淡豆(dou)豉，中藥名，為植物黑(hei)大豆(dou)的(de)成熟(shu)種子經過(guo)一定的(de)炮(pao)制(zhi)方法加工而成。

據(ju)《中國藥典(dian)》1990年版規定，淡豆(dou)豉的(de)(de)來源為(wei)豆(dou)科(ke)植物大(da)豆(dou)的(de)(de)成熟種(zhong)子(zi)。據(ju)maigoo小編(bian)了解到，大(da)豆(dou)的(de)(de)品(pin)種(zhong)很多，從種(zhong)皮顏(yan)色上可以(yi)分(fen)為(wei)黃豆(dou)，黑豆(dou)等等。

而古代，明·李時珍《本草綱目》云，“造(zao)淡豉(chi)法，用黑豆二(er)、三斗......”。

清·張璐《本草逢源》云，“淡(dan)豆豉，用黑(hei)豆淘凈......”。

可(ke)見古(gu)代炮制淡豆豉是以黑(hei)大豆為原料，而不是泛指大豆。

另外，《全國中藥炮制(zhi)規范》也標(biao)明，使用豆科植物(wu)黑大豆黑色種(zhong)子為宜。

淡豆(dou)豉也叫(jiao)香豉、淡豉、杜豆(dou)豉。

淡豆豉：呈(cheng)扁橢(tuo)圓形，表面(mian)黑色略皺縮，上(shang)附(fu)有黃灰色膜狀物，皮松脆，偶有脫落，種仁棕黃色，質堅。氣香(xiang)，味(wei)微甜(tian)。

炒豆豉：形如淡(dan)豆豉，表面有(you)焦斑氣微香。

解表，除煩，宣(xuan)發郁熱。

外(wai)感(gan)表證：淡豆豉(chi)辛散(san)(san)輕(qing)浮，能(neng)疏散(san)(san)表邪，且發(fa)汗解表之力頗(po)為平(ping)穩，無論風寒、風熱表證，皆可配伍使用。

熱(re)(re)病煩悶：淡(dan)豆豉辛(xin)散苦泄性涼，既能透散外邪(xie)，又能宣(xuan)散邪(xie)熱(re)(re)、除煩。

適用(yong)于(yu)醫診為感冒、流行性(xing)感冒、急(ji)性(xing)支(zhi)氣(qi)管(guan)(guan)炎(yan)(yan)、急(ji)性(xing)氣(qi)管(guan)(guan)炎(yan)(yan)、病(bing)(bing)毒性(xing)肺炎(yan)(yan)等屬于(yu)外感表證者，傳染(ran)性(xing)紅斑癥（第(di)五(wu)疾病(bing)(bing)）、手足及口病(bing)(bing)、回歸(gui)熱(re)等屬于(yu)邪(xie)熱(re)郁胸者。

淡豆(dou)豉有微弱的發汗作用，并有健胃、助消化作用。

淡豆豉蔥白水的功效：發汗(han)、解(jie)表(biao)，止嗽。適(shi)用于(yu)外感病初起，邪(xie)在衛分者，癥見(jian)惡寒發熱（或微惡風寒）；頭痛、四肢酸(suan)痛、苔薄白、脈浮數，或鼻(bi)塞(sai)、咳嗽等。

淡豆豉蔥白做法：淡豆豉20克，蔥白10根，水適量。蔥白切段，與淡豆豉入鍋，加水煮開后飲用。詳細>>

淡豆豉副作用(yong)很小，買購(gou)網健康編輯(ji)提醒你注意，脾(pi)胃虛(xu)弱，又易作惡心者(zhe)(zhe)慎用(yong)；乳少的人(ren)不宜服用(yong)；寒邪入里，直入三陰(yin)經者(zhe)(zhe)禁用(yong)。

內服(fu)：水煎(jian)服(fu)，6-12g。

風熱感冒，或溫病初起，發熱、微惡風寒，頭痛口渴，咽痛等癥：常與金銀花、連翹(qiao)、薄荷、牛蒡子等(deng)(deng)藥同用，如銀翹(qiao)散（《溫病(bing)條辨》）；若風寒感冒初起，惡寒發熱、無汗(han)、頭痛、鼻塞等(deng)(deng)癥(zheng)，常配蔥白(bai)，如蔥豉(chi)湯（《肘(zhou)后備(bei)急方》，簡稱(cheng)《肘(zhou)后方》）。

