一、葛根粉和藕粉的區別

1、原料不同

葛根粉：為豆(dou)科植物野葛的(de)塊(kuai)根制成(cheng)的(de)淀粉，其味道甘涼可口，既做食用(yong)也(ye)做藥(yao)用(yong)。

藕粉：為睡(shui)蓮科多年水(shui)生宿根的草本植物—蓮的肥大根莖加工制(zhi)成的淀粉(fen)，一(yi)般采用新鮮的老(lao)藕。

2、顏色不同

葛根粉：一(yi)般呈(cheng)白色或者(zhe)微(wei)黃(huang)色，若出現其(qi)它(ta)顏(yan)色，可能是添加(jia)了色素的原因。

藕粉(fen)：一(yi)般是白色，但與空氣接(jie)觸，發生(sheng)氧(yang)化(hua)反(fan)應后，顏色可能轉(zhuan)變為微(wei)紅，保存時間長時，可能會變成深紅色。

3、氣味、口感不同

葛(ge)根(gen)粉(fen)：聞之(zhi)無(wu)明顯氣(qi)味(wei)，味(wei)微甜，放入口中不易融化，可能與唾液黏(nian)糊在(zai)一(yi)起成團狀。葛(ge)根(gen)粉(fen)沖泡好(hao)之(zhi)后(hou)，用勺子挑起一(yi)勺葛(ge)根(gen)粉(fen)，讓它自然流下后(hou)形態會呈(cheng)線狀。

藕(ou)粉：藕(ou)粉氣(qi)味清甜(tian)，味甘，質地細膩(ni)，放入(ru)口(kou)中極易融化。沖泡后(hou)的藕(ou)粉用(yong)勺(shao)子(zi)挑起(qi)流(liu)下(xia)時不會呈線狀(zhuang)。

4、營養成分不同

葛(ge)根粉：其中含有大量人體所(suo)需的營(ying)養元素，如：蛋白質(zhi)、碳水化(hua)合物、膳食纖維(wei)、維(wei)生素、胡蘿(luo)卜素、總黃酮、花(hua)生酸(suan)(suan)、黃豆苷(gan)、氨基(ji)酸(suan)(suan)等。

藕粉(fen)：含有人體所(suo)必需的多種(zhong)維生素，淀粉(fen)、多種(zhong)糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物(wu)、粗(cu)纖維、氨基酸(suan)及(ji)多種(zhong)微量(liang)元素等(deng)。

5、功效不同

葛根粉：味甘、性涼，歸脾胃經。《本草匯言》注“請風(feng)寒、凈表邪、解(jie)肌熱、止煩渴、排諸毒(du)”。常(chang)用(yong)于輔助治療外感(gan)發熱、透疹、口(kou)渴、泄瀉、高血壓、頸椎病(bing)等(deng)癥(zheng)。

藕粉(fen)：味甘、微(wei)咸，性涼，歸脾胃經。《本草綱目(mu)》“藕粉(fen)服食(shi)，輕身(shen)益(yi)年”，藕粉(fen)益(yi)血(xue)止血(xue)、調中(zhong)開胃，常(chang)用于平日養(yang)生保健，對單純性食(shi)道炎、虛(xu)損(sun)血(xue)少、瀉痢(li)食(shi)少等(deng)癥(zheng)，產后(hou)、病后(hou)、老年、虛(xu)勞者恢復均有一定的幫助。

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二、葛根粉和藕粉哪個好

葛根粉(fen)(fen)和(he)藕(ou)粉(fen)(fen)都是(shi)滋補良品，兩者各有(you)其優點和(he)功效，挑選的(de)(de)(de)時(shi)候可以根據個人(ren)(ren)喜好自(zi)由選擇。葛根粉(fen)(fen)聞起來沒有(you)特別的(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)，味(wei)道(dao)微(wei)微(wei)帶(dai)點甜，直接放(fang)入口中(zhong)不(bu)易融化(hua)(hua)；而藕(ou)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)就(jiu)比較清(qing)甜，質地偏細膩，直接放(fang)入口中(zhong)很容(rong)易就(jiu)融化(hua)(hua)了。葛根粉(fen)(fen)中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、胡(hu)蘿卜素(su)、花生(sheng)酸等(deng)營養成分，人(ren)(ren)體(ti)(ti)食用以后有(you)清(qing)熱解毒、生(sheng)津止渴的(de)(de)(de)功效；藕(ou)粉(fen)(fen)中(zhong)含(han)有(you)多種人(ren)(ren)體(ti)(ti)所需的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)、微(wei)量元(yuan)素(su)和(he)碳水化(hua)(hua)合物，攝入體(ti)(ti)內可以起到益(yi)氣(qi)止血(xue)、調中(zhong)開胃的(de)(de)(de)作用。

三、葛根粉和藕粉可以一起沖嗎

一般來(lai)(lai)說(shuo)，葛根粉(fen)和藕(ou)粉(fen)兩者(zhe)的(de)成分中(zhong)并沒有相沖突的(de)物質，所以是(shi)(shi)可以混在(zai)一起吃的(de)。葛根粉(fen)是(shi)(shi)豆科植(zhi)物野葛的(de)塊根制(zhi)(zhi)成的(de)淀粉(fen)，味(wei)偏甘甜，經(jing)常用來(lai)(lai)泡水喝，而藕(ou)粉(fen)是(shi)(shi)蓮的(de)肥大根莖藕(ou)加工制(zhi)(zhi)成的(de)淀粉(fen)，味(wei)道也是(shi)(shi)甜甜的(de)，一般沖泡食(shi)用。這(zhe)兩者(zhe)都是(shi)(shi)涼性食(shi)物，而且味(wei)道相似(si)，如果可以接(jie)受混合在(zai)一起的(de)口(kou)感的(de)話，一同沖泡飲用是(shi)(shi)沒問(wen)題的(de)。

葛(ge)根粉(fen)(fen)和(he)(he)藕(ou)粉(fen)(fen)雖然能(neng)混在一起吃，但(dan)要(yao)注意：對(dui)于空腹(fu)的人(ren)來說不適合(he)食(shi)(shi)用(yong)，因為藕(ou)粉(fen)(fen)和(he)(he)葛(ge)根粉(fen)(fen)都是涼性食(shi)(shi)物，空腹(fu)吃容易傷(shang)害(hai)脾胃(wei)，影響腸(chang)胃(wei)的健康，還不利于人(ren)體(ti)對(dui)葛(ge)根粉(fen)(fen)的營養成分的吸收。在吃完藕(ou)粉(fen)(fen)和(he)(he)葛(ge)根粉(fen)(fen)后(hou)，還應當(dang)避免吃刺(ci)激(ji)性食(shi)(shi)物，如酒(jiu)、大蒜、洋蔥(cong)、羊肉等(deng)，避免影響服用(yong)效果(guo)。

四、葛根粉和藕粉怎么沖

先倒涼白開，再倒熱水。沖調葛根粉、藕粉的時候，建議首先可以將適量葛根粉、藕粉倒入干凈的碗中，然后再根據葛根粉、藕粉的劑量加入少量涼水，涼水的量以能將葛根粉、藕粉顆粒完全融化為宜，將其攪拌均勻，最后再倒入提前燒好的開水。倒開水的時候要邊倒邊攪拌，注意倒的時候要慢點，以免開水倒得過多，而等到葛根粉、藕粉變得透明濃稠(chou)就差不多了。