一、如何正確泡發海帶

海帶是一種營養價(jia)值(zhi)很高的(de)海藻類(lei)植物，一般常見(jian)的(de)海帶是曬干的(de)，干海帶不能直接吃，需要浸(jin)泡(pao)后才能食用，那么(me)(me)干海帶怎么(me)(me)泡(pao)發呢(ni)？

1、準備干(gan)海帶，取適量干(gan)海帶，先不(bu)要直接泡，而是放(fang)在蒸鍋(guo)中，蒸鍋(guo)中放(fang)入充足的(de)水，防止燒干(gan)鍋(guo)，大火(huo)蒸20-30分鐘(zhong)(zhong)，關火(huo)后(hou)再(zai)燜10分鐘(zhong)(zhong)。

2、海(hai)帶落涼后從(cong)蒸鍋中(zhong)取(qu)出(chu)，準備一個(ge)干凈的容器，放(fang)入(ru)適(shi)量水(shui)，把蒸好的海(hai)帶放(fang)入(ru)容器中(zhong)，讓水(shui)沒過海(hai)帶，浸泡(pao)10-12個(ge)小時，中(zhong)間注(zhu)意要換2-3次水(shui)，順便把泥沙清洗掉。

3、浸泡好后，取出，如(ru)果海(hai)帶是軟(ruan)硬適(shi)中，顏(yan)色(se)呈墨(mo)綠(lv)或者(zhe)褐色(se)，海(hai)帶肉比較厚(hou)，那就說明泡好了。

需(xu)要注意(yi)的是，海帶的泡(pao)(pao)發(fa)比例一(yi)般在1：4-1：5左右(you)，一(yi)斤干海帶泡(pao)(pao)發(fa)方(fang)法(fa)正確的情況(kuang)下能泡(pao)(pao)出4-5斤的鮮海帶，因此要注意(yi)選(xuan)擇合適的容器大小。

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二、海帶泡多久合適

海(hai)(hai)帶需要浸泡的時(shi)間(jian)(jian)長短(duan)是很重(zhong)要的，如果(guo)泡的時(shi)間(jian)(jian)短(duan)了，海(hai)(hai)帶還(huan)沒有(you)泡發，無法食用(yong)，并(bing)且可能含(han)有(you)較多(duo)的砷；如果(guo)泡的時(shi)間(jian)(jian)長了，又(you)會導致海(hai)(hai)帶失去韌性，而且很多(duo)水溶(rong)性維(wei)生素等營養成(cheng)分也流失了，因此要注意控制海(hai)(hai)帶泡發的時(shi)間(jian)(jian)，那么(me)海(hai)(hai)帶泡多(duo)久比較好呢？

一般來說，海帶浸(jin)(jin)泡的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)是根據海帶的(de)(de)質地(di)和含(han)砷量(liang)來決(jue)定的(de)(de)，如果是質地(di)比較(jiao)(jiao)嫩，含(han)砷量(liang)較(jiao)(jiao)低的(de)(de)海帶，那么浸(jin)(jin)泡的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)不用太長，大概(gai)10-12個小時(shi)即(ji)可(ke)；如果是質地(di)比較(jiao)(jiao)硬，含(han)砷量(liang)多的(de)(de)海帶，則要(yao)適當多泡一會兒。

另外，還有(you)一個(ge)就(jiu)是，干海帶泡發后有(you)了(le)足夠的水(shui)分，水(shui)分會(hui)加快(kuai)食物的變(bian)質的速(su)度，一般泡發的海帶頂多能泡2-3天，再長(chang)就(jiu)會(hui)變(bian)質了(le)。

三、泡海帶用熱水還是冷水

做海帶(dai)首(shou)先要泡發(fa)海帶(dai)，如果泡發(fa)的(de)不(bu)好的(de)話還(huan)怎么煮都煮不(bu)爛(lan)，而且會(hui)越煮越硬，那么泡海帶(dai)用什么水呢？

很(hen)多人泡(pao)發(fa)海帶就(jiu)是(shi)(shi)直接用(yong)的(de)(de)水(shui)，其實不管是(shi)(shi)用(yong)冷水(shui)還是(shi)(shi)熱(re)水(shui)，效果都不是(shi)(shi)很(hen)好(hao)，冷水(shui)泡(pao)海帶泡(pao)發(fa)的(de)(de)時間會比(bi)(bi)較(jiao)長，需要提前泡(pao)發(fa)；熱(re)水(shui)泡(pao)海帶雖(sui)然速度快，但熱(re)水(shui)會造成海帶里面的(de)(de)很(hen)多營養物(wu)質流失(shi)，吃(chi)起來(lai)的(de)(de)口感(gan)也(ye)會變差，一般(ban)建議泡(pao)海帶用(yong)溫水(shui)比(bi)(bi)較(jiao)好(hao)，當然，如(ru)果時間充裕的(de)(de)話，用(yong)冷水(shui)也(ye)是(shi)(shi)可以的(de)(de)。

還可以給大家推薦一種泡海帶的(de)(de)水(shui)，那就是淘(tao)米(mi)水(shui)，用淘(tao)米(mi)水(shui)泡發(fa)的(de)(de)海(hai)帶，不(bu)僅不(bu)會導致(zhi)海(hai)帶的(de)(de)口感(gan)變差，而且還能縮(suo)短泡發(fa)的(de)(de)時間。之所以海(hai)帶泡發(fa)時間長，是因為海(hai)帶中含(han)有褐藻酸的(de)(de)物質，這種物質會阻止(zhi)水(shui)分進(jin)入到海(hai)帶中，淘(tao)米(mi)水(shui)是弱堿性的(de)(de)，可以中和掉褐藻酸物質，幫助水(shui)分快速進(jin)入海(hai)帶中。