砂鍋酸辣粉的做法

做法一：

食材：紅薯粉一卷、油炸花(hua)生(sheng)米一小(xiao)把、榨(zha)菜適量、香菜兩棵(ke)、蒜兩瓣、郫縣豆瓣醬兩勺(shao)、香醋(cu)一勺(shao)、鹽一小(xiao)勺(shao)。

步驟：

1、準備材(cai)料，香菜和蒜切末，如果(guo)不喜(xi)歡豆瓣(ban)醬換成老干媽也可以(yi)。

2、砂鍋里(li)倒入少許油用中(zhong)火加熱后(hou)爆香蒜末(mo)。

3、放入兩勺豆瓣醬，也(ye)可(ke)以(yi)根據(ju)自(zi)己吃辣的速度(du)調整用量(liang)。

4、把豆瓣醬炒勻(yun)后加(jia)適量(liang)清水大火煮(zhu)開(kai)。

5、水開(kai)后下(xia)入紅薯粉(fen)(fen)，加入一小勺(shao)鹽和(he)一大勺(shao)香(xiang)醋攪(jiao)勻(yun)改(gai)成(cheng)中火煮，大概五分鐘(zhong)左右煮到(dao)用筷子可(ke)以夾斷粉(fen)(fen)絲(si)即可(ke)出(chu)鍋，這個時間也(ye)要(yao)根(gen)據(ju)自家(jia)粉(fen)(fen)絲(si)的軟硬程度調整。

6、出鍋(guo)后(hou)加(jia)入(ru)榨菜、花生米(mi)、撒上香菜，吃時(shi)攪拌一下(xia)即可。

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做法二：

食材：紅薯粉絲200g、烤(kao)花生、香菜(cai)、蒜(suan)、姜、麻辣醬、辣椒油、春菜(cai)、香醋(cu)適量。

步驟：

1、香菜切(qie)寸斷，蒜和姜剁成末(mo)，花生捻(nian)碎(sui)待(dai)用(yong)。

2、顆粒辣(la)椒(jiao)碎(你也可(ke)以直接(jie)選(xuan)擇辣(la)椒(jiao)面(mian)，那樣(yang)更細膩些)、白芝麻、五香粉混合后。

3、澆上熱(re)油拌勻，待用。

4、砂鍋內爆香蒜和姜末。

5、加入麻(ma)辣(la)醬繼(ji)續小火炒出香味。

6、倒(dao)入水，加(jia)點鹽(yan)，然后放入泡發的(de)紅薯粉(fen)絲。

7、煮開，將粉絲盛出在碗中。

8、繼(ji)續將春菜放入稍微焯燙變色即可撈出碼在粉絲上。

9、湯(tang)汁(zhi)中根據自(zi)己口味可以(yi)適當放點雞(ji)精(jing)，最(zui)后將(jiang)紅油湯(tang)汁(zhi)澆上，舀一勺的五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎(sui)和香菜，成了。