一、炸醬面用的什么面

愛吃(chi)炸醬(jiang)面(mian)的(de)(de)(de)朋(peng)友往往都認為炸醬(jiang)面(mian)的(de)(de)(de)醬(jiang)才是(shi)最重要的(de)(de)(de)，而忽略的(de)(de)(de)面(mian)條，其(qi)實如果面(mian)條不好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)話，再好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)炸醬(jiang)也會食之無(wu)味，那么炸醬(jiang)面(mian)用(yong)什么面(mian)合適(shi)呢？

其實炸醬面(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)條(tiao)沒有什(shen)么(me)特(te)殊的(de)要求，一般(ban)用的(de)都是普通面(mian)(mian)條(tiao)或者手搟面(mian)(mian)，手搟面(mian)(mian)是傳統的(de)做法，不過現在很多(duo)面(mian)(mian)店(dian)為(wei)了面(mian)(mian)條(tiao)更美觀(guan)，更快，通常都會使用機器(qi)壓制出來的(de)面(mian)(mian)條(tiao)。

常見(jian)的(de)掛(gua)(gua)面(mian)(mian)也是可以用來做(zuo)炸醬面(mian)(mian)的(de)，做(zuo)炸醬面(mian)(mian)的(de)掛(gua)(gua)面(mian)(mian)建議選圓一些的(de)，這樣的(de)掛(gua)(gua)面(mian)(mian)煮過不(bu)易爛，有勁(jing)道，做(zuo)出的(de)炸醬面(mian)(mian)更(geng)好吃。

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二、炸醬面的面條怎么煮

炸(zha)醬面是具有北(bei)京特色的(de)(de)一道面食(shi)，口感油(you)而不膩、味道鮮美、營養豐富，廣受大眾歡迎，大家在家自(zi)己(ji)做炸(zha)醬面的(de)(de)時候(hou)，主要是要做好(hao)(hao)炸(zha)醬面的(de)(de)炸(zha)醬，以及控制好(hao)(hao)煮(zhu)面條的(de)(de)方法和時間，那么(me)炸(zha)醬面的(de)(de)面怎么(me)煮(zhu)呢？

煮炸(zha)醬面的(de)(de)面條的(de)(de)時候，一般是先把鍋(guo)(guo)里的(de)(de)水(shui)燒(shao)開，然后(hou)放(fang)入(ru)面條，煮5分鐘左右就可以(yi)出(chu)鍋(guo)(guo)了，煮的(de)(de)過程中要時不(bu)時的(de)(de)攪拌面條防止粘鍋(guo)(guo)，出(chu)鍋(guo)(guo)后(hou)，可以(yi)過一遍涼水(shui)，這(zhe)樣面條吃起(qi)來更勁道。

在煮炸醬面的面條(tiao)的時(shi)候還要(yao)注(zhu)意，煮面條(tiao)一(yi)定要(yao)開鍋(guo)煮，不(bu)要(yao)蓋鍋(guo)蓋煮面條(tiao)，不(bu)然(ran)容(rong)易(yi)撲出來；另外，放面條(tiao)的時(shi)間也要(yao)控(kong)制好，建議在水快要(yao)開的時(shi)候放入(ru)，這樣煮的出來的面條(tiao)不(bu)容(rong)易(yi)夾生(sheng)。

三、炸醬面的面條用過涼水嗎

炸醬(jiang)面的面要不(bu)要過涼水這個問(wen)題因人而(er)異：

1、過一遍涼水的話，吃的時候會感覺面更加勁道Q彈，可以咀嚼多次，充分感受炸醬面的(de)多層風味；并且如果沒有馬上吃完的(de)話，過了涼水的(de)面不會粘在一起。

2、當然，不過(guo)涼水也(ye)是可以的，不過(guo)要(yao)注意盡(jin)快吃完(wan)，因(yin)為熱面時間久了(le)就會粘(zhan)在一(yi)起，既影響(xiang)美觀(guan)又影響(xiang)口感(gan)，當然，不過(guo)涼水的炸醬(jiang)面吃起來要(yao)軟一(yi)些。