一、做沙琪瑪麥芽糖好還是蜂蜜好

沙(sha)琪瑪(ma)(ma)很多人都(dou)愛吃，在家(jia)自(zi)己做(zuo)沙(sha)琪瑪(ma)(ma)的(de)時候，熬(ao)糖(tang)漿是比較關鍵(jian)的(de)步(bu)驟，一般用麥(mai)芽糖(tang)或(huo)蜂蜜+白糖(tang)熬(ao)成(cheng)琥珀色(se)的(de)糖(tang)漿即可(ke)，那么(me)麥(mai)芽糖(tang)沙(sha)琪瑪(ma)(ma)好還是蜂蜜沙(sha)琪瑪(ma)(ma)好呢(ni)？

1、從甜度方面來說，麥芽糖制(zhi)成的(de)沙琪(qi)瑪(ma)要比(bi)蜂蜜制(zhi)成的(de)沙琪(qi)瑪(ma)更(geng)甜一些，口感(gan)會更(geng)佳。

2、從營養(yang)方面來說(shuo)，雖(sui)然(ran)(ran)蜂蜜經過(guo)高溫，會(hui)損失一定的(de)營養(yang)成分，不過(guo)蜂蜜沙(sha)琪瑪(ma)的(de)營養(yang)價值仍然(ran)(ran)比麥(mai)芽糖要高。

3、從(cong)制作便(bian)利性(xing)來說(shuo)，麥(mai)芽糖(tang)(tang)和蜂蜜都需(xu)要熬制很久(jiu)的(de)(de)糖(tang)(tang)漿(jiang)，不過麥(mai)芽糖(tang)(tang)有一(yi)定(ding)的(de)(de)粘度，對于后面的(de)(de)裹糖(tang)(tang)漿(jiang)比(bi)蜂蜜更(geng)好(hao)，也更(geng)能讓成品沙琪瑪定(ding)型。

總的(de)來(lai)說，做(zuo)沙琪瑪(ma)還是(shi)用麥芽(ya)糖要比蜂(feng)(feng)蜜(mi)好(hao)一些，如果沒有(you)麥芽(ya)糖的(de)話，用蜂(feng)(feng)蜜(mi)代替也是(shi)可以的(de)，那么(me)蜂(feng)(feng)蜜(mi)沙琪瑪(ma)怎(zen)么(me)做(zuo)呢？

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二、蜂蜜沙琪瑪的家常做法

蜂蜜沙琪瑪的做法并不難，注(zhu)意(yi)好蜂蜜的熬糖(tang)就好了：

原料：

面粉、雞蛋、蜂蜜(mi)、水、玉(yu)米(mi)淀粉、黑芝麻、花生油(you)。

做法：

1、雞蛋打散(san)，蛋液倒入(ru)面(mian)粉中揉勻，加少量水，活成濕潤的面(mian)團。

2、在面團表面拍(pai)上少許玉米淀粉(fen)，蒙上保鮮膜靜(jing)置松弛15分鐘。

3、臺面(mian)(mian)上撒少許玉米淀粉(fen)，將靜置好的(de)面(mian)(mian)團搟成約0.2cm厚的(de)大面(mian)(mian)片，再切成5-6cm長的(de)面(mian)(mian)條。

4、鍋里放入花生(sheng)油，油熱后將(jiang)坯(pi)條分批放入油鍋中炸至(zhi)膨(peng)脹，呈(cheng)淺金黃(huang)色(se)時撈出備(bei)用(yong)。

5、蜂蜜(mi)倒入(ru)無油的鍋中，用小(xiao)火(huo)加熱，直到蜂蜜(mi)出現濃密的泡沫時關火(huo)，大(da)概試(shi)一下(xia)，用筷子蘸少許糖(tang)漿，如(ru)果筷子上面(mian)的糖(tang)漿稍稍冷卻后能夠(gou)拉絲，就說明糖(tang)漿熬好了。

6、把炸好的面條(tiao)(tiao)、炒熟的芝麻一起(qi)倒入(ru)糖漿中(zhong)，趁熱快速攪拌，盡量使每根坯條(tiao)(tiao)都沾(zhan)上糖漿，趁溫熱的時候，將沾(zhan)了糖漿的坯條(tiao)(tiao)倒入(ru)事先抹了油的模具中(zhong)。

7、將模具中的半成品沙琪瑪壓(ya)(ya)平壓(ya)(ya)實(shi)，等(deng)沙琪(qi)瑪冷卻黏合在一(yi)起以后，將(jiang)模具倒扣脫模，切(qie)成小塊(kuai)就可以吃(chi)了。