一、冰凍荔枝能吃嗎

荔(li)(li)枝(zhi)可以凍起來吃。荔(li)(li)枝(zhi)水(shui)分含量充(chong)足，口感清甜，將新(xin)鮮荔(li)(li)枝(zhi)放在冰(bing)(bing)箱冷(leng)凍層保存會快(kuai)速凝結成荔(li)(li)枝(zhi)珠子，食(shi)用口感風味(wei)獨特，是可以食(shi)用的。冰(bing)(bing)凍荔(li)(li)枝(zhi)怎么解凍？冰(bing)(bing)凍荔(li)(li)枝(zhi)的解凍方法很簡(jian)單，只要將荔(li)(li)枝(zhi)放入涼水(shui)中等待解凍即可。

二、速凍荔枝加工工藝

速凍荔枝是利用低溫（-28℃以下）下迅速將果實冷凍，使果實的生命活動處于基本停止狀態，可以較長期保持果實的品質。荔枝可以進行整果速凍，也可以在去皮去核后進行果肉的速凍。整果荔枝速(su)凍的工藝流程如下(xia)：原料選擇→清洗→護色→預(yu)冷(leng)→速(su)凍→包(bao)裝→貯藏。

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1、原料選擇

用于速(su)凍的荔枝(zhi)，一般選擇(ze)不易(yi)裂果的荔枝(zhi)品種，如(ru)懷枝(zhi)、黑葉、桂味(wei)等，成熟(shu)度(du)在八成至九(jiu)成。原料(liao)要求新鮮，無腐爛、無蟲蛀、無破損(sun)。在晴天上(shang)午采果，采收后及時運回工廠，盡(jin)快加(jia)(jia)工。若當(dang)天加(jia)(jia)工不完(wan)，可短期冷(leng)藏。

2、挑選、清洗

剔除(chu)病蟲、損傷、褐斑、過熟(shu)或未熟(shu)果(guo)，并摘(zhai)去果(guo)柄，注意不要摘(zhai)掉果(guo)皮。用水清洗干凈。

3、護色處理

有多種方法，一般用熱水(shui)燙(tang)漂7秒，迅(xun)速用冷水(shui)冷卻，然后(hou)在5％的檸檬酸溶(rong)液中浸(jin)泡2分鐘，撈起瀝干溶(rong)液。

4、預冷、速凍

荔枝速凍時容易產生裂果，、一般凍結溫度越低或凍結速度越快，裂果越多。解決的辦法是縮小果溫與凍結溫度之間的溫差，所以凍結前先把荔枝預冷至0℃，然(ran)后(hou)再凍(dong)結。

5、包裝、凍藏

凍結后(hou)用(yong)聚乙烯袋包(bao)裝，每(mei)袋250克(ke)或500克(ke)，再(zai)用(yong)紙(zhi)箱外(wai)包(bao)裝，然(ran)后(hou)凍藏(zang)。

三、新鮮荔枝怎么保存不會壞

1、常溫保存

常溫保(bao)存(cun)是荔枝(zhi)最簡單的一種保(bao)存(cun)方(fang)法(fa)，可以把荔枝(zhi)噴上點水裝(zhuang)在塑料(liao)里，每天(tian)早(zao)中晚灑些涼(liang)水或是冰(bing)水，放(fang)在陰涼(liang)處。常溫下荔枝(zhi)能(neng)保(bao)存(cun)多久？這(zhe)樣色澤(ze)外觀(guan)可能(neng)保(bao)持5左右。

2、捆扎冷藏

很多朋友(you)們都不(bu)知道荔枝(zhi)能不(bu)能放在冰(bing)箱(xiang)里(li)保存，很明顯是可以的。荔枝(zhi)太多吃不(bu)完怎么辦(ban)呢，把買回(hui)的荔枝(zhi)用(yong)剪刀剪下，像(xiang)剪葡萄一(yi)樣(yang)，剪成一(yi)顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)的，要留下短(duan)短(duan)的枝(zhi)用(yong)用(yong)報紙捆扎嚴實，然后(hou)放進電冰(bing)箱(xiang)冷藏室里(li)，放一(yi)個(ge)星期是沒問(wen)題(ti)的。

3、浸入水中

當然，如果沒有冰箱的(de)話，可以把過長的(de)荔枝(zhi)(zhi)(zhi)枝(zhi)(zhi)(zhi)梗(geng)剪掉，然后將荔枝(zhi)(zhi)(zhi)裝進塑(su)料袋(dai)(dai)內，并扎緊袋(dai)(dai)口，放(fang)置在陰涼處。若有(you)條件，可將裝荔枝(zhi)(zhi)(zhi)的(de)塑(su)料袋(dai)(dai)浸入水中，至少也可以維持(chi)三五(wu)天(tian)。

4、浸泡晾干

關于(yu)荔枝正(zheng)確的保鮮方法，還有一種就(jiu)是把鮮荔枝放進2%的次(ci)氯酸鈉(na)溶(rong)液中浸泡(pao)約(yue)2分(fen)鐘后，撈起瀝(li)干水分(fen)晾干，放進紙(zhi)箱(xiang)中置于(yu)通風干燥(zao)處貯存，一般可保鮮7～10天。

5、與艾葉放一起

艾(ai)(ai)葉對延長荔(li)枝(zhi)保(bao)存時間(jian)也有效果，因為艾(ai)(ai)葉有殺菌防腐的(de)作用(yong)，所以把(ba)荔(li)枝(zhi)放盛放的(de)容(rong)器底部鋪一層鮮(xian)艾(ai)(ai)草(cao)，然(ran)后再(zai)在荔(li)枝(zhi)表(biao)面鋪一層鮮(xian)艾(ai)(ai)草(cao)等，可以讓荔(li)枝(zhi)長期保(bao)鮮(xian)。

6、制作罐頭

如果家中荔枝太多吃不完(wan)的話，還有一(yi)種方法就是(shi)制作罐頭，這樣就可以(yi)長期保存，想(xiang)什么時(shi)候(hou)吃都可以(yi)啦!制作方法一(yi)般(ban)是(shi)去殼去核，泡(pao)在淡糖(tang)水里。味道(dao)和(he)新鮮度(du)差的很(hen)遠，經常用來作冷飲或甜點。