一、蛋黃溶豆的做法是什么

蛋黃溶豆在各種溶豆里面是最簡單的了，今天整理下蛋黃溶豆的做法：

用料(liao)：蛋黃3個、奶(nai)粉15克、檸檬汁4.5滴

做法步驟：

1、蛋黃加(jia)入檸(ning)檬汁打發到(dao)提起打蛋器緩(huan)慢滴落紋路(lu)緩(huan)慢消失的狀態(tai)，打蛋黃的時候預(yu)熱好烤箱。

2、加入奶粉(fen)翻拌均(jun)勻，裝(zhuang)進裱(biao)花袋，剪小(xiao)孔，在油紙上面擠出小(xiao)豆豆。

3、放(fang)進預熱好的烤箱90℃40分(fen)鐘。第一次烤注意(yi)觀察溶豆(dou)狀態。

4、烤好的(de)(de)樣子，很容易拿下(xia)來，不粘底，掰(bai)開里(li)面也是(shi)酥的(de)(de)。

5、簡(jian)單好做，材料(liao)簡(jian)單無(wu)糖，適合(he)蛋黃(huang)不過敏的(de)小朋友。

二、蛋黃溶豆不酥脆的原因有哪些

家長在制作溶豆過程會遇到溶豆不脆的情況。那么，蛋黃溶豆不脆是沒熟嗎，蛋黃溶豆不(bu)酥脆的(de)原因有(you)哪些呢？

首先(xian)(xian)，家長們在(zai)制作蛋(dan)黃(huang)溶(rong)豆(dou)(dou)時(shi)可先(xian)(xian)預熱(re)烤箱(xiang)，這樣就(jiu)能很好的(de)(de)銜接而沒有浪費(fei)時(shi)間，在(zai)溶(rong)豆(dou)(dou)雛形(xing)一(yi)成就(jiu)立(li)馬放(fang)入(ru)溫度合適的(de)(de)烤箱(xiang)內(nei)。不(bu)少家長就(jiu)會發現(xian)蛋(dan)黃(huang)溶(rong)豆(dou)(dou)會出現(xian)不(bu)脆的(de)(de)情況，這種情況一(yi)般是因為烤時(shi)烤箱(xiang)溫度不(bu)夠高(gao)，同時(shi)溶(rong)豆(dou)(dou)不(bu)脆并不(bu)代表(biao)不(bu)熟，只是家長們沒掌握好技術(shu)。

其次，家長們在(zai)烤(kao)(kao)(kao)蛋黃溶豆(dou)(dou)時，時間未(wei)到之前，就打開了烤(kao)(kao)(kao)箱，因為時間沒到如果開了烤(kao)(kao)(kao)箱，可能導致剛(gang)膨脹起來的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)中(zhong)間又(you)凹陷下(xia)去了，達不(bu)到視(shi)覺與味覺的(de)(de)(de)最(zui)好體驗。然后，烤(kao)(kao)(kao)溶豆(dou)(dou)過程(cheng)中(zhong)需要家長們時不(bu)時在(zai)烤(kao)(kao)(kao)箱旁盯著，如果沒烤(kao)(kao)(kao)熟出爐就會塌，一點(dian)不(bu)漂(piao)亮，烤(kao)(kao)(kao)熟的(de)(de)(de)溶溶豆(dou)(dou)是很飽滿的(de)(de)(de)，不(bu)沾油紙，視(shi)覺上非常漂(piao)亮。

三、蛋黃溶豆常見問題總結

1、關于溫度

每個人烤箱脾氣(qi)不一樣，別人的溫度(du)只作參考，具體(ti)要根據自己烤(kao)箱情況和豆(dou)豆(dou)大(da)小(xiao)調(diao)整溫度(du)和時間。

2、烤糊了

溫度(du)高了(le)或(huo)者(zhe)時間(jian)久了(le)，下次降低溫度(du)，烤的時候多觀(guan)察(cha)。

3、烤糊了但是沒熟

這個(ge)原因同(tong)上(shang)，溫度太高會外面(mian)熟了(le)里面(mian)還沒透。降低(di)溫度烤。

4、表皮有皺紋

溫度不(bu)夠或(huo)者時間不(bu)夠，還有一個就(jiu)是烤的中(zhong)途沒定型就(jiu)打(da)開了也會(hui)影響。可(ke)以調高溫度或(huo)者增加時間觀察(cha)狀(zhuang)態，要打(da)開觀察(cha)可(ke)以晚一點(dian)再開，熟了溶(rong)豆的光(guang)澤度會(hui)有變化，還有香味(wei)。

5、長尾巴，鼓起小泡泡

這個其實不影響結果，但是有的人會(hui)覺(jue)得不好看。要避免的話就(jiu)多注(zhu)意小細節，預熱，打發(fa)程(cheng)度(du)，溶豆糊比例，還(huan)有蛋白(bai)留多了。注(zhu)意了你會(hui)發(fa)現(xian)小尾巴很難出現(xian)了。

6、表皮開裂了

溫度高了加上(shang)溶豆糊比例問題(ti)，偏干(gan)的(de)(de)時候會容易(yi)出現。剛做的(de)(de)時候奶(nai)粉(fen)能(neng)(neng)稱(cheng)就稱(cheng)一稱(cheng)。實在不想稱(cheng)就注(zhu)意(yi)雞(ji)蛋大小和奶(nai)粉(fen)勺(shao)(shao)容量(liang)。每個人雞(ji)蛋不一樣大，奶(nai)粉(fen)勺(shao)(shao)子也(ye)不同(tong)，所以(yi)要看清楚(chu)自(zi)己奶(nai)粉(fen)勺(shao)(shao)的(de)(de)容量(liang)，不要跟著(zhu)別人寫一勺(shao)(shao)你(ni)也(ye)一勺(shao)(shao)。因為別人一勺(shao)(shao)可能(neng)(neng)泡30ml水(shui)，你(ni)一勺(shao)(shao)可能(neng)(neng)是泡50或者60ml水(shui)額。

7、溶豆有坑

溫度(du)不夠，或(huo)者打開(kai)了(le)，原因有(you)點和4相似。打開(kai)的(de)早溶(rong)豆整(zheng)個皺巴(ba)巴(ba)，打開(kai)晚一(yi)點但是還(huan)是早了(le)，就頂部塌(ta)陷。

8、溶豆沒型

打發不到位。