一、黃牛肉的營養價值

黃牛肉的(de)營養(yang)價(jia)值很高(gao)，特點是高(gao)蛋白(bai)、低(di)脂肪(fang)。每100克(ke)黃牛肉中，蛋白(bai)質高(gao)達20克(ke)，豬肉只含16.9克(ke)，而牛肉所含脂肪(fang)只有10.2克(ke)，豬肉卻(que)高(gao)達29.2克(ke)。

黃牛(niu)肉高蛋白、低脂(zhi)肪的(de)特點，有利(li)于防(fang)止肥胖。由于不致攝入過多的(de)膽固(gu)醇，對于預防(fang)動脈硬化、高血壓和冠(guan)心病(bing)也(ye)有好處，所(suo)以黃牛(niu)肉在西方(fang)發達(da)國家(jia)特別受到歡迎，炸(zha)牛(niu)排、番茄牛(niu)肉湯是西餐中(zhong)的(de)常(chang)備菜肴(yao)。俄(e)羅斯(si)的(de)土(tu)豆(dou)燒牛(niu)肉，美國加(jia)州的(de)牛(niu)肉面，都是很受歡迎的(de)食品(pin)。

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二、黃牛肉的功效與作用

溫補脾胃，益(yi)氣(qi)養血(xue)，強(qiang)壯筋(jin)骨(gu)，消腫利水。主治脾胃陽虛，院腹疼痛，泄(xie)瀉(xie)，脫肛(gang)，水腫；精血(xue)虧虛，消瘦乏力，筋(jin)骨(gu)酸軟等。

1、健脾：適用于脾氣(qi)虛(xu)弱，運化無力(li)所致的(de)脘腹脹滿，大便(bian)溏泄，食欲不振，肢倦(juan)乏力(li)等癥。

2、和胃(wei)：暖胃(wei)，治(zhi)療胃(wei)寒癥。

3、補血益氣：適宜膚色沒有光(guang)滑(hua)，失去紅潤、手腳冰冷的人群(qun)。

4、利尿消腫：能(neng)清除(chu)體內毒素和多余的水分(fen)，促進血液和水分(fen)新陳代謝，有利尿、消水腫作(zuo)用。

5、強(qiang)筋：強(qiang)筋、通絡，恢復疲(pi)勞和調(diao)理腰膝酸(suan)軟。

6、壯骨：含有豐富的維生素(su)和(he)微量元素(su)，可幫(bang)助鈣質(zhi)(zhi)吸收，促進骨質(zhi)(zhi)代謝。

三、黃牛肉的禁忌人群

黃牛肉性偏溫，凡火(huo)熱(re)、痰火(huo)、濕熱(re)之證均不(bu)宜(yi)食用。