青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老(lao)八盤”由涼菜(cai)八種、熱(re)菜(cai)八種等組成(cheng)，尤其熱(re)菜(cai)為代表。它(ta)以(yi)燉、燒、炒(chao)、蒸、煮、熘、炸為主的烹飪技術菜(cai)品；形(xing)成(cheng)了青海高原(yuan)河(he)湟谷地(di)多種的菜(cai)饌佳肴(yao)。

歷(li)史悠久(jiu)，青唐時期流傳至今(jin)，隨著時代不斷的變化(hua)青海老八盤也不斷變革,在青海婚宴親朋(peng)好友相聚、商(shang)務洽(qia)談等都離不開老八盤(pan)招(zhao)待。

2、古道迎賓宴

公元641年，文(wen)成公(gong)主(zhu)(zhu)進(jin)藏，同為大唐(tang)公(gong)主(zhu)(zhu)的吐谷(gu)渾(hun)王后弘化公(gong)主(zhu)(zhu)在絲綢之路(lu)古道青海(hai)日月山設宴迎接，文(wen)成公(gong)主(zhu)(zhu)為姐姐弘化公(gong)主(zhu)(zhu)及(ji)吐谷(gu)渾(hun)王國留下(xia)了(le)陪嫁所帶的60多(duo)種講說工(gong)藝及眾多(duo)技術人才，歡迎宴(yan)會(hui)上歌(ge)舞升平(ping)，青海舞蹈大(da)(da)方優雅，大(da)(da)唐歌(ge)舞委婉流暢。并由(you)公主所帶大(da)(da)唐御(yu)(yu)廚(chu)同(tong)吐谷渾(hun)王國御(yu)(yu)廚(chu)在這條世(shi)界聞名的(de)絲路古道(dao)上共同(tong)制(zhi)作了(le)古道(dao)迎賓宴(yan)，宴(yan)席上既有陜地(di)濃郁(yu)的(de)唐韻文(wen)化又有粗狂(kuang)淳(chun)樸(pu)的(de)西域(yu)風情，菜(cai)品豐盛，青稞酩餾酒醇香(xiang)美味(wei)，此宴(yan)是青海少數(shu)民族和漢民族、餐飲文(wen)化交流的(de)大(da)(da)成之作。

今有青海金環餐飲(yin)廚師團隊重新發掘整理并予以創新制作，再為(wei)青海餐飲(yin)工作添(tian)上濃重的一(yi)(yi)筆(bi)，此宴(yan)席也成為(wei)了世界各(ge)地的朋友們(men)了解青海歷史(shi)文化(hua)和餐飲(yin)文化(hua)的一(yi)(yi)窗口。

3、河湟古驛風情宴

青海河湟文化沉淀深厚，民(min)間美食繁多(duo)，其(qi)獨特(te)內涵特(te)征，多(duo)民(min)族(zu)融合，傳統(tong)文化與現(xian)代(dai)文化相(xiang)(xiang)承繼相(xiang)(xiang)統(tong)一形成的菜(cai)肴品種(zhong)多(duo)，各地方之(zhi)間菜(cai)品風味獨特(te)，又相(xiang)(xiang)互(hu)聯系，使青海地方菜(cai)品深受各方喜愛。

古驛風情宴采用各地(di)方(fang)(fang)特(te)產食材(cai)，盡量還原各地(di)方(fang)(fang)所具(ju)有的風格，菜肴創新而不棄古，融入現(xian)代元素，以(yi)煎、炸、燒、炒、蒸(zheng)、煮(zhu)等烹調(diao)方(fang)(fang)法(fa)，體現(xian)青海河湟(huang)古道珍饈佳(jia)肴。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在青海很(hen)多地方，“老八(ba)盤(pan)”其(qi)實是“吃(chi)宴席”的代(dai)名詞。真正去吃(chi)一頓(dun)老八(ba)盤(pan)，享用的也不僅僅只有(you)那八(ba)道(dao)主(zhu)菜。

