一、酸辣土豆粉的做法

食(shi)材：濕土豆粉(fen)180克、榨菜(cai)1小碗(wan)、香(xiang)菜(cai)、香(xiang)蔥、油(you)辣椒(jiao)、醬(jiang)油(you)、醋、糖、香(xiang)油(you)、花椒(jiao)、鹽。

步驟：

1、準備好食材和調料。榨菜切碎，香(xiang)菜和香(xiang)蔥切小段。

2、水開后(hou)，土豆粉煮2－3分鐘即可。

3、撈起來，拌上調料(liao)，撒(sa)上榨菜末、香菜和香蔥段(duan)就好了。

小貼士：

1、粉(fen)(fen)不能煮過軟了，熟(shu)了就(jiu)好，泡在調料里(li)才(cai)有吸收味道的(de)空間(jian)，這樣的(de)粉(fen)(fen)才(cai)入(ru)味。

2、調料中辣(la)(la)椒油要(yao)多(duo)多(duo)地放(fang)(fang)，能(neng)吃(chi)辣(la)(la)的(de)放(fang)(fang)油辣(la)(la)椒，不能(neng)吃(chi)辣(la)(la)的(de)，把油辣(la)(la)椒里(li)的(de)辣(la)(la)椒逼(bi)掉，辣(la)(la)椒油也必須要(yao)多(duo)放(fang)(fang)。

3、榨菜(cai)(cai)末(mo)和香菜(cai)(cai)一(yi)定要多，不能吃香菜(cai)(cai)的可(ke)以不放，用小蔥代(dai)替，但榨菜(cai)(cai)末(mo)一(yi)定要多，要每(mei)一(yi)口的酸辣粉都能吃到榨菜(cai)(cai)末(mo)。

4、粉(fen)放入調料碗中(zhong)后，加入一(yi)些水，剛好沒到粉(fen)絲處(chu)為宜(yi)，粉(fen)絲還(huan)會(hui)吸收部分(fen)調料水的，所以不會(hui)太(tai)多。

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二、酸辣土豆粉的家常做法

食材：土豆粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、蔥(cong)、熟(shu)花生米(mi)、大蒜(suan)、白芝(zhi)麻(ma)、香菜。

步驟：

1、首先準(zhun)(zhun)備好(hao)所有食材，然(ran)后準(zhun)(zhun)備一個干凈的碗，在里面加入一勺白芝(zhi)麻和(he)一勺大蒜沫，一勺蔥(cong)花，一勺辣椒(jiao)油(you)。

2、準備一個干凈的(de)鍋(guo)，然后里面放入食用油(you)，等到(dao)食用油(you)完全燒熱，鍋(guo)邊冒煙的(de)時(shi)候就可以關火，然后舀一大勺熱油(you)，放在辣(la)椒(jiao)碗里面。

3、再加入兩勺(shao)(shao)生抽和三勺(shao)(shao)香醋加上半勺(shao)(shao)鹽，這(zhe)些也都(dou)是可以根據(ju)自己的口(kou)味來(lai)決(jue)定放多少(shao)。

4、最后(hou)放(fang)一勺白(bai)糖。

5、重新(xin)起(qi)鍋(guo)，鍋(guo)里(li)面(mian)放入(ru)清(qing)水，等到燒(shao)開(kai)之后(hou)，就可以將土豆粉放在鍋(guo)里(li)面(mian)，煮熟(shu)之后(hou)撈出來，然(ran)后(hou)直接(jie)放在調好的酸辣汁(zhi)碗里(li)面(mian)。

6、在碗里面加(jia)入半(ban)碗開水。

7、然后(hou)在碗里(li)放入(ru)炸好的花生(sheng)米，蔥(cong)花，香菜，攪拌(ban)均勻就可以直接吃了。

8、這樣一道美味又好吃的酸辣粉就制作(zuo)好了，非常(chang)的簡單，幾分鐘就搞定了，而且(qie)一(yi)碗(wan)都不夠吃。