【煲湯(tang)藥(yao)材(cai)配方】什(shen)么藥(yao)材(cai)煲湯(tang)好？煲湯(tang)藥(yao)材(cai)功效 煲湯(tang)藥(yao)材(cai)搭配

什么藥材煲湯好

1、枸杞——甘、平。

清(qing)肝(gan)(gan)明目、養肝(gan)(gan)血(xue)、滋(zi)腎潤(run)肺。用于肝(gan)(gan)腎兩虛，雙目昏花，肝(gan)(gan)熱。以(yi)顆粒橢圓、飽滿(man)、肉厚，色紅帶(dai)暗，味香甜為上品。紅棗、構杞、豬(zhu)肝(gan)(gan)燉湯吃就可以(yi)起到清(qing)肝(gan)(gan)明目、養肝(gan)(gan)血(xue)等(deng)食療作用。

2、百合——甘、泄(xie)、平。

生(sheng)津潤肺(fei)(fei)，化痰(tan)止咳，理氣。用于(yu)肺(fei)(fei)氣虛(xu)引起的咳嗽。挑選時以(yi)顏(yan)色微黃(huang)為佳，若色太(tai)白就是硫磺熏過，味(wei)道(dao)會酸，太(tai)黃(huang)就是陳年貨。沙參、玉(yu)(yu)竹、蓮(lian)子、白合(he)、瘦肉煲鯽魚；又或煲雞蛋、冰糖(tang)、沙參、玉(yu)(yu)竹、蓮(lian)子、白合(he)糖(tang)水；蓮(lian)子白合(he)紅豆沙糖(tang)水還是廣東婚宴席上必(bi)備的一道(dao)甜品(pin)。

3、桂圓——甘、溫略(lve)帶燥。

補血(xue)養(yang)血(xue)，暖(nuan)肝溫腎，用于體虛，氣血(xue)兩虧(kui)，腎陽不足。以色淡褐(he)半透明，味帶有少許蜂蜜(mi)的香甜者(zhe)為佳。桂(gui)圓紅(hong)棗雞蛋湯(tang)，淮山、構杞、桂(gui)圓、陳皮、瘦(shou)肉(rou)燉(dun)水魚，桂(gui)圓、江瑤柱、瘦(shou)肉(rou)煲生(sheng)魚等等。

4、蓮子——去芯。

補腎泄精，用(yong)(yong)(yong)于腎陽(yang)虛，遺精；連(lian)芯：清心(xin)除煩、養陰寧神，用(yong)(yong)(yong)于心(xin)煩失眠，陰虛，并有清補作用(yong)(yong)(yong)。挑(tiao)選(xuan)時(shi)亦以(yi)色微(wei)黃飽滿、肉厚質重(zhong)為(wei)佳(jia)。廣東湯料(liao)中的清補涼就以(yi)蓮子(zi)、茨實、淮(huai)山、構杞(qi)、薏米、沙參、玉(yu)竹、黃芪為(wei)主(zhu)，配以(yi)雞、生魚、豬(zhu)展肉、鴨等等煲湯，湯水鮮美，是家庭四季的保(bao)健佳(jia)品。

5、麥(mai)冬——甘、微苦、寒。

養陰潤(run)肺(fei)(fei)、生津潤(run)燥、清心除煩。用于肺(fei)(fei)熱，陰虛。以(yi)色微褐黃，兩頭尖中間肥滿結實(shi)為好。麥冬(dong)、無花果、黨參、火(huo)腿肉(rou)、阿膠燉母雞，太子參、麥冬(dong)煲(bao)瘦肉(rou)，兩款都可(ke)以(yi)起帶以(yi)上的食療(liao)作用。

6、生地，熟地——生地，甘苦、寒。

滋陰(yin)清熱(re)(re)，清泄里熱(re)(re)，涼血(xue)。質硬、色灰黑。用(yong)(yong)于(yu)血(xue)熱(re)(re)，燥熱(re)(re)傷陰(yin)。生地、靈芝(zhi)煲瘦肉或者雞(ji)有清熱(re)(re)解毒的功效(xiao)。如青春期發育，臉上(shang)長痘(dou)、唇(chun)紅，且痘(dou)痘(dou)有白膿時(shi)就適宜用(yong)(yong)生地配(pei)些綠豆煲乳鴿，一星期兩次，幾次后會有明顯的療效(xiao)。 熟地，甘(gan)、微溫。養(yang)氣養(yang)血(xue)，滋補(bu)腎陰(yin)。用(yong)(yong)于(yu)血(xue)虛，腎虛，陰(yin)虛火旺等。經加(jia)工蒸(zheng)曬而成，以色黝黑，質軟，粘手為佳(jia)，一般在春冬兩季(ji)用(yong)(yong)它(ta)和(he)紅棗、構杞、烏雞(ji)煲湯，當歸(gui)、熟地煲羊等，作用(yong)(yong)用(yong)(yong)于(yu)血(xue)氣不足者。

7、杏仁(ren)——苦(ku)、溫、有(you)毒。

宣肺(fei)(fei)止咳(ke)、降氣(qi)、祛痰(tan)(tan)。用(yong)于(yu)肺(fei)(fei)燥咳(ke)嗽，氣(qi)喘，多痰(tan)(tan)，潤(run)腸(chang)通(tong)便，殺(sha)蟲。杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)分南(nan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、北杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，南(nan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)甘(gan)、甜，外形圓尖(jian)，一(yi)般用(yong)于(yu)做點心(xin)或甜品，例如杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)汁燕(yan)窩、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)汁燉雪蛤(ha)等；北杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)苦、溫、多食有(you)毒(du)，外形較南(nan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)長尖(jian)，在廣東(dong)的(de)老(lao)火湯中，南(nan)、北杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)是(shi)(shi)一(yi)起(qi)放的(de)，最常見的(de)有(you)杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)、白(bai)菜干、無(wu)花果、龍利(li)葉煲豬肺(fei)(fei)，對肺(fei)(fei)燥咳(ke)嗽、多痰(tan)(tan)有(you)明顯的(de)療效(xiao)。還可(ke)用(yong)西(xi)洋菜、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)、蜜(mi)棗、豬骨煲生(sheng)魚也是(shi)(shi)平時的(de)保健湯品之一(yi)。

