冰粉水放多了怎么補救

將沒(mei)有煮好的冰涼(liang)粉重(zhong)新倒入鍋中，開小火熬煮，取一(yi)小碗(wan)，按(an)粉：水，2:1的比(bi)例兌成漿，倒入原來沒(mei)有煮好的冰涼(liang)粉中并不斷攪拌(ban)，一(yi)般來說漿剛兌進去(qu)是(shi)白色的，攪拌(ban)至所有冰涼(liang)粉變(bian)透明，感覺粘度差不多了，就可以(yi)重(zhong)新盛(sheng)到(dao)容(rong)器了。另外，剛做好的冰涼(liang)粉是(shi)透明的，這時還比(bi)較(jiao)黏。要放冰箱鈍化(hua)一(yi)夜直到(dao)變(bian)成白色才會變(bian)硬。

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冰涼粉為什么不成型

有可能水放多了，比例不對。做冰涼粉的時候，首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開，記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則淀粉容易沉積。接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開后，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。在煮開的水中放入礬后，馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中，此時淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的淀粉變成(cheng)粘稠狀后(hou)(hou)，就可以關火了(le)。然后(hou)(hou)把(ba)(ba)它們倒入準備好的容器中(zhong)冷卻(que)，冷卻(que)后(hou)(hou)把(ba)(ba)冰涼粉切(qie)成(cheng)小(xiao)塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料。

冰粉怎么做好吃

1、涼拌

冰(bing)涼(liang)(liang)粉(fen)涼(liang)(liang)拌的(de)時候并不用(yong)(yong)刀子(zi)切冰(bing)涼(liang)(liang)粉(fen)，而(er)是用(yong)(yong)一個特制的(de)圓形(xing)的(de)象淺(qian)勺般上(shang)面布滿圓孔的(de)的(de)鐵皮——鎪(sou)子(zi)一圈(quan)圈(quan)在冰(bing)涼(liang)(liang)粉(fen)上(shang)盤旋(xuan)，粉(fen)條就從那一個個圓孔中出來了，然后(hou)裝(zhuang)在碗里，加上(shang)紅色的(de)辣椒水、綠的(de)的(de)荊芥、麻油、香醋、細鹽(yan)、大蒜汁等調料。

2、煮

這(zhe)種(zhong)吃法(fa)一般是(shi)在四川地區。把冰(bing)涼粉過(guo)水(shui)煮了之(zhi)后，就上(shang)碎芹菜(cai)和(he)蔥(cong)，澆(jiao)上(shang)炒制(zhi)的(de)醬料(liao)，又(you)(you)香又(you)(you)辣。對(dui)于(yu)煮冰(bing)涼粉來說，最重要的(de)就是(shi)醬料(liao)，如果醬料(liao)沒有炒制(zhi)好，那(nei)么煮冰(bing)涼粉也不好吃。