一、蕨根粉是用什么材料做的

蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含多種營養成分，很多人都愛吃，不過對于蕨根粉的制作原(yuan)料(liao)，很多(duo)朋(peng)友可能(neng)不(bu)是(shi)很了(le)解，那么(me)(me)蕨根粉(fen)是(shi)什(shen)么(me)(me)材料(liao)做的呢？

蕨(jue)根粉，顧名思義就(jiu)是(shi)用蕨(jue)根制(zhi)作(zuo)的(de)(de)粉，蕨(jue)根就(jiu)是(shi)野生蕨(jue)菜的(de)(de)根狀莖，一般是(shi)直接(jie)取野生蕨(jue)菜的(de)(de)根部，通(tong)過洗滌(di)、搗碎(sui)、過濾、曬干等程序(xu)制(zhi)作(zuo)而成的(de)(de)。蕨(jue)根粉之(zhi)所以(yi)是(shi)黑色(se)的(de)(de)，就(jiu)是(shi)因(yin)為蕨(jue)菜根的(de)(de)顏(yan)色(se)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、蕨根粉的制作方法流程

1、采挖

蕨(jue)(jue)根(gen)(gen)(gen)粉(fen)使用的原料是(shi)蕨(jue)(jue)菜的根(gen)(gen)(gen)，采挖蕨(jue)(jue)根(gen)(gen)(gen)一(yi)般在春分前進行，此時蕨(jue)(jue)根(gen)(gen)(gen)的淀粉(fen)含量(liang)最高(gao)，采挖的蕨(jue)(jue)根(gen)(gen)(gen)要(yao)盡(jin)快(kuai)加工處理。

2、洗滌

用清水將(jiang)蕨(jue)根(gen)上的泥沙(sha)雜質沖洗干凈，刮除表皮(pi)，將(jiang)蕨(jue)根(gen)切成7-10cm長的小段，然后用水浸泡48小時左(zuo)右(you)，在這(zhe)個過程中，換(huan)水4次左(zuo)右(you)。

3、粉碎

將清洗浸泡(pao)好的(de)(de)蕨根放入碎(sui)(sui)漿機(ji)(ji)中，邊粉(fen)碎(sui)(sui)邊加水，然后將其(qi)攪拌(ban)均勻；沒有碎(sui)(sui)漿機(ji)(ji)的(de)(de)話可(ke)以人工(gong)搗碎(sui)(sui)。

4、過濾

使用80目和(he)100目的網過(guo)濾(lv)(lv)兩次蕨根的漿(jiang)，也可以將粉(fen)碎(sui)的蕨根用布袋裝(zhuang)好，放在裝(zhuang)有水(shui)的水(shui)缸中揉搓，過(guo)濾(lv)(lv)殘渣。

5、沉淀

將過濾(lv)后(hou)的粉漿放(fang)入水(shui)缸中或者是沉淀池內，加入微(wei)量的明礬(fan)溶液攪拌均(jun)勻，等到(dao)沉淀好后(hou)，排(pai)去清水(shui)，得到(dao)濕蕨根(gen)淀粉。

6、晾曬

將(jiang)池中的濕淀粉(fen)取出曬成粉(fen)狀，即(ji)得(de)蕨(jue)根淀粉(fen)，或者是(shi)把(ba)淀粉(fen)放到烤火爐上(shang)慢(man)慢(man)烘(hong)干。

7、制粉

將蕨根淀粉和30℃左右的溫水混合，然后放入米粉機中即可制作出蕨根粉。