8、無花果——甘、甜。

生(sheng)津止咳、除煩、健(jian)胃清腸。用(yong)于心煩氣燥，口渴舌干，中焦泄熱。以色(se)微啡(fei)黃，果(guo)體結實肉厚，大(da)小均勻為(wei)佳。用(yong)無(wu)花果(guo)煲(bao)牛(niu)展肉，對煙酒(jiu)過度，聲嘶(si)咳嗽有(you)明(ming)顯的(de)(de)療效。平(ping)時煲(bao)湯也可用(yong)它代替蜜棗，煲(bao)出的(de)(de)湯水(shui)沒有(you)蜜棗甜(tian)味(wei)的(de)(de)霸道而一樣具(ju)有(you)同(tong)種(zhong)功效。

9、沙(sha)參(can)——平、甘。

養陰清(qing)肺、祛(qu)痰止咳(ke)、益胃(wei)和中(zhong)。用于(yu)肺氣(qi)不足，脾胃(wei)虛(xu)弱(ruo)。以色微(wei)黃，長短大小均勻，干脆(cui)者(zhe)為好(hao)。沙參、玉竹、杏仁、猴頭菇(gu)煲(bao)瘦(shou)肉，就是養陰清(qing)肺的佳(jia)品。以及上面提到的清(qing)補(bu)涼(liang)也(ye)有它(ta)的成份在里面，所(suo)以也(ye)可用于(yu)其它(ta)肉類。

10、薏米——甘淡、涼。

滲利(li)(li)潤肺、止咳(ke)化痰、利(li)(li)尿祛濕(shi)。用于腎陽虛、遺精(jing)。色(se)黃黑，蟲蛀，有霉(mei)味者為劣品，色(se)白，顆粒飽滿，肉厚質重為佳。薏(yi)(yi)米、扁豆、鮮蓮葉煲老鴨(ya)有清熱潤肺，利(li)(li)尿祛濕(shi)，解暑的作(zuo)用。薏(yi)(yi)米綠豆湯，薏(yi)(yi)米、江瑤(yao)柱(zhu)、節(jie)瓜（毛瓜）煲豬展肉等(deng)都有保健美容的功效。

11、紅棗——甘、平、溫。

養血(xue)滋陰、補脾和胃、調和營(ying)衛(wei)。用于血(xue)虛眩暈，面(mian)色(se)(se)無華等(deng)。紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)分很(hen)多種(zhong)，除大(da)棗(zao)(zao)顏色(se)(se)較黑外，其它均以色(se)(se)紅(hong)(hong)，果體均勻，皮皺，味香甜(tian)的(de)干品為佳。銀耳蓮子紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯有滋陰潤(run)肺、養顏美容(rong)之功(gong)效(xiao)，常見的(de)保健(jian)湯水有花生(sheng)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)煲(bao)豬尾，紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)、螺頭干煲(bao)烏雞，黑豆、紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)、瘦肉煲(bao)生(sheng)魚，紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)、紅(hong)(hong)羅卜煲(bao)鯽魚等(deng)等(deng)。

12、黃芪——甘、微(wei)溫。

補中(zhong)益氣(qi)、固表止汗、升陽舉陷。用于肺氣(qi)不足(zu)、臟腑下陷、久病兩(liang)虛(xu)。挑(tiao)選時以色微黃，有(you)獨(du)特草藥香味為佳(jia)。平時配些(xie)沙參、玉(yu)竹、雪耳(er)煲瘦肉(rou)或者雞肉(rou)，可起到補肺氣(qi)等食療作用。

13、羅漢果——甘、甜。

生津益氣(qi)、止(zhi)咳化痰(tan)、清肺潤腸。用于肺燥咳嗽，多痰(tan)，上(shang)焦泄熱。以(yi)色青(qing)褐(he)，圓大光滑，質(zhi)略重(zhong)者為(wei)好。羅漢(han)(han)果、白菜干、杏仁煲豬肺，羅漢(han)(han)果、桂圓、龍利葉、蜜棗(zao)、花旗(qi)參(can)瘦肉煲鷓鴣，常(chang)飲能提(ti)高身體(ti)對呼(hu)吸道疾病的(de)抵抗力(li)。

14、土茯苓——甘淡(dan)、平。

益脾(pi)和胃、寧(ning)心(xin)安神(shen)、清熱(re)利濕(shi)(shi)，止(zhi)帶。用于婦女(nv)帶下，下焦濕(shi)(shi)熱(re)。 土茯(fu)苓(ling)有干、鮮兩種，由于干品是切片(pian)曬干的，所以(yi)，以(yi)片(pian)張整齊，色白微帶褐紅，輕身(shen)者(zhe)(zhe)為佳。（煲湯(tang)者(zhe)(zhe)一般以(yi)鮮者(zhe)(zhe)為佳）。土茯(fu)苓(ling)、豬瘦(shou)肉、草龜煲湯(tang)有清熱(re)解毒，除(chu)濕(shi)(shi)止(zhi)帶的功效。

15、淮山——甘、平。

健脾(pi)補肺、理氣和(he)中。用于脾(pi)胃虛寒(han)、不思飲食(shi)。挑選時不要選顏(yan)色(se)太白，且以(yi)(yi)手觸摸時明顯(xian)感到有粉粒狀是(shi)經過硫黃熏制(zhi)的(de)，味(wei)道會(hui)帶酸。以(yi)(yi)淮山、扁豆(dou)、干墨魚煲豬展肉是(shi)一款男女(nv)老幼(you)四季佳宜的(de)靚湯。

16、玉竹——平、淡。

和中，健(jian)脾，清補肺氣，滋陰清虛火。用(yong)(yong)于脾虛、肺熱。以(yi)色(se)(se)微黃略(lve)濕潤為佳(jia)(jia)，色(se)(se)太白(bai)者硫磺熏過，味(wei)酸，黃黑者是陳(chen)年貨。沙參(can)、玉竹、陳(chen)皮煲兔肉(rou)，沙參(can)玉竹蓮子白(bai)合雞蛋湯都是常年的保健(jian)佳(jia)(jia)品。 以(yi)上各種藥材，均可以(yi)加(jia)入豬(zhu)肉(rou)、雞、鴨、魚牛(niu)肉(rou)等等，只要了解它們性味(wei)與功效(xiao)作用(yong)(yong)，看料配肉(rou)就(jiu)能煲出美(mei)味(wei)靚湯來(lai)。

