一、醬牛肉熟食怎么拌好吃

用料：醬牛肉1塊、黃瓜1根(gen)、油炸(zha)花生米適量、香菜2根(gen)、蒜2瓣、鹽2克(ke)、雞(ji)精少許、

白(bai)糖半勺、生抽2勺、陳醋1勺、辣椒油1勺。

步驟：

1、準備食材：醬牛肉切片(pian)，黃瓜切塊，油炸花生米少許，香菜切段。

2、黃瓜放(fang)入(ru)碗里(li)，牛肉切片放(fang)入(ru)碗里(li)，放(fang)入(ru)油炸(zha)花生米、香菜、蒜(suan)末。

3、放入(ru)少許鹽，少許雞精(jing)和白糖(tang)，2勺生抽，1勺陳醋，1勺辣椒油，攪拌均勻(yun)放入(ru)盤里即(ji)可。

4、涼拌(ban)醬牛肉就做好了(le)，夏日(ri)必備的涼拌(ban)菜(cai)！

小貼士：醬牛肉小編用的是醬好的牛肉，也可以去超(chao)市買一(yi)小塊，喜歡(huan)吃辣椒(jiao)的朋友可以多放一(yi)些辣椒(jiao)油(you)！

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二、涼拌醬牛肉的做法

主料：前腿鍵子肉(rou)1000克。

調料：精鹽(yan)、味精、醬油(you)(you)、白糖(tang)、花(hua)椒(jiao)(jiao)、辣椒(jiao)(jiao)油(you)(you)、花(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)、芝麻油(you)(you)、紅辣椒(jiao)(jiao)碎(sui)、料酒、芫荽、蔥、姜、蒜末。

步驟：

1、將前腿鍵子肉(rou)順(shun)肌肉(rou)紋切成(cheng)10厘(li)米長、6厘(li)米寬的長塊。

2、鍋中倒入清水(shui)，放(fang)入牛(niu)肉，大火加熱后(hou)，在(zai)開水(shui)中略煮一下，撈出后(hou)用冷水(shui)浸泡(pao)，讓牛(niu)肉緊(jin)縮(suo)。

3、將蔥(cong)、姜放入清水鍋中，加入花椒(jiao)、料酒(jiu)、精鹽，煮開后再放入牛肉，繼續以大火煮15分鐘裝至(zhi)小火到肉熟(shu)透，連(lian)肉帶(dai)水一同倒(dao)入盆內。

4、待(dai)湯溫降到(dao)40℃時把肉撈出晾涼(liang)后，再按橫肌肉紋理切(qie)成(cheng)2毫米的薄片，盛(sheng)入容器內。

5、將芫(yan)荽擇洗干(gan)凈(jing)，切成長段。

6、取(qu)凈碗(wan)，放(fang)入(ru)白(bai)糖、醬油(you)、味精、辣椒(jiao)油(you)、花椒(jiao)油(you)、芝麻油(you)、蒜末(mo)、精鹽少許，加(jia)入(ru)牛(niu)肉中稍拌，再加(jia)入(ru)紅辣椒(jiao)碎拌均勻裝(zhuang)盤，撒(sa)上芫(yan)荽即成。