黑芝麻掉色是怎么回事

1、輕微掉色屬正常

正常的黑芝麻其實是會掉色的，特別是在(zai)清(qing)洗時芝麻出現輕微掉色是非常正(zheng)常的現象。這是因為正(zheng)常的黑(hei)芝麻中含有天然(ran)(ran)色素(su)，而這種天然(ran)(ran)色素(su)具有水溶(rong)性(xing)，清(qing)洗時遇到(dao)水后黑(hei)芝麻中的天然(ran)(ran)色素(su)就會慢慢被溶(rong)解出來，水也會變(bian)成比較透明同時帶點褐色的溶(rong)液。

2、嚴重褪色有異樣

如(ru)果購買(mai)的(de)黑(hei)芝麻(ma)在清洗時出(chu)現脫(tuo)色(se)比較(jiao)嚴(yan)重的(de)情(qing)況(kuang)，如(ru)清洗時水馬上變成"黑(hei)湯(tang)"，溶液不透明烏黑(hei)一團，或者是(shi)脫(tuo)色(se)過程很快并且多清洗幾(ji)次后黑(hei)芝麻(ma)甚至出(chu)現變白(bai)的(de)狀況(kuang)，這(zhe)樣的(de)黑(hei)芝麻(ma)就極(ji)有可能是(shi)認為染色(se)制成的(de)，建議大家不要食用此類芝麻(ma)。

黑芝麻掉色是不是假的

黑(hei)(hei)芝(zhi)麻掉(diao)色也有可(ke)能(neng)是真的，因為黑(hei)(hei)芝(zhi)麻中含有一(yi)種水(shui)溶性天(tian)然(ran)色素(su)，它是會讓水(shui)變(bian)成(cheng)(cheng)紫色或者是淺黑(hei)(hei)色的。但我們若是看到黑(hei)(hei)芝(zhi)麻掉(diao)色之后把水(shui)染(ran)成(cheng)(cheng)不正常(chang)的顏色的話，那這個黑(hei)(hei)芝(zhi)麻就很有可(ke)能(neng)是假的了。

黑芝麻選購技巧

1、手稍微濕潤后(hou)，將黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)輕輕揉搓，查看(kan)是(shi)否褪色嚴(yan)重，手指是(shi)否變黑(hei)(hei)，染色的黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)手指會(hui)變黑(hei)(hei)比較(jiao)嚴(yan)重。

2、將生黑(hei)芝麻(ma)浸泡(pao)(pao)水中，未染色(se)的黑(hei)芝麻(ma)不會迅(xun)速褪色(se)，經過一段時間(jian)(jian)浸泡(pao)(pao)一邊是褐(he)色(se)，浸泡(pao)(pao)時間(jian)(jian)越長(chang)，顏色(se)會越深。

3、可以查看(kan)破碎的黑(hei)芝麻種子的斷(duan)口(kou)(kou)，黑(hei)芝麻種仁為白色，未經染色，斷(duan)口(kou)(kou)處就不會變(bian)成(cheng)黑(hei)色。

4、可以聞聞黑芝(zhi)麻的氣(qi)味(wei)，黑芝(zhi)麻有(you)股芝(zhi)麻香味(wei)，如(ru)果被染色有(you)可能存在異味(wei)。