一、甜面醬可以做什么菜

甜面醬的食用方法眾多，除了直接蘸著吃以外，還可以在制作菜肴時作為調味醬使用，那么炒什么菜用甜面醬呢？

由(you)于甜(tian)(tian)面醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)濃(nong)郁(yu)，味(wei)道(dao)甜(tian)(tian)咸，很多菜(cai)都(dou)(dou)可以用甜(tian)(tian)面醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)來調(diao)味(wei)，常見的一般是(shi)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)爆菜(cai)和醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)燒菜(cai)，比如醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)爆肉(rou)絲、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)牛肉(rou)等都(dou)(dou)會用到甜(tian)(tian)面醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)；另(ling)外，在做(zuo)燒雞翅、雞腿(tui)的時候(hou)，醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁里加(jia)入甜(tian)(tian)面醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，可以起(qi)到調(diao)色的作用，味(wei)道(dao)也(ye)更香(xiang)甜(tian)(tian)；在炒菜(cai)的時候(hou)，加(jia)入少量甜(tian)(tian)面醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)也(ye)能增香(xiang)調(diao)味(wei)，比如炒萵苣、炒芹菜(cai)等。

總的(de)來說，甜(tian)面醬可以做的(de)菜是很多的(de)，下面為大家介紹幾種(zhong)甜(tian)面醬美食食譜(pu)。

二、甜面醬做菜食譜大全

1、京醬肉絲

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原料：

豬里脊(ji)、甜面醬、大蔥(cong)、豆皮、黃瓜、雞蛋、醬油、淀粉、白糖(tang)、料酒。

做法：

（1）將豬里脊洗凈后切絲(si)，加入鹽、醬油(you)、胡椒粉、料酒、食(shi)用油(you)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，腌制20分鐘左右。

（2）將豆皮放入沸(fei)水中煮3分鐘(zhong)撈出。

（3）將蔥白去心后切絲，黃(huang)瓜切成條狀備用(yong)。

（4）將甜面醬(jiang)倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻(yun)。

（5）在(zai)腌好的(de)肉絲中加入蛋清和淀粉攪拌。

（6）在鍋中放油，燒(shao)熱后(hou)放入甜面醬炒勻，把(ba)肉(rou)絲放進去煸炒。

（7）加入(ru)豆(dou)皮和黃瓜一起煸炒，炒熟即(ji)可食用(yong)。

2、醬牛肉

原料：

牛腩、甜(tian)面醬、姜、蔥、醬油、雞精。

做法：

（1）將牛腩用水浸(jin)泡(pao)4～6小時，泡(pao)出血水，徹底洗(xi)凈，切成塊(kuai)狀。

（2）在(zai)砂鍋中放入老湯，倒入適量清水(shui)。

（3）鍋中(zhong)煮沸后轉微火煨煮，使香味(wei)慢(man)慢(man)滲入肉(rou)中(zhong)。

（4）炒鍋中放(fang)入少油，7成熱下甜面(mian)醬50克滑(hua)開，然(ran)后倒(dao)入煮(zhu)好的牛肉(rou)中攪拌均勻。

（5）在(zai)牛肉(rou)中(zhong)加(jia)入油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬(jiang)油、香(xiang)油、雞精(jing)調制即可。

3、炸醬茄子拌飯

原料：

豬肉末(mo)、茄子(zi)、甜面醬、豆(dou)瓣醬、姜、蒜、雞蛋、雞精(jing)。

做法：

（1）將豬肉剁碎放入碗(wan)中，加(jia)入食(shi)鹽、雞(ji)蛋(dan)、淀粉和生抽腌(a)制。

（2）在鍋中放(fang)入(ru)適量(liang)油，燒熱(re)后(hou)放(fang)入(ru)腌制好的豬(zhu)肉碎翻(fan)炒。

（3）加入姜蒜和豆(dou)瓣(ban)醬、甜面(mian)醬，可以根據自己的(de)口味放。

（4）在鍋(guo)中加(jia)入(ru)少量水，小火煮5分(fen)鐘左(zuo)右，至水分(fen)收至八成干。

（5）在煮的(de)同(tong)時將茄(qie)(qie)子切丁(ding)，炒鍋內倒(dao)入(ru)半鍋油，大火將油溫(wen)燒至八成(cheng)熱時，下入(ru)茄(qie)(qie)子丁(ding)炸(zha)至表(biao)面(mian)起皮。

（6）將炸(zha)過的茄子(zi)倒(dao)入炸(zha)醬鍋(guo)(guo)內，炒勻，小火燉2分鐘后關火，起鍋(guo)(guo)時加少量(liang)雞(ji)精調味，再倒(dao)在米飯(fan)上，炸(zha)醬茄子(zi)拌飯(fan)就做好了。

4、什錦炸醬面

原料：

面條、黃瓜、豆皮、胡(hu)蘿卜、梅菜(cai)絲、甜面醬、香(xiang)菇(gu)、火腿(tui)腸、油(you)、鹽、蔥、姜、蒜(suan)。

做法：

（1）黃瓜，胡蘿卜洗(xi)凈切絲(si)，豆皮和火腿(tui)腸切絲(si)。

（2）鍋中水燒開，放入面條煮至8分熟，撈(lao)出過涼，放入碗底。

（3）放入胡(hu)蘿卜絲(si)、黃瓜絲(si)、豆(dou)皮絲(si)、火腿腸(chang)、梅菜絲(si)。

（4）香菇泡發后加水(shui)切成(cheng)小丁，小碗中放(fang)入2勺(shao)甜面醬、鹽(yan)，加10ml水(shui)。

（5）平(ping)底(di)鍋燒熱(re)，倒入少許油(you)，放(fang)入蔥姜蒜(suan)爆香，下入香菇(gu)翻(fan)炒。

（6）倒(dao)入甜面(mian)醬炒勻，然(ran)后(hou)將炒好的醬倒(dao)入碗中即(ji)可(ke)。

5、甜醬爆炒肉

原料：

五花肉、青椒、蒜末、豆瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)、生抽、黃酒、食用油(you)。

做法：

（1）五花肉去(qu)皮切成厚(hou)片，青椒切塊，蒜(suan)末洗凈(jing)切段。

（2）鍋中少許油燒熱，放入(ru)五花肉炒(chao)至變(bian)色，小火放入(ru)豆瓣醬煸炒(chao)出香。

（3）加入適量的甜面醬炒勻，倒入少許黃(huang)酒，煸炒入味。

（4）將青椒、蒜末翻炒均勻，加入生抽調味(wei)，中火炒1分鐘出鍋(guo)即可。