一、蛋黃溶豆的做法是什么

蛋黃溶豆在各種溶豆里面是最簡單的了，今天整理下蛋黃溶豆的做法：

用料：蛋(dan)黃3個(ge)、奶(nai)粉15克、檸檬(meng)汁4.5滴

做法步驟：

1、蛋(dan)黃(huang)加入檸檬汁打發到提起打蛋(dan)器緩慢(man)滴(di)落紋路緩慢(man)消失(shi)的(de)狀態，打蛋(dan)黃(huang)的(de)時候(hou)預(yu)熱好烤箱。

2、加入(ru)奶粉翻(fan)拌(ban)均(jun)勻(yun)，裝進裱(biao)花袋，剪小(xiao)孔，在油紙(zhi)上(shang)面擠出(chu)小(xiao)豆豆。

3、放進預熱好的烤(kao)箱90℃40分鐘(zhong)。第一次(ci)烤(kao)注(zhu)意觀察溶豆狀態。

4、烤(kao)好(hao)的(de)樣(yang)子，很容易拿(na)下來(lai)，不粘底，掰開里面也是酥的(de)。

5、簡單好做，材(cai)料簡單無糖，適(shi)合蛋黃(huang)不過敏(min)的小朋友(you)。

二、蛋黃溶豆不酥脆的原因有哪些

家長在制作溶豆過程會遇到溶豆不脆的情況。那么，蛋黃溶豆不脆是沒熟嗎，蛋黃溶豆不(bu)酥脆的原因有(you)哪些呢？

首(shou)先，家(jia)(jia)長們在制作蛋黃(huang)溶(rong)(rong)豆(dou)時可先預熱烤(kao)箱(xiang)，這(zhe)樣就能很好(hao)(hao)的(de)銜接而沒(mei)有浪費時間，在溶(rong)(rong)豆(dou)雛形一成就立馬放入溫度(du)合(he)適的(de)烤(kao)箱(xiang)內。不(bu)(bu)少家(jia)(jia)長就會發現蛋黃(huang)溶(rong)(rong)豆(dou)會出現不(bu)(bu)脆的(de)情(qing)況(kuang)，這(zhe)種(zhong)情(qing)況(kuang)一般是因為烤(kao)時烤(kao)箱(xiang)溫度(du)不(bu)(bu)夠(gou)高，同時溶(rong)(rong)豆(dou)不(bu)(bu)脆并(bing)不(bu)(bu)代表(biao)不(bu)(bu)熟，只是家(jia)(jia)長們沒(mei)掌握好(hao)(hao)技術。

其(qi)次，家長(chang)們在烤(kao)蛋(dan)黃溶(rong)(rong)豆時，時間(jian)未到之前，就打開(kai)(kai)了烤(kao)箱，因為時間(jian)沒到如果開(kai)(kai)了烤(kao)箱，可能導(dao)致剛(gang)膨(peng)脹起來(lai)的(de)豆豆中間(jian)又凹陷下去了，達不到視覺(jue)(jue)(jue)與味覺(jue)(jue)(jue)的(de)最好體驗。然后，烤(kao)溶(rong)(rong)豆過程(cheng)中需要家長(chang)們時不時在烤(kao)箱旁盯著，如果沒烤(kao)熟(shu)出爐就會(hui)塌，一(yi)點不漂(piao)亮(liang)，烤(kao)熟(shu)的(de)溶(rong)(rong)溶(rong)(rong)豆是(shi)很飽滿(man)的(de)，不沾油紙，視覺(jue)(jue)(jue)上(shang)非常漂(piao)亮(liang)。

三、蛋黃溶豆常見問題總結

1、關于溫度

每個人烤箱脾氣不一樣，別(bie)人(ren)的溫度只作參考，具體要根據(ju)自己(ji)烤箱情況和豆(dou)豆(dou)大小調整溫度和時間。

2、烤糊了

溫(wen)度(du)高了或(huo)者時(shi)間久了，下(xia)次降低溫(wen)度(du)，烤的時(shi)候多觀察(cha)。

3、烤糊了但是沒熟

這個(ge)原因(yin)同(tong)上，溫(wen)度太高會外(wai)面熟了里(li)面還沒透。降低(di)溫(wen)度烤。

4、表皮有皺紋

溫度(du)不夠(gou)或(huo)者時間不夠(gou)，還有一(yi)個就是(shi)烤的中(zhong)途沒定型就打開了也會(hui)影響。可(ke)以調高溫度(du)或(huo)者增加時間觀(guan)察狀態(tai)，要(yao)打開觀(guan)察可(ke)以晚(wan)一(yi)點再開，熟了溶豆(dou)的光(guang)澤(ze)度(du)會(hui)有變化，還有香味(wei)。

5、長尾巴，鼓起小泡泡

這個其(qi)實(shi)不(bu)影響結果，但是有(you)的(de)人(ren)會(hui)覺(jue)得不(bu)好(hao)看(kan)。要避免的(de)話(hua)就多注意小(xiao)細(xi)節(jie)，預熱，打發(fa)程度(du)，溶豆糊(hu)比例，還有(you)蛋白(bai)留多了(le)(le)。注意了(le)(le)你(ni)會(hui)發(fa)現(xian)小(xiao)尾(wei)巴很難出現(xian)了(le)(le)。

6、表皮開裂了

溫度高了加(jia)上溶豆糊比(bi)例問題，偏干(gan)的時候(hou)會(hui)容易出現。剛做(zuo)的時候(hou)奶粉(fen)能稱就稱一稱。實在不(bu)想稱就注意雞(ji)蛋大(da)小和奶粉(fen)勺(shao)(shao)容量(liang)。每(mei)個人(ren)雞(ji)蛋不(bu)一樣(yang)大(da)，奶粉(fen)勺(shao)(shao)子也(ye)不(bu)同，所以要看清楚自己奶粉(fen)勺(shao)(shao)的容量(liang)，不(bu)要跟(gen)著(zhu)別(bie)人(ren)寫一勺(shao)(shao)你(ni)也(ye)一勺(shao)(shao)。因為別(bie)人(ren)一勺(shao)(shao)可(ke)能泡30ml水(shui)，你(ni)一勺(shao)(shao)可(ke)能是泡50或者(zhe)60ml水(shui)額(e)。

7、溶豆有坑

溫度(du)不(bu)夠，或者打(da)開了，原因(yin)有點和4相(xiang)似。打(da)開的早(zao)溶豆整個皺巴巴，打(da)開晚一(yi)點但是還(huan)是早(zao)了，就(jiu)頂(ding)部塌陷。

8、溶豆沒型

打發不到位。