一、多用鍋與電磁爐的區別

多功能多用鍋與電磁爐哪個(ge)好(hao)，下面小編通過對比二者的工(gong)作(zuo)原理，功(gong)能(neng)性實用性以及優缺點來進(jin)行分析，供大家參考：

1、多功能多用鍋及電磁爐的工作原理對比

多(duo)用鍋與電磁爐都(dou)是現代化廚(chu)房革命的產物，都(dou)是無需(xu)明火(huo)就能讓熱直接在鍋底產生，熱效率(lv)得到了極(ji)大的提(ti)高，是高效節(jie)能的新型廚(chu)具。

電(dian)磁爐，顧名思義，是通過高(gao)(gao)頻電(dian)磁感應原理使(shi)加(jia)熱線圈(quan)發熱，通過控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)器(qi)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)高(gao)(gao)頻電(dian)力轉換裝置，控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)器(qi)及鍋(guo)具底部的鐵磁材料讓鍋(guo)底產(chan)生高(gao)(gao)溫，加(jia)熱食物。

而多用鍋（多功(gong)能(neng)(neng)電(dian)(dian)熱(re)(re)鍋）則是使用多只獨立電(dian)(dian)熱(re)(re)管經過特殊工藝制(zhi)程的(de)一(yi)個底部(bu)加熱(re)(re)盤對與之密封連接(jie)的(de)不(bu)銹鋼鍋體(ti)直接(jie)加熱(re)(re)。這(zhe)兩者(zhe)的(de)區(qu)別點在(zai)于，一(yi)個是通過電(dian)(dian)磁(ci)加熱(re)(re)，一(yi)個是通過電(dian)(dian)能(neng)(neng)轉化熱(re)(re)能(neng)(neng)進行加熱(re)(re)。

2、多功能多用鍋及電磁爐的功能性對比

多(duo)(duo)功(gong)能多(duo)(duo)用鍋可(ke)(ke)對食物進(jin)行煎(jian)，炸，蒸，煮，炒，悶(men)，燉，涮，烙，烤，可(ke)(ke)謂十項全能，而(er)電(dian)磁爐的功(gong)能則僅限(xian)于其中的幾種，比如，炒，炸，涮。因此，在功(gong)能性(xing)上(shang)，電(dian)磁爐處于劣勢。

另外，電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)的功(gong)能(neng)(neng)性(xing)還取(qu)決于(yu)對應的鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)，由(you)于(yu)電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)的原理決定了(le)(le)使(shi)用在(zai)電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)上(shang)的鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)，只能(neng)(neng)在(zai)鍋(guo)(guo)底產(chan)生熱(re)(re)量，為(wei)了(le)(le)提高熱(re)(re)效(xiao)率(lv)，只能(neng)(neng)使(shi)用平底鐵鍋(guo)(guo)，對于(yu)傳統(tong)的炒鍋(guo)(guo)或(huo)者蒸(zheng)鍋(guo)(guo)（鋁(lv)制鍋(guo)(guo)），要么熱(re)(re)效(xiao)率(lv)低，受熱(re)(re)不均(jun)勻，根本(ben)無法使(shi)用。因此，做為(wei)電(dian)(dian)(dian)炒鍋(guo)(guo)和電(dian)(dian)(dian)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)，電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)是(shi)否能(neng)(neng)勝任，還取(qu)決于(yu)鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)，電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)挑鍋(guo)(guo)，是(shi)眾所周知(zhi)的缺點。而(er)多(duo)功(gong)能(neng)(neng)多(duo)用鍋(guo)(guo)就不需要考慮這個(ge)問題了(le)(le)，因為(wei)多(duo)用鍋(guo)(guo)與加熱(re)(re)裝(zhuang)置與鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)是(shi)一體的，不銹(xiu)鋼(gang)有很(hen)好(hao)的導熱(re)(re)性(xing)，不會產(chan)生熱(re)(re)膨脹(zhang)，鍋(guo)(guo)體熱(re)(re)度(du)均(jun)勻，無論是(shi)何種烹(peng)飪技術，都可輕松實現(xian)。由(you)此可見，在(zai)功(gong)能(neng)(neng)性(xing)上(shang)，多(duo)功(gong)能(neng)(neng)多(duo)用鍋(guo)(guo)優(you)勢十分明顯。

