一、植脂末和奶油球的區別

奶(nai)油(you)球又叫(jiao)液態植(zhi)脂末，是由奶(nai)油(you)做(zuo)成的，濃度高、乳濃性(xing)極佳，主要(yao)出現在咖(ka)啡(fei)廳(ting)里特(te)別是臺版(ban)咖(ka)啡(fei)廳(ting)里常用到的一種伴侶，一般使用無菌充(chong)填(tian)包裝，可在室溫下保存。

奶(nai)油球(qiu)是專為咖(ka)啡愛好者所設計，最適合與咖(ka)啡搭配，襯托咖(ka)啡特有(you)之風味與香醇，是很多(duo)咖(ka)啡族的最愛，叫它(ta)奶(nai)油球(qiu)主要(yao)是臺灣人的習慣(guan)，但它(ta)跟“奶(nai)油”是沒有(you)任(ren)何關系，它(ta)實際上是液(ye)態(tai)植脂末(mo)。

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植脂末又稱奶精，是以精制植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)(you)或氫化(hua)植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)(you)、酪蛋(dan)白等為主要原料的(de)(de)新型產品，能改(gai)善食品的(de)(de)內部組織，增(zeng)香增(zeng)脂，使(shi)口(kou)感細膩，潤滑厚實，故又是咖(ka)啡制品的(de)(de)好伴侶，可用于(yu)速溶麥片、蛋(dan)糕(gao)、餅干(gan)等，使(shi)蛋(dan)糕(gao)組織細膩，提(ti)高(gao)彈性；餅干(gan)可提(ti)高(gao)起酥性，不易走(zou)油(you)(you)。

植脂末(mo)可(ke)根(gen)據(ju)用戶(hu)的(de)(de)不同需要，在(zai)生(sheng)產(chan)(chan)過程中可(ke)按其標準生(sheng)產(chan)(chan)低脂、中脂、高脂產(chan)(chan)品(pin)(pin)。脂肪含量(liang)可(ke)隨意(yi)調整，范圍在(zai)5%-82%之(zhi)間，油脂品(pin)(pin)種也可(ke)根(gen)據(ju)需要隨意(yi)選擇(ze)。風味(wei)多樣，產(chan)(chan)品(pin)(pin)可(ke)進行調香、調色、調味(wei)處理或(huo)強化維生(sheng)素微(wei)量(liang)元素。可(ke)以滿足(zu)不同食品(pin)(pin)領域的(de)(de)加工需要。

二、咖啡植脂末怎么加

當點的是一杯美式咖啡、單品咖啡或日式咖啡時，吧臺師傅是不會先把糖與奶精加好，為的正是讓顧客感受一下咖啡的原味。先啜飲一口，讓咖啡滑過口腔與舌頭的每一個部位，用心感受這杯咖啡的味道，是微酸、強苦，或者有其它的風味 (如果香味或土味)。接著(zhu)再回味一下舌(she)頭對這口咖(ka)啡的(de)感(gan)覺，是水(shui)水(shui)的(de)或是有點(dian)兒(er)厚實的(de)感(gan)覺。有時候一杯好咖(ka)啡還會有回甘的(de)效果。

然后(hou)加(jia)(jia)入適量(liang)的(de)糖(tang)(tang)，能(neng)把咖啡(fei)(fei)本身(shen)的(de)甜度帶出來，通(tong)常喝熱(re)咖啡(fei)(fei)會加(jia)(jia)冰糖(tang)(tang)或咖砂糖(tang)(tang)，而冰咖啡(fei)(fei)則(ze)加(jia)(jia)果糖(tang)(tang)，這是因為當(dang)果糖(tang)(tang)加(jia)(jia)到熱(re)咖啡(fei)(fei)中(zhong)會使咖啡(fei)(fei)變澀，所以(yi)盡(jin)量(liang)不要把果糖(tang)(tang)加(jia)(jia)在熱(re)咖啡(fei)(fei)里。

適量的奶(nai)精(jing)(jing)，會(hui)讓整杯咖啡的口(kou)感(gan)變得更圓潤滑(hua)口(kou)。請記得調味咖啡的順序是加糖(tang)后(hou)再加入奶(nai)精(jing)(jing)，其(qi)主要用意除了是技術上的禮儀外，其(qi)實也(ye)能(neng)讓糖(tang)更容易溶解。