粉絲湯用什么粉絲好

1、粉絲的(de)種類很多，市面比較常見的(de)有綠(lv)豆(dou)粉絲(si)、豌豆(dou)粉絲(si)、紅薯粉絲(si)以及土(tu)豆(dou)粉絲(si)。雖然這(zhe)些選粉絲(si)用的(de)材料不(bu)(bu)一樣，但(dan)是營養卻差不(bu)(bu)多，都含(han)有碳(tan)水化合物(wu)、膳食纖維、礦物(wu)質、蛋白質等。另外(wai)，這(zhe)些粉絲(si)的(de)口感和(he)烹調的(de)方(fang)式也不(bu)(bu)太一樣。

2、粉絲(si)含有的(de)淀(dian)粉比較多，炒的(de)時候應該不停(ting)地翻炒，否(fou)則很容糊鍋。所(suo)以(yi)(yi)用豌豆粉和綠(lv)豆粉絲(si)是比較適(shi)合的(de)。粉絲(si)本身就可以(yi)(yi)吸收(shou)湯汁(zhi)的(de)味道，所(suo)以(yi)(yi)煮湯和涮鍋吃起來(lai)會更(geng)加爽口(kou)。

3、如果是煮湯(tang)或是刷(shua)鍋的(de)話，應該選擇(ze)紅薯粉或是土豆(dou)粉絲，這(zhe)兩種粉絲有個特(te)點就是熟的(de)比較快，而且(qie)更容易入(ru)味。

粉絲湯里面可以放什么配菜

粉(fen)(fen)絲(si)(si)湯(tang)可(ke)以(yi)和多(duo)種食(shi)物(wu)搭配(pei)，都會有不同(tong)的(de)美味反應(ying)，粉(fen)(fen)絲(si)(si)和小青(qing)菜(cai)、木耳、雞(ji)(ji)絲(si)(si)等可(ke)以(yi)做成三鮮粉(fen)(fen)絲(si)(si)湯(tang)；粉(fen)(fen)絲(si)(si)和白菜(cai)、蔥末可(ke)以(yi)做成白菜(cai)粉(fen)(fen)絲(si)(si)湯(tang)；而番茄粉(fen)(fen)絲(si)(si)湯(tang)是由番茄、粉(fen)(fen)絲(si)(si)、雞(ji)(ji)蛋等食(shi)材(cai)制成的(de)美食(shi)；豆腐粉(fen)(fen)絲(si)(si)湯(tang)主(zhu)要食(shi)材(cai)包括豆腐、粉(fen)(fen)絲(si)(si)、娃娃菜(cai)等；粉(fen)(fen)絲(si)(si)、蝦(xia)、海帶(dai)可(ke)以(yi)做成鮮美的(de)海帶(dai)粉(fen)(fen)絲(si)(si)湯(tang)；另外粉(fen)(fen)絲(si)(si)還可(ke)以(yi)和鴨血、丸子、牛肉(rou)、羊肉(rou)、雞(ji)(ji)蛋、紫菜(cai)等搭配(pei)成不同(tong)的(de)美味湯(tang)品。

粉絲湯的家常做法大全

鴨血粉絲湯

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鴨血粉絲湯(tang)是南京的傳統名吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入(ru)鴨湯(tang)和粉絲制(zhi)成，以其口(kou)味平(ping)和，鮮香爽滑的特(te)點，以及南北皆宜的口(kou)味特(te)色，風靡(mi)于全(quan)國各地。

食材：

鴨(ya)骨架1副、姜(jiang)片5片、鴨(ya)血200克(ke)、粉絲100克(ke)、鴨(ya)肝50克(ke)、鴨(ya)腸50克(ke)、鴨(ya)心50克(ke)、鴨(ya)珍50克(ke)、香菜(cai)10克(ke)、姜(jiang)蓉10克(ke)、蔥(cong)花(hua)10克(ke)、鹽1/4小(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、雞精1/2小(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、白胡椒粉1/4小(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、香油(you)1/2茶匙(chi)(chi)、辣椒紅油(you)1/2茶匙(chi)(chi)、鹵(lu)包一個。

