青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老八盤”由涼菜(cai)八種、熱(re)菜(cai)八種等組成，尤其熱(re)菜(cai)為代表。它以燉、燒、炒、蒸(zheng)、煮(zhu)、熘、炸(zha)為主的烹飪技術菜(cai)品(pin)；形成了青海高原河湟(huang)谷地多種的菜(cai)饌佳肴。

歷(li)史悠(you)久，青(qing)唐時(shi)期流傳至今，隨著時(shi)代不斷(duan)的變(bian)化青(qing)海(hai)老八(ba)盤也不斷(duan)變(bian)革,在青海婚宴(yan)親朋好友相聚(ju)、商務洽談等都離不(bu)開老八盤招(zhao)待(dai)。

2、古道迎賓宴

公元641年，文(wen)成公主進藏，同為(wei)大唐公主的吐谷渾王后弘化公主在絲綢之(zhi)路古道青(qing)海日月山設宴迎(ying)接，文(wen)成公主為(wei)姐姐弘化公主及吐谷渾王國留下了陪嫁所帶的60多種講說(shuo)工(gong)藝及眾多技術人(ren)才，歡迎(ying)宴會上(shang)歌舞升平，青(qing)海(hai)舞蹈大(da)方優雅，大(da)唐歌舞委婉流暢。并由公主(zhu)所(suo)帶大(da)唐御廚(chu)同吐谷渾(hun)王國御廚(chu)在這條(tiao)世界(jie)聞名的(de)絲路古(gu)道上(shang)共同制作(zuo)了古(gu)道迎(ying)賓宴，宴席上(shang)既(ji)有(you)陜地濃(nong)郁(yu)的(de)唐韻文化又有(you)粗狂淳(chun)樸的(de)西域(yu)風情，菜品豐盛，青(qing)稞酩餾酒醇香美味，此宴是青(qing)海(hai)少數民族(zu)和(he)漢民族(zu)、餐飲文化交(jiao)流的(de)大(da)成之作(zuo)。

今有青(qing)海(hai)金(jin)環餐(can)飲廚師團隊(dui)重(zhong)新發掘整(zheng)理并予(yu)以創新制作，再為青(qing)海(hai)餐(can)飲工作添上濃(nong)重(zhong)的一筆，此宴席也成為了世界各地的朋友們了解(jie)青(qing)海(hai)歷史(shi)文化和(he)餐(can)飲文化的一窗(chuang)口。

3、河湟古驛風情宴

青(qing)海(hai)河湟文(wen)(wen)化(hua)(hua)沉淀深厚，民間美食繁多，其獨特內(nei)涵特征，多民族融合，傳(chuan)統文(wen)(wen)化(hua)(hua)與(yu)現代文(wen)(wen)化(hua)(hua)相承繼相統一形成的菜(cai)肴(yao)品種(zhong)多，各地方(fang)之間菜(cai)品風(feng)味獨特，又相互聯系，使青(qing)海(hai)地方(fang)菜(cai)品深受各方(fang)喜愛(ai)。

古(gu)(gu)驛風情宴采用各(ge)地方特產食材，盡量還原各(ge)地方所具有的風格，菜肴(yao)創新而(er)不棄古(gu)(gu)，融入現代元素，以煎、炸、燒(shao)、炒、蒸、煮等烹調方法，體現青海(hai)河湟古(gu)(gu)道珍(zhen)饈(xiu)佳(jia)肴(yao)。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在(zai)青海很(hen)多地方，“老(lao)八盤”其實是“吃(chi)宴席”的代名(ming)詞。真正去(qu)吃(chi)一頓老(lao)八盤，享(xiang)用的也(ye)不僅僅只有那(nei)八道主菜。

最先上來的是“全(quan)盤(pan)”，全(quan)盤(pan)也(ye)叫十樣錦，是一(yi)種有特殊擺盤(pan)要求(qiu)(qiu)的(de)涼(liang)菜拼盤(pan)。要求(qiu)(qiu)盤(pan)子要大、食材要豐(feng)盛，以肉片(pian)、豆腐、黃瓜片(pian)、粉絲(si)、海(hai)帶等涼(liang)菜整整齊齊地排成圓錐形(xing)狀，最頂(ding)上用切開的(de)熟雞(ji)蛋裝飾成“花”。由于(yu)這個習俗，青海(hai)很(hen)多家(jia)庭都會專(zhuan)門備一(yi)個大盤(pan)子，用來裝“全(quan)盤(pan)”。

接下來上(shang)桌(zhuo)的就是正菜“老八盤(pan)”了，按照(zhao)傳統做法，老八盤(pan)按順(shun)序分別是酸辣里脊、青(qing)海三燒、燉肘子、糊(hu)羊肉、紅(hong)燒魚、酥合(he)丸、醪糟湯(tang)、紅(hong)燒雞(ji)塊，有(you)葷有(you)素，有(you)甜有(you)咸，基(ji)本上囊括了河湟地區最有(you)特色的食材和風味。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后四(si)碗”，這(zhe)表示希望客人吃(chi)飽(bao)吃(chi)好，順(shun)便帶(dai)來“四(si)季(ji)發(fa)財(cai)”的好口(kou)彩。也有的地方不用(yong)后四(si)碗，但會端上一(yi)個青海土火(huo)鍋(guo)，賓主繼續一(yi)邊(bian)吃(chi)一(yi)邊(bian)聊。

2、古道迎賓宴

菜(cai)品主要(yao)有貝母(mu)蒸梨、雪山(shan)酒糟肉(rou)、納頓燒麥(mai)包、糖(tang)蒸蘋果(guo)、北山(shan)野味菜(cai)、岐山(shan)酸(suan)湯面、水晶(jing)葡萄、吊烤雞中翅、貴賓烤羊(yang)(yang)排、冰(bing)鎮香瓜、羊(yang)(yang)首送吉祥、灶臺(tai)燒土(tu)雞、腌(a)(a)蘿卜、土(tu)家釀皮(pi)卷、關中醬燒肉(rou)、腌(a)(a)白菜(cai)、土(tu)漢小點(dian)、石鍋牛蝎子(zi)、腌(a)(a)南瓜、高原(yuan)蕨(jue)麻酥、窖藏雙瓜燉、腌(a)(a)辣(la)子(zi)、海西豌豆糊、土(tu)缽洋芋粉、部落(luo)干(gan)牛肉(rou)、陜青(qing)攪團飯、圣水金鱒(zun)魚、豐(feng)收(shou)青(qing)稞米、土(tu)家翻耕(geng)頭、酸(suan)湯綿陽肚(du)、翠(cui)玉日(ri)月(yue)鏡等。

3、河湟古驛風情宴

菜品主(zhu)要有風味牦牛(niu)肉、蟲(chong)(chong)草(cao)花拌苦菊(ju)、手撕草(cao)芽雞(ji)、秘(mi)制(zhi)中華核桃、古法雜(za)糧叫花羊(yang)(yang)腿、秘(mi)制(zhi)料(liao)香牦牛(niu)肉、青檸焦香酥魚、蟲(chong)(chong)草(cao)福祿牛(niu)骨髓、雪(xue)域參香人參果(guo)、白(bai)斬雞(ji)、茶道重熏羊(yang)(yang)排(pai)、荷花蕨(jue)麻酥、原味鹿角菜、黃菇富貴牛(niu)頂(ding)、考花膜、糖醋小排(pai)、黃河鯉魚、土家(jia)風情土火鍋、酸(suan)泥羊(yang)(yang)脖等。