目前(qian)(qian)市面上(shang)的巧克力有(you)兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是用可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆加工的產品(pin)，還有(you)一(yi)種(zhong)是用代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂的原料即食(shi)用油(you)脂加工出(chu)來的，味(wei)道雖然相(xiang)似，但仍有(you)所區別。前(qian)(qian)者的主(zhu)要成分是可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂、可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)和(he)奶(nai)粉(fen)、白砂糖(tang)(tang)(tang)、乳糖(tang)(tang)(tang)、黃油(you)等，而后者以白砂糖(tang)(tang)(tang)或甜味(wei)劑、代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂為主(zhu)要原料。

1．純正的(de)巧(qiao)克力一定是“只溶在口(kou)，不溶在手”。因為巧(qiao)克力的(de)熔點(dian)在35攝(she)氏度，入口(kou)即化(hua)，而且(qie)牙縫中不會有(you)任何渣狀(zhuang)的(de)殘留物。

2．在桌子上敲一敲，優質巧克力質地(di)較硬，吃到嘴里又很脆(cui)。

3．打開(kai)包裝看，純正巧(qiao)克(ke)力光(guang)澤(ze)(ze)度很好，無發白、起(qi)霜、起(qi)泡(pao)等現象(xiang)，而劣質巧(qiao)克(ke)力則幾乎沒(mei)有什么光(guang)澤(ze)(ze)，外(wai)觀非常粗糙(cao)，甚至出現開(kai)裂現象(xiang)。

推薦閱讀：買巧克力什么牌子好？巧克力買什么好

看：首先看(kan)保(bao)質期是(shi)否(fou)超過(guo)，未過(guo)期的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)力有光澤，而(er)過(guo)期的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)力表(biao)面的(de)(de)(de)光澤減弱甚至消失，純黑巧(qiao)(qiao)克(ke)力呈現出(chu)(chu)褐色，而(er)牛(niu)奶巧(qiao)(qiao)克(ke)力則呈現出(chu)(chu)淺咖(ka)啡色，因(yin)此(ci)，通過(guo)觀察巧(qiao)(qiao)克(ke)力的(de)(de)(de)顏色和(he)光澤度(du)，可以看(kan)出(chu)(chu)巧(qiao)(qiao)克(ke)力是(shi)否(fou)過(guo)期。

嗅：未(wei)過(guo)期的(de)巧克力香氣至(zhi)真、至(zhi)純(chun)，而過(guo)期巧克力期香味卻是完全不同的(de)，往往低劣又夸張，類(lei)似(si)失效的(de)哈喇味。

聽：講巧克力掰開，如(ru)果還未過(guo)期，期聲音是清脆的。