粉絲湯用什么粉絲好

1、粉絲的種類(lei)很多，市(shi)面比較常見(jian)的有綠豆粉絲(si)、豌豆粉絲(si)、紅薯粉絲(si)以(yi)及土(tu)豆粉絲(si)。雖然這些選粉絲(si)用(yong)的材料不一(yi)樣(yang)，但是營養卻差不多，都(dou)含有碳水化合物(wu)(wu)、膳食纖維、礦物(wu)(wu)質(zhi)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)等(deng)。另外，這些粉絲(si)的口(kou)感和烹調的方式也(ye)不太一(yi)樣(yang)。

2、粉(fen)絲含有的淀粉(fen)比(bi)較多，炒的時候應該不停地翻炒，否則很容糊(hu)鍋(guo)(guo)。所(suo)以用豌豆粉(fen)和(he)綠豆粉(fen)絲是比(bi)較適合的。粉(fen)絲本身就(jiu)可以吸收湯(tang)汁的味道，所(suo)以煮湯(tang)和(he)涮鍋(guo)(guo)吃起來(lai)會更加爽口(kou)。

3、如果是(shi)煮湯或是(shi)刷鍋的話，應該選擇紅薯粉或是(shi)土豆粉絲，這兩(liang)種粉絲有個特點就是(shi)熟的比較(jiao)快，而且(qie)更容易入味(wei)。

粉絲湯里面可以放什么配菜

粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)湯(tang)可以(yi)和(he)多(duo)種食(shi)(shi)(shi)物搭(da)(da)配，都(dou)會有不同的美(mei)味反應，粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)和(he)小青菜(cai)、木(mu)耳(er)、雞絲(si)(si)等(deng)(deng)(deng)可以(yi)做(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)(cheng)三鮮(xian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)湯(tang)；粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)和(he)白菜(cai)、蔥末可以(yi)做(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)(cheng)白菜(cai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)湯(tang)；而番茄(qie)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)湯(tang)是由番茄(qie)、粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)、雞蛋等(deng)(deng)(deng)食(shi)(shi)(shi)材(cai)制成(cheng)(cheng)(cheng)的美(mei)食(shi)(shi)(shi)；豆腐粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)湯(tang)主要食(shi)(shi)(shi)材(cai)包(bao)括豆腐、粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)、娃(wa)娃(wa)菜(cai)等(deng)(deng)(deng)；粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)、蝦、海帶可以(yi)做(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)(cheng)鮮(xian)美(mei)的海帶粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)湯(tang)；另外粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)還可以(yi)和(he)鴨(ya)血(xue)、丸子、牛肉、羊肉、雞蛋、紫(zi)菜(cai)等(deng)(deng)(deng)搭(da)(da)配成(cheng)(cheng)(cheng)不同的美(mei)味湯(tang)品。

粉絲湯的家常做法大全

鴨血粉絲湯

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鴨血(xue)粉(fen)絲湯(tang)是南京(jing)的傳統名吃，由鴨血(xue)、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯(tang)和粉(fen)絲制成，以其口(kou)味平(ping)和，鮮香(xiang)爽滑的特點，以及南北皆(jie)宜的口(kou)味特色，風(feng)靡于全(quan)國各地。

食材：

鴨(ya)(ya)(ya)骨架1副(fu)、姜片5片、鴨(ya)(ya)(ya)血200克(ke)(ke)(ke)、粉(fen)絲100克(ke)(ke)(ke)、鴨(ya)(ya)(ya)肝50克(ke)(ke)(ke)、鴨(ya)(ya)(ya)腸50克(ke)(ke)(ke)、鴨(ya)(ya)(ya)心(xin)50克(ke)(ke)(ke)、鴨(ya)(ya)(ya)珍50克(ke)(ke)(ke)、香菜10克(ke)(ke)(ke)、姜蓉10克(ke)(ke)(ke)、蔥花10克(ke)(ke)(ke)、鹽1/4小(xiao)匙(chi)、雞精1/2小(xiao)匙(chi)、白胡椒粉(fen)1/4小(xiao)匙(chi)、香油(you)1/2茶匙(chi)、辣(la)椒紅油(you)1/2茶匙(chi)、鹵包一個。

