烏冬面的吃法有講究嗎

烏冬面的(de)(de)吃法(fa)(fa)(fa)很多，同(tong)一種(zhong)吃法(fa)(fa)(fa)因為地區(qu)(qu)不同(tong)，叫法(fa)(fa)(fa)和調味法(fa)(fa)(fa)也有區(qu)(qu)別(bie)，這里說一些常(chang)(chang)見的(de)(de)。烏(wu)(wu)(wu)冬(dong)(dong)面都(dou)是以(yi)面的(de)(de)產地和特(te)點(dian)分(fen)類，每個地方(fang)產的(de)(de)面都(dou)有各(ge)自特(te)點(dian)。烏(wu)(wu)(wu)冬(dong)(dong)的(de)(de)料理(li)方(fang)法(fa)(fa)(fa)也很多，比(bi)如湯烏(wu)(wu)(wu)冬(dong)(dong)、咖喱(li)烏(wu)(wu)(wu)冬(dong)(dong)、鍋燒烏(wu)(wu)(wu)冬(dong)(dong)，等等。日式烏(wu)(wu)(wu)冬(dong)(dong)面常(chang)(chang)見的(de)(de)吃法(fa)(fa)(fa)有以(yi)下幾種(zhong)。

蘸烏冬面

把湯(tang)和(he)面分(fen)開放，用(yong)面條沾著湯(tang)吃，即面與湯(tang)是分(fen)離狀態(tai)。這種吃法類似于廣(guang)東的撈面，叫做(zuo)つけだし，拉面中有(you)蘸(zhan)面，這個可以理解為蘸(zhan)烏冬面。

bukkake

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把湯和蔥(cong)花等配料(liao)全(quan)倒在碗里一起吃的，叫做ぶっかけ，英文寫法是bukkake。

月見烏冬

顧名(ming)思義(yi)，就是(shi)將生雞(ji)蛋打到碗里的吃法，因為雞(ji)蛋黃像是(shi)月亮，稱作月見(jian)烏冬。讚岐(qi)烏冬系把(ba)這(zhe)個叫釜(fu)玉，碗（釜(fu)）里的雞(ji)蛋（玉子(zi)），少了一點(dian)風情，直接了當。

天婦羅烏冬

在烏(wu)冬(dong)(dong)或者湯烏(wu)冬(dong)(dong)里(li)加入天(tian)婦羅(luo)的(de)吃法(fa)，香川縣的(de)半自助(zhu)店(dian)內，經常可(ke)以(yi)見到(dao)極其壯觀(guan)的(de)天(tian)婦羅(luo)大軍，食客可(ke)以(yi)自行挑選。月見烏(wu)冬(dong)(dong)和天(tian)婦羅(luo)烏(wu)冬(dong)(dong)中的(de)雞蛋(dan)與炸(zha)物，都(dou)屬于配(pei)料(liao)，還(huan)有很(hen)多其他(ta)配(pei)料(liao)，比(bi)如(ru)炸(zha)面(mian)餅、雞鴨肉，可(ke)以(yi)隨意組合(he)增減，有時候(hou)會出現(xian)兩種(zhong)甚至更多。因為涉及(ji)的(de)種(zhong)類太多，這里(li)不(bu)再詳述。

冷湯熱面

烏冬面與蕎麥一樣，分冷面和熱面，湯也分冷湯和熱湯，能夠派生出4種組合。①冷面＋冷湯②冷面＋熱湯③熱面＋冷湯④熱面＋熱湯。一(yi)般來說，夏天(tian)大家都愛點①，冬(dong)天(tian)則是④，這(zhe)很容易(yi)理解(jie)。至于②和③，不(bu)太受(shou)天(tian)氣影(ying)響(xiang)，屬于更加(jia)個人化的口(kou)味(wei)。

