“酸酸甜甜就是我”，“不是每一種牛奶(nai)都(dou)叫特侖蘇”，這(zhe)些廣(guang)告詞我們(men)(men)(men)應該都(dou)可(ke)以脫口(kou)而(er)出了(le)。乳(ru)制品行業也早就形成了(le)蒙牛、伊(yi)利和光明等巨頭(tou)橫占市場的(de)(de)(de)格(ge)局。乳(ru)制品行業在三聚氰胺事件之后也是潮起潮落，而(er)國產乳(ru)業巨頭(tou)卻也在市場競爭(zheng)中不斷發展(zhan)創新，伊(yi)利蒙牛帶你(ni)見(jian)證乳(ru)制品行業的(de)(de)(de)演變。這(zhe)些年(nian)你(ni)們(men)(men)(men)喜歡的(de)(de)(de)“奶(nai)”們(men)(men)(men)還在否？
第一類是液體(ti)乳類。主(zhu)要(yao)包括殺菌奶(nai)(nai)、滅菌奶(nai)(nai)、酸(suan)奶(nai)(nai)等。
第(di)二類是乳(ru)(ru)(ru)粉(fen)(fen)(fen)類。包括(kuo)全(quan)脂(zhi)乳(ru)(ru)(ru)粉(fen)(fen)(fen)、脫脂(zhi)乳(ru)(ru)(ru)粉(fen)(fen)(fen)、全(quan)脂(zhi)加糖乳(ru)(ru)(ru)粉(fen)(fen)(fen)、調味(wei)乳(ru)(ru)(ru)粉(fen)(fen)(fen)、嬰幼兒乳(ru)(ru)(ru)粉(fen)(fen)(fen)和其他配(pei)方(fang)乳(ru)(ru)(ru)粉(fen)(fen)(fen)。
第三類(lei)是煉(lian)(lian)乳(ru)類(lei)。煉(lian)(lian)乳(ru)的(de)顏色呈均(jun)勻(yun)一致的(de)乳(ru)白色或(huo)微黃色，有光澤，具有煉(lian)(lian)乳(ru)固(gu)有的(de)滋味和氣味。
第四類(lei)(lei)是乳脂(zhi)肪類(lei)(lei)。包(bao)括打蛋糕用的(de)稀奶油(you)(you)、常見的(de)配面包(bao)吃的(de)奶油(you)(you)等。
第五類(lei)是(shi)干(gan)酪類(lei)。干(gan)酪一(yi)般指硬質奶(nai)酪，它也是(shi)奶(nai)酪,像Parmesan、Cheddar、Edam等(deng)都可以稱為干(gan)酪。
第六類(lei)是(shi)乳冰淇(qi)淋類(lei)。作(zuo)為常(chang)見的(de)冷(leng)飲類(lei)別，冰淇(qi)淋口感細膩(ni)，款式(shi)也是(shi)多樣(yang)，很(hen)受市場歡迎。
第七類是(shi)其他乳(ru)制品類。主(zhu)要包括干(gan)酪素、乳(ru)糖、奶片(pian)等。
乳(ru)(ru)制品(pin)(pin)行業已(yi)經進入(ru)了低速(su)(su)穩定在增(zeng)(zeng)長階段(duan)，行業已(yi)逐(zhu)漸由規模增(zeng)(zeng)長向品(pin)(pin)質升級(ji)轉變。常溫算鳥、常溫乳(ru)(ru)酸菌飲料，底(di)紋酸奶等產品(pin)(pin)符合消費(fei)升級(ji)方(fang)向，同(tong)(tong)比增(zeng)(zeng)長0.93%，遠遠高于也太累乳(ru)(ru)品(pin)(pin)市(shi)場2.7%的增(zeng)(zeng)速(su)(su)，成為也太乳(ru)(ru)品(pin)(pin)市(shi)場增(zeng)(zeng)長的主動力。我國乳(ru)(ru)制品(pin)(pin)產量(liang)2015年(nian)為0.27億噸，同(tong)(tong)比增(zeng)(zeng)速(su)(su)4.6%，截止2016年(nian)1-5月，產量(liang)為0.11億噸，同(tong)(tong)比增(zeng)(zeng)速(su)(su)6%；根據(ju)中國奶業統計資料數據(ju)，我國乳(ru)(ru)制品(pin)(pin)行業2015年(nian)實(shi)現(xian)收入(ru)3329億元，同(tong)(tong)比增(zeng)(zeng)增(zeng)(zeng)長0.93%，實(shi)現(xian)利潤總(zong)額242億元，同(tong)(tong)比增(zeng)(zeng)長7.25%。
近年來，我國液態奶的消(xiao)費量呈現持續增長(chang)的態勢，2013年(nian)，我國液態奶的消費(fei)量為3568萬噸。盡管國家力(li)挺國產(chan)乳制品，但消費者信心(xin)尚未(wei)恢復，我國液(ye)態(tai)奶進口量(liang)也持續增加(jia)。2014年我國(guo)液態(tai)奶(nai)消費量約為3782萬噸，較(jiao)上年(nian)同比增(zeng)長6%。
根據中國奶業協會(hui)的(de)數據顯示，2012年，我(wo)國奶粉產量(liang)為136.50萬噸(dun)，近年來，我國奶粉(fen)的產量整體變動幅度不大。根據市場上公(gong)開(kai)可(ke)獲得的信息(xi)，2013年我國奶粉產量約為142.32萬(wan)噸，2014年(nian)乳粉產量約150萬(wan)噸。
