xo醬是什么醬

XO醬是精選品牌火(huo)腿肉(rou)、優(you)選大粒瑤柱及正宗海蝦米等(deng)優(you)質原料(liao)，經過(guo)數道工序熬制(zhi)而成，口味更鮮美純(chun)正，營養再次升(sheng)級尤(you)其適合(he)烹制(zhi)各類高檔食材。

xo醬是什么味道

鮮中帶(dai)辣，味道(dao)(dao)鮮美(mei)、香氣濃(nong)郁(yu)，吃起來不僅有(you)著海(hai)鮮的生鮮美(mei)味，還有(you)名(ming)貴(gui)肉(rou)類的嫩軟口感。因為xo醬是香港(gang)人發明的，所(suo)以(yi)味道(dao)(dao)也帶(dai)有(you)一些港(gang)式風味。

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xo醬的做法與配方

【材料】

干(gan)貝(bei)150克(ke)、比目魚3片、火腿75克(ke)、蝦(xia)米20克(ke)、大蒜10瓣、辣椒3個(ge)

【調味料】

酒2大(da)(da)(da)匙、蠔油4大(da)(da)(da)匙、糖1大(da)(da)(da)匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯(bei)

【做法】

1、干貝洗(xi)凈、泡軟，連同(tong)水一同(tong)入鍋(guo)蒸半小時取出，撕碎備用。

2、比目魚(yu)用(yong)一碗油以小火炸酥，撈出后切碎；其他材料分別切碎。

3、用一碗油(you)先炒(chao)蒜末，再放入干貝及其他(ta)材料拌(ban)炒(chao)均(jun)勻，待香味(wei)散出(chu)時加入所有(you)調味(wei)料，炒(chao)勻后以小火熬煮半小時。

4、待(dai)湯汁收(shou)至稍(shao)干，水分已吸收(shou)且(qie)鍋內溢出油時即可盛出，裝(zhuang)罐。

xo醬的吃法菜譜

（一）XO醬開背蝦

【材料】

大蝦500克(ke)(ke)、蒜末30克(ke)(ke)、香蔥(cong)粒(li)25克(ke)(ke)、黃酒2湯(tang)匙、油3湯(tang)匙、XO醬(jiang)5茶匙、鹽適量(liang)

【做法】

1、將蝦(xia)多(duo)過幾遍(bian)水洗凈，然后劃開背(bei)部，將蝦(xia)線挑出，如果嫌麻煩可(ke)省略此步驟。將洗好的蝦(xia)放在碗里(li)，放入鹽和1湯匙黃酒攪拌均勻腌制5分鐘。

2、鍋中(zhong)放油燒至(zhi)四成熱，先放入蒜末小火慢慢煸(bian)香，注(zhu)意不要煳掉，待聞到(dao)香味(wei)的時(shi)候(hou)轉大火，將蝦放入鍋中(zhong)不斷(duan)翻炒。

3、當蝦變色之后，放入黃(huang)酒(jiu)烹(peng)香，然后加(jia)入XO醬，繼(ji)續大火翻炒(chao)2分(fen)鐘左(zuo)右至蝦熟透(tou)，最后均勻地在(zai)鍋中撒(sa)入香蔥粒翻炒(chao)片刻(ke)盛出裝(zhuang)盤(pan)即可。

（二）XO醬調制包子餡料

【原料】

瘦肉、雞肉（瘦肉和雞肉按1：1搭(da)配）、玉米粒、春筍、蒜末、炒熟壓碎(sui)的花生(sheng)米（可換成花生(sheng)醬(jiang)）、XO醬(jiang)、豬油、生(sheng)抽、鹽適量。

【做法步驟】

1、炒(chao)鍋(guo)下(xia)適量(liang)油燒熱，把蒜(suan)末放在鍋(guo)里，用小火(huo)炸(zha)成金黃(huang)色后，連油一起(qi)倒入(ru)(ru)碗中(zhong)，加入(ru)(ru)炒(chao)熟壓(ya)碎的花(hua)生米(mi)或花(hua)生醬，拌勻后即成大蒜(suan)花(hua)生酥（做好的大蒜(suan)花(hua)生酥也(ye)有多種吃法(fa)，可以拌面(mian)、炒(chao)菜或調制涼菜，很香）。

2、接下來把玉米粒洗凈(jing)瀝水，春筍切丁，瘦(shou)肉和雞肉也分(fen)別切丁，其中的春筍丁、瘦(shou)肉丁和雞肉丁分(fen)別用(yong)(yong)沸水焯(zhuo)熟，瀝水待用(yong)(yong)。

3、將玉米粒、春筍丁(ding)、瘦(shou)肉丁(ding)和(he)(he)雞(ji)肉丁(ding)放入餡料(liao)盆中，加XO醬、大蒜花生酥(su)、豬油(you)、鹽和(he)(he)生抽拌勻調味，完成。

（三）XO醬麻辣豆花

1、豆(dou)花盛入碗中(zhong)，加蒜末、蔥花、陳醋(cu)、生抽(chou)、麻辣油、剁椒(jiao)醬、鹽和XO醬，最后撒上(shang)綜合香料鹽即可食用(yong)。

2、綜合(he)香(xiang)料鹽是在超市里購買的，里面含有白(bai)芝麻、海苔、木魚花、香(xiang)蔥碎(sui)、鹽和其他少量的香(xiang)料，買不到綜合(he)香(xiang)料鹽的可(ke)以(yi)不放(fang)。

xo醬和柱侯醬的區別

柱侯醬是佛山傳統名特(te)產品之一，它以大豆、面粉作(zuo)原料，經制曲、曬制后成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成，用(yong)于烹飪雞、牛、鴨、豬等(deng)畜(chu)禽肉類。

XO醬是(shi)精選品牌(pai)火腿肉、優(you)選大(da)粒瑤柱及正宗海蝦(xia)米等優(you)質原料(liao)，經過數道工序熬制而成，適合烹制各類高檔食材。