最(zui)先上(shang)來的是(shi)“全盤(pan)”，全盤(pan)也叫十(shi)樣錦，是一種(zhong)有特殊(shu)擺盤(pan)要(yao)求的涼菜拼盤(pan)。要(yao)求盤(pan)子要(yao)大、食材要(yao)豐盛，以(yi)肉(rou)片、豆(dou)腐、黃瓜片、粉絲、海帶等涼菜整整齊齊地排(pai)成圓(yuan)錐(zhui)形狀，最頂上用(yong)切開的熟雞(ji)蛋裝(zhuang)飾成“花”。由于這個習俗(su)，青海很多家(jia)庭都會專門備(bei)一個大盤(pan)子，用(yong)來裝(zhuang)“全盤(pan)”。

接(jie)下來(lai)上(shang)桌的就是正菜“老八盤”了(le)，按照傳統做法，老八盤按順序(xu)分別是酸辣(la)里脊、青海三燒、燉肘子、糊(hu)羊肉、紅燒魚、酥合(he)丸、醪糟湯、紅燒雞塊，有葷有素，有甜有咸(xian)，基本上(shang)囊括了(le)河湟(huang)地(di)區最有特色的食材和風味(wei)。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后四碗(wan)”，這表示希望客人吃(chi)(chi)飽吃(chi)(chi)好(hao)，順便帶來“四季發(fa)財”的好(hao)口(kou)彩。也有的地(di)方不用(yong)后四碗(wan)，但會端上一(yi)個青(qing)海土火鍋，賓(bin)主(zhu)繼(ji)續一(yi)邊(bian)(bian)吃(chi)(chi)一(yi)邊(bian)(bian)聊(liao)。

2、古道迎賓宴

菜(cai)品主要有貝(bei)母(mu)蒸(zheng)梨、雪山(shan)酒糟肉、納頓燒麥包、糖蒸(zheng)蘋果、北山(shan)野(ye)味(wei)菜(cai)、岐(qi)山(shan)酸(suan)湯(tang)面、水(shui)(shui)晶葡萄、吊烤雞(ji)中(zhong)(zhong)翅、貴賓烤羊(yang)(yang)排、冰鎮香瓜(gua)、羊(yang)(yang)首送吉祥、灶臺燒土(tu)雞(ji)、腌(a)蘿卜、土(tu)家釀皮卷、關(guan)中(zhong)(zhong)醬燒肉、腌(a)白菜(cai)、土(tu)漢小點(dian)、石鍋牛(niu)蝎子(zi)、腌(a)南瓜(gua)、高原蕨(jue)麻酥(su)、窖藏(zang)雙瓜(gua)燉(dun)、腌(a)辣子(zi)、海西豌豆糊、土(tu)缽洋芋粉(fen)、部落(luo)干牛(niu)肉、陜青(qing)攪(jiao)團(tuan)飯(fan)、圣水(shui)(shui)金鱒(zun)魚、豐收青(qing)稞米、土(tu)家翻(fan)耕頭、酸(suan)湯(tang)綿陽肚、翠玉日(ri)月鏡(jing)等。

3、河湟古驛風情宴

菜品主要(yao)有(you)風(feng)味牦牛(niu)(niu)肉、蟲草花(hua)(hua)拌苦菊(ju)、手撕(si)草芽雞(ji)(ji)、秘制(zhi)中華核桃、古法雜糧(liang)叫花(hua)(hua)羊(yang)腿(tui)、秘制(zhi)料香(xiang)牦牛(niu)(niu)肉、青檸(ning)焦香(xiang)酥魚、蟲草福祿牛(niu)(niu)骨髓、雪域參(can)香(xiang)人參(can)果、白斬雞(ji)(ji)、茶道重熏(xun)羊(yang)排、荷花(hua)(hua)蕨麻酥、原味鹿(lu)角菜、黃(huang)菇(gu)富貴牛(niu)(niu)頂、考花(hua)(hua)膜、糖醋小排、黃(huang)河鯉魚、土(tu)家風(feng)情土(tu)火鍋、酸泥羊(yang)脖等。