一、炸醬面用的什么面

愛吃(chi)炸(zha)醬面(mian)(mian)的朋(peng)友往往都認為炸(zha)醬面(mian)(mian)的醬才是最(zui)重要的，而忽略(lve)的面(mian)(mian)條(tiao)，其實如果面(mian)(mian)條(tiao)不好(hao)吃(chi)的話，再(zai)好(hao)吃(chi)的炸(zha)醬也會食之無味，那么炸(zha)醬面(mian)(mian)用什(shen)么面(mian)(mian)合適呢？

其實炸醬面(mian)的(de)(de)面(mian)條(tiao)沒有(you)什(shen)么特殊的(de)(de)要求(qiu)，一般用(yong)的(de)(de)都是普通(tong)面(mian)條(tiao)或(huo)者手搟(xian)面(mian)，手搟(xian)面(mian)是傳統(tong)的(de)(de)做(zuo)法，不過(guo)現在很多(duo)面(mian)店為了面(mian)條(tiao)更美觀，更快，通(tong)常都會使(shi)用(yong)機器壓制出來的(de)(de)面(mian)條(tiao)。

常見(jian)的掛面(mian)也是可以用來做(zuo)(zuo)(zuo)炸(zha)醬面(mian)的，做(zuo)(zuo)(zuo)炸(zha)醬面(mian)的掛面(mian)建議(yi)選圓一些的，這樣的掛面(mian)煮過不易(yi)爛，有(you)勁道(dao)，做(zuo)(zuo)(zuo)出的炸(zha)醬面(mian)更好吃。

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二、炸醬面的面條怎么煮

炸(zha)醬(jiang)面(mian)是具有北京特色的(de)一(yi)道面(mian)食，口感(gan)油而不(bu)膩、味(wei)道鮮(xian)美、營養(yang)豐富，廣受大眾歡迎，大家在家自己做(zuo)炸(zha)醬(jiang)面(mian)的(de)時(shi)(shi)候，主要(yao)是要(yao)做(zuo)好炸(zha)醬(jiang)面(mian)的(de)炸(zha)醬(jiang)，以及控(kong)制好煮(zhu)面(mian)條(tiao)的(de)方(fang)法和時(shi)(shi)間，那么炸(zha)醬(jiang)面(mian)的(de)面(mian)怎么煮(zhu)呢？

煮炸(zha)醬(jiang)面(mian)的面(mian)條(tiao)的時候，一般(ban)是先(xian)把鍋里的水燒開，然(ran)后放入面(mian)條(tiao)，煮5分鐘左右就可(ke)以(yi)出(chu)鍋了，煮的過程(cheng)中要時不時的攪拌(ban)面(mian)條(tiao)防止粘鍋，出(chu)鍋后，可(ke)以(yi)過一遍涼水，這樣面(mian)條(tiao)吃起(qi)來更勁道(dao)。

在煮(zhu)炸醬面(mian)的(de)面(mian)條(tiao)的(de)時候還要(yao)注意，煮(zhu)面(mian)條(tiao)一(yi)定要(yao)開(kai)鍋煮(zhu)，不要(yao)蓋鍋蓋煮(zhu)面(mian)條(tiao)，不然(ran)容(rong)易(yi)撲出來(lai)；另外，放面(mian)條(tiao)的(de)時間也(ye)要(yao)控制好，建議在水(shui)快要(yao)開(kai)的(de)時候放入，這樣煮(zhu)的(de)出來(lai)的(de)面(mian)條(tiao)不容(rong)易(yi)夾(jia)生。

三、炸醬面的面條用過涼水嗎

炸醬面(mian)的面(mian)要不要過(guo)涼水這個問(wen)題(ti)因人而異：

1、過一遍涼水的話，吃的時候會感覺面更加勁道Q彈，可以咀嚼多次，充分感受炸醬面的(de)多(duo)層風(feng)味；并且如果沒有馬(ma)上吃(chi)完的(de)話，過(guo)了涼(liang)水的(de)面不會粘在一起。

2、當然(ran)，不過涼(liang)水(shui)也是可以(yi)的(de)，不過要(yao)注意盡快吃完，因(yin)為熱面時間(jian)久了就(jiu)會粘在一起(qi)，既影(ying)響(xiang)美觀(guan)又(you)影(ying)響(xiang)口感(gan)，當然(ran)，不過涼(liang)水(shui)的(de)炸醬(jiang)面吃起(qi)來要(yao)軟一些。