作為冷(leng)飲(yin)產(chan)(chan)品的重(zhong)要組成部分(fen)(fen)，目前市場(chang)中并未有(you)針對冰(bing)淇淋行業專門的數據統計，我們在此主要分(fen)(fen)析國產(chan)(chan)冰(bing)淇淋市場(chang)占(zhan)有(you)率較高的伊利股份冷(leng)飲(yin)產(chan)(chan)品的銷售情況。
2014年是乳業(ye)(ye)充滿變數的一年。乳業(ye)(ye)新(xin)政、兼并重組、奶源建設、促銷(xiao)降價等輪番上陣。就在 2014年5月，被稱(cheng)為(wei)“史(shi)上最嚴審(shen)查”的乳業(ye)(ye)新(xin)許可證審(shen)核(he)(he)終于塵埃(ai)落定(ding)。 通過審(shen)核(he)(he)的嬰(ying)幼兒配(pei)方奶粉乳企(qi)共有82家(jia)(jia)，其中(zhong)貝因美旗下4家(jia)(jia)，飛(fei)鶴3家(jia)(jia)，伊(yi)利3家(jia)(jia)，輝山(shan)2家(jia)(jia)，搖籃(lan)2家(jia)(jia)，燎(liao)原2家(jia)(jia)，關(guan)山(shan)2家(jia)(jia)，其他通過審(shen)核(he)(he)的乳企(qi)品牌各有1家(jia)(jia)。
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注* 數據來源于
伊利是中國(guo)唯一同時服務(wu)于(yu)奧(ao)運會(hui)和世(shi)博會(hui)的(de)(de)企業。以極(ji)其穩健的(de)(de)增長(chang)態(tai)勢成為持續發展的(de)(de)乳(ru)品行(xing)業代(dai)表，是目(mu)前唯一進(jin)入(ru)全球10強的(de)(de)亞洲乳(ru)品企業。
液(ye)(ye)態(tai)奶(nai)是中國(guo)乳(ru)品(pin)業最重要、最核心的(de)(de)部分(fen)，占(zhan)據中國(guo)乳(ru)品(pin)業的(de)(de)60%市(shi)場，液(ye)(ye)態(tai)奶(nai)的(de)(de)市(shi)場份(fen)額將很大程度上決定企業的(de)(de)排(pai)名(ming)，這是蒙牛和(he)伊利(li)爭奪(duo)的(de)(de)主戰場，他們在(zai)液(ye)(ye)態(tai)奶(nai)產品(pin)的(de)(de)UHT奶(nai)、乳(ru)飲(yin)料、酸奶(nai)等三個主陣地展開猛(meng)烈的(de)(de)爭奪(duo)。
蒙(meng)牛(niu) 歐世蒙(meng)牛(niu)&雅士利 VS 伊利嬰幼兒(er)配方奶粉&金領冠
學(xue)生(sheng)(sheng)奶粉 蒙牛(niu)多(duo)維高(gao)(gao)鈣高(gao)(gao)鋅奶粉 伊利 學(xue)生(sheng)(sheng)高(gao)(gao)鋅高(gao)(gao)鈣奶粉
蒙牛綠色(se)心情 VS 伊利(li)巧樂(le)茲
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中老(lao)年市場(chang) 蒙牛(niu)高(gao)鈣低脂(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai) VS 伊利營養(yang)舒化奶(nai)(nai)
兒童(tong)市場 蒙牛未來(lai)星VS 伊利(li)QQ星
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早餐奶 蒙牛早餐谷粒 VS 伊(yi)利谷粒多
食(shi)品(pin)安全(quan)問題一直都受(shou)人們(men)的(de)關注，而乳(ru)制(zhi)品(pin)行業(ye)曾經也因(yin)三聚氰胺(an)事(shi)件人攪得人心惶惶。國(guo)產乳(ru)制(zhi)品(pin)品(pin)牌(pai)，一路跌跌撞(zhuang)撞(zhuang)，以伊(yi)利蒙牛等(deng)為代(dai)表的(de)乳(ru)企也在不斷地發展(zhan)(zhan)創新(xin)，成為家喻戶曉的(de)乳(ru)制(zhi)品(pin)品(pin)牌(pai)。未來乳(ru)制(zhi)品(pin)行業(ye)又(you)會如何發展(zhan)(zhan)？競(jing)爭格(ge)局(ju)又(you)該(gai)如何呈現(xian)？讓我(wo)們(men)拭目以待！
金典
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伊利
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