一、黃芥末醬是什么味道

黃芥末醬偏辣，且具(ju)(ju)有(you)一定(ding)刺(ci)激(ji)性(xing)(xing)。芥末(mo)醬由芥末(mo)粉或山葵，辣根或其(qi)他粉類經發制、調(diao)配而成的(de)(de)(de)一種常見調(diao)味品，具(ju)(ju)有(you)強烈的(de)(de)(de)刺(ci)激(ji)性(xing)(xing)氣味和清爽的(de)(de)(de)味覺感(gan)受(shou)，可以作為夏(xia)季(ji)涼拌(ban)菜(cai)的(de)(de)(de)調(diao)料。

芥(jie)末(mo)(mo)醬(jiang)為一種黃(huang)(huang)褐色(se)(se)稠狀物，具有(you)強烈鮮明的(de)味(wei)道，由芥(jie)菜(cai)類(lei)蔬菜(cai)的(de)籽(zi)研磨(mo)摻(chan)水，醋或(huo)酒類(lei)調制而成，亦會添加(jia)香(xiang)料或(huo)是其它(ta)添加(jia)劑藉以(yi)(yi)增(zeng)(zeng)香(xiang)或(huo)是增(zeng)(zeng)色(se)(se)，如添加(jia)姜黃(huang)(huang)（增(zeng)(zeng)色(se)(se)及增(zeng)(zeng)香(xiang)）。芥(jie)菜(cai)類(lei)蔬菜(cai)的(de)三(san)個種類(lei)的(de)籽(zi)，包括白或(huo)黃(huang)(huang)芥(jie)末(mo)(mo)籽(zi)、褐色(se)(se)芥(jie)末(mo)(mo)籽(zi)或(huo)稱印度(du)芥(jie)末(mo)(mo)、黑芥(jie)末(mo)(mo)籽(zi)都可以(yi)(yi)用(yong)于(yu)制作(zuo)芥(jie)末(mo)(mo)。在(zai)中國芥(jie)末(mo)(mo)歷史(shi)悠久，從周代起就已開始(shi)在(zai)宮廷(ting)食(shi)用(yong)。

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二、黃芥末醬怎么吃

黃(huang)芥末(mo)(mo)(mo)(mo)醬(jiang)可(ke)以搭配熱狗(gou)和漢堡，也可(ke)以制作(zuo)成蜂蜜芥末(mo)(mo)(mo)(mo)醬(jiang)，美(mei)式黃(huang)芥末(mo)(mo)(mo)(mo)醬(jiang)可(ke)以和洋蔥末(mo)(mo)(mo)(mo)美(mei)乃滋一(yi)起做沙拉醬(jiang)。黃(huang)芥末(mo)(mo)(mo)(mo)醬(jiang)還可(ke)以用來做燒烤(kao)時(shi)的調料、龍利魚(yu)、芥末(mo)(mo)(mo)(mo)花螺等(deng)，以龍利魚(yu)為(wei)例(li)，共有5個步驟(zou)，以下是龍利魚(yu)的詳細(xi)操作(zuo)：

1、腌制

肉、調料除橄(gan)欖油外(wai)，進(jin)行腌制(zhi)半小時左(zuo)右。

2、制作醬料

腌肉時間準備醬料制作，把雞蛋黃細碎，黃芥末醬和沙拉醬混合倒入蛋黃(huang)糊中。

3、攪拌

攪拌均勻無(wu)顆粒(li)濃稠狀(zhuang)態即可，太干就加(jia)一(yi)點水(shui)，放(fang)一(yi)旁(pang)備(bei)用。

4、煎魚肉

魚腌制(zhi)好后，熱鍋倒入橄欖油，最小火放入魚肉(rou)，慢(man)煎5分鐘。

5、出鍋切塊

煎好后(hou)出鍋切塊擺盤即可。