青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老八盤”由涼菜(cai)八種(zhong)(zhong)、熱(re)菜(cai)八種(zhong)(zhong)等(deng)組(zu)成，尤其熱(re)菜(cai)為代表(biao)。它以燉、燒、炒(chao)、蒸、煮、熘、炸為主的烹(peng)飪技術菜(cai)品；形成了青海(hai)高原河湟谷地多種(zhong)(zhong)的菜(cai)饌佳肴。

歷史悠(you)久，青唐時期流傳至(zhi)今，隨著時代不斷(duan)的變化(hua)青海(hai)老八盤也不斷(duan)變革(ge),在青海婚宴親朋好友相聚、商(shang)務(wu)洽談等都離(li)不(bu)開(kai)老(lao)八盤(pan)招(zhao)待(dai)。

2、古道迎賓宴

公元641年(nian)，文成(cheng)公(gong)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)進藏，同為(wei)(wei)大(da)唐公(gong)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的吐(tu)谷(gu)渾(hun)王(wang)后弘化公(gong)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)在絲綢之路古道青海日月(yue)山(shan)設宴(yan)迎(ying)接(jie)，文成(cheng)公(gong)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)為(wei)(wei)姐(jie)姐(jie)弘化公(gong)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)及吐(tu)谷(gu)渾(hun)王(wang)國(guo)留(liu)下了陪(pei)嫁(jia)所帶的60多種講說(shuo)工藝(yi)及(ji)眾多技術人才，歡迎宴(yan)(yan)會上(shang)(shang)歌(ge)舞(wu)升平(ping)，青海舞(wu)蹈(dao)大(da)(da)方優雅，大(da)(da)唐(tang)歌(ge)舞(wu)委(wei)婉流暢。并由公(gong)主(zhu)所帶大(da)(da)唐(tang)御(yu)(yu)廚同吐(tu)谷(gu)渾(hun)王國(guo)御(yu)(yu)廚在這條世界聞名的(de)絲路(lu)古(gu)道上(shang)(shang)共同制(zhi)作了古(gu)道迎賓宴(yan)(yan)，宴(yan)(yan)席上(shang)(shang)既(ji)有陜地濃郁的(de)唐(tang)韻文(wen)化又有粗狂淳樸的(de)西(xi)域風情，菜品(pin)豐盛(sheng)，青稞酩餾(liu)酒醇(chun)香美味，此宴(yan)(yan)是青海少數(shu)民族和漢民族、餐飲文(wen)化交流的(de)大(da)(da)成之作。

今有(you)青(qing)海(hai)金(jin)環餐飲廚(chu)師團隊重新發掘整理并予以創新制作，再(zai)為青(qing)海(hai)餐飲工(gong)作添上濃重的一筆，此宴席也成(cheng)為了世(shi)界各地(di)的朋友們了解青(qing)海(hai)歷史文化和餐飲文化的一窗口。

3、河湟古驛風情宴

青(qing)海河(he)湟文化(hua)沉淀深厚，民間(jian)美食(shi)繁多(duo)，其獨(du)(du)特(te)內涵(han)特(te)征(zheng)，多(duo)民族融合，傳統(tong)文化(hua)與現代文化(hua)相承繼相統(tong)一形(xing)成的菜(cai)肴品種多(duo)，各地方之間(jian)菜(cai)品風味獨(du)(du)特(te)，又(you)相互(hu)聯系(xi)，使青(qing)海地方菜(cai)品深受各方喜愛。

古(gu)驛風情(qing)宴采(cai)用各(ge)(ge)地方特(te)產(chan)食材(cai)，盡(jin)量還原各(ge)(ge)地方所具有的風格，菜(cai)肴創新而不棄古(gu)，融入現(xian)代(dai)元素(su)，以(yi)煎、炸、燒、炒、蒸、煮(zhu)等(deng)烹調(diao)方法，體現(xian)青海河湟古(gu)道珍饈佳肴。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在青(qing)海很多地方，“老八盤”其實是“吃宴席”的代名詞。真正去吃一頓老八盤，享用的也(ye)不僅僅只有那八道主(zhu)菜。