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3、多功能多用鍋與電磁爐性能對比

不少(shao)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)廠家(jia)聲稱電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)在熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)率高，實際(ji)上(shang)這個(ge)(ge)說法(fa)是(shi)(shi)一個(ge)(ge)誤導，電(dian)能有(you)效(xiao)(xiao)使用(yong)率才是(shi)(shi)一個(ge)(ge)正(zheng)確的(de)衡量標準(zhun)。大家(jia)都知道，電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)挑鍋(guo)(guo)，使用(yong)的(de)平底(di)鍋(guo)(guo)受熱(re)(re)(re)部(bu)分，也(ye)僅僅是(shi)(shi)鍋(guo)(guo)底(di)與磁(ci)(ci)感(gan)應圈那(nei)個(ge)(ge)面積的(de)部(bu)分會產生熱(re)(re)(re)量，同樣功率狀態下(xia)，使用(yong)多用(yong)鍋(guo)(guo)炒熟等量食物所需(xu)時間(jian)為3分鐘(zhong)，而電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)缺需(xu)要6-8分鐘(zhong)甚至更(geng)久，那(nei)個(ge)(ge)轉化率更(geng)高不言而喻了，根本在于，雖然電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)率高，但(dan)是(shi)(shi)，由于挑鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)的(de)轉化率太(tai)低，綜合(he)起(qi)來，還(huan)是(shi)(shi)多用(yong)鍋(guo)(guo)的(de)熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)率高了。

4、多功能多用鍋與電磁爐其它方面對比

1）安全性對比。多功能多用鍋雖然(ran)是直接使(shi)用(yong)的(de)電(dian)(dian)加(jia)熱(re)方式，安(an)全(quan)性(xing)上可能(neng)比電(dian)(dian)磁爐略(lve)遜(xun)一籌，但(dan)是國家(jia)強制性(xing)3C認證彌補了(le)這一缺點，確保(bao)每(mei)一款(kuan)多用(yong)鍋產(chan)(chan)品(pin)都不會對(dui)人體造成損害。而(er)且(qie)，所有的(de)多功能(neng)多用(yong)鍋產(chan)(chan)品(pin)均采(cai)用(yong)三相接線插(cha)頭，說明(ming)書中明(ming)確規定，必須接到有地線的(de)電(dian)(dian)源方可正常工作，大大保(bao)證了(le)使(shi)用(yong)者的(de)用(yong)電(dian)(dian)安(an)全(quan)，而(er)電(dian)(dian)磁爐則普遍采(cai)用(yong)二相接線插(cha)頭，萬一電(dian)(dian)磁爐產(chan)(chan)生漏電(dian)(dian)或者故(gu)障，很容易引發事故(gu)。

2）維護及使用壽命對比。多(duo)用(yong)鍋維護簡單(dan)，使(shi)用(yong)過后，待(dai)鍋體溫度恢復常溫后，用(yong)干凈(jing)抹布擦(ca)拭(shi)(shi)干凈(jing)即(ji)可，保持(chi)插頭干凈(jing)即(ji)可；而電(dian)磁(ci)(ci)爐的(de)(de)(de)底座很容易產生污(wu)垢(gou)，這種污(wu)垢(gou)在(zai)(zai)擦(ca)拭(shi)(shi)時(shi)非常困(kun)難，又不能(neng)用(yong)堅硬的(de)(de)(de)東西進行擦(ca)拭(shi)(shi)，否(fou)則會對電(dian)磁(ci)(ci)爐的(de)(de)(de)電(dian)磁(ci)(ci)感應圈(quan)造成傷害。從清潔(jie)角(jiao)度來(lai)說(shuo)，多(duo)用(yong)鍋更容易維護。再(zai)看使(shi)用(yong)壽(shou)命(ming)，電(dian)磁(ci)(ci)爐的(de)(de)(de)高頻電(dian)磁(ci)(ci)感應裝置使(shi)用(yong)壽(shou)命(ming)一般在(zai)(zai)3年(nian)左右就(jiu)會效能(neng)降低，老(lao)化，以(yi)及底盤(pan)磁(ci)(ci)感應部分磨損(sun)嚴重(zhong)而報(bao)廢(fei)，無(wu)法使(shi)用(yong)，即(ji)使(shi)質量上(shang)乘的(de)(de)(de)知名品牌的(de)(de)(de)電(dian)磁(ci)(ci)爐，用(yong)到5年(nian)就(jiu)必須淘汰(tai)；而多(duo)功(gong)能(neng)電(dian)熱鍋，由于采用(yong)電(dian)熱管，壽(shou)命(ming)一般都在(zai)(zai)十年(nian)左右才會被淘汰(tai)。

