一、黃芥末醬是什么味道

黃芥末醬偏(pian)辣，且具有一定刺激性。芥末(mo)醬由芥末(mo)粉(fen)或(huo)山葵，辣根(gen)或(huo)其他粉(fen)類經發制、調(diao)配而成的一種常見調(diao)味品(pin)，具有強烈的刺激性氣(qi)味和清爽的味覺感受，可以作為夏季涼拌菜的調(diao)料。

芥(jie)(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)(mo)醬為一種黃褐色(se)稠狀物，具有強烈鮮明的味道，由芥(jie)(jie)(jie)菜(cai)類(lei)蔬(shu)菜(cai)的籽研磨摻水，醋或酒(jiu)類(lei)調制(zhi)而(er)成，亦會添(tian)加香(xiang)料或是(shi)其(qi)它添(tian)加劑(ji)藉以增(zeng)(zeng)(zeng)香(xiang)或是(shi)增(zeng)(zeng)(zeng)色(se)，如添(tian)加姜黃（增(zeng)(zeng)(zeng)色(se)及增(zeng)(zeng)(zeng)香(xiang)）。芥(jie)(jie)(jie)菜(cai)類(lei)蔬(shu)菜(cai)的三個種類(lei)的籽，包括白或黃芥(jie)(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)(mo)籽、褐色(se)芥(jie)(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)(mo)籽或稱(cheng)印度芥(jie)(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)(mo)、黑芥(jie)(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)(mo)籽都(dou)可(ke)以用于制(zhi)作芥(jie)(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)(mo)。在中國芥(jie)(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)(mo)歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食(shi)用。

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二、黃芥末醬怎么吃

黃(huang)(huang)芥末(mo)(mo)醬(jiang)可以(yi)(yi)搭配熱狗和漢堡，也可以(yi)(yi)制作(zuo)成(cheng)蜂蜜芥末(mo)(mo)醬(jiang)，美(mei)式黃(huang)(huang)芥末(mo)(mo)醬(jiang)可以(yi)(yi)和洋蔥(cong)末(mo)(mo)美(mei)乃滋一(yi)起做(zuo)沙拉醬(jiang)。黃(huang)(huang)芥末(mo)(mo)醬(jiang)還可以(yi)(yi)用來做(zuo)燒烤時的調(diao)料(liao)、龍利魚、芥末(mo)(mo)花螺等，以(yi)(yi)龍利魚為例，共有5個步驟，以(yi)(yi)下是龍利魚的詳細操作(zuo)：

1、腌制

肉、調料除橄欖(lan)油外，進行腌制半小時左右。

2、制作醬料

腌肉時間準備醬料制作，把雞蛋黃細碎，黃芥末醬和沙拉醬混合倒入蛋黃(huang)糊中。

3、攪拌

攪拌均(jun)勻(yun)無顆粒濃稠狀(zhuang)態即可，太干就加一(yi)點水(shui)，放一(yi)旁備(bei)用。

4、煎魚肉

魚腌(a)制(zhi)好后，熱鍋倒入橄欖油，最小(xiao)火放入魚肉，慢(man)煎5分鐘。

5、出鍋切塊

煎(jian)好(hao)后出(chu)鍋切塊擺盤(pan)即可。