一、葛根粉和藕粉的區別

1、原料不同

葛根粉：為豆科(ke)植物野葛的塊根(gen)制成的淀粉，其味道甘涼可口，既做食用也(ye)做藥(yao)用。

藕粉：為(wei)睡蓮科多年水(shui)生宿根(gen)(gen)的(de)(de)草本植物—蓮的(de)(de)肥(fei)大根(gen)(gen)莖加(jia)工制成的(de)(de)淀粉，一般采(cai)用新鮮(xian)的(de)(de)老藕。

2、顏色不同

葛根粉(fen)：一(yi)般呈白色(se)或者微(wei)黃色(se)，若出(chu)現其它顏(yan)色(se)，可能(neng)是添加了色(se)素的(de)原因。

藕(ou)粉：一般是白色(se)，但與空氣(qi)接觸，發(fa)生(sheng)氧化反(fan)應后，顏色(se)可能(neng)轉變為微紅，保存時間長時，可能(neng)會(hui)變成(cheng)深(shen)紅色(se)。

3、氣味、口感不同

葛(ge)根粉(fen)：聞之無明顯氣味(wei)，味(wei)微甜(tian)，放入口中不易融化(hua)，可(ke)能與(yu)唾液黏糊在一起成團狀。葛(ge)根粉(fen)沖(chong)泡(pao)好(hao)之后，用勺(shao)子(zi)挑起一勺(shao)葛(ge)根粉(fen)，讓它自然流下后形(xing)態會呈(cheng)線狀。

藕粉(fen)：藕粉(fen)氣味清甜(tian)，味甘，質地細膩(ni)，放入口(kou)中極易融化(hua)。沖泡后(hou)的藕粉(fen)用(yong)勺子挑起流下時不會呈線狀(zhuang)。

4、營養成分不同

葛根粉：其中含有大量人體所需的營養(yang)元(yuan)素，如：蛋白質(zhi)、碳(tan)水化合(he)物(wu)、膳食(shi)纖維、維生素、胡蘿卜素、總黃(huang)(huang)酮、花生酸、黃(huang)(huang)豆(dou)苷(gan)、氨(an)基(ji)酸等。

藕粉(fen)：含有(you)人體(ti)所必需的多(duo)種(zhong)(zhong)維生素(su)(su)，淀(dian)粉(fen)、多(duo)種(zhong)(zhong)糖、蛋(dan)白質、脂肪、碳水化合物(wu)、粗纖維、氨基(ji)酸(suan)及多(duo)種(zhong)(zhong)微量元素(su)(su)等。

5、功效不同

葛根粉：味甘、性涼，歸脾胃(wei)經。《本(ben)草(cao)匯(hui)言》注“請風寒、凈表邪、解肌熱、止(zhi)煩渴(ke)、排諸(zhu)毒”。常用(yong)于輔助(zhu)治(zhi)療外感發(fa)熱、透(tou)疹、口渴(ke)、泄瀉、高血壓、頸椎病等癥(zheng)。

藕(ou)粉(fen)(fen)：味甘、微咸，性(xing)涼，歸脾胃經。《本草綱(gang)目》“藕(ou)粉(fen)(fen)服食(shi)，輕身益年”，藕(ou)粉(fen)(fen)益血止(zhi)血、調(diao)中開胃，常用于平日養生保健(jian)，對(dui)單(dan)純性(xing)食(shi)道炎(yan)、虛損血少(shao)、瀉痢食(shi)少(shao)等癥，產后、病后、老年、虛勞者恢復(fu)均有一定(ding)的幫助。

