一、主要鈣鹽種類

1、氯化鈣

氯化鈣，化學式CaCl2·2H20白色(se)晶(jing)(jing)體或塊狀(zhuang)物。熔點(dian)(dian)782℃，沸點(dian)(dian)1600℃，密度2.15克(ke)/厘米3（ 25℃）。氯化鈣在水中的溶(rong)(rong)解(jie)度很大，0℃時(shi)(shi)100克(ke)水能溶(rong)(rong)解(jie)59.5克(ke)氯化鈣，100℃時(shi)(shi)溶(rong)(rong)解(jie)159克(ke)。能形成含1、2、4、6個(ge)結晶(jing)(jing)水的水合物，無(wu)色(se)立(li)方結晶(jing)(jing)體，白色(se)或灰(hui)白色(se)，有粒(li)狀(zhuang)、蜂窩塊狀(zhuang)、圓球狀(zhuang)、不規(gui)則顆粒(li)狀(zhuang)、粉末狀(zhuang)。無(wu)毒、無(wu)臭、味微苦。

2、硫酸鈣

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白(bai)色單斜結晶(jing)或(huo)(huo)結晶(jing)性粉末，化(hua)學式(shi)CaSO4·2H2O或(huo)(huo)2CaSO4·H2O。無氣味。有(you)(you)(you)吸(xi)濕性。128℃失去1分子(zi)結晶(jing)水， 163℃全部失水。溶(rong)于酸(suan)、硫(liu)(liu)代硫(liu)(liu)酸(suan)鈉和(he)銨(an)鹽溶(rong)液，溶(rong)于400份水，在熱水中溶(rong)解較(jiao)少，極慢溶(rong)于甘油，幾乎不溶(rong)于乙(yi)醇(chun)和(he)多數(shu)有(you)(you)(you)機溶(rong)劑。相對密度(du)2.32。有(you)(you)(you)刺激性。通常含有(you)(you)(you)2個結晶(jing)水，自(zi)然(ran)界中以石膏礦形式(shi)存在。

二、鈣鹽有什么功能

1、藥物類鈣鹽

常(chang)用(yong)的鈣(gai)(gai)鹽(yan)類藥物(wu)主要有：葡萄糖酸鈣(gai)(gai)、磷酸氫鈣(gai)(gai)、乳酸鈣(gai)(gai)和氯化(hua)鈣(gai)(gai)。主要用(yong)于治療急性(xing)血鈣(gai)(gai)缺乏癥(zheng)(zheng)、防治慢(man)性(xing)營養性(xing)鈣(gai)(gai)缺乏癥(zheng)(zheng)、抗(kang)(kang)炎、抗(kang)(kang)過敏，以(yi)及作為鎂中(zhong)毒時的拮(jie)抗(kang)(kang)劑(ji)。

2、營養強化劑

鈣(gai)是(shi)一種重要(yao)的(de)礦物質，它與人體功能有著密(mi)切(qie)的(de)關系，如人體的(de)神經官能、應激(ji)反應和肌(ji)肉收縮都(dou)離不開鈣(gai)。

最近的(de)(de)研究顯示，食(shi)物(wu)鈣能減少肥胖(pang)發生和冠心(xin)病(bing)(bing)的(de)(de)發病(bing)(bing)危險(xian)。由于鈣在構(gou)筑人體(ti)骨(gu)骼(ge)上有(you)(you)極其重要的(de)(de)作用(yong)，能對抗骨(gu)質疏松癥(zheng)，強(qiang)身(shen)健體(ti)，市場上出現(xian)各種(zhong)含(han)鈣的(de)(de)營養補(bu)充(chong)劑，人們對作為(wei)營養補(bu)充(chong)劑的(de)(de)鈣，有(you)(you)了更多的(de)(de)了解。

3、食品添加劑

實際上，鈣除了作(zuo)為營養強化劑(ji)(ji)之外，也是很重要的(de)(de)食(shi)品添加劑(ji)(ji)。在食(shi)品加工(gong)中(zhong)加入不同(tong)的(de)(de)鈣鹽分別可(ke)以作(zuo)為緩沖劑(ji)(ji)、調節劑(ji)(ji)、穩(wen)定(ding)劑(ji)(ji)和防腐劑(ji)(ji)。鈣鹽根(gen)據(ju)它在水中(zhong)的(de)(de)溶解性(xing)不同(tong)分為不溶性(xing)鈣和可(ke)溶性(xing)鈣，分別用(yong)在不同(tong)的(de)(de)食(shi)品中(zhong)，起著不同(tong)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

不溶性的(de)鈣鹽(yan)具有吸濕性，可以作為抗黏結劑，吸收濕氣(qi)，保護干(gan)粉狀產品的(de)干(gan)燥、流動和不結塊。

可溶性(xing)的(de)(de)(de)鈣鹽在(zai)飲料(liao)中(zhong)能(neng)起到乳化(hua)或穩定(ding)的(de)(de)(de)作用。在(zai)乳制(zhi)品(pin)產(chan)品(pin)或含(han)蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)中(zhong)，某(mou)些鈣鹽還是(shi)(shi)很好(hao)的(de)(de)(de)緩沖劑。特別是(shi)(shi)混(hun)合(he)鈣鹽，由于其溶解性(xing)好(hao)，可以(yi)(yi)消除不(bu)(bu)溶性(xing)鈣鹽的(de)(de)(de)任(ren)何(he)不(bu)(bu)利影響。為了獲得最高的(de)(de)(de)緩沖能(neng)力，將不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)鈣鹽按(an)一定(ding)的(de)(de)(de)比例結(jie)合(he)使用，這(zhe)樣在(zai)食(shi)品(pin)加工過程中(zhong)，可以(yi)(yi)避(bi)免(mian)沉淀(dian)的(de)(de)(de)產(chan)生。

三、食用加鈣鹽的好處

長(chang)期食用加鈣(gai)鹽，可使(shi)人(ren)們(men)在攝入食鹽的(de)同時，持(chi)續均(jun)衡有(you)效地補(bu)充人(ren)體所(suo)需的(de)鈣(gai)。藥物補(bu)鈣(gai)具(ju)有(you)時間短、見(jian)效快的(de)特點，但(dan)費(fei)用高(gao)，長(chang)期效果(guo)不佳。然而以食鹽為載體加鈣(gai)，可保(bao)證人(ren)們(men)一日(ri)三餐持(chi)續補(bu)鈣(gai)，費(fei)用低(di)、效果(guo)好。