3）價格對比。電(dian)磁爐(lu)(lu)價(jia)格(ge)一(yi)般在200~300元(yuan)(yuan)不(bu)等，但是，電(dian)磁爐(lu)(lu)還需(xu)(xu)要(yao)(yao)配置(zhi)質(zhi)量(liang)較好的(de)(de)平底鍋(guo)(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)價(jia)格(ge)一(yi)般在200元(yuan)(yuan)以(yi)上，而且為(wei)了滿足多種需(xu)(xu)要(yao)(yao)，可(ke)能(neng)要(yao)(yao)配置(zhi)多種兩種以(yi)上的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)，綜合起來，一(yi)套電(dian)磁放(fang)爐(lu)(lu)具(ju)整合的(de)(de)用(yong)具(ju)價(jia)格(ge)要(yao)(yao)在600元(yuan)(yuan)以(yi)上，而多功(gong)能(neng)電(dian)熱鍋(guo)(guo)(guo)價(jia)格(ge)一(yi)般在300~500元(yuan)(yuan)左右，而多用(yong)鍋(guo)(guo)(guo)則不(bu)需(xu)(xu)要(yao)(yao)余外購置(zhi)鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)，自身(shen)的(de)(de)食(shi)品級優質(zhi)不(bu)銹鋼材質(zhi)鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)，衛生，潔凈，外觀漂亮(liang)，豪華大(da)方。另外再從時(shi)間(jian)和用(yong)電(dian)上做一(yi)下權衡，功(gong)率上電(dian)磁爐(lu)(lu)與多功(gong)能(neng)電(dian)熱鍋(guo)(guo)(guo)差不(bu)多，基本都在2000W左右，每天做4個菜，電(dian)熱鍋(guo)(guo)(guo)用(yong)電(dian)時(shi)間(jian)在15~20分鐘(zhong)左右，而電(dian)磁爐(lu)(lu)光烹飪時(shi)間(jian)就需(xu)(xu)要(yao)(yao)30分鐘(zhong)以(yi)上，中間(jian)還需(xu)(xu)要(yao)(yao)更換鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)，時(shi)間(jian)更長，另外，炒菜過程中，電(dian)磁爐(lu)(lu)炒菜需(xu)(xu)要(yao)(yao)頻(pin)繁翻(fan)(fan)動平底鍋(guo)(guo)(guo)，以(yi)保(bao)證受熱均勻，而多用(yong)鍋(guo)(guo)(guo)只需(xu)(xu)翻(fan)(fan)動數次即可(ke)，即可(ke)確保(bao)炒出來的(de)(de)菜受熱均勻。

綜合以上對(dui)比來(lai)看，多功能多用鍋與電(dian)磁(ci)爐對(dui)比，優勢十分明(ming)顯。

二、多用鍋與電磁爐熱效率到底哪個高

多用(yong)鍋與(yu)電磁爐都是新型廚房炊具，熱(re)效(xiao)率到底哪(na)個高就(jiu)成為大家(jia)(jia)爭論的焦點問題，在這里給大家(jia)(jia)做一下詳細論述(shu)。