步驟：

1、先用冷水將鴨骨架氽(tun)燙去血水，再用冷水放入姜片大火(huo)煮開后，小(xiao)火(huo)煲1小(xiao)時制成(cheng)高湯。

2、先用冷水(shui)加姜(jiang)片(pian)，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水(shui)，另(ling)用鹵(lu)水(shui)用小火鹵(lu)約(yue)1小時。

3、鍋內(nei)燒開水，將(jiang)鴨(ya)血放入，煮至(zhi)沸騰(teng)時撈起。

4、鍋內(nei)燒開(kai)鴨(ya)骨湯，放入(ru)鴨(ya)血煮至(zhi)沸騰(teng)時，連湯一起(qi)放入(ru)碗內(nei)。

5、另(ling)起一鍋(guo)開(kai)水，將泡軟的(de)粉絲煮至軟。將粉絲也放(fang)入(ru)湯碗內。

6、放入所有調味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨(ya)內(nei)臟即(ji)可(ke)。

牛肉粉絲湯

牛(niu)肉粉絲湯是利用牛(niu)肉和粉絲制成的一道美(mei)(mei)食(shi)，營養(yang)(yang)豐(feng)富，色(se)澤誘人，深(shen)受消(xiao)費者喜愛的傳統美(mei)(mei)食(shi)，屬于營養(yang)(yang)不良(liang)食(shi)療藥膳食(shi)譜之(zhi)一。

食材：

牛肉(rou)、粉絲、蝦米(mi)、精(jing)鹽、銀耳、黑木耳、蔥姜絲、青紅(hong)椒(jiao)、粉絲、洋蔥、味精(jing)、香油、香菜各適量。

步驟：

1、牛肉(rou)切(qie)薄片，加淀粉(fen)、雞蛋(dan)、精鹽和味精拌勻。

2、鍋里放(fang)(fang)油，八成熱后放(fang)(fang)牛肉片、蔥姜絲煸炒(chao)，如喜歡的(de)話可加醬(jiang)油適量(liang)。

3、然后加水蓋(gai)上和開水燙過的(de)粉(fen)絲(si)，粉(fen)絲(si)以地道的(de)紅薯粉(fen)絲(si)為好，蓋(gai)上鍋蓋(gai)慢火(huo)煮10分鐘左右(you)。

4、開(kai)蓋添上泡好(hao)和切好(hao)的銀(yin)耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等，如喜(xi)歡也可加西紅柿，稍煮一下(xia)。

5、最后(hou)再放入(ru)精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、香(xiang)油、香(xiang)菜后(hou)盛入(ru)湯(tang)碗，淋上(shang)香(xiang)油即可。

白菜粉絲湯

白菜(cai)(cai)粉絲(si)湯是由白菜(cai)(cai)等為主要食材(cai)做(zuo)成的(de)一(yi)道菜(cai)(cai)品，屬于(yu)家常菜(cai)(cai)，是浙(zhe)江省傳統的(de)傳統名菜(cai)(cai)。白菜(cai)(cai)味甘(gan)、平(ping)寒，有(you)清熱利水、養胃、解毒的(de)功效；如(ru)用高湯更能(neng)提鮮。

食材：

白菜100克、粉絲(si)50克、蔥末5克、鹽5克、香油適量(liang)、味精少許。

步驟：

1、將白菜擇去老(lao)葉，洗凈，切絲(si)；粉絲(si)剪成10厘(li)米長的段(duan)，用溫水泡軟。

2、鍋(guo)置火上，放油燒熱(re)，放入蔥末(mo)煸炒出香味(wei)，加(jia)入白菜(cai)絲(si)稍加(jia)翻炒。

3、放入(ru)足(zu)量水、粉(fen)絲、鹽煮開，最后(hou)淋香(xiang)油、放味精即可。

牡蠣蘿卜粉絲湯

牡蠣蘿卜粉絲湯，滋陰養(yang)血，調中補(bu)虛(xu)，潤澤(ze)肌膚，利水減(jian)肥。立了秋(qiu)以(yi)后，皮(pi)(pi)膚明顯變干緊(jin)繃。這道湯對皮(pi)(pi)膚有很好的補(bu)水作(zuo)用，非常適合女性喝的。

