合格的不(bu)銹(xiu)鋼器皿盛菜(cai)是無害(hai)的。“食(shi)用級別”的不(bu)銹(xiu)鋼不(bu)必擔心重(zhong)金(jin)屬(shu)問(wen)題，但要注意“非食(shi)品(pin)接(jie)觸用”的劣質不(bu)銹(xiu)鋼制品(pin)用作食(shi)具餐具，重(zhong)金(jin)屬(shu)在(zai)高溫、酸性、堿性環境中更容易析出，存在(zai)風(feng)險。

不銹鋼器皿是否安(an)全(quan)，主(zhu)要(yao)就是重金屬遷移(yi)的問題，關(guan)鍵在于不銹鋼器皿是不是名副其實的合格(ge)的不銹鋼，如果是就可以拿(na)來使(shi)用。

購(gou)買不(bu)銹鋼(gang)制(zhi)品時可(ke)看產品編(bian)號，如(ru)“18-8”（304鋼(gang)）、“18-0”（430鋼(gang)）等，橫線前邊(bian)的(de)數字表示(shi)含鉻量(liang)，橫線后邊(bian)的(de)為含鎳量(liang)。一(yi)般(ban)來說(shuo)，現在(zai)市面上常(chang)見的(de)304鋼(gang)是鉻遷移量(liang)較少的(de)，因此可(ke)首(shou)選(xuan)304鋼(gang)材質的(de)不(bu)銹鋼(gang)盤子制(zhi)品。