一、青芥辣和芥末一樣嗎
青芥辣和芥(jie)(jie)末(mo)不(bu)一樣。青芥(jie)(jie)辣(la)亦(yi)稱(cheng)綠芥(jie)(jie)末(mo)，它跟中國(guo)傳統的芥(jie)(jie)末(mo)是不(bu)同的，雖然兩者(zhe)都有(you)類(lei)似的沖和辣(la)，但(dan)卻(que)來自不(bu)同的植物。
中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)芥末(mo)(mo)，是(shi)芥菜的(de)(de)(de)(de)成熟種(zhong)子研(yan)磨成的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)辣(la)(la)味(wei)(wei)調料。它的(de)(de)(de)(de)歷史悠久(jiu)，據(ju)說，從(cong)周代起就已開始在宮廷使用(yong)。而綠(lv)芥末(mo)(mo)，原產日本(ben)，是(shi)用(yong)植物山葵的(de)(de)(de)(de)根莖磨成的(de)(de)(de)(de)醬，色(se)澤(ze)鮮(xian)綠(lv)，具有強烈(lie)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)辛味(wei)(wei)。綠(lv)芥末(mo)(mo)含有烯丙基異硫氰酸化(hua)合物，也就是(shi)其(qi)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)和充(chong)滿刺激辣(la)(la)嗆(qiang)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)來(lai)源(yuan)，它能除去魚的(de)(de)(de)(de)腥味(wei)(wei)，并有殺菌消毒、促(cu)進消化(hua)、增進食欲的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。
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二、青芥辣怎么吃
1、做芥末醬
青芥辣(la)可以(yi)做成芥末醬(jiang)以(yi)后(hou)再吃，在做的時候需要(yao)把新鮮的青芥辣(la)洗凈以(yi)后(hou)控干水分(fen)，然后(hou)把它研磨成泥兒狀，取出(chu)以(yi)后(hou)加少(shao)量白(bai)酒，放(fang)(fang)入少(shao)量食(shi)用鹽和白(bai)醋調勻以(yi)后(hou)放(fang)(fang)在干凈玻璃(li)瓶中(zhong)密(mi)封，十幾(ji)天(tian)以(yi)后(hou)就能取出(chu)食(shi)用。
2、配生魚片
青(qing)芥(jie)辣特別適合和(he)生(sheng)魚(yu)片(pian)(pian)搭(da)配在一起吃(chi)，平時人們在吃(chi)生(sheng)魚(yu)片(pian)(pian)的(de)時候(hou)，可以把(ba)青(qing)芥(jie)辣洗凈以后(hou)，控干水分，然(ran)(ran)后(hou)研(yan)磨(mo)成泥(ni)狀，放(fang)在干凈的(de)小盤子里，然(ran)(ran)后(hou)準備紫蘇葉(xie)和(he)新鮮的(de)生(sheng)魚(yu)片(pian)(pian)，下(xia)面鋪上(shang)冰(bing)，把(ba)它們放(fang)在上(shang)面以后(hou)，上(shang)桌吃(chi)的(de)時候(hou)用紫蘇葉(xie)包(bao)著生(sheng)魚(yu)片(pian)(pian)，直接(jie)蘸食(shi)青(qing)芥(jie)辣就可以。
3、青芥辣醬拌菠菜
菠菜洗凈切段，開水(shui)焯一下。放(fang)涼水(shui)撈出，瀝干。放(fang)入(ru)盤中加醬(jiang)油(you)，調拌(ban)。青芥辣醬(jiang)，用醋調開，放(fang)入(ru)菠菜中。再加入(ru)料油(you)調拌(ban)。放(fang)入(ru)蔥(cong)花調拌(ban)即可。
三、青芥辣哪些人不能吃
1、患有胃病的人
胃(wei)(wei)是(shi)人體內最重要(yao)的(de)消化器官，生活(huo)中(zhong)那些(xie)患有胃(wei)(wei)病(bing)的(de)人是(shi)不(bu)能吃青芥辣的(de)，因為青芥辣對人們的(de)腸胃(wei)(wei)有明顯刺激(ji)作用，它會讓(rang)腸胃(wei)(wei)受(shou)損容(rong)易造成胃(wei)(wei)炎和(he)胃(wei)(wei)潰瘍，會讓(rang)消化功能下(xia)降，也會讓(rang)胃(wei)(wei)病(bing)病(bing)情加重，對病(bing)情恢(hui)復極為不(bu)利。
2、孕婦
生活中那些已經懷孕的孕婦是不能吃青芥辣的，因為(wei)青(qing)芥辣(la)對孕婦(fu)身體有一定刺激(ji)作用，而(er)且(qie)會讓她(ta)們出現多種上火(huo)癥狀(zhuang)，對于腹中胎兒發育也極為(wei)不利(li)，容易讓出生后的胎兒帶有嚴重(zhong)的胎毒，會危害(hai)他們的身體健康。