外感熱病，邪熱內郁胸中，心中懊惱，煩熱不眠：常(chang)與清熱瀉火除煩的(de)梔(zhi)子(zi)同(tong)用，如梔(zhi)子(zi)豉湯（《傷寒論》）。

發汗吐下后，虛煩不得眠，心中懊憹：梔(zhi)子十(shi)四(si)個（擘），香豉四(si)合（綿裹）。上(shang)二味，以水(shui)四(si)升，先(xian)煎梔(zhi)子，得二升半，納豉，煮(zhu)取一升半，去滓。分(fen)為二服(fu)，溫進一服(fu)，得吐者止后服(fu)。（《傷寒論》梔(zhi)子豉湯）

傷寒暴下及滯痢腹痛：豉(chi)一(yi)升，薤(xie)(xie)白一(yi)把(ba)（寸切(qie)）。上二(er)物，以(yi)水三升，煮令(ling)薤(xie)(xie)熟，去滓，分為(wei)再(zai)服，不瘥復作。（《范汪方》鼓薤(xie)(xie)湯）

斷奶乳脹：豆豉(chi)半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。（廣(guang)西《中草藥新醫療法處方集(ji)》）

小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒豉，令煙絕為(wei)末(mo)，油調敷之(zhi)。（姚和眾(zhong)）

《名醫別錄》：“主傷寒頭痛，寒熱，瘴氣惡(e)毒，煩躁滿悶，虛勞喘急，兩腳疼冷。”

《本草綱目》：“下氣(qi)，調中。治傷寒(han)溫毒發斑(ban)，嘔逆。”

《藥性論》："治時疾熱病發汗；熬末，能(neng)止盜(dao)汗，除(chu)煩；生搗(dao)為丸服，治寒熱風(feng)，胸中生瘡；煮(zhu)服，治血痢腹痛。"

《日華子本草》："治中毒藥(yao)，瘧疾，骨蒸(zheng)；并(bing)治犬咬。"

《珍珠囊》："去心中懊憹，傷寒頭痛，煩躁。"

《綱目》："黑豆性(xing)平，作豉(chi)則(ze)(ze)(ze)溫。既經蒸罯，故能(neng)升能(neng)散(san)；得(de)蔥(cong)則(ze)(ze)(ze)發汗(han)，得(de)鹽(yan)則(ze)(ze)(ze)能(neng)吐，得(de)酒則(ze)(ze)(ze)治風，得(de)薤則(ze)(ze)(ze)治痢，得(de)蒜(suan)則(ze)(ze)(ze)止(zhi)血；炒熟則(ze)(ze)(ze)又能(neng)止(zhi)汗(han)，亦麻黃根節之(zhi)義也。"

取黑(hei)大(da)豆洗凈。另取桑葉、青蒿加(jia)水(shui)煎煮，濾過，將煎汁(zhi)拌入凈大(da)豆中，待湯液被吸盡后，置蒸(zheng)制容(rong)器(qi)(qi)內(nei)蒸(zheng)透(tou)取出(chu)稍涼置容(rong)器(qi)(qi)內(nei)，用煎過汁(zhi)的桑葉、青蒿渣覆蓋，在溫度(du)25-28℃，相對(dui)濕度(du)80%的條件下，悶至發酵，長滿黃衣(yi)時，取出(chu)，去藥渣，加(jia)適量水(shui)攪(jiao)拌，撈出(chu)，置容(rong)器(qi)(qi)內(nei)，保持溫度(du)50-60℃，悶15-20天，充分發酵，有香氣逸出(chu)時，取出(chu)，略蒸(zheng)，干燥。

淡豆豉：取(qu)原藥材，除去雜質(zhi)。

炒豆豉：取凈豆豉(chi)，置鍋內(nei)，用文(wen)火炒至表面微焦，有香氣逸出時，取出放涼。