一、起泡酒是什么葡萄品種釀的

起泡酒(jiu)，又(you)稱起泡葡萄(tao)酒(jiu)，是葡萄(tao)酒(jiu)的(de)一(yi)種，可(ke)以(yi)用來釀(niang)造起泡酒(jiu)的(de)葡萄(tao)品種有很多，不同產地的(de)起泡酒(jiu)使用的(de)葡萄(tao)品種有也所不同，下(xia)面為大家(jia)簡單介紹一(yi)下(xia)：

1、法國生(sheng)產(chan)的起泡酒(jiu)大多用阿里(li)桑德利玫瑰香葡萄(tao)品種釀(niang)制。

2、意大利的起泡酒選(xuan)用葡萄(tao)(tao)品(pin)種為100%的小粒(li)麝香葡萄(tao)(tao)。

3、德國、奧地(di)利(li)的(de)起泡酒采用的(de)葡(pu)萄品種眾多，包括(kuo)雷(lei)司令(ling)、白比(bi)諾(nuo)(nuo)、灰比(bi)諾(nuo)(nuo)、黑(hei)比(bi)諾(nuo)(nuo)等，一般都是(shi)進口的(de)意大利(li)、西(xi)班牙(ya)以及法國葡(pu)萄釀造(zao)。

4、美(mei)國起泡酒采(cai)用香(xiang)檳地區的經典(dian)葡萄品種(zhong)：霞(xia)多麗、黑比(bi)(bi)諾(nuo)、白比(bi)(bi)諾(nuo)以及莫尼耶比(bi)(bi)諾(nuo)。

5、澳大(da)利(li)亞人釀造起泡酒采用任何他們自己喜(xi)歡的品種(zhong)(zhong)，但源于(yu)澳洲并無(wu)本土品種(zhong)(zhong)，所以大(da)部分為國際經典的葡萄品種(zhong)(zhong)。

6、南非的(de)起泡酒(jiu)使用開普(pu)敦地區的(de)葡萄，其品種主要有長(chang)相(xiang)思、白詩南、霞多(duo)麗以及(ji)黑比(bi)諾(nuo)。

7、中國起(qi)泡酒采用的葡萄品種為(wei)霞多麗、品麗珠、白詩南。

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二、起泡葡萄酒的原料有什么要求

釀造起泡葡(pu)萄酒(jiu)對于原料是有一定的要求的，并不是任意一種葡(pu)萄都(dou)可以用來釀造起泡酒(jiu)，起泡酒(jiu)的原料要求主(zhu)要有三點(dian)：

1、釀造起泡葡萄酒(jiu)的葡萄必須糖分含量(liang)較低。

2、高酸度的(de)葡萄才能釀出清新爽口的(de)風格。

3、盡管(guan)糖分濃度相對低而且(qie)酸度高，但葡萄的(de)味(wei)道必(bi)須足夠(gou)成(cheng)熟，不帶有草本植物的(de)生青(qing)味(wei)道特征(zheng)。

三、釀造起泡酒的葡萄怎么處理

要想釀出高品質的起泡(pao)酒，謹慎(shen)處理葡萄和葡萄汁至關(guan)重要：

1、采收

好的起泡葡萄酒，葡萄是人工采摘的，這樣才能保持每串葡萄的完整，但在氣候溫暖的產區，種植的葡萄用于釀造低價位的起泡酒，機器(qi)采(cai)收可以最有效地在糖分積累過多(duo)而失(shi)去酸度之前將所有的(de)葡萄采(cai)收下來。

2、壓榨

葡萄運到酒(jiu)莊后(hou)就必須盡(jin)快進行壓榨，壓榨過(guo)程(cheng)需要輕柔，盡(jin)可能減少對單寧和顏(yan)色的提取，使用(yong)整串葡萄可以盡(jin)量(liang)減少葡萄皮與葡萄汁(zhi)的接觸。