一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺以(yi)鋁或(huo)不銹鋼制成，分為上下兩部分，中間以(yi)導管連(lian)通，用(yong)來(lai)盛水的下壺，壺身(shen)有一壓(ya)力過大時會(hui)自動泄壓(ya)的泄壓(ya)閥。

摩卡壺(hu)(hu)的工(gong)作原理是將壺(hu)(hu)放在爐灶(zao)上(shang)加熱，壺(hu)(hu)底中(zhong)的水(shui)沸騰后轉化(hua)為水(shui)蒸氣，利(li)用水(shui)沸騰時揮(hui)發(fa)蒸汽(qi)產生的壓力，推(tui)動(dong)熱水(shui)從導管進入(ru)到上(shang)面(mian)盛放研磨(mo)咖(ka)啡(fei)的粉(fen)槽，經過濾(lv)網過濾(lv)后流(liu)進上(shang)壺(hu)(hu)。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰(ning)開壺(hu)(hu)身，在壺(hu)(hu)底中加入適量水，水位控制(zhi)在安(an)全(quan)(quan)閥下(xia)0.5厘米位置。為了(le)避免使用時發(fa)生(sheng)安(an)全(quan)(quan)事故，安(an)全(quan)(quan)閥會在遇到(dao)下(xia)壺(hu)(hu)壓(ya)力過高(gao)時自動泄壓(ya)，水位如果高(gao)過安(an)全(quan)(quan)閥，安(an)全(quan)(quan)閥的泄壓(ya)作用就不能正常發(fa)揮。

2、在(zai)粉(fen)(fen)槽中加入(ru)咖(ka)啡粉(fen)(fen)，最好采用(yong)中細粒度的(de)咖(ka)啡粉(fen)(fen)。裝的(de)時候(hou)適當振動粉(fen)(fen)槽讓咖(ka)啡粉(fen)(fen)均勻(yun)分布。裝滿以后用(yong)手指(zhi)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)按壓表面，使(shi)咖(ka)啡粉(fen)(fen)更(geng)密實一些，這樣萃取(qu)出來的(de)咖(ka)啡口感會更(geng)佳。

3、將(jiang)摩(mo)卡(ka)壺上下兩部分擰緊在一起，防止水(shui)(shui)蒸氣泄露(lu)，下壺保持直立以(yi)免(mian)水(shui)(shui)過早(zao)的把咖啡(fei)浸(jin)濕影響口感。

4、將摩(mo)卡壺放置在熱源(yuan)上加(jia)(jia)熱，一般需加(jia)(jia)熱5分鐘左右(you)。但要注意把握(wo)好時(shi)(shi)間不要過度(du)加(jia)(jia)熱，使咖(ka)啡粉產生焦(jiao)糊(hu)味(wei)道。觀察上座出咖(ka)啡的孔位(wei)，確保咖(ka)啡正常順(shun)利地(di)萃取(qu)。咖(ka)啡萃取(qu)完成后(hou)及時(shi)(shi)關閉熱源(yuan)，倒出咖(ka)啡享(xiang)用。

5、享用完(wan)咖(ka)啡后記得(de)及(ji)時(shi)清洗，避(bi)免咖(ka)啡殘(can)留在壺(hu)中導致(zhi)摩卡壺(hu)的加速(su)老化。

三、怎樣選購摩卡咖啡壺

1、材質

這是(shi)首要考慮因素，因為摩卡(ka)壺加熱后會產生高壓，材料(liao)的好壞直接影(ying)響使(shi)用的安全。一般儲水容器用料(liao)有食用鋁和不銹(xiu)鋼二(er)(er)種，建(jian)議(yi)最好選擇(ze)不銹(xiu)鋼的。選購時一是(shi)掂量(liang)(liang)一下壺具的重(zhong)量(liang)(liang)，就可以知道用量(liang)(liang)的厚薄，選擇(ze)重(zhong)量(liang)(liang)重(zhong)一點(dian)的；二(er)(er)是(shi)看壺具外觀的光(guang)潔(jie)度。

2、密封性

密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產品，可(ke)以有絕對(dui)的(de)質量(liang)保證。

3、壺型

不同的(de)壺(hu)(hu)型適合(he)使用不同的(de)咖啡豆，例(li)如瘦長(chang)型摩(mo)(mo)卡壺(hu)(hu)儲水容器高、深(shen)，受熱慢，壓(ya)力高，適合(he)蒸(zheng)(zheng)煮淺烘焙(bei)咖啡；中高型摩(mo)(mo)卡壺(hu)(hu)適合(he)蒸(zheng)(zheng)煮中烘焙(bei)咖啡。矮胖型摩(mo)(mo)卡壺(hu)(hu)儲水容器寬低(di)，受熱快(kuai)，壓(ya)力低(di)，適合(he)蒸(zheng)(zheng)煮深(shen)烘焙(bei)咖啡。

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