一、植脂末和奶油球的區別

奶油球又(you)叫液態(tai)植脂末，是由奶油做成(cheng)的，濃度高(gao)、乳濃性極佳(jia)，主要出現在咖啡廳里特別是臺版(ban)咖啡廳里常用到的一種(zhong)伴侶，一般使用無菌(jun)充填(tian)包裝(zhuang)，可在室溫(wen)下保存。

奶(nai)油球是(shi)專為(wei)咖(ka)啡(fei)愛好者所設計，最適合(he)與咖(ka)啡(fei)搭配(pei)，襯托咖(ka)啡(fei)特有之風味與香醇，是(shi)很多咖(ka)啡(fei)族的最愛，叫它(ta)奶(nai)油球主要是(shi)臺(tai)灣人的習慣，但它(ta)跟(gen)“奶(nai)油”是(shi)沒有任(ren)何關系(xi)，它(ta)實(shi)際上(shang)是(shi)液態(tai)植脂(zhi)末。

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植脂末又稱奶精，是以精制植(zhi)物油(you)(you)或氫化植(zhi)物油(you)(you)、酪蛋白等為主要原(yuan)料(liao)的新型產品，能(neng)改善食品的內部組織(zhi)，增香增脂，使(shi)口感細膩，潤滑厚實，故又是咖(ka)啡制品的好伴侶(lv)，可用于速(su)溶(rong)麥片、蛋糕(gao)、餅(bing)(bing)干等，使(shi)蛋糕(gao)組織(zhi)細膩，提高彈性；餅(bing)(bing)干可提高起酥性，不易走(zou)油(you)(you)。

植脂(zhi)末可根據用戶(hu)的不(bu)同需(xu)要，在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程中(zhong)可按其(qi)標準生(sheng)產(chan)低脂(zhi)、中(zhong)脂(zhi)、高脂(zhi)產(chan)品(pin)。脂(zhi)肪含量可隨(sui)意調(diao)整(zheng)，范圍(wei)在(zai)5%-82%之間，油脂(zhi)品(pin)種也(ye)可根據需(xu)要隨(sui)意選擇。風味多(duo)樣，產(chan)品(pin)可進(jin)行調(diao)香、調(diao)色、調(diao)味處理或強化(hua)維(wei)生(sheng)素微量元素。可以滿足不(bu)同食品(pin)領域的加工需(xu)要。

二、咖啡植脂末怎么加

當點的是一杯美式咖啡、單品咖啡或日式咖啡時，吧臺師傅是不會先把糖與奶精加好，為的正是讓顧客感受一下咖啡的原味。先啜飲一口，讓咖啡滑過口腔與舌頭的每一個部位，用心感受這杯咖啡的味道，是微酸、強苦，或者有其它的風味 (如果香味或土味)。接著再(zai)回(hui)味(wei)一(yi)(yi)下(xia)舌頭對這(zhe)口(kou)咖(ka)啡的(de)感覺(jue)，是(shi)(shi)水水的(de)或(huo)是(shi)(shi)有點兒(er)厚實(shi)的(de)感覺(jue)。有時候一(yi)(yi)杯好咖(ka)啡還(huan)會有回(hui)甘(gan)的(de)效(xiao)果(guo)。

然后加(jia)(jia)(jia)入適(shi)量的糖，能把咖(ka)啡(fei)本身的甜度帶出(chu)來，通常喝熱咖(ka)啡(fei)會加(jia)(jia)(jia)冰糖或咖(ka)砂糖，而冰咖(ka)啡(fei)則加(jia)(jia)(jia)果(guo)糖，這(zhe)是因為當果(guo)糖加(jia)(jia)(jia)到(dao)熱咖(ka)啡(fei)中會使咖(ka)啡(fei)變澀(se)，所以盡量不要把果(guo)糖加(jia)(jia)(jia)在(zai)熱咖(ka)啡(fei)里。

適量的奶精，會(hui)讓整杯咖(ka)啡(fei)的口(kou)感變得更(geng)圓(yuan)潤滑(hua)口(kou)。請記(ji)得調味咖(ka)啡(fei)的順(shun)序是加糖后再加入奶精，其(qi)主要用意除了是技術上的禮(li)儀(yi)外(wai)，其(qi)實也(ye)能(neng)讓糖更(geng)容易溶解。