一、多晶冰糖為什么里面有線

冰糖有單晶冰糖和多晶冰糖之分，如果要做滋補藥膳飲品的話，需要用多晶冰糖，有時候會發現，購買(mai)的多晶冰糖里(li)面有一根(gen)白(bai)線(xian)，這是怎么回(hui)事呢？

其實(shi)，多(duo)晶(jing)冰(bing)糖(tang)里(li)面有(you)白(bai)線并不代(dai)表它有(you)質量問題，而是制(zhi)作(zuo)(zuo)工藝造(zao)成(cheng)的(de)(de)：多(duo)晶(jing)冰(bing)糖(tang)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)采用的(de)(de)是“吊線法”，把加工出來的(de)(de)砂糖(tang)溶解成(cheng)過度飽和的(de)(de)高溫(wen)濃糖(tang)液(ye)，準備一個比較大的(de)(de)桶(tong)作(zuo)(zuo)為容器，桶(tong)內吊上經消毒過的(de)(de)干凈棉線，然后(hou)倒入高溫(wen)的(de)(de)砂糖(tang)液(ye)進(jin)去(qu)，溫(wen)度降低(di)后(hou)，白(bai)色的(de)(de)棉線就(jiu)作(zuo)(zuo)為“晶(jing)核”，幫助冰(bing)糖(tang)結晶(jing)，加快(kuai)結晶(jing)的(de)(de)速(su)度；白(bai)線還有(you)一個作(zuo)(zuo)用就(jiu)是方便把做好的(de)(de)冰(bing)糖(tang)取出來。

一般情況下(xia)，這樣的多(duo)晶冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)在(zai)(zai)上市之(zhi)前(qian)，工(gong)人(ren)們(men)會把(ba)冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)敲成小塊，把(ba)棉線(xian)給拿出來，有(you)的大塊冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)沒有(you)敲碎，白線(xian)就留(liu)在(zai)(zai)里面了。

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二、冰糖里有白線可以吃嗎

冰(bing)糖(tang)有(you)線影響食用(yong)嗎？這是很多朋(peng)友都(dou)有(you)的(de)(de)(de)一個問題，一些人認為(wei)冰(bing)糖(tang)里面(mian)有(you)白(bai)線是品(pin)質不好(hao)，比較(jiao)臟，但其實有(you)白(bai)色棉線的(de)(de)(de)冰(bing)糖(tang)并不會影響它的(de)(de)(de)食用(yong)，反(fan)而(er)說(shuo)明這塊冰(bing)糖(tang)是古法(fa)手工(gong)制作出來的(de)(de)(de)，質量比較(jiao)好(hao)。

而(er)且正規廠家生產的(de)冰(bing)糖，里面的(de)白(bai)(bai)線會經(jing)過(guo)殺菌消毒(du)，是無害的(de)，不會污染(ran)或(huo)影(ying)響冰(bing)糖，食用的(de)時(shi)候將白(bai)(bai)線取出來就可以了。

三、多晶冰糖里面的白線怎么取出來

多晶冰(bing)糖里有白(bai)(bai)線(xian)是正常現象，不(bu)用擔心是質量問題，不(bu)過也有的朋友(you)覺得心里不(bu)舒服，想把里面的白(bai)(bai)線(xian)給(gei)取出(chu)來，那么冰(bing)糖里的白(bai)(bai)線(xian)怎么取出(chu)呢？

要取出里面的白線的話，需要將大塊冰糖弄成小塊(kuai)，然后(hou)才(cai)能取出，可以通過粉(fen)碎(sui)機(ji)(ji)、錘(chui)子、微波(bo)爐(lu)、吹風(feng)機(ji)(ji)等方(fang)法(fa)把冰糖弄碎(sui)后(hou)，再將里面(mian)的白線(xian)取出。