電餅鐺烙餅的做法大全

一、烙胡蘿卜餅

材料：胡蘿卜100克，面粉190克，水230克，雞蛋1顆(ke)

配(pei)料：植(zhi)物油(you)1大匙，鹽少量

做法：

1、胡蘿(luo)卜擦(ca)成(cheng)(cheng)細絲，加入(ru)面粉（最好是(shi)自發粉，成(cheng)(cheng)品(pin)更松軟(ruan)），加入(ru)適量的鹽和溫水，攪(jiao)成(cheng)(cheng)稀(xi)面糊，略放置五(wu)、六(liu)分鐘。

2、在烤盤表面(mian)均勻刷(shua)一層植(zhi)物(wu)油，電餅鐺預熱(re)后，倒入稀面(mian)糊(hu)攤成薄餅。

3、磕(ke)入(ru)一個生雞蛋(dan)，用勺壓破（以使(shi)其與餅(bing)融(rong)合），合上烤(kao)盤(pan)，選擇(ze)“肉餅(bing)/鍋貼”菜(cai)單，工作4分30秒左(zuo)右。

4、當電餅(bing)鐺發出(chu)五(wu)聲“嘟....!”的提示信號，指(zhi)示燈同(tong)時不(bu)停閃爍時，打開烤盤(pan)，取出(chu)，盛入盤(pan)中，即(ji)可(ke)端出(chu)。

二、家常肉餅

主料：面粉

輔(fu)料(liao)：肉餡、蔥、姜

調料：鹽、雞精、胡椒粉、十三(san)香(xiang)、香(xiang)油、醬油、料酒、花椒水

烹制方法：

1、將面粉放入盆中，用(yong)溫(wen)水和(he)好后(hou)餳發(fa)一會備用(yong)。

2、肉餡中(zhong)加入(ru)鹽、料酒、醬油、花椒(jiao)水、十三香、胡椒(jiao)粉、香油、蔥姜末攪(jiao)拌均勻。

3、將面搟成(cheng)稍(shao)大(da)的皮，放(fang)入(ru)肉餡(xian)鋪好后，再放(fang)入(ru)一層蔥花，順著一個(ge)方向折(zhe)疊成(cheng)四(si)層，再搟平(ping)，放(fang)入(ru)電(dian)餅鐺中烙熟即(ji)可(ke)。

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三、辣子油餅

做法：用面粉二斤，加入發酵粉少許（或直接用超市賣的自發粉），和成稍軟的面團放在盆中，蓋上鍋蓋待用，如果房間溫度不高，可以放在陽光處或火爐旁，可以縮短發酵時間。待面團高高地發起來后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面團，用搟杖把面團搟成大圓面片，面片上倒上少許調和油，放入紅辣椒面、少許花椒面，把面片翻起卷成面卷，根據烙餅鍋的大小，把面卷切成段，用手一擰拍平，用小搟杖搟成圓餅，放入電餅鐺中(zhong)烤制十(shi)分鐘即好，兩面(mian)焦黃，外焦里嫩，油酥椒香，實在是家中(zhong)美食。

四、丹麥玉米餅

原料：

A料：細玉米粉1杯(bei)，全麥面粉1杯(bei)，麥麩少許，白(bai)糖2勺(shao)，干酵母(mu)1小(xiao)勺(shao)，泡打粉1小(xiao)勺(shao)

B料：雞蛋(dan)1只，溫水少(shao)許

C料：葡萄干半杯(bei)，甜玉米粒1杯(bei)

做法：

1、將A料(liao)拌勻，加(jia)入B料(liao)和成稠厚(hou)糊狀，置于溫(wen)暖處發(fa)酵1小時。

2、輕(qing)輕(qing)拌(ban)入C料，繼(ji)續(xu)發酵半小(xiao)時(shi)。

3、電餅鐺或平(ping)底鍋燒(shao)熱擦油，用勺舀入面糊成圓餅狀(zhuang)，小火烙至兩(liang)面金黃(huang)。

特(te)點：外脆內軟(ruan)，香甜可口。

五、玉米餅

主料：玉米粉(fen)、自發粉(fen)

