自助火鍋有什么優勢

1、自助(zhu)火(huo)鍋就餐形式(shi)新(xin)穎，打(da)破了(le)傳統(tong)菜單(dan)點菜式(shi)火(huo)鍋一統(tong)江(jiang)湖的(de)局面。新(xin)穎的(de)就餐方式(shi)增加(jia)了(le)食(shi)(shi)客(ke)和菜品之間的(de)交互，讓食(shi)(shi)客(ke)能更加(jia)自助(zhu)地選擇菜品。

2、就餐形式新穎，尤(you)其受到(dao)年(nian)輕人的(de)(de)喜歡，目前(qian)市場上發展自助火(huo)鍋加盟的(de)(de)企業在年(nian)輕市場上表現是十分(fen)搶眼(yan)的(de)(de)。

3、自(zi)助火鍋加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)的(de)(de)形式很(hen)多樣化(hua)。作為一種新興的(de)(de)火鍋形式，自(zi)助火鍋加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)前景不錯，但是(shi)(shi)仍然(ran)有(you)待完善。就餐形式雖然(ran)新穎，但是(shi)(shi)火鍋味(wei)道，加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店的(de)(de)物(wu)料(liao)配送，對加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店的(de)(de)技術指(zhi)導和支持等都(dou)是(shi)(shi)需要共(gong)同考察的(de)(de)，尤其是(shi)(shi)火鍋味(wei)道，與(yu)傳統(tong)已經成熟的(de)(de)火鍋相比，自(zi)助火鍋仍然(ran)有(you)待進一步(bu)接(jie)受市(shi)場和消費者的(de)(de)檢驗的(de)(de)。

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自助火鍋加盟有哪些選擇

1、麻辣火鍋

麻辣鍋最(zui)獨特、最(zui)吸引人的地方，就是那一鍋精心熬(ao)制、香(xiang)味四溢的麻辣鍋底(di)。除了最(zui)常見(jian)的基本口味麻辣鍋外(wai)，還有大(da)骨(gu)(gu)和麻辣湯底(di)并存(cun)的“鴛鴦(yang)鍋”，以及大(da)骨(gu)(gu)、麻辣與(yu)咖哩湯底(di)構成的“奔(ben)馳鍋”。

麻辣鍋是(shi)熱門的(de)(de)(de)(de)火(huo)鍋料理之一(yi)(yi)(yi)，發展至今已成為很重要的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種經營(ying)形態，尤其常見于都(dou)市(shi)鬧區或夜市(shi)之中，一(yi)(yi)(yi)到(dao)晚(wan)上和(he)假日，店內滿滿的(de)(de)(de)(de)都(dou)是(shi)客(ke)(ke)人(ren)。由于麻辣鍋店時常客(ke)(ke)人(ren)滿座(zuo)，因(yin)此快速且良好的(de)(de)(de)(de)服務是(shi)必須的(de)(de)(de)(de)。從客(ke)(ke)人(ren)一(yi)(yi)(yi)進門的(de)(de)(de)(de)帶位、點菜、送(song)菜、教(jiao)導吃(chi)(chi)法(fa)、整理、結賬到(dao)送(song)客(ke)(ke)等等，一(yi)(yi)(yi)點都(dou)不可馬虎。其中的(de)(de)(de)(de)教(jiao)導吃(chi)(chi)法(fa)是(shi)最特(te)別的(de)(de)(de)(de)地方，由于每一(yi)(yi)(yi)家火(huo)鍋店最吸(xi)引人(ren)的(de)(de)(de)(de)美味(wei)都(dou)是(shi)不一(yi)(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)(de)，因(yin)此吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)方法(fa)也(ye)會不同，這時由服務員親自教(jiao)導，除(chu)了幫助客(ke)(ke)人(ren)外，更加深他們(men)對(dui)這間火(huo)鍋店的(de)(de)(de)(de)印象。

