一、冰糖和白砂糖的區別是什么

食糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)種(zhong)類眾多(duo)(duo)，有白砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、黑糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等多(duo)(duo)種(zhong)，其中白糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)(he)冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)比較常用。很多(duo)(duo)朋友都(dou)搞不清這兩種(zhong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)哪里不同，甚至有人(ren)以為白砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)就是冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)打碎制成(cheng)的(de)，下面(mian)為大家(jia)介紹冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)(he)白糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)有什么區別(bie)：

1、原料不同

冰糖(tang)(tang)的主要原料為白(bai)砂糖(tang)(tang)或蔗糖(tang)(tang)，白(bai)糖(tang)(tang)的原料則是甘蔗和甜菜榨出的糖(tang)(tang)漿。

2、制作工藝不同

冰糖(tang)是將白砂糖(tang)或蔗糖(tang)與適量(liang)水拌勻后，經過再(zai)溶、洗(xi)凈、結晶(jing)等工序(xu)(xu)制(zhi)作(zuo)而成的；白糖(tang)的制(zhi)作(zuo)工序(xu)(xu)則主要是榨汁、烘干、結晶(jing)。

3、色澤不同

冰糖的色(se)(se)(se)澤一般有(you)白色(se)(se)(se)、黃色(se)(se)(se)、灰色(se)(se)(se)，還有(you)添加各種食用色(se)(se)(se)素(su)制成(cheng)的彩色(se)(se)(se)冰糖；白砂(sha)糖的顏色(se)(se)(se)則主要是(shi)白色(se)(se)(se)的。

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4、形狀不同

冰糖的形狀一般呈(cheng)小(xiao)方(fang)粒(li)狀或大塊狀，就像冰塊一樣(yang)；白砂糖則主要是呈(cheng)細沙(sha)粒(li)狀的。

5、味道不同

冰糖和白(bai)砂糖雖然都(dou)是甜(tian)味(wei)，不過(guo)也有(you)一些味(wei)道方面的細小差(cha)別，冰糖一般入口甜(tian)味(wei)較足，味(wei)道清甜(tian)潤口；白(bai)糖是小顆粒的，容易在嘴內化開，食用感(gan)覺甜(tian)味(wei)也很足，但甜(tian)后(hou)有(you)略澀(se)口感(gan)。

二、冰糖和白糖哪種比較甜

大(da)部(bu)分人都會喜(xi)歡甜(tian)(tian)味，白(bai)糖(tang)(tang)、冰(bing)糖(tang)(tang)都是(shi)常見(jian)的(de)甜(tian)(tian)味物質，不過二這雖然都是(shi)糖(tang)(tang)，但(dan)在含糖(tang)(tang)量和甜(tian)(tian)度方(fang)面是(shi)有一定(ding)區別的(de)，那么冰(bing)糖(tang)(tang)和白(bai)砂糖(tang)(tang)哪個含糖(tang)(tang)量高呢？

冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)是把白(bai)糖(tang)(tang)(tang)加熱至適當溫度(du)，除去水分(fen)得到的(de)，相對來說，由于白(bai)糖(tang)(tang)(tang)含有一些水分(fen)和雜質，因此(ci)純(chun)度(du)方面比不上冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)，冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)糖(tang)(tang)(tang)分(fen)純(chun)度(du)高達(da)99.8%，因此(ci)通(tong)常會比白(bai)糖(tang)(tang)(tang)要(yao)更甜一些。

三、冰糖和白砂糖哪個好

冰糖(tang)(tang)(tang)是白糖(tang)(tang)(tang)的升(sheng)級產物，是用白糖(tang)(tang)(tang)再(zai)次溶解，并通過洗凈、重新結晶的步(bu)驟制成的，通常來說，冰糖(tang)(tang)(tang)要比(bi)白砂糖(tang)(tang)(tang)更好：

1、冰糖礦(kuang)物質(zhi)(zhi)含量(liang)更豐(feng)富，含有鈣、鈉、鐵、鎂(mei)、鈉、鉀、銅(tong)等多種(zhong)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，白糖只含有鈣、碘、鉀3種(zhong)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)。

2、冰糖還含有少量的維(wei)生(sheng)素B1和維(wei)生(sheng)素B2，白糖不含維(wei)生(sheng)素。

3、白砂糖在制作過程中采用的是硫化糖技術多少會帶入一些硫化物，吃多了容易上火；冰糖純度更(geng)高，制作工藝更(geng)好，不(bu)含硫化物，更(geng)健(jian)康一些。

4、冰糖的甜度比白(bai)糖更高(gao)。