一、海蜇的營養價值及功效
海蜇是一種富含(han)(han)營(ying)(ying)養的(de)水產(chan),它的(de)營(ying)(ying)養價值體現(xian)在其營(ying)(ying)養成分上。海蜇(zhe)的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)極低,蛋白(bai)質和無機鹽類(lei)等含(han)(han)量(liang)豐富。每百克(ke)(ke)海蜇(zhe)含(han)(han)水分65克(ke)(ke)左右、蛋白(bai)質6—12克(ke)(ke)、脂(zhi)肪(fang)(fang)0.1—0.5克(ke)(ke)、碳(tan)水化合(he)物4克(ke)(ke)左右、熱(re)量(liang)66千(qian)卡、鈣182毫克(ke)(ke)、碘132微克(ke)(ke)以及多種維生(sheng)素,尤其含(han)(han)有(you)人們飲食中所缺的(de)碘,是一種高蛋白(bai)、低脂(zhi)肪(fang)(fang)、低熱(re)量(liang)的(de)營(ying)(ying)養食品。
海蟄皮含有人體(ti)需要(yao)的(de)多種(zhong)營(ying)養(yang)成分,尤其含有人們飲食(shi)中所缺的(de)碘,是一種(zhong)重要(yao)的(de)營(ying)養(yang)食(shi)品。
海(hai)蜇(zhe)(zhe)有(you)清(qing)熱(re)解毒、化痰軟(ruan)堅(jian)、降壓(ya)消腫等(deng)功能,對氣管炎、哮(xiao)喘、高(gao)血壓(ya)、胃潰瘍(yang)等(deng)癥均有(you)療效。海(hai)蜇(zhe)(zhe)還有(you)有(you)阻止(zhi)傷口(kou)擴散的作用和促進上(shang)皮形成、擴張血管、降低血壓(ya)、消痰散氣、潤腸(chang)消積(ji)等(deng)功能。常吃海(hai)蜇(zhe)(zhe),可以清(qing)腸(chang)胃,去塵(chen)積(ji)。
二、海蜇的適用人群
一般人群均可食(shi)用。
適宜(yi)中老年急(ji)慢性(xing)支(zhi)氣管(guan)炎,咳嗽哮(xiao)喘,痰多(duo)黃稠之人食(shi)用;適宜(yi)高血壓(ya)病,頭昏腦(nao)脹(zhang),煩熱(re)口渴,以(yi)及大便(bian)秘(mi)結者服食(shi);適宜(yi)單純性(xing)甲狀(zhuang)腺腫患(huan)者食(shi)用;適宜(yi)醉(zui)酒后煩渴者食(shi)用。海蜇可以(yi)有預防大便(bian)干燥的(de)作用,對于緩解腸胃不適合預防便(bian)秘(mi)有幫助。
三、哪些人不能吃海蜇
海(hai)蜇(zhe)(zhe)性(xing)涼,脾胃虛(xu)弱的人要少食(shi);另外(wai),皮膚病患(huan)者也不能吃海(hai)蜇(zhe)(zhe),因為海(hai)蜇(zhe)(zhe)中所含的蛋白質(zhi)在進入人體后(hou),可作為一(yi)種過敏(min)原(yuan),對機體產生過敏(min)反應,如(ru)發(fa)(fa)癢(yang)起塊等,或使原(yuan)來的皮膚病復發(fa)(fa)、加重。
四、海蜇的食用禁忌
1、海蜇富含蛋(dan)白(bai)質,蛋(dan)白(bai)質與單寧相遇,結合為沉淀物(wu)不易消化(hua),會降低營養(yang)價值,還會刺激腸(chang)胃(wei),出現(xian)腹痛(tong),甚至(zhi)導致腸(chang)道梗(geng)阻的(de)(de)發生。含單寧較多的(de)(de)水果有(you)柿子、石榴、山楂(zha)、葡萄等,海蜇不宜(yi)與這(zhe)些水果同食(shi)(shi)。食(shi)(shi)用海蜇的(de)(de)時候要注意不要和(he)一些禁忌的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)一起吃,以免(mian)食(shi)(shi)用不當對身體健康產生不利(li)的(de)(de)影(ying)響和(he)傷害(hai)哦。
2、新鮮海蜇有毒,必須用(yong)食鹽、明礬(fan)腌制(zhi),浸漬去毒濾去水分(fen),方可食用(yong)。
3、腐爛(lan)變質后不可食用(yong)。
4、海蜇忌與白糖同腌。