步驟：

1、先用(yong)冷水將鴨骨架氽燙去血(xue)水，再用(yong)冷水放入(ru)姜片大火煮開后，小火煲1小時(shi)制(zhi)成高湯。

2、先用冷水加姜(jiang)片，將(jiang)鴨(ya)肝，腸，心，珍等放入氽燙去血(xue)水，另用鹵水用小火鹵約1小時。

3、鍋內燒開水，將鴨血放(fang)入，煮至沸騰時(shi)撈(lao)起。

4、鍋內燒開鴨骨湯，放(fang)入(ru)鴨血(xue)煮至沸騰時，連湯一(yi)起放(fang)入(ru)碗內。

5、另起一鍋開(kai)水，將(jiang)泡(pao)軟的(de)粉(fen)(fen)絲煮至軟。將(jiang)粉(fen)(fen)絲也(ye)放入湯(tang)碗內。

6、放入所有(you)調(diao)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內臟(zang)即可(ke)。

牛肉粉絲湯

牛肉粉(fen)絲(si)湯是利用牛肉和粉(fen)絲(si)制(zhi)成的(de)一(yi)道(dao)美(mei)食，營養豐(feng)富，色澤誘(you)人，深受消(xiao)費者喜愛的(de)傳統美(mei)食，屬于營養不良食療藥膳(shan)食譜之一(yi)。

食材：

牛肉、粉絲(si)、蝦米、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥姜絲(si)、青紅(hong)椒、粉絲(si)、洋蔥、味(wei)精、香油、香菜各適量。

步驟：

1、牛肉切薄片，加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻。

2、鍋里放油(you)，八(ba)成熱后放牛肉片、蔥(cong)姜絲煸(bian)炒(chao)，如喜歡的話可加醬(jiang)油(you)適量。

3、然后加水蓋上和(he)開(kai)水燙過的(de)粉(fen)絲(si)，粉(fen)絲(si)以地道的(de)紅薯粉(fen)絲(si)為(wei)好，蓋上鍋蓋慢火(huo)煮10分鐘(zhong)左右。

4、開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑(hei)木耳、青紅椒、洋蔥等，如喜歡也可(ke)加西紅柿(shi)，稍煮(zhu)一下。

5、最(zui)后(hou)再放入(ru)(ru)精鹽、味精、香(xiang)油、香(xiang)菜后(hou)盛入(ru)(ru)湯碗，淋(lin)上香(xiang)油即(ji)可(ke)。

白菜粉絲湯

白(bai)(bai)菜粉絲湯(tang)是由白(bai)(bai)菜等為主要(yao)食材做成的(de)一道(dao)菜品，屬(shu)于家常菜，是浙(zhe)江省傳(chuan)統的(de)傳(chuan)統名菜。白(bai)(bai)菜味甘、平寒(han)，有清(qing)熱(re)利水(shui)、養胃、解(jie)毒的(de)功效(xiao)；如用(yong)高湯(tang)更能提鮮。

食材：

白(bai)菜100克(ke)、粉絲50克(ke)、蔥末5克(ke)、鹽5克(ke)、香油(you)適量(liang)、味精少(shao)許。

步驟：

1、將白菜擇去老(lao)葉，洗凈，切(qie)絲；粉絲剪成10厘(li)米長(chang)的段(duan)，用溫(wen)水泡(pao)軟(ruan)。

2、鍋置火(huo)上，放油(you)燒熱，放入(ru)蔥(cong)末煸(bian)炒出香味，加入(ru)白菜絲稍加翻炒。

3、放入足量水、粉絲、鹽煮開，最后(hou)淋香油(you)、放味精即可。

牡蠣蘿卜粉絲湯

牡蠣蘿卜粉絲湯，滋陰養血，調中補虛，潤澤肌膚，利水減肥。立了秋以后，皮(pi)(pi)膚明顯變(bian)干緊繃。這道湯對皮(pi)(pi)膚有(you)很好(hao)的補水作用，非常適合女性(xing)喝的。

