【食(shi)用橄(gan)欖(lan)油的功效與(yu)作(zuo)用】食(shi)用橄(gan)欖(lan)油有什么用途

橄(gan)欖油(you)(you)(you)是油(you)(you)(you)脂類(lei)食(shi)物,主要功(gong)效(xiao)是供能,橄(gan)欖油(you)(you)(you)在食(shi)用油(you)(you)(you)中(zhong)營(ying)養價值最(zui)高的(de)存在,而且保健功(gong)效(xiao)特別出色,它(ta)能預防(fang)三高,也能延緩(huan)衰老。橄(gan)欖油(you)(you)(you)含有(you)豐富(fu)的(de)單(dan)不飽和脂肪酸,可(ke)以降低低密度脂蛋白的(de)水平,可(ke)以減少心(xin)腦血管疾病的(de)發生率。下面一起來了解一下食(shi)用橄(gan)欖油(you)(you)(you)的(de)功(gong)效(xiao)與作用、食(shi)用橄(gan)欖油(you)(you)(you)的(de)用途。

食用橄欖油的功效

橄欖油可(ke)以(yi)從多方面保護心(xin)血管系(xi)統(tong)：橄(gan)(gan)欖油(you)能防止(zhi)動脈(mo)硬(ying)化以(yi)及動脈(mo)硬(ying)化并發(fa)癥、高血壓、心(xin)臟病、心(xin)力衰竭、腎衰竭、腦出血。食用橄(gan)(gan)欖油(you)可(ke)以(yi)有(you)(you)效(xiao)減少膽囊炎和膽結石的發(fa)生。橄(gan)(gan)欖油(you)有(you)(you)預防糖尿(niao)病的功效(xiao)，橄(gan)(gan)欖油(you)還有(you)(you)美容的功效(xiao)。

一、橄欖油(you)通(tong)過降(jiang)低(di)高半胱氨酸，防止(zhi)炎癥(zheng)發生，減少對動脈壁的損傷。

二、通過增加體內氧化氮的含(han)量(liang)松(song)弛(chi)動(dong)脈，降低(di)血壓(ya)。

三、橄欖(lan)油中的單不(bu)飽和脂肪酸能夠降低(di)lda膽固醇的氧化的功效。

四、橄欖油有改善并提(ti)高內分泌(mi)系(xi)統功能(neng)的(de)功效。

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食用橄欖油的作用

1、促進血液循環

橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓(ya)、心臟病、心力衰竭(jie)、腎衰竭(jie)、腦出血。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等(deng)脂(zhi)溶性維生素及抗氧化(hua)物等(deng)多種成分,并且不含膽固醇(chun)，因而人體消化(hua)吸(xi)收(shou)率極高。它有減少(shao)胃(wei)酸、阻止發生胃(wei)炎及十二(er)指腸(chang)潰(kui)瘍(yang)等(deng)病的功能；并可刺激膽汁分泌(mi)，激化(hua)胰酶的活(huo)力，使油(you)脂(zhi)降解，被腸(chang)黏膜吸(xi)收(shou)，以(yi)減少(shao)膽囊(nang)炎和膽結石(shi)的發生。

3、保護皮膚

橄欖(lan)油富含(han)與皮膚親(qin)和(he)(he)力極佳的(de)角鯊烯和(he)(he)人體必需脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，吸收迅速，有效保(bao)持皮膚彈性和(he)(he)潤澤；橄欖(lan)油中所含(han)豐富的(de)單不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)(he)維生素E、K、A、D等及酚(fen)類抗(kang)氧(yang)化物質，能(neng)消(xiao)除面部皺紋,防止肌(ji)膚衰老(lao),有護(hu)(hu)膚護(hu)(hu)發和(he)(he)防治手足(zu)皴裂等功效，是可以“吃(chi)”的(de)美容護(hu)(hu)膚品，另外(wai)(wai)用橄欖(lan)油涂抹皮膚能(neng)抗(kang)擊紫外(wai)(wai)線防止皮膚癌。

4、提高內分泌系統功能

橄欖油(you)能(neng)提高生物體的新陳代謝功能(neng)。目(mu)前(qian)橄欖油(you)已(yi)成為預(yu)防(fang)和控(kong)制糖尿病的最好(hao)食用油(you)。