家常烏冬面做什么好吃

海鮮炒烏冬面

材料：烏(wu)冬面(mian)1包，蝦3只，蛤(ha)蜊6個，卷心菜2片(pian)，食鹽1/2茶(cha)匙(chi)，醋1茶(cha)匙(chi)，姜2片(pian)，蒜1瓣，香(xiang)油(you)1/4茶(cha)匙(chi)，韓(han)式辣醬1湯匙(chi)，白糖1茶(cha)匙(chi)，芝麻(ma)1茶(cha)匙(chi)，植物油(you)1湯匙(chi)。

做法：

1、蝦(xia)剪(jian)去(qu)蝦(xia)須蝦(xia)槍，挑去(qu)蝦(xia)腸，姜、蒜切(qie)末，包菜(cai)切(qie)成絲。

2、將韓式辣醬、香油(you)、醋、白糖、熟芝麻、1大勺(shao)水和適量的鹽拌(ban)勻。

3、鍋里倒植物油燒熱，放入(ru)姜蒜末炒(chao)香，再放入(ru)蝦(xia)和蛤蜊，炒(chao)至(zhi)蝦(xia)變(bian)色，蛤蜊微(wei)微(wei)開口。

4、再將包菜絲(si)，烏(wu)冬面和調制好的(de)辣醬(jiang)放(fang)入鍋內。

5、中火(huo)炒(chao)至辣醬裹勻在面條上，包菜絲變軟，蛤蜊開口就(jiu)可以(yi)關火(huo)裝盤了。

叉燒烏冬面

材料：烏冬面，紅蘿卜，玉米，洋(yang)蔥(cong)，叉燒(shao)，生(sheng)粉。

做法：

1、用(yong)熱水把烏(wu)冬(dong)面(mian)煮熟(shu)，隔水，備(bei)用(yong)。

2、一茶(cha)匙生(sheng)粉加入半碗水(shui)，備用，把紅蘿(luo)卜和洋蔥(cong)切(qie)絲，玉米切(qie)出玉米粒(li)，叉燒切(qie)粒(li)。

3、鍋燒(shao)紅放點(dian)油(you)，先把叉(cha)燒(shao)爆炒再(zai)放玉米粒，然(ran)后放紅蘿卜和洋蔥(cong)絲。

4、把上(shang)面所說的(de)材料都炒到大約七分熟的(de)樣子(zi)，然后(hou)加入少許的(de)生粉，勾芡(qian)。最后(hou)把烏冬面也放入即可。時間要掌握好，太久(jiu)的(de)話就不好吃了。

這種做(zuo)法比較適合愛吃(chi)肉食(shi)的朋友們(men)，特別是(shi)南方(fang)地(di)區的朋友。因為叉燒在香港以及廣東等地(di)是(shi)吃(chi)得最多的，可以和(he)烏(wu)冬面(mian)結合起來吃(chi)。

咖喱烏冬面的做法

材料：日(ri)式烏冬面1包，水煮(zhu)雞(ji)蛋1個，火腿(tui)1根，玉米100克，青(qing)菜少許，土豆3分之1，胡蘿卜3分之1，牛油20克，椰汁咖喱醬20克，黃咖喱20G，鹽(yan)3克，雞(ji)精2克。

做法：

1、土豆切片，胡蘿卜切成花狀(zhuang)，火腿切丁。

2、鍋燒熱后(hou)加(jia)入牛油(you)，然(ran)后(hou)加(jia)入黃咖(ka)喱和椰汁咖(ka)喱醬，用(yong)小火翻炒一(yi)下。

3、加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)水，然(ran)后加(jia)入(ru)胡蘿卜(bu)，土豆，玉(yu)米，花椰(ye)菜，火腿。

4、攪拌幾(ji)下，放入青菜，煮3分鐘即可(ke)。

5、將把煮好的面(mian)(mian)放(fang)到碗里，把雞蛋(dan)對半切開(kai)放(fang)在面(mian)(mian)上面(mian)(mian)即(ji)可。

