一、冰凍荔枝能吃嗎

荔(li)枝(zhi)可以凍(dong)(dong)起來(lai)吃。荔(li)枝(zhi)水分含量充足，口感(gan)清甜，將新鮮荔(li)枝(zhi)放在冰箱(xiang)冷凍(dong)(dong)層(ceng)保存會快速凝結(jie)成荔(li)枝(zhi)珠(zhu)子，食用口感(gan)風味獨特，是(shi)可以食用的。冰凍(dong)(dong)荔(li)枝(zhi)怎么解(jie)凍(dong)(dong)？冰凍(dong)(dong)荔(li)枝(zhi)的解(jie)凍(dong)(dong)方法(fa)很簡單，只要將荔(li)枝(zhi)放入涼水中等待解(jie)凍(dong)(dong)即可。

二、速凍荔枝加工工藝

速凍荔枝是利用低溫（-28℃以下）下迅速將果實冷凍，使果實的生命活動處于基本停止狀態，可以較長期保持果實的品質。荔枝可以進行整果速凍，也可以在去皮去核后進行果肉的速凍。整果荔枝速凍的(de)工藝流程如下(xia)：原(yuan)料選擇(ze)→清洗→護(hu)色→預冷→速凍→包裝→貯藏(zang)。

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1、原料選擇

用于速凍的荔枝(zhi)，一般選擇(ze)不(bu)易裂(lie)果的荔枝(zhi)品(pin)種，如懷枝(zhi)、黑葉、桂味等(deng)，成(cheng)熟度(du)在八成(cheng)至九成(cheng)。原料要求新鮮(xian)，無(wu)腐爛(lan)、無(wu)蟲蛀、無(wu)破損。在晴天上(shang)午(wu)采果，采收后及時運回(hui)工廠，盡快加工。若當天加工不(bu)完，可短期冷藏。

2、挑選、清洗

剔除病蟲、損傷(shang)、褐斑、過熟或(huo)未(wei)熟果，并(bing)摘(zhai)去果柄(bing)，注意不要摘(zhai)掉果皮。用水清洗干凈。

3、護色處理

有多種(zhong)方法，一般用(yong)熱(re)水(shui)燙漂7秒，迅速用(yong)冷水(shui)冷卻，然后在5％的檸(ning)檬酸溶液中浸泡2分鐘，撈起(qi)瀝干溶液。

4、預冷、速凍

荔枝速凍時容易產生裂果，、一般凍結溫度越低或凍結速度越快，裂果越多。解決的辦法是縮小果溫與凍結溫度之間的溫差，所以凍結前先把荔枝預冷至0℃，然(ran)后(hou)再凍(dong)結。

5、包裝、凍藏

凍結后(hou)用(yong)聚乙烯(xi)袋包(bao)(bao)裝，每袋250克(ke)或500克(ke)，再用(yong)紙(zhi)箱外包(bao)(bao)裝，然后(hou)凍藏。

三、新鮮荔枝怎么保存不會壞

1、常溫保存

常溫(wen)(wen)保存是(shi)荔(li)枝最簡單的一種保存方法，可以把荔(li)枝噴上(shang)點水裝在(zai)塑料(liao)里，每天(tian)早中晚灑些涼水或(huo)是(shi)冰水，放在(zai)陰涼處。常溫(wen)(wen)下荔(li)枝能保存多久？這樣色澤(ze)外觀(guan)可能保持5左右。

2、捆扎冷藏

很(hen)多朋友們都不(bu)知道荔(li)枝能(neng)不(bu)能(neng)放(fang)在冰(bing)箱(xiang)里保(bao)存，很(hen)明(ming)顯是(shi)可以的(de)。荔(li)枝太多吃(chi)不(bu)完(wan)怎么(me)辦呢，把買(mai)回的(de)荔(li)枝用剪刀剪下(xia)，像剪葡萄一樣，剪成一顆顆的(de)，要留下(xia)短(duan)短(duan)的(de)枝用用報紙捆扎嚴實，然(ran)后放(fang)進電冰(bing)箱(xiang)冷藏室(shi)里，放(fang)一個(ge)星(xing)期是(shi)沒問題(ti)的(de)。

3、浸入水中

當然，如果沒有冰箱的話(hua)，可(ke)以把過(guo)長的荔枝(zhi)枝(zhi)梗剪掉(diao)，然后將荔枝(zhi)裝(zhuang)進塑(su)(su)料(liao)(liao)袋內，并(bing)扎(zha)緊袋口，放置(zhi)在陰涼處。若有條件，可(ke)將裝(zhuang)荔枝(zhi)的塑(su)(su)料(liao)(liao)袋浸(jin)入水中，至少也可(ke)以維持三五天。

4、浸泡晾干

關于(yu)荔枝正確的保(bao)鮮(xian)方法，還有(you)一(yi)種就是把鮮(xian)荔枝放(fang)進2%的次氯酸鈉溶液(ye)中(zhong)(zhong)浸(jin)泡約2分鐘后，撈(lao)起瀝干水(shui)分晾干，放(fang)進紙箱中(zhong)(zhong)置于(yu)通風(feng)干燥處貯存，一(yi)般可保(bao)鮮(xian)7～10天。

5、與艾葉放一起

艾(ai)(ai)葉(xie)對延長荔(li)枝(zhi)保存時間(jian)也有效(xiao)果，因為艾(ai)(ai)葉(xie)有殺菌(jun)防腐(fu)的作用，所(suo)以(yi)(yi)把(ba)荔(li)枝(zhi)放(fang)盛放(fang)的容器底部(bu)鋪(pu)一層鮮艾(ai)(ai)草，然(ran)后再在(zai)荔(li)枝(zhi)表面鋪(pu)一層鮮艾(ai)(ai)草等，可(ke)以(yi)(yi)讓(rang)荔(li)枝(zhi)長期保鮮。

6、制作罐頭

如果家中荔枝太多吃不完的話，還有一種方法就是制作罐(guan)頭，這(zhe)樣就可以長期(qi)保存，想(xiang)什么(me)時(shi)候吃都可以啦!制作方法一般(ban)是去(qu)殼(ke)去(qu)核(he)，泡在淡糖水里。味道和新鮮度差(cha)的很(hen)遠，經常用(yong)來作冷飲或甜點。