2、海鮮火鍋

以(yi)海(hai)(hai)鮮(xian)為(wei)主料理(li)的(de)海(hai)(hai)鮮(xian)鍋店，為(wei)了(le)讓每一位消費者嘗到海(hai)(hai)鮮(xian)的(de)美(mei)味，業(ye)者在食材與湯頭的(de)準備上必須特(te)別(bie)地(di)細心。為(wei)了(le)凸顯海(hai)(hai)鮮(xian)特(te)有的(de)鮮(xian)美(mei)甘甜滋味，海(hai)(hai)鮮(xian)鍋的(de)湯頭主要(yao)以(yi)柴魚(yu)清(qing)湯為(wei)主，不需要(yao)其他過多(duo)香味及(ji)甜味的(de)湯頭。

近(jin)幾年來才(cai)剛開始(shi)發展(zhan)的(de)海(hai)鮮鍋(guo)(guo)，在(zai)一片以肉(rou)類為主的(de)火鍋(guo)(guo)市場中(zhong)，異軍突起，似乎還有越發擴大的(de)趨勢。然而，在(zai)海(hai)鮮鍋(guo)(guo)市場被(bei)看好的(de)當下，業者能否慎選(xuan)食材是成敗(bai)的(de)關鍵因(yin)素(su)，其中(zhong)“產地”是最大的(de)因(yin)素(su)。一般(ban)來說，我國的(de)沿海(hai)、遠(yuan)洋深海(hai)可以尋找到肥 美的(de)蟹類、蚌類或貝類等等，而這三種也是許多饕客的(de)最愛。

3、藥膳火鍋

藥膳火鍋主要是以傳統中藥材為鍋底，如當歸、枸杞、黃耆、生姜等等，有(you)的會再添加可以驅寒保暖(nuan)的酒類，如米酒等。不(bu)但(dan)融合鍋中所(suo)有(you)食材(cai)與(yu)中藥的味道，更(geng)能在冬天(tian)帶給人全身溫暖(nuan)的感覺。傳(chuan)統上，冬季是最佳的進(jin)補(bu)季節(jie)。俗話說：“藥補(bu)不(bu)如食補(bu)”，因此，冬天(tian)一向是藥膳火(huo)鍋最受歡迎的時節(jie)。

藥(yao)膳火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)群幾乎(hu)都抱著進(jin)(jin)補的(de)(de)(de)期待心理，加(jia)上(shang)近年來自(zi)然養生風潮的(de)(de)(de)興起，“健康、天然”的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)藥(yao)湯(tang)底(di)及食(shi)材(cai)成為藥(yao)膳火(huo)(huo)鍋(guo)業者吸(xi)引(yin)顧(gu)客(ke)上(shang)門(men)的(de)(de)(de)法寶。此外，為了在一般的(de)(de)(de)傳(chuan)統藥(yao)膳鍋(guo)類店家中(zhong)(zhong)異軍突起，吸(xi)引(yin)消(xiao)費(fei)者光臨，多開發、引(yin)進(jin)(jin)口味獨特的(de)(de)(de)品種是必(bi)須的(de)(de)(de)，例(li)如業者可嘗(chang)試(shi)我(wo)國傳(chuan)統中(zhong)(zhong)藥(yao)房(fang)的(de)(de)(de)獨門(men)藥(yao)材(cai)配方，增(zeng)加(jia)店內的(de)(de)(de)湯(tang)頭品項，以(yi)吸(xi)引(yin)顧(gu)客(ke)目光。

4、個人式涮涮火鍋

個人(ren)式(shi)涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)是(shi)目前最常見的火鍋(guo)料(liao)理，以(yi)一(yi)(yi)人(ren)一(yi)(yi)鍋(guo)為原(yuan)則，店(dian)家提(ti)供各(ge)式(shi)各(ge)樣的鍋(guo)底和主菜(cai)，消費者(zhe)可依喜好自(zi)由搭(da)配選擇(ze)。個人(ren)式(shi)涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)在(zai)我(wo)國興(xing)起后，可說是(shi)掀起了(le)一(yi)(yi)場(chang)“火鍋(guo)革命”，完全打破了(le)以(yi)往(wang)火鍋(guo)的圍爐形(xing)態。之后，市面上愈來(lai)愈多(duo)的個人(ren)式(shi)涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)店(dian)出現，吸引了(le)不少單身上班(ban)族。如(ru)此(ci)一(yi)(yi)來(lai)，不用煩惱找不到同好，就算一(yi)(yi)個人(ren)也能夠享受(shou)吃(chi)火鍋(guo)的樂趣。