最先上來的(de)是“全(quan)(quan)盤(pan)(pan)”，全(quan)(quan)盤(pan)(pan)也叫十樣錦，是一(yi)種有特殊擺(bai)盤(pan)(pan)要(yao)(yao)求的(de)涼菜(cai)拼盤(pan)(pan)。要(yao)(yao)求盤(pan)(pan)子要(yao)(yao)大(da)(da)、食(shi)材要(yao)(yao)豐(feng)盛，以肉(rou)片、豆腐、黃(huang)瓜片、粉絲、海(hai)帶(dai)等涼菜(cai)整整齊齊地排成(cheng)圓錐形狀，最(zui)頂上用切開的(de)熟雞蛋(dan)裝飾成(cheng)“花”。由于這個習俗，青(qing)海(hai)很多(duo)家庭都會專門備一(yi)個大(da)(da)盤(pan)(pan)子，用來裝“全(quan)(quan)盤(pan)(pan)”。

接下來(lai)上桌的就是正菜“老八盤”了，按(an)照傳統(tong)做法，老八盤按(an)順序分別是酸辣里脊、青海三(san)燒(shao)(shao)、燉肘子、糊(hu)羊肉、紅燒(shao)(shao)魚、酥合丸、醪糟(zao)湯、紅燒(shao)(shao)雞塊，有(you)(you)葷有(you)(you)素(su)，有(you)(you)甜(tian)有(you)(you)咸，基本(ben)上囊括了河湟地區最有(you)(you)特色的食材(cai)和(he)風味。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后四碗”，這表示希(xi)望客人吃(chi)(chi)飽(bao)吃(chi)(chi)好(hao)，順便(bian)帶來“四季(ji)發財”的好(hao)口彩。也有(you)的地方不用后四碗，但會端(duan)上(shang)一個青海土(tu)火鍋，賓主繼(ji)續一邊吃(chi)(chi)一邊聊(liao)。

2、古道迎賓宴

菜品主要(yao)有貝(bei)母蒸梨(li)、雪山(shan)酒糟肉、納頓燒麥包(bao)、糖蒸蘋果(guo)、北山(shan)野味菜、岐(qi)山(shan)酸湯面、水(shui)晶葡萄、吊烤(kao)雞(ji)中(zhong)翅(chi)、貴賓烤(kao)羊排、冰(bing)鎮香瓜、羊首(shou)送吉(ji)祥、灶(zao)臺燒土(tu)(tu)雞(ji)、腌蘿卜(bu)、土(tu)(tu)家釀皮卷、關中(zhong)醬燒肉、腌白(bai)菜、土(tu)(tu)漢小點(dian)、石鍋牛蝎子(zi)、腌南瓜、高原蕨麻酥、窖藏雙瓜燉、腌辣(la)子(zi)、海西豌豆(dou)糊、土(tu)(tu)缽洋芋(yu)粉(fen)、部落干牛肉、陜(shan)青攪團飯(fan)、圣水(shui)金鱒(zun)魚(yu)、豐(feng)收(shou)青稞米、土(tu)(tu)家翻耕頭(tou)、酸湯綿陽肚、翠玉日(ri)月鏡等。

3、河湟古驛風情宴

菜品(pin)主要有風(feng)味牦(mao)牛(niu)肉、蟲(chong)草(cao)花(hua)(hua)拌苦菊、手撕草(cao)芽雞、秘(mi)制(zhi)中華核(he)桃、古法(fa)雜(za)糧(liang)叫(jiao)花(hua)(hua)羊(yang)(yang)腿(tui)、秘(mi)制(zhi)料香(xiang)牦(mao)牛(niu)肉、青檸焦(jiao)香(xiang)酥魚(yu)、蟲(chong)草(cao)福祿牛(niu)骨(gu)髓(sui)、雪域參(can)香(xiang)人參(can)果、白斬雞、茶道重熏羊(yang)(yang)排、荷花(hua)(hua)蕨麻(ma)酥、原(yuan)味鹿角菜、黃(huang)菇富貴牛(niu)頂、考花(hua)(hua)膜、糖(tang)醋(cu)小排、黃(huang)河鯉魚(yu)、土(tu)家風(feng)情土(tu)火鍋(guo)、酸泥(ni)羊(yang)(yang)脖等。