一、黃牛肉的營養價值

黃牛肉的(de)營養(yang)價值很高(gao)(gao)，特點(dian)是(shi)高(gao)(gao)蛋(dan)白(bai)、低(di)脂(zhi)肪(fang)。每100克(ke)黃牛(niu)肉(rou)(rou)中，蛋(dan)白(bai)質高(gao)(gao)達20克(ke)，豬(zhu)肉(rou)(rou)只(zhi)含16.9克(ke)，而牛(niu)肉(rou)(rou)所含脂(zhi)肪(fang)只(zhi)有10.2克(ke)，豬(zhu)肉(rou)(rou)卻高(gao)(gao)達29.2克(ke)。

黃(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)高蛋白、低脂肪的特(te)點，有利(li)于(yu)防(fang)止肥胖。由于(yu)不致(zhi)攝入過(guo)多的膽(dan)固醇(chun)，對于(yu)預防(fang)動脈硬化、高血壓和(he)冠心病也有好處(chu)，所以(yi)黃(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)在西方發達國家特(te)別受到歡迎，炸牛(niu)排、番茄牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯是西餐中(zhong)的常備菜(cai)肴。俄羅斯的土豆(dou)燒(shao)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)，美國加州的牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)面，都是很受歡迎的食品。

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二、黃牛肉的功效與作用

溫補脾胃，益氣養血(xue)，強壯筋(jin)骨(gu)，消(xiao)(xiao)腫利水(shui)。主治脾胃陽虛(xu)，院腹疼痛，泄瀉，脫肛，水(shui)腫；精血(xue)虧虛(xu)，消(xiao)(xiao)瘦乏力，筋(jin)骨(gu)酸軟等(deng)。

1、健脾：適用于脾氣虛弱(ruo)，運化無力(li)(li)所致的脘腹脹滿，大便溏(tang)泄，食(shi)欲不振，肢倦乏力(li)(li)等癥。

2、和胃(wei)：暖胃(wei)，治療胃(wei)寒癥。

3、補血益氣(qi)：適(shi)宜膚色(se)沒有光滑，失去(qu)紅潤(run)、手腳冰冷的人群。

4、利尿消(xiao)腫(zhong)：能(neng)清除(chu)體內毒(du)素和多余的水分(fen)，促(cu)進血液和水分(fen)新陳代謝，有利尿、消(xiao)水腫(zhong)作(zuo)用。

5、強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。

6、壯骨：含有豐(feng)富的維(wei)生素(su)和微量元素(su)，可(ke)幫助(zhu)鈣質吸收(shou)，促進骨質代謝(xie)。

三、黃牛肉的禁忌人群

黃牛肉性偏溫(wen)，凡火(huo)熱(re)、痰火(huo)、濕(shi)熱(re)之證均(jun)不宜食(shi)用。