一、海蜇怎么去咸

海蜇之(zhi)所以那么咸(xian)，是(shi)漁民加工之(zhi)后的(de)結果，其實剛打撈上(shang)來的(de)海蜇是(shi)不咸(xian)的(de)，為了更好的(de)保(bao)存，漁民會放很(hen)多鹽(yan)進行腌制(zhi)，想要(yao)去除咸(xian)味就要(yao)將里面的(de)鹽(yan)去除掉(diao)。

最常(chang)見的海(hai)蜇去(qu)咸(xian)味的方法，就(jiu)是將海(hai)蜇浸(jin)(jin)泡(pao)在水中，浸(jin)(jin)泡(pao)時間為一(yi)天，浸(jin)(jin)泡(pao)時多換(huan)幾次水，里面的咸(xian)味就(jiu)會越來(lai)越淡(dan)。

泡完的海(hai)蜇如果還是覺(jue)得(de)咸的話，可以在做菜之前，用熱(re)水(shui)焯一(yi)下，注意焯海(hai)蜇的時間不(bu)要太長，水(shui)不(bu)要達到一(yi)百度，七(qi)八十(shi)度就行了，這樣就可以防止海(hai)蜇因為收縮(suo)而影響口感(gan)。

將過完熱水的海蜇撈出(chu)來(lai)之后，再放進涼水里清洗兩(liang)次，然(ran)后再撈出(chu)來(lai)，就可以做菜上(shang)桌了。

為了(le)防止海蜇味(wei)(wei)道(dao)咸，我們(men)在(zai)做菜的時(shi)候，不僅(jin)不要(yao)放鹽，而且還要(yao)放些醋來做中(zhong)和，有(you)了(le)醋的味(wei)(wei)道(dao)，咸味(wei)(wei)就會大(da)大(da)減少。

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二、海蜇皮泡多長時間合適

買(mai)來(lai)的(de)海蜇皮(pi)上(shang)有大量(liang)的(de)鹽和細菌，所(suo)以(yi)在(zai)買(mai)回來(lai)以(yi)后(hou)，必須將海蜇皮(pi)用醋加以(yi)浸(jin)泡(pao)(pao)，如果是半成品包裝(zhuang)的(de)海蜇皮(pi)，半個(ge)小時(shi)的(de)時(shi)間(jian)拿(na)出就可以(yi)了，如果是散裝(zhuang)的(de)海蜇皮(pi)，那(nei)就至少需要(yao)泡(pao)(pao)24個(ge)小時(shi)以(yi)上(shang)，然(ran)后(hou)用清水洗出來(lai)，干凈后(hou)用開水焯一下，泡(pao)(pao)在(zai)涼水中。

三、海蜇皮怎么處理才能吃

泡(pao)發之前需要(yao)徹底將(jiang)海(hai)(hai)蜇(zhe)皮(pi)上面的(de)泥沙去除干凈(jing)，尤其是邊邊角角和折(zhe)起來(lai)的(de)部分(fen)(fen)，是非常容易藏泥沙的(de)。另外，浸泡(pao)過(guo)(guo)程(cheng)中也要(yao)注意每天換水(shui)。大片海(hai)(hai)蜇(zhe)皮(pi)可以切成兩公分(fen)(fen)寬，5公分(fen)(fen)長的(de)絲，留以備(bei)用。如果想要(yao)海(hai)(hai)蜇(zhe)皮(pi)更脆(cui)一些，也可以把泡(pao)發好的(de)海(hai)(hai)蜇(zhe)用75℃左(zuo)右(you)的(de)水(shui)過(guo)(guo)一下，會(hui)更好吃一些。

四、如何挑選好的海蜇

挑選海蜇要學會觀察(cha)其外表(biao)。海蟄圓形完整，顏色呈乳白或(huo)淡黃，有光(guang)澤，無血(xue)衣(yi)、泥(ni)沙和(he)紅斑，質堅(jian)實，并有拉力和(he)韌性，放在鼻下聞無腥臭味(wei)。將海蟄皮揉開，越(yue)(yue)大越(yue)(yue)白越(yue)(yue)薄、質地越(yue)(yue)堅(jian)韌越(yue)(yue)好(hao)。劣質海蟄皮則皮小(xiao)瘦(shou)薄，色暗或(huo)發黑(hei)，無光(guang)澤，血(xue)衣(yi)多(duo)，含細粒沙質，肉(rou)質發酥(su)易裂，無韌性。