常見煲湯藥材功效

1、人參

主治功(gong)能：補(bu)元氣、復脈固(gu)脫(tuo)、補(bu)脾益肺、生津安(an)神的功(gong)效。用于體虛、心力衰竭、心源(yuan)性休克等。

煲湯用量：3---10g

食用宜忌：狂躁者(zhe)(zhe)、嚴重失眠(mian)患者(zhe)(zhe)、腎(shen)功能衰竭伴有(you)尿少或者(zhe)(zhe)準(zhun)備(bei)進行(xing)換腎(shen)手術者(zhe)(zhe)、肝出現明顯黃疸（即小(xiao)便深黃、皮膚黃、鞏膜黃）者(zhe)(zhe)，患有(you)感(gan)冒等實證(zheng)、化膿性炎癥、流鼻血者(zhe)(zhe)不宜服用人參。

2、陳皮

主(zhu)治功能(neng)：理氣健脾、燥濕化(hua)痰、消化(hua)不良、惡心(xin)嘔吐等癥。

煲湯用量(liang)：5---10g

食用宜(yi)忌(ji)：有發(fa)熱、口(kou)干、便秘、尿黃等癥(zheng)狀(zhuang)者，不(bu)宜(yi)飲用陳皮茶。

3、枸杞子

主治功效(xiao)：滋肝腎之(zhi)陰、為(wei)平(ping)補腎精肝血之(zhi)品，可治療(liao)精血不(bu)足所(suo)致的視力減退、內障(zhang)目(mu)昏、頭暈目(mu)眩、腰膝酸軟、遺(yi)精滑泄、潮熱盜汗(han)。

煲(bao)湯用量(liang)：10---30g

食用(yong)宜忌：性(xing)情過于(yu)急躁者(zhe)、正在熱感冒(mao)者(zhe)不(bu)宜過多食用(yong)。

4、紅棗

主治功能(neng)：補(bu)(bu)脾和(he)胃、益氣補(bu)(bu)血、促使人體(ti)細胞的(de)(de)新陳代謝，消(xiao)除疲勞、也(ye)可(ke)以增加心肌的(de)(de)收縮力、改善(shan)心肌營養。

煲(bao)湯用量：10---20g

食用宜(yi)(yi)忌：紅棗含有豐富(fu)的糖分，腹(fu)部(bu)脹(zhang)滿、牙痛、肥胖以及(ji)糖尿病患者(zhe)不(bu)宜(yi)(yi)多食；濕熱內(nei)盛(sheng)的急性(xing)肝炎患者(zhe)忌食；月經期間出現水腫的女(nv)性(xing)忌食。

5、百合

主治功效(xiao)：養(yang)陰潤肺(fei)、清心安神、適用(yong)于燥熱咳嗽、陰虛久咳、勞嗽咳血(xue)、虛煩驚(jing)悸。

煲(bao)湯用量：10---30g

食用(yong)宜忌：百合含秋水仙堿對腸胃有(you)刺激作用(yong)，用(yong)量過(guo)多(duo)會產生腸道不適癥狀，如惡心、嘔吐、食欲(yu)減退、腹瀉等反應(ying)。凡風(feng)寒(han)咳嗽(sou)、脾胃虛寒(han)者忌用(yong)。

6、山藥

主治功效：健脾養(yang)胃、促進腸胃蠕(ru)動，幫助(zhu)消化。

煲湯用(yong)量：干品10---20g，鮮品100---200g

食用宜(yi)忌：便秘者(zhe)不宜(yi)單用、腸胃積(ji)帶人(ren)群不宜(yi)食用，剛沖(chong)洗的山藥不要馬(ma)上烹飪，需要用清水浸泡5分鐘。

7、蓮子

主(zhu)治(zhi)功(gong)效(xiao)：降低血壓、清心醒脾、補脾止(zhi)瀉、益腎(shen)固(gu)精(jing)、澀精(jing)止(zhi)帶(dai)、多治(zhi)療腎(shen)虛精(jing)關不固(gu)之遺精(jing)、滑精(jing)。

煲湯用量：10--20g

食(shi)用(yong)宜忌：便秘、消化不良、腹脹者不宜食(shi)用(yong)。

8、當歸

主治功效：補血(xue)和(he)血(xue)、調(diao)經(jing)止痛、潤燥滑腸(chang)、為(wei)調(diao)經(jing)止痛的理血(xue)圣藥。多(duo)用于治療月經(jing)不調(diao)、閉經(jing)腹痛、癥瘕積(ji)聚、崩漏、血(xue)虛(xu)等癥。

煲湯用量：6--12g

食用宜忌：月經過多者(zhe)慎用、孕婦(fu)忌用

9、茯苓

主治功效(xiao)：利水滲濕、益脾和胃(wei)、安心神，主治小(xiao)便不利、水腫脹滿、嘔吐、遺(yi)精、驚悸(ji)、健忘。

煲湯用量：9--10g

食(shi)用宜忌：不(bu)可與酸性食(shi)物(wu)同食(shi)、會降低藥效、服(fu)用茯苓忌辛辣食(shi)物(wu)和酒。

10、黃芪

主(zhu)治功效：補氣固表、利尿消腫、脫(tuo)毒排膿、斂瘡生肌、調(diao)經內(nei)分泌失調(diao)。

煲湯用量：10---30g

食用宜忌：面部感染(ran)者(zhe)慎用、上(shang)腹脹滿。熱證者(zhe)不宜食用黃(huang)芪。妊娠(shen)期(qi)婦女(nv)慎用、孕婦過量食用黃(huang)芪會出現過期(qi)妊娠(shen)、產(chan)程時(shi)間延長等狀。

