一、蕨根粉是用什么材料做的

蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含多種營養成分，很多人都愛吃，不過對于蕨根粉的制作原(yuan)料(liao)，很(hen)多朋(peng)友可能不是(shi)很(hen)了解，那么蕨根粉是(shi)什么材(cai)料(liao)做(zuo)的呢？

蕨(jue)(jue)(jue)根(gen)(gen)粉，顧名(ming)思義就(jiu)(jiu)是用蕨(jue)(jue)(jue)根(gen)(gen)制作的(de)粉，蕨(jue)(jue)(jue)根(gen)(gen)就(jiu)(jiu)是野(ye)生(sheng)蕨(jue)(jue)(jue)菜的(de)根(gen)(gen)狀莖，一(yi)般是直(zhi)接取野(ye)生(sheng)蕨(jue)(jue)(jue)菜的(de)根(gen)(gen)部，通過洗滌、搗碎(sui)、過濾、曬干(gan)等程序制作而(er)成(cheng)的(de)。蕨(jue)(jue)(jue)根(gen)(gen)粉之(zhi)所以(yi)是黑色的(de)，就(jiu)(jiu)是因為蕨(jue)(jue)(jue)菜根(gen)(gen)的(de)顏(yan)色。

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二、蕨根粉的制作方法流程

1、采挖

蕨(jue)(jue)根粉(fen)使用的原料(liao)是蕨(jue)(jue)菜的根，采挖蕨(jue)(jue)根一般在春分前進行，此時蕨(jue)(jue)根的淀粉(fen)含量最高，采挖的蕨(jue)(jue)根要盡快加工處理。

2、洗滌

用(yong)(yong)清(qing)水將蕨根上的泥(ni)沙雜質沖洗干凈，刮除表皮(pi)，將蕨根切成(cheng)7-10cm長的小段，然(ran)后用(yong)(yong)水浸泡48小時左(zuo)右，在這個過程中，換水4次(ci)左(zuo)右。

3、粉碎

將清洗浸泡(pao)好的蕨根放(fang)入碎漿機中，邊(bian)粉碎邊(bian)加水，然后將其攪拌均勻；沒(mei)有碎漿機的話可(ke)以人工搗(dao)碎。

4、過濾

使用80目(mu)和100目(mu)的(de)網(wang)過(guo)濾兩(liang)次(ci)蕨(jue)根的(de)漿，也可以將粉碎的(de)蕨(jue)根用布袋裝(zhuang)(zhuang)好，放在(zai)裝(zhuang)(zhuang)有水的(de)水缸中揉搓(cuo)，過(guo)濾殘渣。

5、沉淀

將過(guo)濾后(hou)的粉漿放(fang)入(ru)(ru)水缸(gang)中或者是沉(chen)淀(dian)池(chi)內(nei)，加(jia)入(ru)(ru)微(wei)量的明礬溶液攪拌均勻，等到沉(chen)淀(dian)好(hao)后(hou)，排去(qu)清(qing)水，得到濕(shi)蕨根淀(dian)粉。

6、晾曬

將(jiang)池(chi)中的濕淀粉取出曬成粉狀，即得蕨根淀粉，或者是把淀粉放(fang)到(dao)烤火爐(lu)上慢慢烘(hong)干(gan)。

7、制粉

將蕨根淀粉和30℃左右的溫水混合，然后放入米粉機中即可制作出蕨根粉。