一、葛根粉和藕粉的區別

1、原料不同

葛根粉：為豆科植物野葛的塊根制成的淀粉(fen)，其(qi)味道甘涼可口(kou)，既做(zuo)食(shi)用也(ye)做(zuo)藥用。

藕粉：為睡蓮科多年水生(sheng)宿根的(de)草本植物—蓮的(de)肥大根莖加工制成的(de)淀粉，一般采用(yong)新鮮(xian)的(de)老藕(ou)。

2、顏色不同

葛根粉(fen)：一般呈白色(se)(se)或者微黃色(se)(se)，若出現其(qi)它顏色(se)(se)，可能是添(tian)加了色(se)(se)素的原因。

藕粉：一般是白色，但與空氣接觸，發生氧化反應后，顏色可(ke)能轉變為微紅，保存時間(jian)長(chang)時，可(ke)能會(hui)變成深紅色。

3、氣味、口感不同

葛根粉(fen)：聞之無明顯氣味，味微(wei)甜，放入口中(zhong)不易融化，可(ke)能與唾液黏糊在一起(qi)成(cheng)團狀。葛根粉(fen)沖泡好之后(hou)，用勺子挑(tiao)起(qi)一勺葛根粉(fen)，讓它自然(ran)流下后(hou)形態會呈(cheng)線狀。

藕(ou)粉：藕(ou)粉氣味清甜(tian)，味甘，質地細膩，放入口中極(ji)易(yi)融化(hua)。沖泡(pao)后的藕(ou)粉用勺(shao)子挑(tiao)起流下時不會呈線狀。

4、營養成分不同

葛根粉：其(qi)中含有大量人體所(suo)需的營養元素(su)，如：蛋白質、碳水化合物、膳食(shi)纖維(wei)、維(wei)生素(su)、胡蘿(luo)卜素(su)、總黃酮、花(hua)生酸、黃豆(dou)苷、氨(an)基(ji)酸等。

藕粉(fen)：含(han)有人體(ti)所必需的多種維生素，淀粉(fen)、多種糖(tang)、蛋白質、脂肪、碳(tan)水(shui)化(hua)合物、粗纖維、氨基酸(suan)及多種微(wei)量元素等。

5、功效不同

葛根粉：味甘、性涼，歸脾胃經(jing)。《本草(cao)匯言(yan)》注(zhu)“請風(feng)寒、凈表邪、解肌(ji)熱(re)、止煩(fan)渴、排(pai)諸毒”。常用(yong)于(yu)輔助(zhu)治(zhi)療外感發熱(re)、透疹、口渴、泄瀉(xie)、高血壓(ya)、頸(jing)椎病等癥。

藕(ou)粉：味甘(gan)、微咸，性(xing)涼，歸脾胃經(jing)。《本草(cao)綱(gang)目》“藕(ou)粉服食，輕身益年(nian)”，藕(ou)粉益血止(zhi)血、調中開胃，常用于平日養生保健，對單純性(xing)食道炎、虛損血少(shao)、瀉痢食少(shao)等癥，產(chan)后、病后、老年(nian)、虛勞(lao)者恢復均有一定的(de)幫助(zhu)。

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二、葛根粉和藕粉哪個好

葛(ge)根(gen)粉(fen)和藕粉(fen)都是滋補良品，兩者各有(you)其優點(dian)和功效，挑選(xuan)的(de)時候可(ke)以根(gen)據個人(ren)喜好自由選(xuan)擇(ze)。葛(ge)根(gen)粉(fen)聞起來沒有(you)特(te)別的(de)氣(qi)味(wei)，味(wei)道微(wei)微(wei)帶(dai)點(dian)甜，直接放入(ru)口中(zhong)不易(yi)融化；而藕粉(fen)的(de)氣(qi)味(wei)就(jiu)比較清甜，質地偏細膩(ni)，直接放入(ru)口中(zhong)很容易(yi)就(jiu)融化了(le)。葛(ge)根(gen)粉(fen)中(zhong)含有(you)豐富的(de)蛋白(bai)質、胡蘿卜(bu)素(su)、花(hua)生(sheng)酸等營養成分，人(ren)體(ti)食用(yong)以后有(you)清熱(re)解毒(du)、生(sheng)津止渴的(de)功效；藕粉(fen)中(zhong)含有(you)多種人(ren)體(ti)所需的(de)維生(sheng)素(su)、微(wei)量元素(su)和碳(tan)水化合物(wu)，攝入(ru)體(ti)內可(ke)以起到益(yi)氣(qi)止血、調中(zhong)開胃的(de)作用(yong)。

三、葛根粉和藕粉可以一起沖嗎

一(yi)般(ban)來說，葛根(gen)粉和(he)藕粉兩者的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)分中并沒有相(xiang)沖突的(de)(de)(de)(de)(de)物質，所以是(shi)(shi)可(ke)以混(hun)在(zai)一(yi)起吃的(de)(de)(de)(de)(de)。葛根(gen)粉是(shi)(shi)豆科植物野葛的(de)(de)(de)(de)(de)塊根(gen)制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)淀(dian)粉，味(wei)偏甘甜，經常用(yong)(yong)來泡水喝，而(er)(er)藕粉是(shi)(shi)蓮的(de)(de)(de)(de)(de)肥大根(gen)莖藕加工制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)淀(dian)粉，味(wei)道(dao)也是(shi)(shi)甜甜的(de)(de)(de)(de)(de)，一(yi)般(ban)沖泡食用(yong)(yong)。這兩者都是(shi)(shi)涼(liang)性食物，而(er)(er)且味(wei)道(dao)相(xiang)似，如果可(ke)以接受混(hun)合在(zai)一(yi)起的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感的(de)(de)(de)(de)(de)話，一(yi)同沖泡飲用(yong)(yong)是(shi)(shi)沒問題的(de)(de)(de)(de)(de)。

葛根粉(fen)和藕粉(fen)雖然能混在一起吃，但要(yao)注意(yi)：對于空腹(fu)的人(ren)來說不適合食(shi)用(yong)，因為(wei)藕粉(fen)和葛根粉(fen)都是涼(liang)性食(shi)物，空腹(fu)吃容(rong)易傷害脾(pi)胃，影(ying)響(xiang)腸胃的健康，還(huan)不利于人(ren)體對葛根粉(fen)的營(ying)養成分的吸收。在吃完(wan)藕粉(fen)和葛根粉(fen)后，還(huan)應當避免(mian)吃刺激性食(shi)物，如酒(jiu)、大(da)蒜、洋(yang)蔥(cong)、羊肉等，避免(mian)影(ying)響(xiang)服用(yong)效果。

四、葛根粉和藕粉怎么沖

先倒涼白開，再倒熱水。沖調葛根粉、藕粉的時候，建議首先可以將適量葛根粉、藕粉倒入干凈的碗中，然后再根據葛根粉、藕粉的劑量加入少量涼水，涼水的量以能將葛根粉、藕粉顆粒完全融化為宜，將其攪拌均勻，最后再倒入提前燒好的開水。倒開水的時候要邊倒邊攪拌，注意倒的時候要慢點，以免開水倒得過多，而等到葛根粉、藕粉變得透明(ming)濃(nong)稠就(jiu)差不(bu)多了。