一、雪花酥餅干用哪種好

雪(xue)花(hua)酥(su)(su)的制作(zuo)配方里有(you)一個很重要的食材，那就是餅干(gan)，如果(guo)挑選的餅干(gan)不合(he)適(shi)或者(zhe)味道不佳，那么做(zuo)出(chu)來的雪(xue)花(hua)酥(su)(su)口感也會大(da)打折扣。那么做(zuo)雪(xue)花(hua)酥(su)(su)的餅干(gan)用哪種比較好呢？

我們平時(shi)吃(chi)的(de)(de)(de)或烘(hong)焙用的(de)(de)(de)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)一(yi)般可以分為(wei)酥(su)(su)性(xing)(xing)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)和韌性(xing)(xing)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)兩(liang)大類，像(xiang)桃酥(su)(su)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)、曲奇(qi)等(deng)吃(chi)起來比較酥(su)(su)，很容易(yi)碎的(de)(de)(de)就是酥(su)(su)性(xing)(xing)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)；表(biao)面平整有壓花的(de)(de)(de)那種(zhong)就是韌性(xing)(xing)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)，一(yi)般做雪花酥(su)(su)的(de)(de)(de)話要用韌性(xing)(xing)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)，因為(wei)酥(su)(su)性(xing)(xing)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)過于酥(su)(su)脆，制作(zuo)時(shi)很容易(yi)碎成(cheng)(cheng)渣，影響成(cheng)(cheng)品(pin)雪花酥(su)(su)的(de)(de)(de)口感。

一(yi)般做(zuo)雪(xue)花酥用普(pu)通的(de)韌性(xing)餅(bing)(bing)干(gan)，比如小奇福餅(bing)(bing)干(gan)、小葫蘆餅(bing)(bing)干(gan)都(dou)可(ke)以，這些(xie)餅(bing)(bing)干(gan)都(dou)比較硬、比較脆，不容易(yi)碎；不宜用酥性(xing)餅(bing)(bing)干(gan)，更(geng)不要用蘇打餅(bing)(bing)干(gan)、消(xiao)化餅(bing)(bing)干(gan)等很容易(yi)受潮的(de)餅(bing)(bing)干(gan)。

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二、雪花酥餅干用咸的好還是甜的

做雪花酥的(de)時(shi)候會用(yong)到餅(bing)干(gan)(gan)(gan)，餅(bing)干(gan)(gan)(gan)的(de)口味(wei)有咸味(wei)餅(bing)干(gan)(gan)(gan)和(he)甜味(wei)餅(bing)干(gan)(gan)(gan)兩種，那么哪(na)種口味(wei)的(de)餅(bing)干(gan)(gan)(gan)做雪花酥好呢(ni)？

1、從味道(dao)方面來看，雪花(hua)酥(su)用了棉花(hua)糖，甜(tian)度本來就已經很(hen)高了，如果(guo)再(zai)加甜(tian)味餅(bing)干的(de)話，可能(neng)會過于甜(tian)膩；而(er)咸味餅(bing)干剛好能(neng)中和一下雪花(hua)酥(su)的(de)甜(tian)味，適合(he)不太愛吃(chi)糖的(de)朋友。

2、從熱量方面來看，甜味餅干的熱量也比咸味餅干要高，吃甜味餅干做的雪花酥更容易長胖。

因此，綜合來看，雪花(hua)酥餅(bing)干還是咸味餅(bing)干比(bi)較好，愛吃(chi)甜(tian)食的(de)話可(ke)以偶爾做一(yi)下甜(tian)味餅(bing)干的(de)雪花(hua)酥，不過(guo)也不建議多吃(chi)，以免糖分(fen)攝入超標。