一、如何正確泡發海帶

海(hai)帶(dai)是一種(zhong)營養價值很高(gao)的海(hai)藻(zao)類植物，一般常見的海(hai)帶(dai)是曬干的，干海(hai)帶(dai)不能直接吃，需(xu)要浸泡(pao)(pao)后才能食用，那么(me)干海(hai)帶(dai)怎么(me)泡(pao)(pao)發呢？

1、準(zhun)備干海(hai)帶，取適量(liang)干海(hai)帶，先不要直接(jie)泡，而是放在蒸鍋(guo)中，蒸鍋(guo)中放入充(chong)足的水，防止燒(shao)干鍋(guo)，大火(huo)蒸20-30分鐘，關火(huo)后(hou)再燜10分鐘。

2、海帶(dai)落涼后(hou)從蒸(zheng)鍋中取出，準備(bei)一個(ge)干凈的(de)容(rong)器，放(fang)(fang)入適量水(shui)(shui)(shui)，把蒸(zheng)好(hao)的(de)海帶(dai)放(fang)(fang)入容(rong)器中，讓水(shui)(shui)(shui)沒過(guo)海帶(dai)，浸(jin)泡(pao)10-12個(ge)小時(shi)，中間注(zhu)意要換2-3次水(shui)(shui)(shui)，順(shun)便(bian)把泥沙清(qing)洗掉。

3、浸泡好后，取出，如果(guo)海(hai)帶是軟(ruan)硬適中，顏色呈墨綠或者褐色，海(hai)帶肉比較(jiao)厚，那就(jiu)說明泡好了(le)。

需要(yao)注意的(de)是，海(hai)(hai)帶(dai)的(de)泡(pao)發比例(li)一般在1：4-1：5左右，一斤(jin)干海(hai)(hai)帶(dai)泡(pao)發方法正確的(de)情況下能(neng)泡(pao)出4-5斤(jin)的(de)鮮海(hai)(hai)帶(dai)，因此要(yao)注意選(xuan)擇合適的(de)容(rong)器大小。

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二、海帶泡多久合適

海(hai)帶需要(yao)(yao)浸(jin)泡(pao)(pao)的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)長短(duan)是(shi)很(hen)重要(yao)(yao)的(de)(de)，如果泡(pao)(pao)的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)短(duan)了，海(hai)帶還沒有泡(pao)(pao)發，無法食用(yong)，并且(qie)可能含(han)有較多的(de)(de)砷；如果泡(pao)(pao)的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)長了，又會導(dao)致(zhi)海(hai)帶失(shi)去(qu)韌性(xing)(xing)，而(er)且(qie)很(hen)多水溶性(xing)(xing)維生(sheng)素等營養成分也(ye)流失(shi)了，因此要(yao)(yao)注意控制海(hai)帶泡(pao)(pao)發的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)，那么海(hai)帶泡(pao)(pao)多久(jiu)比較好呢？

一般(ban)來說，海(hai)帶浸泡(pao)的(de)(de)時(shi)間是(shi)根據(ju)海(hai)帶的(de)(de)質地(di)和含砷(shen)量(liang)來決定(ding)的(de)(de)，如果是(shi)質地(di)比較嫩，含砷(shen)量(liang)較低的(de)(de)海(hai)帶，那(nei)么浸泡(pao)的(de)(de)時(shi)間不(bu)用太長，大概(gai)10-12個小時(shi)即(ji)可；如果是(shi)質地(di)比較硬，含砷(shen)量(liang)多的(de)(de)海(hai)帶，則要(yao)適當多泡(pao)一會(hui)兒。

另外，還(huan)有一個就是，干海(hai)帶(dai)泡發后(hou)有了足夠(gou)的水(shui)(shui)分，水(shui)(shui)分會加快食物(wu)的變(bian)質的速度，一般泡發的海(hai)帶(dai)頂多(duo)能(neng)泡2-3天，再長就會變(bian)質了。

三、泡海帶用熱水還是冷水

做海帶首先要泡(pao)發海帶，如果(guo)泡(pao)發的(de)不好的(de)話還怎么煮都煮不爛，而且會越煮越硬，那么泡(pao)海帶用什么水呢？

很(hen)多(duo)人泡(pao)發海帶(dai)就是(shi)直接用(yong)(yong)的(de)水，其(qi)實不(bu)管是(shi)用(yong)(yong)冷水還是(shi)熱(re)水，效果都不(bu)是(shi)很(hen)好，冷水泡(pao)海帶(dai)泡(pao)發的(de)時間(jian)會比較長(chang)，需(xu)要(yao)提前泡(pao)發；熱(re)水泡(pao)海帶(dai)雖然速(su)度快，但(dan)熱(re)水會造成海帶(dai)里面(mian)的(de)很(hen)多(duo)營養(yang)物質流失(shi)，吃起來的(de)口感也會變(bian)差(cha)，一般建議(yi)泡(pao)海帶(dai)用(yong)(yong)溫(wen)水比較好，當然，如果時間(jian)充裕的(de)話，用(yong)(yong)冷水也是(shi)可以的(de)。

還可以給大家推薦一種泡海帶的(de)(de)水，那就是淘米(mi)水，用淘米(mi)水泡發的(de)(de)海(hai)(hai)帶(dai)(dai)，不僅不會導致海(hai)(hai)帶(dai)(dai)的(de)(de)口感變差，而且還(huan)能(neng)縮(suo)短泡發的(de)(de)時間(jian)。之所(suo)以海(hai)(hai)帶(dai)(dai)泡發時間(jian)長，是因為海(hai)(hai)帶(dai)(dai)中(zhong)含有褐藻(zao)酸的(de)(de)物質，這種物質會阻止水分(fen)進入到海(hai)(hai)帶(dai)(dai)中(zhong)，淘米(mi)水是弱堿性(xing)的(de)(de)，可以中(zhong)和掉褐藻(zao)酸物質，幫助水分(fen)快速進入海(hai)(hai)帶(dai)(dai)中(zhong)。