煲湯藥材如何搭配

如氣(qi)虛者可用(yong)參(can)類(lei)、雞肉類(lei)；血(xue)(xue)虛者可用(yong)當歸、羊肉類(lei)；氣(qi)血(xue)(xue)兩虛者用(yong)歸芪海參(can)類(lei)。淮山(shan)、芡實，二(er)藥性味甘(gan)(gan)平，有健脾益腎去濕(shi)作(zuo)用(yong)，煲湯(tang)時可少(shao)佐陳(chen)皮以行(xing)氣(qi)，其用(yong)量為15-30克，適(shi)(shi)用(yong)于脾胃(wei)稍(shao)虛、大便(bian)軟或偏(pian)爛者。沙參(can)、玉(yu)竹：性味甘(gan)(gan)平偏(pian)寒(han)，有滋陰潤(run)肺養胃(wei)作(zuo)用(yong)，適(shi)(shi)用(yong)于陰虛體質大便(bian)偏(pian)干，另外(wai)還(huan)要(yao)根(gen)據(ju)身體的(de)狀況(kuang)選(xuan)(xuan)擇不(bu)同的(de)中(zhong)藥。如果(guo)身體火(huo)氣(qi)旺(wang)盛(sheng)，可選(xuan)(xuan)擇綠豆、蓮(lian)子(zi)等(deng)清(qing)火(huo)滋潤(run)類(lei)的(de)中(zhong)草藥；如果(guo)身體寒(han)氣(qi)過盛(sheng)，那么就(jiu)應該選(xuan)(xuan)擇人(ren)參(can)等(deng)熱性中(zhong)藥材(cai)。

煲湯藥材搭配禁忌

不(bu)少人希望(wang)通過喝湯(tang)進補，所以在煲湯(tang)時會加入一些中藥材，但是(shi)，不(bu)同的(de)中藥材特點各不(bu)相同，煲湯(tang)前，必須通曉中藥的(de)寒、熱、溫、涼(liang)等各性。比(bi)如：西洋參(can)性微涼(liang)，人參(can)、當歸、黨參(can)性溫，枸杞性平。

另外，要根據(ju)個人(ren)身(shen)體(ti)狀況選(xuan)擇中藥材。比如：身(shen)體(ti)寒氣過盛的(de)人(ren)，應選(xuan)擇當(dang)歸、黨(dang)參等性溫的(de)中藥材，但體(ti)質(zhi)熱的(de)人(ren)吃(chi)后可能會(hui)上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好(hao)根據(ju)自己的(de)體(ti)質(zhi)來。

食材與藥材搭配煲湯食譜

雞湯

1、白果蓮(lian)子(zi)烏雞湯

原(yuan)料(liao)：烏雞1只，白果(去(qu)皮)、蓮子、大棗各(ge)50克。

調料：生姜片、蔥結、鹽(yan)、料酒各適量(liang)。

美味(wei)(wei)功效(xiao)(xiao)：蓮(lian)子味(wei)(wei)甘(gan)(gan)澀，補(bu)脾安(an)神;大棗味(wei)(wei)甘(gan)(gan)，補(bu)氣養血，烏(wu)雞味(wei)(wei)甘(gan)(gan)，滋陰(yin)清熱(re)，與白果(guo)四(si)者合一具有(you)滋補(bu)脾胃、止(zhi)帶濁(zhuo)、補(bu)氣益血、養心安(an)神的(de)功效(xiao)(xiao)。

適應人群：絕(jue)經(jing)期體虛弱、氣(qi)血不(bu)(bu)足、帶下白(bai)色及(ji)月經(jing)不(bu)(bu)調(diao)，也可緩(huan)解絕(jue)經(jing)期婦(fu)女的(de)心悸、失眠(mian)多夢等癥(zheng)狀。

愛心(xin)小(xiao)貼士：白(bai)果在烹(peng)煮的(de)(de)時間(jian)不(bu)怕長(chang)，只怕短，小(xiao)火慢燉約1個小(xiao)時。因(yin)為(wei)食用(yong)生的(de)(de)或半生的(de)(de)白(bai)果，容易發生中(zhong)毒現(xian)象，所以(yi)烹(peng)煮的(de)(de)時間(jian)一(yi)定要長(chang)些，這樣也能讓白(bai)果的(de)(de)香(xiang)氣完全(quan)融入菜(cai)肴中(zhong)。另外(wai)，在不(bu)影(ying)響(xiang)藥(yao)性的(de)(de)情況下，臨吃之前(qian)還可以(yi)在湯(tang)中(zhong)撒上(shang)點香(xiang)菜(cai)或其它綠葉蔬菜(cai)為(wei)佳。

2、當歸黃芪紅(hong)菇雞湯(tang)

原(yuan)料：三黃雞(ji)1只，當歸20克(ke)，黃芪30克(ke)，紅菇50克(ke)。

調料：食鹽適量。

美味功效：雞(ji)肉溫中益氣，紅(hong)菇補血(xue)滋陰，與黨參黃芪配伍，具有舒筋(jin)(jin)活血(xue)、健脾利(li)尿、補虛填精，強筋(jin)(jin)壯骨之功效。

適應人群：營養不良，畏寒怕冷(leng)，神疲乏力，月經(jing)不調，產后(hou)缺奶者(zhe);病后(hou)以(yi)及(ji)老年體虛者(zhe)。

愛心(xin)小貼士：雞(ji)肉性(xing)溫(wen)，容易(yi)助熱(re)生火(huo)(huo)，對于肝火(huo)(huo)旺盛、口腔潰瘍(yang)、大(da)便干(gan)燥的人不宜食用;雞(ji)尾處是淋巴器官(guan)，存有各種病(bing)菌(jun)，在(zai)煲(bao)湯的時候應該切(qie)除掉。另外，在(zai)不影響功效的情況下，在(zai)煲(bao)湯時還可(ke)(ke)以放兩根芹菜(cai)，起到降血(xue)壓(ya)的作用。如(ru)果有低血(xue)壓(ya)的情況可(ke)(ke)以不加。

鴨湯

1、當歸鴨湯

原(yuan)料(liao)：當歸30克，鴨(ya)子1只，胡蘿(luo)卜100克，木耳(濕)20克

調料：鹽適量

美味功(gong)效(xiao)：鴨肉性寒、味甘，滋陰養(yang)(yang)胃、健脾補虛(xu);胡蘿(luo)卜不僅富(fu)含大量的胡蘿(luo)卜素，還(huan)含有植物纖(xian)維，能(neng)通(tong)便滑腸;木耳(er)中的鐵含量極為豐富(fu)，具有養(yang)(yang)顏補血(xue)的作用(yong)，與當歸(gui)配伍(wu)，具有補血(xue)活(huo)血(xue)，通(tong)便防癌的功(gong)效(xiao)。

適應人(ren)群：大便秘結、貧血。

愛心小(xiao)貼士(shi)：脾胃陽虛，外感初起(qi)，腹瀉者(zhe)忌用。建議：在不影響功效的(de)情(qing)況下，在湯中(zhong)可以加一些事先(xian)焯過的(de)綠葉蔬菜，可根據(ju)個(ge)人口味而(er)定。

