一、黑糖沙琪瑪和普通沙琪瑪什么區別

沙琪瑪的種類眾多，大家在購買沙琪瑪的時候有時會看見黑糖沙琪瑪，黑糖沙琪瑪看起來黑黑的，因此很多朋友覺得味道不好，其實黑糖沙琪瑪就是沙琪瑪的一種，那么(me)二者有什么(me)區別呢？

1、外觀區別

普通沙(sha)琪瑪(ma)的外觀一般是(shi)金(jin)黃色(se)的，黑糖(tang)沙(sha)琪瑪(ma)在(zai)熬糖(tang)的時(shi)候用了黑糖(tang)或紅糖(tang)上色(se)，因此制作出來的外觀比較偏黑一些。

2、原料區別

黑(hei)糖(tang)沙琪(qi)(qi)瑪和(he)普通沙琪(qi)(qi)瑪在(zai)原料(liao)方(fang)(fang)面也有一定(ding)的區別，主(zhu)要是在(zai)糖(tang)漿的原料(liao)方(fang)(fang)面，黑(hei)糖(tang)沙琪(qi)(qi)瑪在(zai)普通沙琪(qi)(qi)瑪的基礎上(shang)添(tian)加(jia)了一份黑(hei)糖(tang)，主(zhu)要用(yong)來上(shang)色。

以上就是黑糖(tang)沙琪瑪和普通(tong)沙琪瑪的(de)(de)區(qu)別，除了這(zhe)兩個(ge)區(qu)別以外就沒什么了，其他的(de)(de)原料、做(zuo)法(fa)都差不(bu)多，不(bu)過(guo)可能(neng)黑糖(tang)沙琪瑪要(yao)更甜一(yi)些。

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二、黑糖沙琪瑪的做法

黑糖沙琪瑪做法與普通沙琪瑪類(lei)似(si)，主要是在原料方面添加了黑糖(tang)，具體做法如下：

1、準備原料：雞(ji)蛋、面(mian)粉(fen)、麥芽糖(tang)、黑糖(tang)、清水(shui)、果干(gan)。

2、雞蛋打入面粉中，用筷子攪拌成面絮，再揉成面團，揉好后(hou)松(song)弛30分鐘(zhong)，讓面團更柔(rou)軟。

3、面團搟成薄(bo)片，切成細條，撒(sa)上玉米淀粉，然后放入鍋中油(you)炸，中火炸至飄(piao)起來(lai)，呈金黃色時撈出(chu)，瀝油(you)。

4、另外(wai)取一(yi)個(ge)不粘鍋(guo)，鍋(guo)里放水(shui)、黑(hei)糖(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)，小火煮(zhu)化(hua)，黑(hei)糖(tang)(tang)糖(tang)(tang)融(rong)化(hua)前不要攪拌，可(ke)以(yi)晃動鍋(guo)，讓(rang)糖(tang)(tang)更快的融(rong)化(hua)。待熬(ao)至糖(tang)(tang)漿(jiang)115℃即(ji)可(ke)，可(ke)以(yi)放一(yi)碗水(shui)在旁邊，蘸取糖(tang)(tang)液放入水(shui)中(zhong)，能凝(ning)固、不散開(kai)就(jiu)說明熬(ao)好了(le)。

5、將炸好(hao)的(de)面條(tiao)放(fang)入糖(tang)(tang)漿中，翻(fan)拌均勻，讓每根小條(tiao)裹上(shang)糖(tang)(tang)液(ye)，倒入鋪(pu)有油紙的(de)容(rong)器中，借助刮(gua)板和搟面杖按(an)壓(ya)整型(xing)成長方塊，再迅速(su)在表面鋪(pu)上(shang)干果。

6、放涼后切成塊即可食用。