一、肉夾饃是哪里的特色

肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)是(shi)陜西馳名(ming)(ming)的風味食品，其歷史(shi)可追溯到(dao)戰(zhan)國時(shi)代。據史(shi)料記載，臘(la)(la)汁(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)(rou)在戰(zhan)國時(shi)稱為(wei)“寒肉(rou)(rou)”，當時(shi)位(wei)于秦晉(jin)豫三角地帶的韓國，已能制(zhi)作臘(la)(la)汁(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)(rou)了，秦滅韓后，制(zhi)作工藝(yi)傳進長安。文昌門內的館子命名(ming)(ming)為(wei)秦豫肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)，隱喻著自(zi)己(ji)是(shi)正宗的臘(la)(la)汁(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)(rou)名(ming)(ming)店。肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)實際是(shi)兩(liang)種食物(wu)的絕(jue)妙組合：臘(la)(la)汁(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)(rou)，白(bai)吉饃(mo)。肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)合臘(la)(la)汁(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)(rou)、白(bai)吉饃(mo)為(wei)一(yi)體，互為(wei)烘托(tuo)，將各(ge)自(zi)滋味發揮(hui)到(dao)極致(zhi)。饃(mo)香肉(rou)(rou)酥，肥而(er)不(bu)膩，回味無窮。

臘(la)汁肉歷史悠久(jiu)，聞(wen)名(ming)中(zhong)國，配上(shang)白吉饃，有著中(zhong)式(shi)漢堡的(de)美譽，揚名(ming)中(zhong)外，深受人們喜愛(ai)。臘(la)汁肉夾(jia)饃由三十多種調料精心配制(zhi)而成，由于選料精細(xi)，火(huo)功(gong)到家，加上(shang)使用陳年老湯(tang)，因此所制(zhi)的(de)臘(la)汁肉與眾不(bu)同，具有色澤紅潤，氣味芬芳(fang)，肉質軟糯(nuo)，糜而不(bu)爛，濃郁(yu)醇香，獨特風味。

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白吉饃是用上好面粉揉制后(hou)做成餅形(xing)(xing)，置鐵(tie)(tie)鐺(dang)板(ban)上略烤(kao)成型，放入爐膛(tang)側立，上下隔著鐵(tie)(tie)鐺(dang)板(ban)的炭(tan)火烘烤(kao)，稍頃翻面，雙(shuang)面松(song)脆(cui)微黃即可(ke)(ke)。外脆(cui)里嫩(nen)是難得的境界。上品(pin)白吉饃揉制充分，火候恰到好處。制好的白吉饃形(xing)(xing)似“鐵(tie)(tie)圈虎(hu)背(bei)菊花心”，皮薄松(song)脆(cui)，內(nei)心軟綿。可(ke)(ke)單獨食(shi)用，配(pei)臘汁肉同食(shi)味道(dao)更佳。

二、肉夾饃為什么不叫饃夾肉

1、古漢語表達

關于“肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)”為(wei)(wei)何不(bu)叫(jiao)做“饃(mo)夾(jia)肉(rou)(rou)”一(yi)種說的(de)是(shi)原(yuan)本(ben)想要表達的(de)意思是(shi)“肉(rou)(rou)夾(jia)于饃(mo)”，因為(wei)(wei)省略了(le)(le)一(yi)個(ge)“于”字，所(suo)以變成肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)，也(ye)有的(de)人說是(shi)因為(wei)(wei)古代的(de)時(shi)(shi)候(hou)，我們(men)習慣從(cong)右(you)到左來讀(du)，可是(shi)新時(shi)(shi)代原(yuan)來我們(men)一(yi)直都是(shi)從(cong)左到右(you)讀(du)，也(ye)正是(shi)因為(wei)(wei)這樣就把饃(mo)夾(jia)肉(rou)(rou)錯讀(du)為(wei)(wei)了(le)(le)肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)。

2、語法結構

像“肉(rou)夾饃”、“菜夾饃”、“肝吸蟲(chong)”、“雞蛋卷餅”、“驢肉(rou)火(huo)燒（而不是(shi)“火(huo)燒驢肉(rou)”）”、“蛋炒(chao)飯”、“牛肉(rou)河粉”等叫(jiao)法，屬于定中偏(pian)正結(jie)構。《馬氏文通》中說：凡數詞連用，而意有偏(pian)正者，則正者后置。

3、方言表達

一開始(shi)是叫饃(mo)夾(jia)肉(rou)，但(dan)是方(fang)言中這(zhe)三個(ge)(ge)字(zi)聽(ting)起來(lai)好像“沒夾(jia)肉(rou)”一樣(yang)，所以大(da)家就反過來(lai)讀了，這(zhe)樣(yang)就讀成了肉(rou)夾(jia)饃(mo)，這(zhe)樣(yang)大(da)家就不會誤以為沒有肉(rou)了，而因為聽(ting)到的第一個(ge)(ge)字(zi)就是肉(rou)，也營造出一種肉(rou)量很多，十分美味的印象(xiang)。

4、菜式特色

在陜西，夾饃本來就是一種美食，就是將饃掰開以后加入各種食材，這里的“夾饃”被當做一個名詞，我們吃的肉夾饃里面夾的(de)是肉(rou)，所以叫肉(rou)夾饃，如果加的(de)是菜，那么就叫做菜夾饃。