個(ge)人(ren)鍋(guo)的經營(ying)(ying)形態、多種類的餐點(dian)品(pin)項、加上(shang)價格平價實惠，這些(xie)都(dou)是個(ge)人(ren)式(shi)涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)的營(ying)(ying)運優勢(shi)。

5、特色火鍋

除了以上(shang)的幾種火(huo)(huo)鍋(guo)類(lei)型之外，還(huan)有(you)一(yi)(yi)類(lei)特(te)(te)色火(huo)(huo)鍋(guo)。顧名思義，特(te)(te)色火(huo)(huo)鍋(guo)是以使用一(yi)(yi)般(ban)店所(suo)沒有(you)的獨(du)特(te)(te)食(shi)材而出名，如巧克力鍋(guo)、起士鍋(guo)、豆漿火(huo)(huo)鍋(guo)等等。不管是融(rong)合 古今味道，還(huan)是從海外引進本地的，都(dou)更(geng)加豐富了原有(you)的飲食(shi)文(wen)化(hua)，帶來(lai)新(xin)的飲食(shi)流(liu)行潮(chao)流(liu)，廣受年輕人喜愛。

由于這些特色鍋屬于流行性商(shang)品，生命周(zhou)期似乎比一般(ban)火鍋短，業(ye)績也較不穩定，因(yin)此(ci)能否持續(xu)發展下去仍是未知(zhi)數，經(jing)營者在開業(ye)前必須深思熟慮。

開自助火鍋店注意事項

1、開創獨特口味的湯頭

以最基(ji)本(ben)的(de)原(yuan)味湯頭為(wei)基(ji)礎，盡可能地尋找各種適(shi)合的(de)原(yuan)物料(liao)融合其中(zhong)，不(bu)斷嘗試創(chuang)造出適(shi)合作為(wei)鍋底的(de)新(xin)口(kou)味湯頭，拉開與競爭對手間(jian)的(de)差距。

2、尋找特色性食材

在了解(jie)現有全部(bu)湯頭特性的前提之下，尋(xun)找并(bing)引進適合這些(xie)湯頭的特色(se)性食材，創造同業間(jian)沒(mei)有的差(cha)異化。

3、為淡季規劃靈活的行銷策略

火鍋的(de)旺季(ji)(ji)(ji)在(zai)(zai)冬、夏二(er)季(ji)(ji)(ji)，淡(dan)季(ji)(ji)(ji)則在(zai)(zai)3、4、6、9月的(de)季(ji)(ji)(ji)節交替(ti)時(shi)期。只要業者(zhe)能(neng)在(zai)(zai)淡(dan)季(ji)(ji)(ji)時(shi)規劃出有(you)趣的(de)行(xing)銷活動(dong)，將商品包(bao)裝(zhuang)成能(neng)吸引所有(you)人目光的(de)目標(biao)，不但(dan)能(neng)延續旺季(ji)(ji)(ji)時(shi)的(de)營運佳績，更在(zai)(zai)淡(dan)季(ji)(ji)(ji)時(shi)超前同(tong)業一大步。

4、完善服務

火鍋業服(fu)務(wu)過程比一(yi)般餐店多出1至2倍的時間，相(xiang)形之(zhi)下，完(wan)善的服(fu)務(wu)尤(you)其重要。

5、加盟須知

如果選(xuan)擇(ze)加(jia)盟(meng)(meng)自(zi)助火鍋(guo)店需要經(jing)過細心調查和市場考(kao)察來選(xuan)擇(ze)合適的加(jia)盟(meng)(meng)店家，考(kao)察內容包括要加(jia)盟(meng)(meng)的自(zi)助火鍋(guo)店的火鍋(guo)口味、加(jia)盟(meng)(meng)店的物料配(pei)送、對加(jia)盟(meng)(meng)門(men)店的培訓和支持(chi)、加(jia)盟(meng)(meng)店的品(pin)牌管理等(deng)因素。