2、芡實老鴨湯

原料：芡實100-150克，老鴨1只。

調料：鹽適量。

美味功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)：芡實具(ju)(ju)有滋(zi)補(bu)壯陽(yang)，固腎(shen)澀精、補(bu)脾(pi)、止帶、止瀉的(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao);鴨(ya)肉(rou)性寒，具(ju)(ju)有健脾(pi)補(bu)虛的(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)。二(er)者合用具(ju)(ju)有滋(zi)陰(yin)壯陽(yang)、健脾(pi)補(bu)虛的(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)。

適(shi)應人群：男性(xing)患有(you)夢(meng)遺(yi)滑精、遺(yi)尿(niao)、尿(niao)頻、脾虛久(jiu)瀉。女(nv)性(xing)患有(you)白(bai)濁、帶下等癥。

愛心小貼(tie)士：脾(pi)胃陽虛，外感(gan)初(chu)起，腹瀉者(zhe)忌用。(芡實60克(ke)、花生30克(ke)、紅棗(zao)、10克(ke)，加入紅糖合成大補湯(tang)，具(ju)有調節(jie)脾(pi)胃、益氣養(yang)血(xue)的功(gong)效(xiao))

魚湯

1、鯉魚黃芪湯

原(yuan)料：鯉(li)魚1條(500克(ke))，生黃(huang)芪(qi)60克(ke)。

調料(liao)：料(liao)酒(jiu)、鹽(yan)各(ge)適量。

美味(wei)(wei)功效(xiao)：鯉魚(yu)性(xing)寒，味(wei)(wei)甘(gan)，有(you)補中益氣(qi)的功效(xiao);生黃(huang)芪性(xing)溫(wen)，味(wei)(wei)甘(gan)，有(you)補氣(qi)升(sheng)陽、利尿(niao)消腫、等功效(xiao)。二(er)者合(he)用(yong)具(ju)有(you)強身(shen)狀體、利尿(niao)消腫的功效(xiao)。

適應人(ren)群：老(lao)年人(ren)氣(qi)虛尿閉。

愛心小貼(tie)士(shi)：有肝昏(hun)迷傾向(xiang)或(huo)有尿毒癥的(de)人群忌用。建議在(zai)湯煲熟之后，可以放一些焯過水(shui)的(de)綠(lv)葉蔬菜，如菠(bo)菜、油菜，不會影響湯的(de)效(xiao)果，反(fan)而會增加(jia)食欲。

2、白芷鯽魚湯

原料：白芷30克(ke)(ke)，鯽(ji)魚500克(ke)(ke)。

調料：鹽適量。

美味(wei)功效：白芷具有(you)散風除(chu)濕(shi)的(de)作(zuo)用;鯽魚性平(ping)、味(wei)甘，具有(you)益氣健脾(pi)(pi)、的(de)作(zuo)用。二者(zhe)食(shi)用濃而不膩(ni)，味(wei)道(dao)鮮美，具有(you)健脾(pi)(pi)除(chu)濕(shi)的(de)功效。

適應(ying)人群：對脾(pi)胃不和、燥濕者有幫助。

愛心小貼士(shi)：此湯不宜于麥冬(dong)、沙參同用，不宜與芥(jie)菜同吃。建議可以適量加(jia)一些(xie)焯(zhuo)過水的綠(lv)葉蔬菜，以個人口味(wei)為宜，以增加(jia)食欲。

牛肉

1、當(dang)歸黑豆牛肉湯(tang)

原料：當歸20克(ke)，黑豆30克(ke)，牛肉100克(ke)。

調料：鹽少許。

美味(wei)功(gong)效：當歸補脾益氣(qi)，黑豆補腎、活血，牛(niu)肉具有補脾胃、益氣(qi)血、強筋壯(zhuang)骨的功(gong)效。三者搭配(pei)具有溫補脾腎、養血調經的功(gong)效。

適(shi)應人群：久病(bing)體虛，氣(qi)血不(bu)足，腰膝酸軟，適(shi)應于血寒引起的月經后期(qi)患(huan)者和(he)貧血。

愛心小貼士：牛肉性溫，多吃容(rong)易助熱生火，熱盛和濕熱癥的(de)人群不宜適用。

2、黃芪山藥牛肉湯(tang)

原料：黃芪、山藥各30克，牛肉(rou)250克，胡蘿卜50克。

調料：鹽適量。

美味(wei)功效(xiao)：黃(huang)芪補(bu)(bu)脾(pi)益氣，山藥補(bu)(bu)益脾(pi)胃(wei)、強(qiang)腎(shen)固(gu)精，牛肉(rou)具(ju)有補(bu)(bu)脾(pi)益氣，強(qiang)筋壯(zhuang)骨(gu)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，胡蘿卜具(ju)有潤腸通便的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。四者合用(yong)(yong)具(ju)有補(bu)(bu)脾(pi)益，強(qiang)筋壯(zhuang)骨(gu)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。

適應人群：久(jiu)病體(ti)虛，氣血不足、氣虛自(zi)汗。

愛心(xin)小(xiao)貼士：牛(niu)肉性溫(wen)，多吃容易助熱，生火，(虛(xu)火旺(wang)盛的人不(bu)宜食用)熱盛或濕熱癥不(bu)宜食用。食肉喝湯。此(ci)湯也可以搭配(pei)一些焯(zhuo)好的綠(lv)葉蔬菜。

羊肉

1、當(dang)歸生姜(jiang)羊(yang)肉湯

原(yuan)料(liao)：當歸90克(ke)，生姜150克(ke)，羊肉500克(ke)，白蘿(luo)卜100克(ke)，芹菜兩根。

調料：鹽，料酒適量(liang)，白胡椒粉，蔥白3根。

美(mei)味功效：當(dang)歸補血，白蘿卜具(ju)有(you)降氣(qi)消食的(de)作用，羊肉溫補暖(nuan)下(xia)，三者合一煲湯，在撒(sa)上(shang)兩(liang)根芹菜，味道(dao)鮮美(mei)，肥而不膩，最后在食用之前放適量胡椒粉(fen)效果更佳。具(ju)有(you)溫中散寒(han)、補虛益(yi)氣(qi)，活血、養(yang)血的(de)作用。

適合人(ren)群：經常疲倦乏力、惡(e)風(feng)怕冷(leng)、頭昏失(shi)眠、容(rong)易感冒、面色(se)偏(pian)白的人(ren)不妨試(shi)試(shi)這個食療方。

