黑芝麻掉色是怎么回事

1、輕微掉色屬正常

正常的黑芝麻其實是會(hui)(hui)(hui)掉(diao)色(se)的，特別是在清洗時芝(zhi)麻(ma)出現(xian)(xian)輕微掉(diao)色(se)是非常(chang)正常(chang)的現(xian)(xian)象(xiang)。這(zhe)是因為正常(chang)的黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)中含有天然色(se)素(su)，而這(zhe)種天然色(se)素(su)具有水(shui)溶(rong)性，清洗時遇到水(shui)后黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)中的天然色(se)素(su)就會(hui)(hui)(hui)慢(man)慢(man)被溶(rong)解出來，水(shui)也(ye)會(hui)(hui)(hui)變成(cheng)比較(jiao)透明(ming)同時帶點褐色(se)的溶(rong)液。

2、嚴重褪色有異樣

如果購買(mai)的(de)黑芝(zhi)麻在清(qing)洗時(shi)出現脫(tuo)色比較嚴重的(de)情況(kuang)，如清(qing)洗時(shi)水馬上變成"黑湯"，溶液不透明(ming)烏黑一(yi)團，或(huo)者是脫(tuo)色過程很快并(bing)且多清(qing)洗幾次后黑芝(zhi)麻甚至(zhi)出現變白的(de)狀況(kuang)，這樣的(de)黑芝(zhi)麻就極有可能是認為染色制成的(de)，建議大家(jia)不要食用此類芝(zhi)麻。

黑芝麻掉色是不是假的

黑(hei)芝麻(ma)掉色(se)(se)也有可(ke)能(neng)是(shi)真的，因為黑(hei)芝麻(ma)中(zhong)含有一種水溶性天(tian)然(ran)色(se)(se)素，它是(shi)會讓水變成(cheng)紫色(se)(se)或者(zhe)是(shi)淺(qian)黑(hei)色(se)(se)的。但(dan)我(wo)們若是(shi)看到黑(hei)芝麻(ma)掉色(se)(se)之(zhi)后把水染成(cheng)不(bu)正(zheng)常的顏色(se)(se)的話，那這個黑(hei)芝麻(ma)就很(hen)有可(ke)能(neng)是(shi)假的了(le)。

黑芝麻選購技巧

1、手稍微濕潤后，將黑芝麻(ma)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)揉(rou)搓，查看是(shi)否(fou)褪(tun)色嚴重，手指(zhi)是(shi)否(fou)變(bian)黑，染色的黑芝麻(ma)手指(zhi)會(hui)變(bian)黑比較嚴重。

2、將生黑芝(zhi)麻浸(jin)泡(pao)水(shui)中(zhong)，未染色的黑芝(zhi)麻不會(hui)迅速褪色，經過(guo)一段時間浸(jin)泡(pao)一邊(bian)是褐色，浸(jin)泡(pao)時間越長，顏(yan)色會(hui)越深。

3、可以查(cha)看破碎的黑芝麻種子的斷(duan)口(kou)，黑芝麻種仁為(wei)白色，未(wei)經染色，斷(duan)口(kou)處(chu)就不會變成黑色。

4、可以聞聞黑(hei)芝(zhi)麻(ma)的氣味(wei)(wei)，黑(hei)芝(zhi)麻(ma)有股(gu)芝(zhi)麻(ma)香味(wei)(wei)，如果被染(ran)色有可能存(cun)在異(yi)味(wei)(wei)。