一、黃牛肉的營養價值

黃牛肉的營(ying)養價值很高，特點(dian)是高蛋(dan)白(bai)、低脂肪。每(mei)100克(ke)黃牛肉(rou)中，蛋(dan)白(bai)質高達(da)20克(ke)，豬肉(rou)只含16.9克(ke)，而牛肉(rou)所含脂肪只有(you)10.2克(ke)，豬肉(rou)卻(que)高達(da)29.2克(ke)。

黃牛(niu)肉(rou)(rou)高蛋白、低脂肪(fang)的(de)特(te)點(dian)，有利(li)于(yu)(yu)防止(zhi)肥(fei)胖。由于(yu)(yu)不致攝入過多(duo)的(de)膽固醇，對于(yu)(yu)預防動脈硬化、高血壓和冠(guan)心(xin)病也有好處，所以黃牛(niu)肉(rou)(rou)在西方發達國(guo)(guo)家特(te)別受到歡迎，炸牛(niu)排、番茄牛(niu)肉(rou)(rou)湯是(shi)西餐中的(de)常備菜肴。俄羅斯的(de)土(tu)豆燒牛(niu)肉(rou)(rou)，美國(guo)(guo)加州的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)面，都是(shi)很受歡迎的(de)食品。

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二、黃牛肉的功效與作用

溫補(bu)脾胃(wei)(wei)，益氣養血，強壯(zhuang)筋(jin)骨，消腫利水。主治(zhi)脾胃(wei)(wei)陽(yang)虛(xu)，院腹(fu)疼(teng)痛，泄(xie)瀉，脫(tuo)肛，水腫；精血虧虛(xu)，消瘦乏力，筋(jin)骨酸軟等(deng)。

1、健脾：適(shi)用于(yu)脾氣虛弱，運化無(wu)力所(suo)致的脘腹脹滿(man)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏(fa)力等癥。

2、和胃：暖(nuan)胃，治(zhi)療胃寒癥。

3、補血益(yi)氣：適宜膚(fu)色(se)沒(mei)有光滑，失去紅潤(run)、手腳冰冷的人群(qun)。

4、利(li)尿(niao)消腫：能清(qing)除體內毒素和(he)多余的(de)水(shui)分，促進血(xue)液(ye)和(he)水(shui)分新(xin)陳代謝，有(you)利(li)尿(niao)、消水(shui)腫作用。

5、強(qiang)筋(jin)：強(qiang)筋(jin)、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。

6、壯骨：含有豐(feng)富的維生(sheng)素和微量元(yuan)素，可(ke)幫助(zhu)鈣質(zhi)吸收，促進骨質(zhi)代謝。

三、黃牛肉的禁忌人群

黃牛肉性偏溫，凡火熱、痰火、濕熱之證(zheng)均(jun)不宜(yi)食用。