愛心小(xiao)貼士：外感邪(xie)熱或內有宿(su)熱的人(ren)忌食。

2、黨參當(dang)歸羊(yang)肉(rou)湯

原料：黨參30克(ke)、當歸20克(ke)、生姜15克(ke)、羊肉(rou)250克(ke)、

調料(liao)：少量精鹽，胡(hu)椒粉。

美(mei)味功效：黨參補(bu)氣(qi)血;當(dang)歸補(bu)血調(diao)經;羊肉(rou)具有補(bu)虛益氣(qi)、溫(wen)中暖下的(de)功效。四(si)者合用(yong)增強了益氣(qi)補(bu)血、強身健體的(de)作用(yong)。

適應人(ren)群：脾胃(wei)虛寒(han)，氣(qi)血不(bu)足、產后腹中冷痛;血虛、月經不(bu)調有效(xiao)。

愛(ai)心小貼士：羊(yang)肉性溫、暑熱天氣不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)，發(fa)熱、牙(ya)痛、便(bian)秘(mi)等(deng)癥(zheng)不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)。此(ci)湯可以撒上一些香菜(cai)末，增加(jia)口感。

豬肉

1、當歸(gui)豬(zhu)肉補血湯(tang)

原料：當歸20克(ke)(ke)，瘦肉50克(ke)(ke)，紅棗5枚，枸杞25粒。

調料：鹽適量

美味功效(xiao);當歸具(ju)有(you)補(bu)血(xue)調經;紅(hong)棗(zao)含有(you)大量三(san)價(jia)(jia)鐵(tie)(tie)元素(su)，枸杞富含維生素(su)C，能夠把(ba)三(san)價(jia)(jia)鐵(tie)(tie)還(huan)原成(cheng)二價(jia)(jia)鐵(tie)(tie)，有(you)利于(yu)人體吸(xi)收，與豬肉配(pei)合起來(lai)，具(ju)有(you)溫中補(bu)血(xue)、滋(zi)陰補(bu)腎的(de)功效(xiao)。

適合人群：婦女月(yue)經不調、痛(tong)經、血虛體弱、心(xin)悸暈眩等現象(xiang)，可以改善。

愛心小貼示：孕婦(fu)和腹瀉者不宜服用。

2、百合豬肉梨湯

原料：豬瘦(shou)肉120克(ke)(ke)，百(bai)合50克(ke)(ke)。雪花梨100克(ke)(ke)(切片)

調料：姜絲(si)、蔥末(mo)、精鹽、香(xiang)油各適量。

美味功(gong)效：百合(he)止(zhi)(zhi)(zhi)咳(ke)潤肺，雪花梨止(zhi)(zhi)(zhi)咳(ke)，再加(jia)上豬肉(rou)的(de)鮮香，三(san)者和起來煲(bao)的(de)湯，鮮香爽口，既(ji)可養(yang)陰清(qing)熱、潤肺止(zhi)(zhi)(zhi)咳(ke)，又能達到(dao)強健(jian)體質的(de)作(zuo)用。

適應人群：由肺炎(yan)引起的陽虛(xu)潮熱、咳嗽、失眠等癥。

愛心小貼士：豬肉切絲，在煲湯時間(jian)上不宜過(guo)長，大(da)火(huo)燒(shao)開(kai)后，文火(huo)5分鐘即可(ke)。

內臟

1、枸杞豬肝湯

原料：枸杞50克(ke)，豬肝400克(ke)。

調(diao)料：姜，焯好(hao)菠(bo)菜，適量鹽。

美味(wei)功效：枸杞含有(you)多種(zhong)維生素，豬肝含有(you)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪等(deng)多種(zhong)營(ying)養素，二者(zhe)合用煲湯(tang)，湯(tang)濃味(wei)甘。具有(you)補肝、養血、明目的(de)作用。

適應人群：經常在(zai)電腦(nao)前(qian)工作，運動量較(jiao)少的人。另(ling)外，在(zai)喝湯前(qian)放一些(xie)焯(zhuo)好的菠菜，效果更佳(jia)。

愛心小貼士：豬(zhu)(zhu)肝(gan)不僅(jin)含有(you)(you)豐富的(de)營(ying)養素，而(er)且也是動物自(zi)身的(de)解毒器官，如果豬(zhu)(zhu)自(zi)身發生代謝異常(chang)，毒素排泄(xie)不完全，豬(zhu)(zhu)肝(gan)會(hui)(hui)存有(you)(you)大(da)量有(you)(you)毒元(yuan)素，我們(men)經(jing)常(chang)吃豬(zhu)(zhu)肝(gan)，就會(hui)(hui)引(yin)起間接中毒，因(yin)此豬(zhu)(zhu)肝(gan)雖(sui)好，我們(men)也要少吃，要淺嘗輒止。

2、羅漢(han)果百合(he)豬(zhu)肺湯

原料：豬肺250克，百合50克，羅漢(han)果1個。

調料：鹽適量

美(mei)味(wei)(wei)功效：羅漢(han)果(guo)含有豐富的(de)糖甙(dai)、果(guo)糖、葡萄(tao)糖，糖甙(dai)的(de)甜度是葡萄(tao)糖的(de)300倍;與百合配(pei)伍(wu)具有非常美(mei)味(wei)(wei)的(de)口(kou)感，與綿軟的(de)豬(zhu)肺三者合用煲湯(tang)，甘甜爽口(kou)，具有滋陰補肺、清利咽膈(ge)的(de)功效。

適應人群：肺虛咳嗽，肺虛咯血，久(jiu)咳不(bu)止(zhi)，痰濃、氣臭的患者。

愛心(xin)小貼(tie)士(shi)：先(xian)把豬肺洗凈，擠出泡(pao)沫，再與羅漢果一起放入鍋(guo)，開鍋(guo)后(hou)15分鐘即可。

沒有不好(hao)的食物，只有不好(hao)的選(xuan)擇(ze)，健康(kang)人生，關愛生命，從點滴做起。

煲湯食材大全

1、藥材類

煲湯(tang)時藥材(cai)的搭配(pei)很重要，針對不同(tong)的體格人的人有不同(tong)的安排，講究藥性平(ping)衡：

熱性(xing)(xing)(xing)(xing)＝涼性(xing)(xing)(xing)(xing) 寒性(xing)(xing)(xing)(xing)＝溫性(xing)(xing)(xing)(xing) 實(shi)性(xing)(xing)(xing)(xing)＝瀉性(xing)(xing)(xing)(xing) 虛性(xing)(xing)(xing)(xing)＝補(bu)性(xing)(xing)(xing)(xing) 燥(zao)性(xing)(xing)(xing)(xing)＝潤性(xing)(xing)(xing)(xing) 濕性(xing)(xing)(xing)(xing)＝燥(zao)性(xing)(xing)(xing)(xing)