5、對骨骼系統的益處

橄欖油(you)中的(de)(de)天然(ran)抗氧化劑和 ω－3 脂肪酸有(you)助于人體對礦物質的(de)(de)吸收如鈣、磷(lin)、鋅等，可以(yi)促進(jin)骨(gu)骼生長,另外ω－3脂肪酸有(you)助于保(bao)持骨(gu)密度,減(jian)少因自由基（高活性分(fen)子）造成的(de)(de)骨(gu)骼疏松。

6、防癌作用

由于橄(gan)欖(lan)油中(zhong)含豐富(fu)的單不飽(bao)和(he)(he)脂肪酸與多不飽(bao)和(he)(he)脂肪酸，其中(zhong)多不飽(bao)和(he)(he)脂肪酸中(zhong)的ω－3脂肪酸能降低癌腫(zhong)從血(xue)液中(zhong)提取的亞油酸的數量，使癌腫(zhong)戒除了一種非常需要的營養物質。

7、防輻射作用

由于橄欖(lan)油(you)含有(you)多酚(fen)和脂多糖成分(fen)，所以橄欖(lan)油(you)還有(you)防輻射的功能(neng)，因(yin)此橄欖(lan)油(you)常被用來(lai)制作宇航員的食(shi)品。經常使用電腦(nao)者更(geng)視其為保健(jian)護膚的佳品。

8、制作嬰兒食品

根據其成分和可消化性(xing)，橄欖油(you)是(shi)最適合嬰兒食用的油(you)類(lei)。能促進嬰幼(you)兒神經和骨(gu)骼的生長(chang)發育，是(shi)孕婦極(ji)佳的營養(yang)品和胎(tai)兒生長(chang)劑(ji)，對于(yu)產后和哺乳期是(shi)很好(hao)的滋(zi)補品。

9、抗衰老

橄(gan)欖油(you)眾多(duo)成(cheng)分中，胡蘿卜素(su)和葉綠(lv)素(su)賦予橄(gan)欖油(you)黃(huang)綠(lv)色，而(er)葉綠(lv)素(su)起新陳代謝作用，促(cu)進(jin)細(xi)胞(bao)生長，加速傷口愈合。還(huan)有(you)助于美化(hua)人的(de)外表，減少皺紋的(de)產(chan)生。 實驗表明(ming),橄(gan)欖油(you)含有(you)的(de)抗氧化(hua)劑可以消除體(ti)內自由基,恢(hui)復人體(ti)臟腑器官的(de)健康狀態，能(neng)(neng)防止腦衰(shuai)老，并能(neng)(neng)延年益(yi)壽。

10、預防心腦血管疾病

橄(gan)欖油(you)它可以(yi)從(cong)多方面保護心血管系統，

①它通過(guo)降低高半胱(guang)氨(an)酸(suan)（一種能(neng)損傷(shang)冠狀動脈血管壁(bi)的氨(an)基酸(suan)）防止炎癥發(fa)生，減(jian)少對動脈壁(bi)的損傷(shang)。②通過(guo)增加體(ti)內氧化(hua)氮的含量松弛動脈，降低血壓。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。

④橄欖油中(zhong)所含(han)有(you)的一種叫角鯊烯的物質，可以增加體內HDL（好膽固(gu)醇）的(de)含量，降低LDL(壞膽固醇）的含(han)量(liang)，而體內HDL膽固醇(chun)的(de)數量越多，動脈中氧(yang)化了(le)的(de)LDL膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)數(shu)量(liang)就越(yue)少。最新的(de)研究(jiu)證明。中年男(nan)性(xing)服用橄欖油后，平均膽(dan)固(gu)醇(chun)下降了13%，其中具有(you)危險的“壞”膽固醇竟下降了21%。⑤橄(gan)欖油能通過增加體內ω－3脂肪酸的含量(liang)來降低血液凝塊(kuai)形(xing)成的速度。

