一、蕨根粉先泡還是先煮

蕨根粉是用蕨根制成的粉，味道很好，營養也比較豐富，很受人喜愛，不過蕨根粉是一種干貨食材，很多人在做蕨根粉的時候(hou)，直接把蕨根粉放進鍋里(li)煮，其實這樣是不對(dui)的。

蕨根粉煮之(zhi)前一定要先用清水浸泡(pao)，等到(dao)完(wan)全泡(pao)發到(dao)軟(ruan)化才(cai)能去煮；如果不泡(pao)久直接煮的話，很容易出現外面(mian)煮軟(ruan)了里面(mian)還(huan)是硬，或(huo)者煮過頭導致煮爛的情況出現。

二、蕨根粉用冷水泡還是熱水

泡(pao)(pao)蕨根(gen)粉(fen)(fen)的時候(hou)，用冷水泡(pao)(pao)還是(shi)熱水泡(pao)(pao)是(shi)很多朋友(you)比較糾結的一(yi)個問(wen)題(ti)，一(yi)般來說(shuo)，為了泡(pao)(pao)好蕨根(gen)粉(fen)(fen)，建議(yi)用40-50℃左右的溫水浸泡(pao)(pao)。

浸泡(pao)(pao)蕨(jue)(jue)根(gen)粉(fen)是(shi)不能用開水的(de)，開水泡(pao)(pao)蕨(jue)(jue)根(gen)粉(fen)不容易把粉(fen)芯給泡(pao)(pao)軟，但容易把外層粉(fen)泡(pao)(pao)爛，且營養也容易流失；用冷水泡(pao)(pao)蕨(jue)(jue)根(gen)粉(fen)雖(sui)然口(kou)感更好，但冷水泡(pao)(pao)發的(de)時間太長了，因此(ci)建議用溫水浸泡(pao)(pao)。如果時間充足的(de)話，可以提前用冷水泡(pao)(pao)蕨(jue)(jue)根(gen)粉(fen)。

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三、蕨根粉要泡多久

市(shi)場上買來(lai)的(de)(de)蕨根粉(fen)一般是(shi)干的(de)(de)，需要浸泡后才能煮或(huo)者涼拌(ban)，一般情況下，浸泡蕨根粉(fen)需要用2-3小時(shi)(shi)左右，如果(guo)擔心掌握(wo)不好時(shi)(shi)間的(de)(de)話(hua)，可(ke)以時(shi)(shi)不時(shi)(shi)看一下蕨根粉(fen)的(de)(de)狀態，一般蕨根粉(fen)泡至(zhi)正(zheng)中間沒有(you)乳(ru)白色的(de)(de)硬心就說明(ming)已(yi)經泡好泡透了(le)。

四、蕨根粉怎么泡不硬

將蕨(jue)(jue)根粉(fen)清洗干凈(jing)，然后(hou)使用涼(liang)水(shui)浸泡(pao)(pao)2-3小時左(zuo)右(you)；等到蕨(jue)(jue)根粉(fen)變軟之后(hou)，加(jia)適當(dang)的(de)涼(liang)水(shui)，開(kai)火加(jia)溫燒(shao)開(kai)，燒(shao)開(kai)后(hou)煮5分鐘左(zuo)右(you)；取出蕨(jue)(jue)根粉(fen)放在涼(liang)水(shui)中浸泡(pao)(pao)2小時左(zuo)右(you)即可(ke)浸泡(pao)(pao)好(hao)(hao)。冷熱(re)水(shui)交替浸泡(pao)(pao)蕨(jue)(jue)根粉(fen)可(ke)以讓泡(pao)(pao)好(hao)(hao)的(de)蕨(jue)(jue)根粉(fen)不硬，口感也(ye)會更好(hao)(hao)。