一、酸辣土豆粉的做法

食(shi)材：濕土豆粉180克(ke)、榨菜1小碗(wan)、香菜、香蔥、油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花(hua)椒、鹽。

步驟：

1、準備好食(shi)材和(he)調料。榨菜切(qie)碎，香菜和(he)香蔥切(qie)小段。

2、水(shui)開后，土豆粉煮2－3分(fen)鐘(zhong)即可。

3、撈起來，拌上(shang)調料，撒上(shang)榨菜末、香菜和香蔥段就好了。

小貼士：

1、粉(fen)不能(neng)煮過軟了(le)，熟(shu)了(le)就好，泡在調料(liao)里才有吸收味(wei)道的(de)空間，這樣(yang)的(de)粉(fen)才入味(wei)。

2、調料(liao)中辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油要多多地放(fang)(fang)，能(neng)吃(chi)辣(la)(la)的(de)(de)放(fang)(fang)油辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)，不(bu)能(neng)吃(chi)辣(la)(la)的(de)(de)，把油辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)里(li)的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)逼(bi)掉，辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油也必須要多放(fang)(fang)。

3、榨菜(cai)末(mo)和香菜(cai)一(yi)定要多(duo)，不能(neng)吃(chi)(chi)香菜(cai)的可以不放(fang)，用(yong)小(xiao)蔥代(dai)替，但榨菜(cai)末(mo)一(yi)定要多(duo)，要每一(yi)口的酸辣粉(fen)都能(neng)吃(chi)(chi)到榨菜(cai)末(mo)。

4、粉放入(ru)調(diao)料碗中后，加(jia)入(ru)一(yi)些水(shui)，剛好沒到粉絲(si)處為(wei)宜(yi)，粉絲(si)還會(hui)吸收部分調(diao)料水(shui)的(de)，所以不會(hui)太多。

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二、酸辣土豆粉的家常做法

食(shi)材(cai)：土豆粉、辣椒(jiao)粉、蔥、熟花(hua)生米、大(da)蒜、白芝麻、香菜。

步驟：

1、首先準備好所(suo)有食材，然后準備一個(ge)干(gan)凈的碗，在(zai)里(li)面(mian)加入一勺(shao)(shao)白芝(zhi)麻和一勺(shao)(shao)大蒜沫(mo)，一勺(shao)(shao)蔥花，一勺(shao)(shao)辣椒油。

2、準(zhun)備一個干凈的鍋(guo)，然后(hou)(hou)里面放入(ru)食(shi)用油，等到食(shi)用油完(wan)全燒(shao)熱，鍋(guo)邊(bian)冒(mao)煙的時候就可以關火(huo)，然后(hou)(hou)舀一大勺(shao)熱油，放在辣椒碗里面。

3、再加(jia)入兩勺生(sheng)抽和三勺香醋加(jia)上半勺鹽，這些也都是可以根據自己的口味來決定放多少(shao)。

4、最后(hou)放一勺白糖。

5、重新起鍋(guo)，鍋(guo)里(li)面放入(ru)清水，等到燒開之后，就可以將土豆粉放在(zai)鍋(guo)里(li)面，煮熟之后撈出來，然后直接放在(zai)調(diao)好的酸辣汁碗(wan)里(li)面。

6、在碗里面加入半(ban)碗開水(shui)。

7、然后在碗里放入炸好的花生米(mi)，蔥花，香菜，攪(jiao)拌均(jun)勻就可以直接吃了。

8、這樣一道美味又好吃的酸辣粉就(jiu)制作好了，非常的(de)簡單，幾分鐘(zhong)就(jiu)搞定了，而(er)且一碗都不夠(gou)吃。