一、黑糖沙琪瑪和普通沙琪瑪什么區別

沙琪瑪的種類眾多，大家在購買沙琪瑪的時候有時會看見黑糖沙琪瑪，黑糖沙琪瑪看起來黑黑的，因此很多朋友覺得味道不好，其實黑糖沙琪瑪就是沙琪瑪的一種(zhong)，那么二者有什(shen)么區別呢？

1、外觀區別

普通沙琪瑪的外(wai)(wai)觀一般是金(jin)黃色的，黑(hei)糖沙琪瑪在熬(ao)糖的時候用了黑(hei)糖或紅糖上色，因此制作(zuo)出來(lai)的外(wai)(wai)觀比較偏黑(hei)一些(xie)。

2、原料區別

黑糖(tang)(tang)沙(sha)(sha)琪(qi)瑪和普(pu)通沙(sha)(sha)琪(qi)瑪在原料方面也有一(yi)定的區(qu)別，主要(yao)是在糖(tang)(tang)漿(jiang)的原料方面，黑糖(tang)(tang)沙(sha)(sha)琪(qi)瑪在普(pu)通沙(sha)(sha)琪(qi)瑪的基礎上添加(jia)了(le)一(yi)份黑糖(tang)(tang)，主要(yao)用來(lai)上色。

以上就是黑糖沙琪瑪和普通沙琪瑪的(de)區別，除(chu)了(le)這兩(liang)個(ge)區別以外就沒(mei)什么了(le)，其他的(de)原料、做法都(dou)差不多，不過可能黑糖沙琪瑪要更甜一些。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、黑糖沙琪瑪的做法

黑糖沙琪瑪做法與普通沙琪瑪類似，主要(yao)是在原料方面添加了黑糖，具(ju)體(ti)做法如下：

1、準備原料(liao)：雞(ji)蛋、面粉(fen)、麥芽糖、黑糖、清(qing)水、果(guo)干。

2、雞蛋(dan)打入面粉中，用筷子攪拌成面絮，再揉(rou)成面團，揉(rou)好后松(song)弛30分鐘，讓面團更柔軟。

3、面團搟成(cheng)薄片，切成(cheng)細條，撒上玉米淀(dian)粉(fen)，然后放入鍋中油(you)炸(zha)(zha)，中火(huo)炸(zha)(zha)至飄(piao)起來，呈金(jin)黃色時撈(lao)出，瀝油(you)。

4、另外(wai)取一(yi)個(ge)不(bu)(bu)粘鍋，鍋里放水(shui)、黑(hei)糖(tang)、麥(mai)芽糖(tang)，小火(huo)煮化(hua)，黑(hei)糖(tang)糖(tang)融化(hua)前不(bu)(bu)要(yao)攪(jiao)拌(ban)，可以晃動鍋，讓糖(tang)更(geng)快的融化(hua)。待熬至糖(tang)漿115℃即可，可以放一(yi)碗水(shui)在(zai)旁邊，蘸取糖(tang)液放入水(shui)中，能凝固、不(bu)(bu)散(san)開就(jiu)說明熬好了。

5、將炸(zha)好(hao)的面條放入(ru)糖漿中，翻拌均(jun)勻，讓每根小條裹上糖液，倒入(ru)鋪(pu)有油紙的容器中，借助刮板(ban)和搟面杖(zhang)按壓整型(xing)成(cheng)長(chang)方塊，再迅(xun)速在(zai)表(biao)面鋪(pu)上干果。

6、放涼后(hou)切成塊即可(ke)食用。