xo醬是什么醬

XO醬(jiang)是(shi)精(jing)選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱(zhu)及正(zheng)(zheng)宗海蝦米等優質原料(liao)，經過數道工序熬制(zhi)而成，口味更鮮美純正(zheng)(zheng)，營養再次升級(ji)尤其適合烹制(zhi)各類高檔食(shi)材。

xo醬是什么味道

鮮中帶辣，味道(dao)鮮美(mei)、香氣(qi)濃郁，吃(chi)起來(lai)不僅有著海鮮的生鮮美(mei)味，還有名(ming)貴肉(rou)類的嫩軟(ruan)口感(gan)。因(yin)為(wei)xo醬是香港人發明的，所以(yi)味道(dao)也帶有一些港式風味。

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xo醬的做法與配方

【材料】

干貝150克、比(bi)目(mu)魚(yu)3片(pian)、火(huo)腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣(la)椒3個

【調味料】

酒2大匙(chi)、蠔油4大匙(chi)、糖1大匙(chi)、胡椒(jiao)粉1/2茶匙(chi)、干(gan)貝汁1杯

【做法】

1、干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸(zheng)半小時取出，撕碎備用(yong)。

2、比目魚用一碗油以小火炸酥，撈(lao)出(chu)后切(qie)碎；其他材料分(fen)別(bie)切(qie)碎。

3、用一碗油(you)先炒蒜末，再放入干貝及其(qi)他材料拌(ban)炒均勻(yun)，待香味散出時加入所有調味料，炒勻(yun)后以(yi)小(xiao)火熬(ao)煮半小(xiao)時。

4、待湯汁收至稍干(gan)，水(shui)分已吸收且鍋內溢出(chu)油時(shi)即可盛(sheng)出(chu)，裝罐。

xo醬的吃法菜譜

（一）XO醬開背蝦

【材料】

大蝦500克(ke)、蒜(suan)末30克(ke)、香蔥粒25克(ke)、黃酒(jiu)2湯匙、油(you)3湯匙、XO醬5茶匙、鹽(yan)適量

【做法】

1、將蝦(xia)多過(guo)幾遍水(shui)洗凈，然后劃開背部，將蝦(xia)線挑出，如果嫌麻煩可(ke)省略此步(bu)驟。將洗好的蝦(xia)放在(zai)碗里，放入鹽和1湯匙黃酒攪拌均勻(yun)腌制5分(fen)鐘。

2、鍋中(zhong)放(fang)油燒至四成(cheng)熱(re)，先放(fang)入(ru)蒜(suan)末小火慢慢煸香(xiang)，注意(yi)不(bu)要(yao)煳掉(diao)，待聞到香(xiang)味的時候轉大火，將蝦放(fang)入(ru)鍋中(zhong)不(bu)斷(duan)翻炒(chao)。

3、當蝦變色(se)之(zhi)后(hou)(hou)，放(fang)入(ru)黃酒烹香，然后(hou)(hou)加(jia)入(ru)XO醬，繼續(xu)大火翻(fan)炒(chao)2分鐘左(zuo)右至蝦熟透，最后(hou)(hou)均勻地(di)在鍋中撒入(ru)香蔥粒翻(fan)炒(chao)片(pian)刻盛(sheng)出裝盤(pan)即可。

（二）XO醬調制包子餡料

【原料】

瘦肉、雞肉（瘦肉和雞肉按1：1搭配）、玉米(mi)粒、春筍(sun)、蒜(suan)末、炒熟壓碎的花生米(mi)（可換成花生醬）、XO醬、豬油、生抽、鹽適量(liang)。

【做法步驟】

1、炒(chao)(chao)鍋下適(shi)量油燒熱，把(ba)蒜(suan)(suan)末放在鍋里，用小(xiao)火炸成金黃色后，連(lian)油一起倒(dao)入(ru)碗中，加入(ru)炒(chao)(chao)熟壓碎的(de)花(hua)(hua)生(sheng)米或花(hua)(hua)生(sheng)醬，拌(ban)勻后即成大蒜(suan)(suan)花(hua)(hua)生(sheng)酥（做好的(de)大蒜(suan)(suan)花(hua)(hua)生(sheng)酥也有(you)多種吃法，可以拌(ban)面、炒(chao)(chao)菜或調制涼(liang)菜，很香）。

2、接下來把玉(yu)米粒洗(xi)凈瀝水(shui)，春筍切(qie)丁(ding)，瘦(shou)肉(rou)和雞肉(rou)也分別(bie)切(qie)丁(ding)，其中的春筍丁(ding)、瘦(shou)肉(rou)丁(ding)和雞肉(rou)丁(ding)分別(bie)用沸水(shui)焯熟(shu)，瀝水(shui)待用。

3、將玉米粒(li)、春筍丁、瘦肉丁和(he)雞肉丁放入餡(xian)料盆中，加XO醬、大(da)蒜花生酥(su)、豬油、鹽和(he)生抽拌勻調味，完成。

（三）XO醬麻辣豆花

1、豆(dou)花盛入碗(wan)中(zhong)，加蒜末、蔥花、陳醋、生抽(chou)、麻辣油、剁椒醬、鹽和XO醬，最后撒上綜合香(xiang)料鹽即可食用。

2、綜合香料(liao)(liao)鹽(yan)是在超市(shi)里購買的(de)，里面含有白芝麻、海苔、木魚花、香蔥碎、鹽(yan)和其他(ta)少量的(de)香料(liao)(liao)，買不到綜合香料(liao)(liao)鹽(yan)的(de)可以不放。

xo醬和柱侯醬的區別

柱侯醬是佛(fo)山傳統名特(te)產品(pin)之一，它(ta)以(yi)大豆(dou)、面(mian)粉作(zuo)原料(liao)，經制曲、曬(shai)制后成(cheng)醬胚(pei)，和以(yi)豬油、白糖、芝麻，重(zhong)蒸(zheng)煮而成(cheng)，用于烹飪雞、牛、鴨、豬等(deng)畜禽肉類。

XO醬是精選品(pin)牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正(zheng)宗(zong)海(hai)蝦米等(deng)優質原料，經過(guo)數道工序熬制而成(cheng)，適合烹(peng)制各(ge)類高檔食材。