1、用眼看(kan)：純正的葛根粉外觀色澤(ze)上(shang)并(bing)非潔白無瑕(xia)，而是略帶少(shao)許褐色，帶有結晶的光澤(ze)，呈淡黃色的葛根粉則品質次之，如果呈灰(hui)白色則是在生(sheng)產工藝和衛生(sheng)狀況(kuang)不過關的產品。

2、用口(kou)嘗：取(qu)少量(liang)葛根粉放入(ru)口(kou)中，純(chun)正的葛根粉入(ru)口(kou)即化(hua)，由于葛根粉性涼，入(ru)口(kou)后會有一點(dian)清涼的感覺，并且會有一些人參味(wei)，但無其他異味(wei)，如果口(kou)感偏酸且帶腥臭味(wei)的話則不適合購買(mai)。

3、用(yong)水(shui)沖(chong)(chong)：純(chun)正的葛(ge)根粉(fen)在碗中用(yong)沸水(shui)進行沖(chong)(chong)調，如果水(shui)溫不夠的話(hua)會(hui)呈乳白(bai)色(se)糊狀，水(shui)溫達到90度以上才能(neng)顯(xian)現出透(tou)明(ming)膠體狀，粘連度很高，呈微(wei)微(wei)的淺黃色(se)，無異味(wei)，若沖(chong)(chong)調后成(cheng)色(se)太白(bai)的話(hua)則有可能(neng)是添加了其他淀粉(fen)或滑石粉(fen)改變(bian)了成(cheng)色(se)。

4、用(yong)(yong)勺挑(tiao)：把(ba)用(yong)(yong)沸水沖調(diao)好葛(ge)根(gen)粉(fen)用(yong)(yong)勺子(zi)挑(tiao)起后自然流(liu)下(xia)會呈線狀，就(jiu)像(xiang)面(mian)條(tiao)一樣，這(zhe)是(shi)區(qu)別葛(ge)根(gen)粉(fen)和藕粉(fen)、馬鈴(ling)薯粉(fen)等其他淀粉(fen)的重要特征，非純正葛(ge)根(gen)粉(fen)用(yong)(yong)勺子(zi)挑(tiao)起流(liu)下(xia)后很難(nan)成線。