玉竹：養陽潤(run)燥、生津、清熱。

川貝：潤心肺(fei)、清熱痰。

百(bai)合：補肝肺清(qing)熱益脾。（清(qing)水浸1小(xiao)時）

支竹：清肺(fei)補脾、潤燥化(hua)痰。（清水(shui)浸10分鐘，切(qie)4CM塊，最(zui)多煲(bao)半小(xiao)時）

夏枯草(cao)：清肝熱(re)、降血(xue)壓(ya)。（最多煲(bao)2小時(shi)）

生(sheng)地：涼血(xue)解毒、利尿。

羅漢果(guo)：清肺(fei)潤腸。

老(lao)莧菜梗：解毒清熱(re)、補血(xue)止血(xue)、通利小便。（中(zhong)藥店(dian)有賣，洗凈(jing)切短）

白果：益肺氣。（去殼(ke)，入(ru)滾水5分鐘取起去衣，去心）

芡實：補(bu)腎固(gu)精(jing)、健脾止瀉。

無花(hua)果：潤肺清咽(yan)、健胃(wei)清腸。（切片）

竹蔗：潤燥、和胃、清(qing)熱解毒，可辟(pi)去蛇等腥味。

土茯苓：清(qing)熱去濕、解毒利尿。

當歸：補和血、調經止(zhi)痛。

天麻：祛風、定(ding)驚。

冬蟲草：補損虛、益精氣(qi)、化痰。

茉莉(li)花(hua)：提(ti)神醒(xing)腦，清虛火、去寒積。

雪蛤(ha)：滋(zi)腎、補肺(fei)、健脾。（清水浸發5小時，入(ru)蔥姜水滾5分鐘取起(qi)，入(ru)燉盅一個(ge)半小時）

2、海鮮類

江珧(yao)柱：益陽補腎(shen)。（清水(shui)浸一小時）

蝦：補腎壯陽。

蟹：清熱散血、滋陽。

海(hai)參：滋(zi)陽(yang)、補血、健脾、潤燥。（滾(gun)水中放蔥姜同海(hai)參滾(gun)5分鐘取出備(bei)用，海(hai)參最多褒1小(xiao)時(shi)）

黃鱔：補(bu)中(zhong)氣、通(tong)經(jing)脈。（熱(re)水浸后取出(chu)，用少許鹽腌(a)15分鐘，油鍋(guo)燒熱(re)放姜一片，煎微黃取起，入布袋以免湯有骨）

水蛇：對風濕(shi)、骨痛、胃(wei)氣弱者有食療功(gong)效。（切小段，入滾水10分鐘，入布袋）

龜(gui)(gui)：最(zui)好(hao)為金錢(qian)龜(gui)(gui)，也(ye)可草龜(gui)(gui)。益陽(yang)補(bu)血。（為使龜(gui)(gui)尿排凈，將龜(gui)(gui)放于(yu)盆(pen)內，沖入滾水，然后洗凈，去(qu)內臟，去(qu)頭，去(qu)腳尖）

魚唇：滋補養顏。（預備法同(tong)海(hai)參，魚唇最多煲半小(xiao)時(shi)）

花螺：又名潺(chan)螺，滋陰潤燥。（螺尾不(bu)要(yao)，少許鹽搓擦，洗凈，入滾水加姜一片煮(zhu)10分(fen)鐘取(qu)起）

響(xiang)螺：滋陰。（切(qie)片，清水(shui)浸2小時，入蔥姜滾水(shui)5分鐘取起洗凈）

章魚：養(yang)血(xue)益氣。

墨魚：滋(zi)陽(yang)養(yang)血、益(yi)氣。（清水浸1小(xiao)時，入滾水5分鐘取起洗凈，去(qu)墨魚骨）

鮑魚：滋陰明目，養顏(yan)，對高血壓肥胖癥(zheng)有(you)食(shi)療功效。（擦洗(xi)干凈，滾水加蔥(cong)姜入5分鐘取(qu)出洗(xi)凈）

魚翅：補腎、強(qiang)筋(jin)、壯(zhuang)骨。（入蔥姜滾水，加(jia)酒半湯匙(chi)，煮5分(fen)鐘取出(chu)）

發菜：清(qing)熱消滯、化痰(tan)、清(qing)火、理場除垢。（清(qing)水浸10分鐘(zhong)，最多煲半小時）

海蟄皮：行(xing)瘀化(hua)積、開胃潤腸。（洗去鹽，清(qing)水浸(jin)20分鐘(zhong)，入滾水5分鐘(zhong)取出再洗）

昆布：清熱消痰、軟堅散(san)結、降血壓。

海(hai)藻：清(qing)熱、清(qing)血利尿。

紫菜(cai)：去(qu)膽(dan)固醇(chun)、清(qing)熱(re)、補腎養心。

3、蔬菜類

姜：去嘔悶。

大蒜：祛(qu)風濕(shi)、健脾胃。

芫荽：又名香菜(cai)，發汗、消食醒(xing)胃、下(xia)氣、解表生肌(ji)，清肝肺。

胡蘿卜(bu)：健胃、助消化，含豐富胡蘿卜(bu)素。（去皮，切塊）

青蘿(luo)卜：健胃消食(shi)、清熱解毒、順氣利尿。（去皮，切(qie)厚件）

白蘿(luo)卜：助消化、化痰。（去(qu)皮，切馬蹄型厚件）

冬瓜：清熱消痰、利水消腫。

黃瓜：清熱、利水。

苦瓜：又名涼瓜，清熱(re)解(jie)毒、祛暑明目。（去核，切(qie)厚片，半茶匙(chi)鹽(yan)腌半小(xiao)時，入滾水(shui)3分鐘，去苦味）

