一、黃牛肉和普通牛肉的區別

1、定義區別

黃牛肉就是指(zhi)黃(huang)牛(niu)(niu)的(de)肉(rou)，而牛(niu)(niu)肉(rou)指(zhi)的(de)是黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)、水牛(niu)(niu)肉(rou)、牦牛(niu)(niu)肉(rou)、乳(ru)牛(niu)(niu)肉(rou)等一切牛(niu)(niu)科(ke)動物的(de)肉(rou)類，一般指(zhi)水牛(niu)(niu)肉(rou)，意為黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)屬于牛(niu)(niu)肉(rou)，而牛(niu)(niu)肉(rou)不等于黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)。

2、顏色不同

黃牛肉顏色偏深色，以(yi)棕紅色或暗(an)紅色為主(zhu)，無(wu)光澤(ze)(ze)，脂肪是白色或黃色。而水牛肉顏色鮮紅，有光澤(ze)(ze)，看上去比黃牛肉鮮艷誘人(ren)，脂肪是白色。

3、氣味不同

黃(huang)牛肉的(de)牛騷(sao)味比較(jiao)重，站(zhan)在(zai)旁(pang)邊就能明(ming)顯聞(wen)到(dao)，而水牛肉的(de)味道是比較(jiao)輕(qing)的(de)，要湊到(dao)鼻(bi)前才能聞(wen)到(dao)，不(bu)如黃(huang)牛肉腥(xing)。

4、肉質不同

黃牛肉的肉質非常(chang)緊實有勁，摁壓(ya)彈(dan)(dan)性(xing)足，回彈(dan)(dan)快，而水牛肉的肉質比(bi)較松(song)軟，摁壓(ya)回彈(dan)(dan)慢(man)，彈(dan)(dan)性(xing)比(bi)黃牛肉低。

5、價格不同

黃牛(niu)肉在價(jia)格上要(yao)高于普通牛(niu)肉。

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二、黃牛肉和水牛肉哪種好吃

黃牛肉比水牛肉更(geng)好吃(chi)。理由(you)如下：

1、黃牛肉口感更好

因為黃牛肉肉質(zhi)一般緊實有勁(jing)，不管(guan)是(shi)(shi)(shi)油炒還是(shi)(shi)(shi)紅燒，口(kou)感(gan)都(dou)很飽(bao)滿多汁，而(er)普通的水牛肉，口(kou)感(gan)比較松軟，彈性差，不管(guan)是(shi)(shi)(shi)油炒還是(shi)(shi)(shi)紅燒口(kou)感(gan)都(dou)不如(ru)黃牛肉好吃，相反還易(yi)發(fa)柴。

2、黃牛肉香味更足

因為黃牛肉一(yi)般(ban)牛(niu)(niu)腥(xing)味(wei)(wei)較重，所(suo)以爆(bao)(bao)炒后牛(niu)(niu)肉味(wei)(wei)會更明顯，氣(qi)味(wei)(wei)香(xiang)濃誘人(ren)，而普(pu)通水牛(niu)(niu)肉因為牛(niu)(niu)腥(xing)味(wei)(wei)淡(dan)所(suo)以不(bu)(bu)管是(shi)(shi)爆(bao)(bao)炒還是(shi)(shi)紅燒(shao)味(wei)(wei)道都很(hen)清淡(dan)，幾乎(hu)聞不(bu)(bu)到多少牛(niu)(niu)肉味(wei)(wei)，所(suo)以比黃牛(niu)(niu)肉差上許(xu)多。