11、橄欖油與血壓

橄欖油可以降(jiang)低發生高血壓(ya)的風(feng)險(xian)。高血壓(ya)是指動(dong)脈高血壓(ya)。當(dang)人(ren)體血壓(ya)讀數持續保持在140/90毫米(mi)汞柱以上時，就是(shi)高(gao)血(xue)壓(ya)。高(gao)血(xue)壓(ya)是(shi)動脈硬化(hua)發(fa)展過程(cheng)中主要的(de)(de)風(feng)險因素(su)(su)之一。它(ta)與高(gao)膽固(gu)醇，吸煙，肥胖，糖尿病一起，并(bing)稱為發(fa)達國家的(de)(de)主要健康問題。象其它(ta)風(feng)險因素(su)(su)一樣(yang)，生活方式(shi)對高(gao)血(xue)壓(ya)有直(zhi)接的(de)(de)影響。四(si)分之一的(de)(de)成年人有高(gao)血(xue)壓(ya)問題。由于其對人體動脈，特(te)別是(shi)給(gei)心臟(zang)，腎臟(zang)，大腦和眼部(bu)供血(xue)的(de)(de)動脈帶(dai)來的(de)(de)損(sun)傷(shang)，高(gao)血(xue)壓(ya)會(hui)增加過早死亡的(de)(de)危險。

食用橄欖油有什么用途

橄(gan)欖油(you)(you)的作用強(qiang)大，不僅(jin)僅(jin)可以用來美容護理，還對身體大有裨益。在現實生活中很(hen)少人會用橄(gan)欖油(you)(you)做菜，因為其價(jia)值不菲(fei)。那么是(shi)不是(shi)說明(ming)橄(gan)欖油(you)(you)不可以炒菜嗎？

其(qi)(qi)實，橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)是可以(yi)炒菜(cai)(cai)的，只是，用(yong)未(wei)成熟橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)制作(zuo)的初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)未(wei)經過(guo)精煉(lian)，其(qi)(qi)中(zhong)不僅(jin)(jin)游離脂肪酸多(duo)，而且顏(yan)色呈現黃綠(lv)色，其(qi)(qi)中(zhong)有葉綠(lv)素這(zhe)種促進(jin)氧(yang)化的光敏物質，故而不太適(shi)合高溫(wen)、長時(shi)間加熱，最好還是用(yong)來(lai)做涼菜(cai)(cai)，或僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)輕(qing)微加熱的菜(cai)(cai)肴。再說(shuo)，那種特殊(shu)的橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)清香，也會(hui)隨著加熱而散失，就像香油(you)用(yong)來(lai)炒菜(cai)(cai)會(hui)浪費其(qi)(qi)香氣一樣。

按照我國國標，橄(gan)(gan)欖油分為(wei)初榨橄(gan)(gan)欖油、精煉橄(gan)(gan)欖油和混合橄(gan)(gan)欖油三(san)類。初榨橄(gan)(gan)欖油是直接(jie)從新鮮的(de)(de)油橄(gan)(gan)欖果(guo)實中榨取(qu)的(de)(de)，不(bu)經任(ren)何化學處理，質(zhi)量(liang)最(zui)(zui)佳。它富含(han)油酸(suan)等單不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，對控制血脂(zhi)有(you)益，還(huan)含(han)多酚(fen)類等抗氧化物(wu)質(zhi)。精煉橄(gan)(gan)欖油是經過提煉的(de)(de)，雖然營養(yang)價(jia)值不(bu)如初榨的(de)(de)，但油酸(suan)含(han)量(liang)仍高(gao)于(yu)其他品種的(de)(de)油。初榨橄(gan)(gan)欖油不(bu)僅(jin)含(han)大量(liang)游離脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，而(er)且顏色呈現黃綠色，其中有(you)葉綠素這(zhe)種促進氧化的(de)(de)光(guang)敏物(wu)質(zhi)，故(gu)而(er)不(bu)適合高(gao)溫(wen)、長時間(jian)加熱。因此，初榨橄(gan)(gan)欖油最(zui)(zui)好是用來涼(liang)拌，還(huan)可(ke)用來燉菜或調(diao)餡，這(zhe)樣才能發揮其最(zui)(zui)大營養(yang)價(jia)值。

經過精煉的橄欖油跟其他精煉的(de)植物油差不(bu)多，煙點高，抗(kang)氧化(hua)(hua)物質和(he)香味成分也(ye)被(bei)除(chu)去(qu)了大部分，沒有了初榨橄(gan)欖油的(de)保健優勢。但由(you)于(yu)它的(de)多不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸含量低，耐熱(re)性比(bi)大豆油好(hao)，氧化(hua)(hua)危(wei)險小，適合(he)用來(lai)炒菜。