一、山葵醬是什么

山葵醬一般出現在日本料理中(zhong)，被國人稱為(wei)綠色芥末(mo)醬。而(er)且由于山葵中(zhong)的香味(wei)和(he)辛辣味(wei)很容易揮發(fa)，所(suo)以(yi)在日料店中(zhong)很多(duo)都(dou)是(shi)山葵現場研磨(mo)的，新鮮的山葵也是(shi)一種價格(ge)略(lve)貴(gui)的食材。

二、芥末醬是什么

真正芥(jie)末醬(jiang)是(shi)由芥(jie)菜類蔬菜的(de)種子磨(mo)成的(de)，呈黃色，也就是(shi)平時所見的(de)黃色芥(jie)末醬(jiang)，現在多見于(yu)西式快餐(can)中，尤(you)其(qi)在漢堡、熱狗中是(shi)非常常見的(de)調味醬(jiang)。在中國它的(de)歷史也很(hen)悠久，從周(zhou)代就開始食用了。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

三、山葵醬和芥末醬的區別

1、山(shan)葵醬(jiang)的(de)原料(liao)是山(shan)葵，芥末(mo)醬(jiang)的(de)原料(liao)是芥菜類蔬菜的(de)種(zhong)子(zi)。

2、芥末醬的(de)(de)顏色(se)是黃色(se)的(de)(de)，山(shan)葵醬的(de)(de)顏色(se)是綠色(se)的(de)(de)。

3、山葵醬一般出現在高級日料餐館中，而(er)芥末醬多見于西(xi)式快餐中，一般漢(han)堡(bao)、熱(re)狗(gou)用的最(zui)多。

四、山葵醬怎么吃

山葵醬是山葵碾磨成的一種調料。山葵醬微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。既可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。但是在進食的時(shi)候一(yi)定要注(zhu)意，山葵醬不能放在醬油里攪(jiao)拌，否則一(yi)瞬間味道(dao)就被破壞(huai)了。

山葵醬正確的吃法應該是，蘸一(yi)小撮山(shan)(shan)(shan)葵醬卷在生魚(yu)(yu)片(pian)里(li)面，然后(hou)夾起生魚(yu)(yu)片(pian)用另(ling)外一(yi)面蘸醬油，再(zai)把包著山(shan)(shan)(shan)葵醬的魚(yu)(yu)生送進嘴里(li)，不(bu)可以讓醬油和山(shan)(shan)(shan)葵醬有直接的接觸。