食材：

牡(mu)蠣肉100g、白蘿卜100g、細粉絲(si)50g、調料：蔥花3g、姜末3g、高湯600g、精鹽3g、白胡椒粉3g、料酒3g。

步驟：

1、牡蠣肉洗凈，白蘿卜去皮切條，細粉絲拆袋備(bei)用。

2、鍋內放少許油置火(huo)上，五成熱時下(xia)蔥(cong)姜(jiang)爆鍋，炒(chao)(chao)出香味(wei)(wei)后，放入(ru)白蘿卜條，炒(chao)(chao)一分鐘，將高湯(tang)倒入(ru)鍋中，下(xia)入(ru)牡(mu)蠣肉、細粉(fen)絲，烹入(ru)煮2分鐘，加精鹽、白胡椒粉(fen)調(diao)味(wei)(wei)，出鍋撒蔥(cong)花即可。

魚丸粉絲湯

魚(yu)丸粉(fen)絲湯是一道(dao)美(mei)食，主要食材(cai)是魚(yu)丸、粉(fen)絲。喜歡(huan)吃魚(yu)肉(rou)但是怕(pa)魚(yu)肉(rou)刺(ci)多的朋友可以自(zi)己(ji)做(zuo)魚(yu)肉(rou)丸粉(fen)絲湯。

食材：

魚丸400克(ke)、粉(fen)絲100克(ke)、香(xiang)菜50克(ke)、姜1塊(kuai)、骨湯600克(ke)、清(qing)水適(shi)量、鹽(yan)1茶匙、胡椒粉(fen)半茶匙。

步驟：

1、粉絲用清水(shui)浸泡半小時(shi)備用。

2、香(xiang)菜切末(mo)、姜拍酥備用。

3、清(qing)水加入骨湯、姜，大火燒開，加入魚(yu)丸，煮到全(quan)部浮起。

4、加入粉絲(si)，大火煮(zhu)到粉絲(si)熟透。

5、加(jia)香菜調味。

6、最后調入鹽、胡椒粉。

酸辣粉絲湯

酸辣粉絲(si)湯(tang)是由山(shan)芋(yu)粉絲(si)為主要食材(cai)做成的一道美食，屬(shu)于家常菜。粉絲(si)里富(fu)含(han)碳(tan)水化合物(wu)(wu)、膳食纖維、蛋(dan)白(bai)質、煙酸和鈣(gai)、鎂、鐵、鉀、磷(lin)、鈉等礦物(wu)(wu)質。

食材：

粉(fen)絲1000克(ke)、生菜(cai)60克(ke)、豆腐絲30克(ke)、鹽3克(ke)、醋5克(ke)、辣(la)椒醬8克(ke)、生抽5克(ke)、花生碎10克(ke)、香菜(cai)3克(ke)、雞精2克(ke)。

步驟：

1、將粉絲提前浸泡半小(xiao)時(shi)。

2、湯鍋里加入水，放入生菜，再放入豆腐絲，最后放入粉絲，煮五分鐘。

3、加入(ru)陳醋，要多倒些。

4、依次加入生抽、鹽(yan)、辣椒醬攪勻。

5、將粉絲湯盛出(chu)來，表(biao)面再(zai)撒上花生(sheng)碎，再(zai)放一勺辣椒醬。

6、油鍋(guo)里燒熱適量油，澆在粉絲湯上面(mian)。表面(mian)可再撒些香菜。