一、蕨根粉先泡還是先煮

蕨根粉是用蕨根制成的粉，味道很好，營養也比較豐富，很受人喜愛，不過蕨根粉是一種干貨食材，很多人在做蕨根粉的時候，直接(jie)把蕨(jue)根粉放進鍋里煮，其實這(zhe)樣(yang)是不對(dui)的。

蕨根(gen)粉煮(zhu)(zhu)之前一定要先用清水浸(jin)泡，等(deng)到(dao)完全泡發到(dao)軟化(hua)才(cai)能去煮(zhu)(zhu)；如果不泡久直接煮(zhu)(zhu)的(de)話，很容易出(chu)(chu)現(xian)(xian)外面煮(zhu)(zhu)軟了里面還是硬(ying)，或者煮(zhu)(zhu)過頭導(dao)致(zhi)煮(zhu)(zhu)爛的(de)情況(kuang)出(chu)(chu)現(xian)(xian)。

二、蕨根粉用冷水泡還是熱水

泡(pao)蕨(jue)(jue)根粉的(de)時候，用冷水(shui)泡(pao)還是熱水(shui)泡(pao)是很多朋友比較(jiao)糾結(jie)的(de)一個問題(ti)，一般來說，為(wei)了泡(pao)好蕨(jue)(jue)根粉，建議(yi)用40-50℃左右(you)的(de)溫水(shui)浸泡(pao)。

浸(jin)泡(pao)(pao)蕨(jue)根粉是(shi)不能用(yong)開水(shui)的(de)，開水(shui)泡(pao)(pao)蕨(jue)根粉不容易把粉芯給泡(pao)(pao)軟，但容易把外層(ceng)粉泡(pao)(pao)爛，且營養也容易流(liu)失；用(yong)冷(leng)水(shui)泡(pao)(pao)蕨(jue)根粉雖然口感更(geng)好(hao)，但冷(leng)水(shui)泡(pao)(pao)發(fa)的(de)時間太(tai)長了，因此建議(yi)用(yong)溫水(shui)浸(jin)泡(pao)(pao)。如果時間充足的(de)話，可以提前用(yong)冷(leng)水(shui)泡(pao)(pao)蕨(jue)根粉。

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三、蕨根粉要泡多久

市場上(shang)買來(lai)的(de)蕨(jue)根(gen)粉一般是干的(de)，需(xu)要(yao)浸泡后才能煮或者涼(liang)拌，一般情(qing)況(kuang)下，浸泡蕨(jue)根(gen)粉需(xu)要(yao)用2-3小時左右，如果擔心(xin)掌握不(bu)好時間(jian)的(de)話，可以時不(bu)時看一下蕨(jue)根(gen)粉的(de)狀態(tai)，一般蕨(jue)根(gen)粉泡至正中(zhong)間(jian)沒(mei)有乳(ru)白色(se)的(de)硬心(xin)就(jiu)說明已經泡好泡透了。

四、蕨根粉怎么泡不硬

將(jiang)蕨(jue)根粉(fen)(fen)清(qing)洗干凈(jing)，然后(hou)使(shi)用(yong)涼(liang)水(shui)(shui)浸泡2-3小(xiao)時左(zuo)右(you)(you)；等到(dao)蕨(jue)根粉(fen)(fen)變軟之后(hou)，加(jia)適當的涼(liang)水(shui)(shui)，開火加(jia)溫燒(shao)開，燒(shao)開后(hou)煮(zhu)5分(fen)鐘左(zuo)右(you)(you)；取出蕨(jue)根粉(fen)(fen)放(fang)在(zai)涼(liang)水(shui)(shui)中浸泡2小(xiao)時左(zuo)右(you)(you)即可(ke)(ke)浸泡好(hao)(hao)。冷熱水(shui)(shui)交替浸泡蕨(jue)根粉(fen)(fen)可(ke)(ke)以讓泡好(hao)(hao)的蕨(jue)根粉(fen)(fen)不硬，口感也會更(geng)好(hao)(hao)。