一、茉莉花茶的種類及特點
1、四川茉莉花茶
碧(bi)潭飄雪、花毛峰、金針蘭雪、峨(e)頂(ding)飄雪、細芽飄雪、茉莉香(xiang)雪。
四(si)川茉莉花(hua)(hua)茶(cha)以四(si)川峨(e)眉山(shan)、蒙山(shan)、宜賓等所產川青為茶(cha)坯,具有(you)獨(du)特的窨制(zhi)工藝(yi),代表品種為碧(bi)潭(tan)飄雪、林湖(hu)飄雪,獨(du)具風格。四(si)川花(hua)(hua)茶(cha),均采用四(si)川本地天然鮮(xian)(xian)花(hua)(hua)窨制(zhi),以四(si)川明(ming)前(qian)茶(cha)為茶(cha)坯,多重窨制(zhi),品飲(yin)此(ci)茶(cha),花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)不掩茶(cha)香(xiang)(xiang),茶(cha)香(xiang)(xiang)混有(you)花(hua)(hua)香(xiang)(xiang),滋味(wei)鮮(xian)(xian)爽,層次感豐富。
2、廣西花茶
廣(guang)西(xi)花(hua)茶以(yi)廣(guang)西(xi)橫(heng)縣所產(chan)茉(mo)莉(li)花(hua),橫(heng)縣是(shi)中(zhong)國最大的茉(mo)莉(li)花(hua)生產(chan)基地,被國家(jia)林業局、中(zhong)國花(hua)卉協會(hui)命名為“中(zhong)國茉(mo)莉(li)之鄉”。
3、蘇州花茶
產于(yu)江蘇(su)省(sheng)蘇(su)州茶(cha)廠,它的(de)生產始于(yu)南宋,歷史十分悠久,是我國的(de)傳統名花茶(cha),被譽為中國十大名茶(cha)(非官(guan)方)之一。
蘇州茉莉(li)花茶(cha)選用蘇、浙、皖三(san)省吸香性能(neng)好的(de)烘青(qing)綠(lv)茶(cha)為茶(cha)坯(pi),配(pei)以香型(xing)清新而(er)(er)又成熟粒大、潔白光潤的(de)茉莉(li)花精工(gong)窨制而(er)(er)成,達到十余(yu)道工(gong)序之多。
成品蘇州茉(mo)莉花(hua)茶(cha)外觀(guan)條索緊細(xi)勻(yun)整,白毫顯(xian)露,干茶(cha)色澤油(you)潤;沖泡后的茶(cha)湯清澈(che)透明,葉(xie)底幼嫩;香氣(qi)鮮(xian)美、濃厚、清高,入(ru)口爽快,持(chi)續性能好。
4、福州龍珠茉莉
龍團珠茉莉花茶產于(yu)福(fu)(fu)建福(fu)(fu)州。是福(fu)(fu)州茉莉花茶中(zhong)的傳統地方名牌(pai)產品(pin)。品(pin)質特點:外形圓緊重實、勻整;內質香(xiang)氣(qi)鮮濃,滋味醇厚(hou),湯色(se)黃亮,葉(xie)底有肥厚(hou)。
5、政和銀針
政(zheng)(zheng)和茉莉銀針(zhen)茉莉花(hua)(hua)茶(cha)。產(chan)于(yu)福建政(zheng)(zheng)和茶(cha)廠。主(zhu)銷北京、天津等地。其品質(zhi)特點:外形芽(ya)條肥壯,滿披茸毛(mao),形似銀針(zhen),色(se)澤油潤;內質(zhi)湯色(se)清澈明亮,花(hua)(hua)香芬芳、濃(nong)郁,沖(chong)泡3~4次花(hua)(hua)香猶(you)存,滋味鮮濃(nong)醇爽回甘(gan),葉底肥厚勻嫩,根根如針(zhen)。
6、金華茉莉
又稱“金華花(hua)茶”,產于浙江(jiang)省金華市,采選上好的綠茶作(zuo)為(wei)茶坯,同頭圓(yuan)、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香的優質茉莉花(hua)經窨制(zhi)而成(cheng),制(zhi)作(zuo)過程中(zhong)必須抓(zhua)珠鮮花(hua)吐香、茶坯吸香、復(fu)火葆香3個重要環節。
其(qi)品(pin)種有茉(mo)莉毛(mao)峰(feng)茶(cha)、茉(mo)莉烘青花(hua)茶(cha)、茉(mo)莉炒青花(hua)茶(cha)等,其(qi)中以茉(mo)莉毛(mao)峰(feng)茶(cha)品(pin)質最佳,茉(mo)莉毛(mao)峰(feng)茶(cha)全身銀毫顯(xian)露,芽(ya)葉花(hua)朵卷緊;色(se)澤黃綠透翠,湯色(se)金黃清明(ming);茶(cha)香濃郁清高,滋味鮮爽(shuang)甘醇;旗槍交錯(cuo)杯中,形態優美自然。
二、茉莉花茶等級劃分標準
一般特種茉莉(li)花(hua)茶(cha)采用的原料嫩(nen)度好,常為一芽(ya)一葉、二葉或嫩(nen)芽(ya)多,芽(ya)毫(hao)顯露。
1、特級、一級茶
采用的原料(liao)嫩度較好(hao),條形細緊(jin),芽毫稍顯露。
2、二級、三級
二(er)級、三級的(de)茶所用原料嫩度稍差,基(ji)本無芽毫。
3、四級、五級
四級(ji)、五(wu)級(ji)的茶(cha)屬于低檔(dang)茶(cha),原料嫩度是比較(jiao)差,條形(xing)松、大(da),常(chang)帶莖(jing)梗。