輔料：豆(dou)面、胡蘿(luo)(luo)卜(bu)、白蘿(luo)(luo)卜(bu)、蔥絲、香菜、枸杞、百合

調(diao)料(liao)：鹽(yan)、雞精(jing)、蜂(feng)蜜、小蘇打

烹制方法：

1、將玉米粉(fen)、豆(dou)面(mian)(mian)、白面(mian)(mian)以7：2：1的(de)比例摻好拌(ban)勻(yun)，加少(shao)許小蘇打、鹽，用(yong)水(shui)和開(kai)，放(fang)入蔥末、香菜末、白蘿卜絲(si)、胡蘿卜絲(si)攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。

2、電(dian)餅鐺中撒少許油(you)(you)，將拌好(hao)的面(mian)一塊一塊放入，煎至一面(mian)定型后(hou)，翻過來刷一層油(you)(you)，加蓋燜幾分鐘即(ji)成(cheng)。

3、坐水，待沸騰后(hou)放入百合、枸(gou)杞(qi)，煮熟后(hou)關火(huo)，湯(tang)稍涼(liang)后(hou)加入蜂(feng)蜜即成百合枸(gou)杞(qi)湯(tang)。

六、山藥餅

做(zuo)法：山藥500克左右（也(ye)可以(yi)根據食用(yong)的人而定），一小碗面(mian)粉（如果吃甜味的準備適量白糖），食鹽(yan)。

1、把(ba)山藥洗(xi)干凈去(qu)皮，用(yong)(yong)刀拍成泥狀或用(yong)(yong)擦(ca)子把(ba)山藥擦(ca)成泥狀。

2、把面粉倒入山藥(yao)泥中攪拌(ban)均(jun)勻（吃(chi)(chi)軟的(de)(de)少(shao)放面粉，吃(chi)(chi)硬的(de)(de)多放面粉，以能攪拌(ban)成糊狀即可）.吃(chi)(chi)甜的(de)(de)只用放入白糖即可。吃(chi)(chi)咸味的(de)(de)放入食鹽(yan)，放不放調料可根據本(ben)人的(de)(de)口味而定(ding)。

3、把電(dian)(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang)(dang)預熱(re)后倒入(ru)食用油，把食用油在(zai)電(dian)(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang)(dang)里盡量放多一(yi)點(dian)，然后倒入(ru)攪拌均勻的山藥泥，蓋好電(dian)(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang)(dang)蓋子。

4、時間根據(ju)山(shan)藥的多(duo)少而定，中(zhong)途待山(shan)藥泥(ni)凝(ning)固后翻身(shen)再煎至兩面熟透(tou)時，用木鏟切(qie)成小塊裝盤即可。

七、南瓜餅

做法：脆南瓜（南瓜還有脆面(mian)(mian)兩種）500克左右（可(ke)因人而定），一(yi)小碗(wan)面(mian)(mian)粉，雞蛋一(yi)枚，食鹽調料適量(liang)，喜歡吃辣(la)的也可(ke)以準備(bei)辣(la)椒粉適量(liang)。

1、把(ba)南(nan)瓜(gua)(gua)洗干凈(jing)去(qu)皮，用擦子擦成(cheng)細絲后，把(ba)雞蛋打爛放入南(nan)瓜(gua)(gua)絲攪(jiao)拌均(jun)勻后，根據口味放入調味料(liao)，然后把(ba)面粉倒入南(nan)瓜(gua)(gua)絲里攪(jiao)拌成(cheng)干糊(hu)狀。

2、電(dian)餅(bing)鐺預(yu)熱后倒入食用油(you)，電(dian)餅(bing)鐺上(shang)(shang)蓋(gai)用刷(shua)子刷(shua)上(shang)(shang)油(you)，把南瓜死倒入電(dian)餅(bing)鐺里，用木(mu)鏟攤勻后蓋(gai)蓋(gai)子。

3、時間可(ke)根據南(nan)瓜死多少(shao)而(er)定，大約5分鐘后，把凝固(gu)后的南(nan)瓜餅翻(fan)身(shen)切成小塊，待兩(liang)面(mian)煎至(zhi)金黃色后裝盤即可(ke)。

八、蔥油餅

1）家常雞(ji)蛋蔥油餅

原料：雞蛋(dan)二(er)只，面粉三條匙

調(diao)(diao)料(liao)(liao)：鹽，味精，蔥花，火(huo)腿（不喜(xi)歡吃火(huo)腿的可以不加），調(diao)(diao)料(liao)(liao)

準(zhun)備：火腿腸切成小碎塊，雞蛋(dan)打(da)入(ru)(ru)碗(wan)內，用筷子打(da)散，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)面粉調(diao)開，再(zai)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)適量水，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)蔥花，調(diao)料，用筷子順著一(yi)個方(fang)向(xiang)打(da)，直至調(diao)成薄的面糊.

