一、烏梅汁的做法和材料

烏梅汁，顧名思義就是用烏梅制成的果汁，不僅氣味芬芳，口感酸甜可人，還有生津去火、健脾和胃、補養肝腎等功效，大家在家自己做一些也是很方便的，烏梅汁的做法是：

1、將10顆左右(you)烏梅過水(shui)沖洗干凈，放入湯(tang)鍋中加3/4水(shui)量，大(da)火煮開。

2、沸騰后(hou)轉用(yong)小火(huo)慢慢燉煮，直至湯(tang)色(se)(se)變成深棕色(se)(se)透明(ming)、梅肉化(hua)開為(wei)止(zhi)，水量不夠的時候可(ke)以反(fan)復加水。

3、將湯(tang)汁煮干成1升左右的濃縮(suo)汁，加(jia)少(shao)許冰糖調味(wei)(wei)，注意味(wei)(wei)道(dao)應以酸為(wei)主(zhu)，冰糖不(bu)宜放太(tai)多，不(bu)然不(bu)僅(jin)影響味(wei)(wei)道(dao)，而(er)且容易上火。

4、關火，靜(jing)置(zhi)冷卻。

5、將濃縮汁用濾(lv)(lv)紙和漏斗過濾(lv)(lv)后(hou)(hou)裝(zhuang)瓶，放入冷藏室冷藏。喝(he)的(de)時候，可以按照(zhao)濃縮汁：冰水=1：4或1：3的(de)比例稀釋(shi)，然(ran)后(hou)(hou)加蜂蜜調味后(hou)(hou)飲用。

小貼士：之所以煮成(cheng)濃縮汁(zhi)，主要是為了方便儲存，煮成(cheng)原汁(zhi)體(ti)積比(bi)較大，如果喝(he)的人比(bi)較多，不用保(bao)存的話，也可以直接煮好飲(yin)用。

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二、烏梅汁煮多久合適

制作烏梅(mei)汁一般是(shi)用湯鍋(guo)煮(zhu)的(de)，很(hen)多朋友(you)把握不好煮(zhu)的(de)時(shi)間(jian)，可能(neng)導致煮(zhu)出(chu)來的(de)烏梅(mei)汁效果(guo)不好，那么烏梅(mei)汁煮(zhu)多長時(shi)間(jian)才合適呢(ni)？

烏梅汁的主要原料是烏梅，一般采用干制(zhi)品的話(hua)，熬(ao)煮(zhu)(zhu)的過程要長(chang)一些，通常是先開大火煮(zhu)(zhu)開，然后小火熬(ao)煮(zhu)(zhu)半個(ge)小時的樣子(zi)就可以出鍋了，具體時間可以自行把握，煮(zhu)(zhu)至(zhi)湯色(se)變成深棕色(se)透明、梅肉化開為宜。

三、煮烏梅汁注意事項

1、煮好的烏(wu)梅汁不宜放在常溫(wen)保存，以免變質(zhi)，如(ru)果(guo)看到表面(mian)有細細的泡沫浮起，就說明已經變質(zhi)不能喝了(le)。

2、烏梅汁喝起來如果(guo)有(you)澀澀的后味(wei)，飲用時可以放(fang)些冰(bing)塊減輕澀味(wei)。

3、新手(shou)煮(zhu)烏梅汁很(hen)可能太濃或(huo)者(zhe)太淡(dan)，火候和水的比例(li)掌握不好(hao)，這需要多(duo)琢磨(mo)、多(duo)嘗試。