多用鍋采用電熱轉換原理，通過電加熱管產生熱能量加熱不銹鋼鍋體進而對食物進行加熱，而電磁爐則通過控制器控制高(gao)(gao)(gao)頻電(dian)(dian)力轉(zhuan)換裝置使鍋(guo)(guo)(guo)底(di)鐵(tie)磁(ci)材料與(yu)金屬鍋(guo)(guo)(guo)具底(di)部產生渦流熱量，對食(shi)物(wu)(wu)(wu)進(jin)行加(jia)(jia)(jia)熱。表(biao)面(mian)(mian)看起來電(dian)(dian)磁(ci)爐是(shi)將電(dian)(dian)能(neng)轉(zhuan)換的(de)熱量直接(jie)對食(shi)物(wu)(wu)(wu)進(jin)行加(jia)(jia)(jia)熱，而(er)(er)多(duo)用鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)通過加(jia)(jia)(jia)熱管(guan)對鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)加(jia)(jia)(jia)熱，進(jin)而(er)(er)利(li)用鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)的(de)熱量來烹飪(ren)食(shi)物(wu)(wu)(wu)，兩者從電(dian)(dian)能(neng)轉(zhuan)換的(de)效率來看，電(dian)(dian)磁(ci)爐應(ying)該(gai)是(shi)比多(duo)用鍋(guo)(guo)(guo)高(gao)(gao)(gao)，但是(shi)大家(jia)忽略了一個問題，那就是(shi)電(dian)(dian)磁(ci)爐產生熱能(neng)的(de)部分(fen)只能(neng)是(shi)鍋(guo)(guo)(guo)具底(di)部且與(yu)鐵(tie)磁(ci)材料面(mian)(mian)積(ji)相等部分(fen)，而(er)(er)電(dian)(dian)磁(ci)效應(ying)對鍋(guo)(guo)(guo)有一定的(de)要(yao)求，必須是(shi)與(yu)電(dian)(dian)磁(ci)爐接(jie)觸部分(fen)才會產生熱量，而(er)(er)多(duo)用鍋(guo)(guo)(guo)則是(shi)整個鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)發熱，換句話說，同樣時間電(dian)(dian)能(neng)轉(zhuan)化(hua)過來的(de)熱量，要(yao)轉(zhuan)換到食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)溫度上，主要(yao)取決于與(yu)食(shi)物(wu)(wu)(wu)接(jie)觸的(de)面(mian)(mian)積(ji)上。而(er)(er)電(dian)(dian)磁(ci)爐挑鍋(guo)(guo)(guo)大家(jia)都知道，必須使用平底(di)鍋(guo)(guo)(guo)，而(er)(er)多(duo)用鍋(guo)(guo)(guo)則多(duo)采(cai)用弧形鍋(guo)(guo)(guo)底(di)，大大提高(gao)(gao)(gao)了與(yu)食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)接(jie)觸面(mian)(mian)積(ji)。

雖然(ran)多(duo)(duo)用(yong)(yong)(yong)鍋(guo)的(de)電(dian)能轉換熱(re)能部分效(xiao)率(lv)沒有(you)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)那(nei)么(me)高(gao)(gao)，但是單(dan)位時(shi)間(jian)內食(shi)物受(shou)到的(de)熱(re)量確(que)實多(duo)(duo)用(yong)(yong)(yong)鍋(guo)提供的(de)多(duo)(duo)，自(zi)然(ran)，多(duo)(duo)用(yong)(yong)(yong)鍋(guo)給(gei)食(shi)物提問自(zi)然(ran)比電(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)要(yao)快(kuai)，熱(re)效(xiao)率(lv)也(ye)比電(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)要(yao)高(gao)(gao)，因為，為了(le)彌補這(zhe)(zhe)(zhe)個不(bu)足(zu)，電(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)只有(you)增加鐵磁(ci)(ci)(ci)(ci)材(cai)料的(de)面積(ji)和提高(gao)(gao)高(gao)(gao)頻感應部分的(de)功(gong)率(lv)，這(zhe)(zhe)(zhe)也(ye)是為什么(me)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)的(de)功(gong)率(lv)都比多(duo)(duo)用(yong)(yong)(yong)鍋(guo)要(yao)高(gao)(gao)的(de)原因，但是畢竟(jing)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)是一種廚房小家電(dian)產品，因此其功(gong)率(lv)不(bu)能過高(gao)(gao)，這(zhe)(zhe)(zhe)也(ye)決定了(le)，多(duo)(duo)用(yong)(yong)(yong)鍋(guo)的(de)熱(re)效(xiao)率(lv)還是比電(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)要(yao)高(gao)(gao)，而且多(duo)(duo)用(yong)(yong)(yong)鍋(guo)是整個鍋(guo)體加熱(re)，受(shou)熱(re)均勻，烹飪食(shi)物的(de)效(xiao)果也(ye)要(yao)比電(dian)磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)要(yao)好的(de)多(duo)(duo)。