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鶴(he)(he)山市(shi)(shi)東古(gu)(gu)(gu)調(diao)(diao)味食品(pin)(pin)有(you)限(xian)公(gong)司現位于廣東省鶴(he)(he)山市(shi)(shi)古(gu)(gu)(gu)勞(lao)鎮(zhen)麥水(shui)工(gong)業區(qu)3號，前身為(wei)始創于清朝道光三十年(nian)(nian)（公(gong)元(yuan)一八五〇年(nian)(nian)）的(de)調(diao)(diao)珍醬(jiang)(jiang)(jiang)園。原設(she)在(zai)鶴(he)(he)山縣(xian)古(gu)(gu)(gu)勞(lao)鎮(zhen)古(gu)(gu)(gu)勞(lao)墟(xu)，為(wei)當時享(xiang)譽盛(sheng)名(ming)的(de)民間醬(jiang)(jiang)(jiang)料食品(pin)(pin)小作坊，迄今已(yi)有(you)170多年(nian)(nian)歷史。解放后成立為(wei)國(guo)營鶴(he)(he)山縣(xian)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)廠，一九九六年(nian)(nian)體(ti)制(zhi)改革組建為(wei)鶴(he)(he)山市(shi)(shi)醬(jiang)(jiang)(jiang)料食品(pin)(pin)有(you)限(xian)公(gong)司，二〇〇一年(nian)(nian)經市(shi)(shi)工(gong)商局批(pi)準更名(ming)為(wei)鶴(he)(he)山市(shi)(shi)東古(gu)(gu)(gu)調(diao)(diao)味食品(pin)(pin)有(you)限(xian)公(gong)司。現已(yi)發展成為(wei)頗具(ju)規模的(de)調(diao)(diao)味品(pin)(pin)生產基地(di)。從醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、面豉發展成一百多個品(pin)(pin)項，分七大類：釀(niang)造醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、南腐乳、食醋、醬(jiang)(jiang)(jiang)、調(diao)(diao)味料、果(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)(jiang)腌菜等(deng)調(diao)(diao)味品(pin)(pin)。

鶴山(shan)市東古(gu)調(diao)味食品(pin)有限(xian)公(gong)司創始(shi)店址在廣東省(sheng)鶴山(shan)市古(gu)勞(lao)鎮(zhen)(zhen)東寧街，位于鎮(zhen)(zhen)墟邊(bian)緣。1996年(nian)轉制(zhi)時(shi)，由于廠房面積有限(xian)，公(gong)司發展一直受到嚴(yan)重(zhong)限(xian)制(zhi)。2004年(nian)，東古(gu)公(gong)司在古(gu)勞(lao)鎮(zhen)(zhen)麥水工(gong)業(ye)區新建一個(ge)頗具規模的調(diao)味品(pin)生(sheng)產基地，生(sheng)產規模逐(zhu)年(nian)擴大，迄(qi)今公(gong)司占地四百畝，擁有超過(guo)五千個(ge)醬油釀造用曬池，調(diao)味品(pin)年(nian)產能力超過(guo)二十(shi)萬噸。

經過(guo)多年(nian)來的不(bu)斷(duan)發展(zhan)，醬油、古(gu)勞面(mian)豉等(deng)產品在傳(chuan)統制作工藝的基礎上，生產過(guo)程(cheng)、包裝樣式、銷(xiao)售形式等(deng)方面(mian)都(dou)有了不(bu)同程(cheng)度的變化，前身“調(diao)珍醬園”依托的是清澈的西江(jiang)水，現在隨著(zhu)自然環(huan)境的變化，東(dong)古(gu)公(gong)司改(gai)用更(geng)潔凈的山泉水，選(xuan)料也更(geng)講究。

制(zhi)作古勞(lao)面豉(chi)(chi)使用(yong)的(de)材(cai)料(liao)僅(jin)為優質非轉基因大(da)豆(dou)、小麥(mai)粉、山(shan)泉水(shui)(shui)、食用(yong)鹽。大(da)豆(dou)經過清(qing)洗蒸煮(zhu)，混合小麥(mai)粉和曲種(zhong)進行(xing)制(zhi)曲，制(zhi)曲后(hou)加(jia)入適量的(de)鹽水(shui)(shui)分階段在陶缸(gang)和陶盆中進行(xing)陽光曬(shai)制(zhi)發酵，因受(shou)天(tian)氣(qi)影響，制(zhi)作時(shi)長為90多(duo)天(tian)到150多(duo)天(tian)不(bu)等(deng)。曬(shai)的(de)過程中，每一缸(gang)面豉(chi)(chi)都需要翻(fan)動均勻，直到缸(gang)里(li)的(de)所有(you)的(de)面豉(chi)(chi)全(quan)部曬(shai)成(cheng)黑褐色、油光晶亮，豉(chi)(chi)香濃(nong)郁(yu)。正是(shi)這樣繁復的(de)傳統曬(shai)制(zhi)過程才能(neng)保留古勞(lao)面豉(chi)(chi)獨有(you)的(de)味道。

東古(gu)系(xi)列醬油(you)以(yi)非(fei)轉基因大(da)豆(dou)和小(xiao)麥粉為主要原料，采用(yong)小(xiao)池曬(shai)制(zhi)高鹽稀(xi)態(tai)發(fa)酵(jiao)。由于單個(ge)曬(shai)制(zhi)池小(xiao)、頂部全(quan)覆蓋玻(bo)璃、受光面(mian)積廣，加(jia)上東古(gu)曬(shai)場地處優越的(de)地理位置，夏(xia)季(ji)氣(qi)溫高、全(quan)年日照時(shi)間充(chong)足，醬油(you)曬(shai)制(zhi)發(fa)酵(jiao)的(de)效果得到大(da)幅提(ti)升。經歷近一百(bai)天(tian)的(de)陽光照射曬(shai)制(zhi)發(fa)酵(jiao)，醬油(you)原油(you)的(de)色澤紅(hong)亮，醬香(xiang)獨特，豉香(xiang)濃郁，口(kou)感醇厚(hou)。