勝(sheng)瓜：又名絲瓜，清暑(shu)、解(jie)渴、健(jian)脾。（去(qu)皮）

南瓜：性味甘溫(wen)、補中益氣(qi)。（去核(he)切厚塊）

木(mu)瓜：清肺(fei)、補脾(pi)、助消化(hua)。（去皮(pi)去核，切厚塊）

葫蘆瓜(gua)：又名蒲蘆，性(xing)味甘寒，清熱利尿、除煩止(zhi)渴(ke)。（連皮切件）

冬菇：益腸胃、降血壓、去膽(dan)固醇。（清水浸軟，最后同煲半(ban)小時）

金(jin)針菇：安五臟、補心(xin)志、明目。（清水浸40分鐘，切根，入滾(gun)水5分鐘取出）

慈(ci)菇：行血，便秘者少(shao)食。（去皮）

草菇：消暑、清熱(re)、降血(xue)壓。

馬(ma)蹄：清熱涼血、利尿通便。（去皮）

西洋菜：清肺(fei)熱、潤肺(fei)燥(zao)。

芹菜：健(jian)胃(wei)、利尿、降(jiang)血(xue)壓。

韭菜(cai)：溫中行(xing)氣，健胃。

韭(jiu)黃：補(bu)肝腎、助陽固精(jing)、活血散瘀。

葛菜：性(xing)味甘淡、涼血解毒、清(qing)熱利(li)尿(niao)。（與生魚配合，一清(qing)涼，一滋養(yang)，民間(jian)用(yong)以(yi)治療(liao)肺炎、咽喉(hou)炎、腎炎、水腫小便(bian)不利(li)等）

菠菜：利腸胃、消積熱。

白菜：清熱利水。

白菜干(gan)：潤肺燥、清肺胃熱(re)。（菜干(gan)用清水浸軟，切短）

芥菜：宣肺豁痰、溫中利氣。

淡(dan)菜：補肝(gan)腎、益精血。（清水(shui)浸半小(xiao)時(shi)，姜(jiang)蔥炒(chao)香，加浸過面之水(shui)煮滾撈起(qi)，姜(jiang)蔥不(bu)要）

馬齒莧菜：清熱(re)解(jie)毒、利水去濕、消腫止(zhi)血。

茼蒿：和胃、利二便、化痰。

扁豆：甘溫和中，調脾暖胃，除濕止瀉。

黃(huang)豆：健(jian)脾、寬(kuan)中，營(ying)養豐富，含植物蛋白，有增進乳(ru)汁形成(cheng)的功效(xiao)。（清(qing)水浸泡1小(xiao)時）

青豆：和中下氣、利小便。

蠶豆(dou)：健(jian)脾(pi)利濕、消(xiao)水腫。

黑豆：養血補腎、祛風利水。（干鍋炒至豆殼(ke)裂(lie)開）

赤小豆：又名紅小豆，清(qing)熱(re)毒、健脾、利(li)小便、除腫。

眉豆：健脾消腫、益氣。（清水浸(jin)1小(xiao)時）

粟米：止血、利尿、降膽(dan)固醇(chun)。

花(hua)生：養血補(bu)脾(pi)、潤肺化痰、補(bu)腎和胃。（清(qing)水(shui)浸1小(xiao)時）

蓮藕：生食清熱、涼血、散瘀；熟食健脾開胃、貧血生肌。（去皮(pi)）

紅薯(shu)：健脾(pi)益氣。（去皮(pi)切角）

番茄：生津止渴、健(jian)胃消食(shi)、涼(liang)血(xue)平肝。（切(qie)塊去籽(zi)）

豆腐：寬中益氣、和脾(pi)胃、清熱散血(xue)。

豆芽菜：利濕清熱。

竹筍(sun)：益氣(qi)化熱、消(xiao)痰、爽胃、消(xiao)渴、利水道。

酸(suan)筍(sun)：醒(xing)胃、利脾(pi)、清熱。

雪里蕻：除(chu)熱開胃。

4、果/干果類

鳳(feng)眼果：溫胃、殺蟲。

蓮子：補(bu)脾(pi)、養陰益心、固精。（清水(shui)浸1小(xiao)時(shi)，去蓮心，最(zui)多煲1小(xiao)時(shi)）

蜜棗：清(qing)潤、益氣生津。

紅棗(zao)：補脾胃、生津液、營養安(an)神(shen)。（去核）

栗子：補腎氣、強筋骨(gu)。（入(ru)滾水5分鐘，取出浸(jin)涼水備(bei)用）

核桃仁：補腎固(gu)精、益腦。（入滾水(shui)5分鐘，取出備用(yong)）

荔(li)枝：滋潤、益(yi)脾肝，功效(xiao)與(yu)龍眼肉同，但血熱者宜龍眼肉，血寒者宜荔(li)枝。（去(qu)核去(qu)殼）

柿餅：潤肺但(dan)澀腸，便秘者慎(shen)食。

松仁：潤肺。

5、水果類

咸檸檬：疏滯、健胃。（去(qu)核）

檸檬：生津止渴(ke)、祛暑。（切片去核(he)，最(zui)后同煲10分(fen)鐘）

蘋果：生津除煩、開胃和脾。（切六(liu)件去核(he)）

椰子(zi)肉(rou)：潤肺滋陰。（切小塊）

6、其他類

燕窩：健脾開胃，養(yang)顏(yan)保健。（清水浸12小時(shi)，入滾水5分鐘起，冷(leng)卻，燒(shao)熱(re)鍋，下一湯匙油，黃(huang)酒(jiu)半湯匙，下芡(qian)煮滾，放燕窩火(huo)腿兜勻起）

鹿腳筋：壯筋、祛風濕。

花膠：補腎、滋(zi)肝。（切件，入蔥姜水中，加酒、油煮滾5分鐘取起）

田雞：補肺氣，解熱毒，利水氣，營養。（去皮去腳趾，加腌料10分(fen)鐘(zhong)(zhong)，人(ren)滾水3分(fen)鐘(zhong)(zhong)起）

腐竹：清潤。（入滾水15分(fen)鐘）

雞蛋：滋(zi)陽(yang)潤燥。

皮蛋(dan)：收斂虛(xu)熱(re)、降虛(xu)火。

咸(xian)蛋黃：滋陽、清肺除熱。

牛奶(nai)：補虛損、益肺胃(wei)、生(sheng)津(jin)潤腸。（牛奶(nai)很(hen)容易沸，用深(shen)煲，一滾(gun)立即改慢(man)火）