做法：把(ba)電(dian)(dian)餅(bing)鐺預熱后倒入(ru)(ru)食(shi)用油(you)，加入(ru)(ru)二湯匙面(mian)粉(fen)糊，攤勻，蓋(gai)好電(dian)(dian)餅(bing)鐺蓋(gai)子。放入(ru)(ru)電(dian)(dian)餅(bing)鐺中烤制十分鐘即好，兩(liang)面(mian)焦(jiao)黃，外焦(jiao)里嫩，油(you)酥椒香(xiang)，實在是家中美食(shi)。

2）蔥油餅

材料：面粉(fen)適量(liang)、蔥花、鹽適量(liang)、沙拉油(you)、黑胡椒粉(fen)，冷水半杯

做法：

1、面粉放盆內，先(xian)加(jia)鹽調(diao)勻，用開水拌勻，然(ran)后淋沙拉油，在慢慢加(jia)涼(liang)水揉勻做成燙(tang)面，放置一邊醒20分鐘。

2、蔥洗(xi)凈后切(qie)小粒。

3、醒好(hao)的面分成(cheng)若干份(fen)，每份(fen)搟開，抹一層油，再(zai)鋪蔥花，然后卷成(cheng)筒狀再(zai)盤起(qi)，并用手按扁。

（最好的(de)方法(fa)是(shi)取來(lai)一個(ge)小碗(wan)，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑(hei)胡(hu)椒粒，蔥(cong)末(mo)，拌(ban)勻后鋪在搟好的(de)面(mian)皮上）

4、先(xian)把(ba)電(dian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)鐺(dang)(dang)預(yu)熱后(hou)倒入食用油(you)，將蔥餅(bing)(bing)(bing)(bing)搟成圓形薄餅(bing)(bing)(bing)(bing)后(hou)放入電(dian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)鐺(dang)(dang).蓋好電(dian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)鐺(dang)(dang)蓋子。放入電(dian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)鐺(dang)(dang)中，烤制時間根據餅(bing)(bing)(bing)(bing)的厚薄定，兩面煎黃即(ji)可。

注意：

1、蔥洗凈后要(yao)把水弄干(gan)，越干(gan)越好。

2、卷了蔥花后，面(mian)最好再醒一(yi)下，煎的效(xiao)果更好。

九、土豆絲餅

1、土豆兩個(ge)擦絲(si)，加面粉(fen)、鹽、胡椒(jiao)粉(fen)，少量水混合(he)成糊狀。電餅鐺預熱(re)，放少許油，倒入適量面糊壓平整。

2、邊緣變(bian)色了用筷子翻面。

3、兩面煎(jian)成(cheng)這樣就可以起鍋了(le)。

4、面粉(fen)用量要少些，盡量多些土豆

十、雞蛋灌餅

原料(liao)：面粉、雞蛋一個、食鹽、蔥花、調料(liao)

制作方法:

1、首先把面粉用水(shui)稀釋(shi)攪拌(ban)成糊狀，放入適量的食(shi)鹽和調料，不(bu)(bu)可太(tai)(tai)稠也不(bu)(bu)可太(tai)(tai)稀，太(tai)(tai)稠了，餅(bing)會太(tai)(tai)厚和硬，太(tai)(tai)稀了餅(bing)會太(tai)(tai)軟了.

2、電餅鐺加熱(re)后，地層用刷(shua)(shua)子刷(shua)(shua)一層薄薄的(de)油，油不可多，倒入面糊(hu)攤勻蓋蓋加熱(re)成(cheng)薄餅狀.