味增烏冬面

材料：面，少許鹽，蝦子，五花(hua)肉，花(hua)椒(jiao)，鹽。

做法：

1、面和水按體積3：1加少許鹽與炒好的蝦子(zi)一起和好面，醒20分鐘然后(hou)搟成厚片(pian)，切(qie)成面條，煮好后(hou)過冷水備用。

2、五花肉用花椒鹽腌半小時(shi)，用清水(shui)沖洗(xi)后瀝干水(shui)放鍋里慢火煎至兩面金黃。

3、用(yong)味(wei)噌(如果沒有可(ke)用(yong)普寧豆醬代替)，加(jia)(jia)上螺旋(xuan)藻做湯底，放入面(mian)條(tiao)，根據自己的喜好(hao)放胡蘿卜、木耳，再加(jia)(jia)上煎好(hao)的五花肉即可(ke)。

泡菜烏冬面

材料：烏冬面、韓國泡菜、黃(huang)瓜、黃(huang)甜椒(jiao)、白芝麻、姜絲。

做法：

1、烏冬面(mian)在超市買來(lai)的，打開包裝袋(dai)待用。

2、韓國泡(pao)菜切絲待用(yong)。

3、黃(huang)瓜洗(xi)干凈(jing)切絲，黃(huang)甜椒洗(xi)干凈(jing)也切絲待用。

4、白芝麻放入微波爐中加熱(re)至熟待用(yong)。

5、鍋里加(jia)水(shui)(shui)，待(dai)水(shui)(shui)沸時，放入烏冬面焯(zhuo)水(shui)(shui)，約15秒(miao)倒出瀝干水(shui)(shui)。

6、熱(re)鍋(guo)(guo)冷油滑鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)里(li)放少許油，煸(bian)香(xiang)姜絲、泡菜絲、黃甜(tian)椒絲將焯過水(shui)的烏冬面倒入，煸(bian)炒，加(jia)鹽、蘑菇精、黃瓜絲繼(ji)續煸(bian)炒，炒勻入味(wei)，出鍋(guo)(guo)裝盤表面撒(sa)上芝(zhi)麻即可(ke)。

3、再下點花生油然后(hou)把烏冬面放下去一(yi)起翻炒(chao)即可(ke)。

肉丸烏冬面怎么做

材料：烏(wu)冬(dong)面(mian)，青菜，胡蘿(luo)卜(bu)，熱狗，肉丸(wan)子。

做法：

1、先把烏冬面煮七八分熟的樣子再過(guo)冷水，然后(hou)撈(lao)起來備用。

2、在(zai)把(ba)丸子熱狗炒(chao)香后放切好(hao)的青菜和胡蘿卜(bu)絲一(yi)起炒(chao)至七(qi)八(ba)分熟。

烏冬面吃法小訣竅

1、烏冬面本(ben)身已經是熟的(de)速食(shi)面(mian)，炒烏冬面(mian)不(bu)需(xu)要(yao)先(xian)煮過(guo)，也不(bu)需(xu)要(yao)用滾水(shui)燙開，直接下鍋(guo)炒就(jiu)可以了，炒的(de)時間也不(bu)要(yao)太(tai)長，以免太(tai)軟了吃起來不(bu)筋(jin)道。不(bu)過(guo)用熱水(shui)燙一(yi)下能去(qu)除烏冬面(mian)的(de)一(yi)部分酸味(wei)，大家(jia)可以根據自己的(de)口味(wei)選擇是否(fou)燙面(mian)。

2、烏冬面可以根(gen)據喜(xi)好做成湯面，炒面，或者是(shi)火鍋(guo)的涮面。搭配的食材可以根(gen)據自己喜(xi)好選擇(ze)添加。

3、烏冬面(mian)(mian)(mian)的(de)搭(da)配里面(mian)(mian)(mian)都是(shi)有(you)肉有(you)菜(cai)的(de)，所以大家在做的(de)時候只要(yao)家里面(mian)(mian)(mian)有(you)一(yi)兩樣蔬菜(cai)和一(yi)些(xie)肉，其實就可以做烏冬面(mian)(mian)(mian)了。