一、竹蓀多少錢一斤

竹蓀的價格(ge)大(da)(da)約在(zai)100元(yuan)左右一斤，但因(yin)質量(liang)、品種(zhong)、市場(chang)等不(bu)同價格(ge)差異非常(chang)大(da)(da)。竹蓀是宴席上著(zhu)名(ming)(ming)的山珍(zhen)，產于福建、貴州、云南、四(si)川等地，其(qi)子實體(ti)脆嫩爽口(kou)，香甜鮮美(mei)，別具風(feng)味，作(zuo)為菜(cai)肴冠于諸菌，堪稱色、香、味三絕(jue)，在(zai)菇類飲食文化中(zhong)的各大(da)(da)菜(cai)系中(zhong)幾乎(hu)都有竹蓀名(ming)(ming)菜(cai)，因(yin)而市場(chang)價格(ge)普遍較高。

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二、如何挑選竹蓀

1、看色澤

好品質(zhi)的(de)(de)(de)竹蓀(sun)，應該是形體完整的(de)(de)(de)，傘(san)裙(qun)沒有破損的(de)(de)(de)。在室溫下會呈現白(bai)偏黃的(de)(de)(de)色(se)澤，如果放(fang)入冷藏(zang)以后的(de)(de)(de)顏色(se)會比較白(bai)一些(xie)；如果外管(guan)太(tai)過(guo)于白(bai)凈的(de)(de)(de)話，那么這樣的(de)(de)(de)竹蓀(sun)可能(neng)是經(jing)過(guo)漂白(bai)的(de)(de)(de)。如果顏色(se)為咖啡黃的(de)(de)(de)話，或是皺褶處有黑點(dian)或雜(za)物(wu)附(fu)著(zhu)，那么這樣的(de)(de)(de)竹蓀(sun)有可能(neng)是發霉了(le)，受潮了(le)，品質(zhi)不(bu)佳不(bu)宜(yi)挑選。

2、聞味道

如果(guo)是(shi)散裝(zhuang)包裝(zhuang)的(de)(de)(de)竹蓀，那么可以聞(wen)聞(wen)它的(de)(de)(de)氣味。高(gao)品質的(de)(de)(de)竹蓀，聞(wen)起(qi)來(lai)(lai)有(you)一些來(lai)(lai)自于竹子的(de)(de)(de)自然清香(xiang)，而(er)且還(huan)帶(dai)些酸(suan)酸(suan)的(de)(de)(de)味道(dao)；如果(guo)是(shi)添加(jia)了(le)漂(piao)白劑的(de)(de)(de)竹蓀，那么聞(wen)著就(jiu)會(hui)有(you)一種(zhong)刺鼻子的(de)(de)(de)藥水味道(dao)，或(huo)是(shi)有(you)些商(shang)家為了(le)這刺鼻的(de)(de)(de)漂(piao)白劑味道(dao)，那么會(hui)加(jia)入過濃的(de)(de)(de)香(xiang)精味，總之聞(wen)起(qi)來(lai)(lai)沒有(you)那么自然。

3、用手壓

購買竹蓀的(de)時(shi)候，我(wo)們可以用(yong)手(shou)輕(qing)輕(qing)的(de)壓一些，如(ru)果(guo)摸(mo)起來是(shi)干燥，而(er)(er)且蓬松(song)，結(jie)實而(er)(er)且帶有彈(dan)性的(de)話(hua)，那么(me)品質是(shi)比較(jiao)好的(de)；相反的(de)，如(ru)果(guo)一壓就扁踏(ta)的(de)話(hua)，那么(me)說(shuo)明(ming)品質是(shi)比較(jiao)差的(de)。還有一些不良商家為了增(zeng)強重量來提高價格，那么(me)會將(jiang)竹蓀來泡姜(jiang)水(shui)，如(ru)果(guo)發現竹蓀醬油而(er)(er)又硬又扎實的(de)話(hua)，那么(me)說(shuo)明(ming)是(shi)泡過姜(jiang)水(shui)的(de)不良品。