3、在薄餅(bing)成(cheng)型(xing)后，在薄餅(bing)的表(biao)面打一(yi)個雞蛋，用(yong)鏟(chan)子（木(mu)制的或竹(zhu)制的）把(ba)雞蛋攤(tan)勻薄餅(bing)的表(biao)面，蓋蓋加熱雞蛋凝固后即(ji)可。

電餅鐺烙餅怎么才能軟

1，首先是水(shui)和面(mian)的(de)比例。最(zui)合適的(de)比例是10:6，也(ye)就是說一(yi)斤(jin)面(mian)粉，要放進去6兩水，水也是有講究的，這6兩水要分開，必須(xu)是(shi)3兩熱水和3兩(liang)涼(liang)水。

2，和面(mian)時需要注意(yi)的。比如說盆里(li)放了(le)1斤面粉，先把3兩熱水倒進(jin)去，水也不能(neng)是100度(du)的(de)開水，大概的(de)溫(wen)度(du)是80度，把面(mian)燙好(hao)了(le)，再把涼(liang)水倒進去。按(an)照這個方法和面(mian)，做出的(de)餅怎么都不會發硬。

3，什(shen)么樣(yang)的面(mian)(mian)算(suan)是(shi)好(hao)面(mian)(mian)。面(mian)(mian)和好(hao)了，怎么樣(yang)才能看(kan)出(chu)是(shi)否達到標準了，標準是(shi)三(san)個“光”：盆要光，沒有粘(zhan)連的面(mian)(mian)；面(mian)(mian)要光，面(mian)(mian)的表面(mian)(mian)要發亮；手(shou)要光，手(shou)上(shang)也沒有粘(zhan)連的面(mian)(mian)。

4，面(mian)團的發酵。面(mian)和好后，要用毛巾或(huo)者保鮮膜把(ba)面(mian)團包(bao)好，放在(zai)溫度稍微高點(dian)的地方(fang)進行(xing)發酵，時(shi)間不(bu)能太短，最低要一(yi)個小時(shi)，時(shi)間太短肯定不(bu)行(xing)。

5，面(mian)上要(yao)抹油。面(mian)發好了(le)，先把它做成小劑子(zi)，然后(hou)重(zhong)點來了(le)，那就是在(zai)這個小劑子(zi)上抹油，并且是豬油，然后(hou)再(zai)搟成厚(hou)度合適(shi)的餅，這一(yi)點非(fei)常(chang)(chang)重(zhong)要(yao)，摸(mo)了(le)豬油的餅，做出來后(hou)，不(bu)(bu)光不(bu)(bu)會(hui)硬，而且味道(dao)非(fei)常(chang)(chang)香。

6，電(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang)(dang)要(yao)預熱(re)。即(ji)使是比較高(gao)級的那種電(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang)(dang)，也(ye)是需要(yao)預熱(re)的，要(yao)等(deng)電(dian)(dian)餅(bing)鐺(dang)(dang)熱(re)起(qi)來才(cai)能(neng)把餅(bing)放(fang)進去。這(zhe)個就很有意(yi)思了(le)，相當于做(zuo)菜(cai)時的熱(re)鍋(guo)涼油(you)，鍋(guo)要(yao)先(xian)熱(re)起(qi)來才(cai)能(neng)才(cai)能(neng)放(fang)油(you)，如果不(bu)進行預熱(re)，不(bu)僅容(rong)易(yi)粘鍋(guo)，而(er)且(qie)做(zuo)出(chu)來的餅(bing)口感也(ye)會非常差。

7，烙(luo)(luo)餅(bing)(bing)要兩面都烙(luo)(luo)。雖說(shuo)現在(zai)高級(ji)一點(dian)的(de)電(dian)餅(bing)(bing)鐺都有兩面加熱的(de)功(gong)能了(le)，但是有些兩面加熱的(de)功(gong)能效果還(huan)不(bu)是很好，對于這種(zhong)電(dian)餅(bing)(bing)鐺或者單(dan)面加熱的(de)電(dian)餅(bing)(bing)鐺，要等一面已(yi)經烙(luo)(luo)好了(le)再(zai)烙(luo)(luo)另一面，不(bu)然做(zuo)出的(de)餅(bing)(bing)也會發硬。

8，烙餅(bing)(bing)的時間(jian)。烙餅(bing)(bing)的時間(jian)不能太長(chang)(chang)，等(deng)到(dao)餅(bing)(bing)的表面稍微鼓(gu)起來的時候(hou)(hou)，說明(ming)餅(bing)(bing)已(yi)經烙好了，如果(guo)時間(jian)太長(chang)(chang)，面餅(bing)(bing)里的水(shui)分(fen)肯定要蒸發很(hen)多，等(deng)到(dao)餅(bing)(bing)涼的時候(hou)(hou)，肯定會發硬。