專利說明書摘錄：

技術領域

本發明涉及食品的生產(chan)工藝，具體涉及一種冰砂糖(tang)的生產(chan)工藝。

背景技術

冰(bing)糖(tang)是以砂糖(tang)為原料，經過再(zai)溶、清(qing)凈、重結晶(jing)生產工藝而(er)制成，結晶(jing)如冰(bing)狀，故名(ming)為冰(bing)糖(tang)，其分子結構(gou)和功效(xiao)相較于砂糖(tang)發(fa)生了改變。

冰(bing)(bing)(bing)糖味甘(gan)、性平，入肺、脾經；有補中益(yi)氣，和胃潤(run)肺的功效；冰(bing)(bing)(bing)糖養陰生津，潤(run)肺止咳(ke)(ke)，對肺燥咳(ke)(ke)嗽、干咳(ke)(ke)無痰、咯痰帶血都有很(hen)好的輔助(zhu)治療作用。冰(bing)(bing)(bing)糖也是泡(pao)制(zhi)藥酒、燉(dun)煮補品(pin)的輔料。冰(bing)(bing)(bing)糖可(ke)以用來烹羹(geng)燉(dun)菜(cai)或制(zhi)作甜點，用冰(bing)(bing)(bing)糖烹調(diao)的菜(cai)肴顏色和味道明(ming)顯優于使用普(pu)通白糖。

冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)分為多(duo)晶體冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)和單晶體冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)，其中多(duo)晶體冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)采用(yong)的(de)是傳(chuan)統工藝，又稱(cheng)老(lao)冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)、土冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)、塊冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)等，單晶體冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)在上世紀(ji)六(liu)十年代(dai)在國內研發成功，采用(yong)機械化生產。

但冰糖(tang)由(you)于塊型較大且不(bu)規則，不(bu)方便使(shi)用(yong)(yong)(yong)和計量。而直接粉碎后使(shi)用(yong)(yong)(yong)，雖然(ran)方便使(shi)用(yong)(yong)(yong)和計量，但冰糖(tang)粉具有加工(gong)規模小、顆(ke)粒不(bu)勻稱、容(rong)易吸潮(chao)結塊、流動性差不(bu)易包(bao)裝等問題。

因此，制備使用方便、可大(da)規模生(sheng)產、顆(ke)粒均勻、易于計(ji)量、表(biao)面干燥(zao)、流動性(xing)好(hao)和容易包裝(zhuang)儲存(cun)的冰(bing)砂(sha)糖(tang)成為迫切(qie)需求。

發明內容

鑒于(yu)目前(qian)存(cun)在的(de)(de)上述不足(zu)，本發明提供一種冰(bing)砂糖(tang)的(de)(de)生產工(gong)藝(yi)，使得制備(bei)出的(de)(de)冰(bing)砂糖(tang)具(ju)有冰(bing)糖(tang)的(de)(de)功效，且加工(gong)規模大、顆粒均勻、易(yi)于(yu)計量(liang)、表(biao)面(mian)干燥(zao)、流動性好、容易(yi)包裝(zhuang)儲存(cun)等優點(dian)。

…………

本發明的實施優點：

以冰(bing)(bing)糖(tang)為(wei)原料制成冰(bing)(bing)糖(tang)溶(rong)液(ye)；將(jiang)冰(bing)(bing)糖(tang)溶(rong)液(ye)加熱(re)濃縮(suo)至預定的(de)(de)(de)(de)過飽(bao)和度(du)獲得冰(bing)(bing)糖(tang)濃縮(suo)溶(rong)液(ye)；將(jiang)冰(bing)(bing)糖(tang)濃縮(suo)溶(rong)液(ye)進行(xing)結晶操作以生(sheng)成晶體；晶體長到預定大(da)小，分離獲得冰(bing)(bing)砂(sha)糖(tang)。該(gai)冰(bing)(bing)砂(sha)糖(tang)的(de)(de)(de)(de)粒度(du)符合（GB/T 317 白(bai)砂(sha)糖(tang)）中(zhong)顆粒的(de)(de)(de)(de)尺寸要求。因此(ci)，生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)砂(sha)糖(tang)具(ju)有(you)傳統冰(bing)(bing)糖(tang)的(de)(de)(de)(de)藥用(yong)和滋補功效，同時具(ju)有(you)使(shi)用(yong)方便、可大(da)規模生(sheng)產(chan)、顆粒均勻、易于計(ji)量、表面干燥、流動性好容易包裝儲存的(de)(de)(de)(de)優點。