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二、葛根粉和藕粉哪個好

葛根粉(fen)(fen)(fen)和藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)都是滋補(bu)良(liang)品(pin)，兩者各有(you)(you)其優點和功效，挑選的(de)(de)(de)時候可(ke)以(yi)根據個人(ren)喜好自由選擇。葛根粉(fen)(fen)(fen)聞起來沒(mei)有(you)(you)特別的(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)，味(wei)道微微帶點甜，直接(jie)放(fang)入(ru)口(kou)中(zhong)不(bu)易(yi)(yi)融化(hua)；而(er)藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)就(jiu)(jiu)比較清(qing)甜，質地偏(pian)細膩(ni)，直接(jie)放(fang)入(ru)口(kou)中(zhong)很容(rong)易(yi)(yi)就(jiu)(jiu)融化(hua)了(le)。葛根粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)白質、胡蘿卜素、花生酸等(deng)營養成分，人(ren)體(ti)(ti)食用(yong)以(yi)后(hou)有(you)(you)清(qing)熱解毒(du)、生津止渴的(de)(de)(de)功效；藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)含有(you)(you)多種人(ren)體(ti)(ti)所需(xu)的(de)(de)(de)維生素、微量元(yuan)素和碳(tan)水(shui)化(hua)合物(wu)，攝入(ru)體(ti)(ti)內(nei)可(ke)以(yi)起到(dao)益氣(qi)止血(xue)、調中(zhong)開胃的(de)(de)(de)作用(yong)。

三、葛根粉和藕粉可以一起沖嗎

一般(ban)來說，葛(ge)根(gen)粉(fen)(fen)(fen)和(he)藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)兩(liang)者(zhe)的(de)(de)(de)成分中并(bing)沒有(you)相沖(chong)(chong)突的(de)(de)(de)物(wu)(wu)質，所以(yi)是(shi)(shi)可(ke)以(yi)混在一起吃的(de)(de)(de)。葛(ge)根(gen)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)豆科植物(wu)(wu)野葛(ge)的(de)(de)(de)塊根(gen)制成的(de)(de)(de)淀粉(fen)(fen)(fen)，味(wei)(wei)偏甘甜(tian)，經(jing)常用來泡水喝，而(er)藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)蓮(lian)的(de)(de)(de)肥大根(gen)莖(jing)藕(ou)加工制成的(de)(de)(de)淀粉(fen)(fen)(fen)，味(wei)(wei)道也是(shi)(shi)甜(tian)甜(tian)的(de)(de)(de)，一般(ban)沖(chong)(chong)泡食(shi)用。這兩(liang)者(zhe)都是(shi)(shi)涼性食(shi)物(wu)(wu)，而(er)且味(wei)(wei)道相似，如果(guo)可(ke)以(yi)接受(shou)混合在一起的(de)(de)(de)口感的(de)(de)(de)話，一同(tong)沖(chong)(chong)泡飲用是(shi)(shi)沒問題的(de)(de)(de)。

葛(ge)(ge)根(gen)粉(fen)和藕(ou)粉(fen)雖然能混在(zai)一起吃，但要注意：對(dui)于空腹的(de)人來說不適合食用(yong)，因為藕(ou)粉(fen)和葛(ge)(ge)根(gen)粉(fen)都(dou)是(shi)涼(liang)性(xing)食物(wu)，空腹吃容易傷(shang)害脾胃(wei)，影響腸胃(wei)的(de)健康，還(huan)不利于人體(ti)對(dui)葛(ge)(ge)根(gen)粉(fen)的(de)營養成(cheng)分的(de)吸收。在(zai)吃完藕(ou)粉(fen)和葛(ge)(ge)根(gen)粉(fen)后，還(huan)應當(dang)避(bi)免(mian)吃刺激性(xing)食物(wu)，如酒、大(da)蒜、洋蔥、羊肉等(deng)，避(bi)免(mian)影響服用(yong)效(xiao)果。

四、葛根粉和藕粉怎么沖

先倒涼白開，再倒熱水。沖調葛根粉、藕粉的時候，建議首先可以將適量葛根粉、藕粉倒入干凈的碗中，然后再根據葛根粉、藕粉的劑量加入少量涼水，涼水的量以能將葛根粉、藕粉顆粒完全融化為宜，將其攪拌均勻，最后再倒入提前燒好的開水。倒開水的時候要邊倒邊攪拌，注意倒的時候要慢點，以免開水倒得過多，而等到葛根粉、藕粉變得(de)透明(ming)濃稠就差不多了(le)。