食材：

牡蠣肉100g、白(bai)蘿卜100g、細粉(fen)絲50g、調料：蔥花3g、姜(jiang)末3g、高(gao)湯600g、精(jing)鹽3g、白(bai)胡椒粉(fen)3g、料酒3g。

步驟：

1、牡蠣肉洗凈，白蘿卜(bu)去皮切條，細粉(fen)絲拆(chai)袋備用。

2、鍋(guo)(guo)內(nei)放少許(xu)油(you)置火上，五成熱時下蔥姜爆鍋(guo)(guo)，炒出(chu)香味后，放入白蘿卜條(tiao)，炒一分(fen)鐘，將高湯倒入鍋(guo)(guo)中，下入牡蠣(li)肉、細粉(fen)絲(si)，烹入煮2分(fen)鐘，加精(jing)鹽、白胡椒(jiao)粉(fen)調味，出(chu)鍋(guo)(guo)撒(sa)蔥花即可(ke)。

魚丸粉絲湯

魚(yu)丸粉(fen)絲(si)湯是一(yi)道(dao)美食，主要食材是魚(yu)丸、粉(fen)絲(si)。喜歡吃魚(yu)肉(rou)但(dan)是怕魚(yu)肉(rou)刺(ci)多的(de)朋友可以自(zi)己做魚(yu)肉(rou)丸粉(fen)絲(si)湯。

食材：

魚丸400克、粉絲100克、香菜50克、姜1塊、骨湯600克、清水適量、鹽1茶(cha)匙(chi)、胡椒粉半茶(cha)匙(chi)。

步驟：

1、粉絲用清水浸(jin)泡半小時備用。

2、香菜(cai)切末、姜拍(pai)酥備(bei)用。

3、清水加入骨湯(tang)、姜，大火燒開(kai)，加入魚(yu)丸，煮到全部浮起(qi)。

4、加入(ru)粉(fen)絲，大火(huo)煮到粉(fen)絲熟透。

5、加香菜調味。

6、最后(hou)調入鹽、胡椒粉(fen)。

酸辣粉絲湯

酸辣粉絲湯是由(you)山(shan)芋(yu)粉絲為(wei)主要食材做成的一道美食，屬于家(jia)常菜。粉絲里富含碳水化(hua)合物、膳食纖維、蛋白質、煙(yan)酸和鈣(gai)、鎂、鐵、鉀、磷、鈉(na)等礦(kuang)物質。

食材：

粉(fen)絲1000克(ke)(ke)、生菜60克(ke)(ke)、豆腐(fu)絲30克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、醋5克(ke)(ke)、辣(la)椒醬8克(ke)(ke)、生抽(chou)5克(ke)(ke)、花生碎10克(ke)(ke)、香菜3克(ke)(ke)、雞精2克(ke)(ke)。

步驟：

1、將粉絲提前浸(jin)泡半(ban)小(xiao)時。

2、湯鍋里加入水，放入生菜，再放入豆腐絲，最后放入粉絲，煮五分鐘。

3、加入陳醋，要(yao)多(duo)倒些(xie)。

4、依次加入生抽、鹽、辣椒(jiao)醬攪勻。

5、將粉(fen)絲湯盛出來(lai)，表面再撒(sa)上花生碎，再放一勺辣椒醬。

6、油鍋里燒熱(re)適(shi)量油，澆在粉絲(si)湯上面(mian)。表面(mian)可再撒些香(xiang)菜。