一、肉夾饃是哪里的特色

肉(rou)(rou)(rou)(rou)夾饃(mo)是陜(shan)西馳名的(de)(de)風味(wei)食(shi)品，其歷史(shi)可追溯到戰國時代(dai)。據史(shi)料記載，臘汁肉(rou)(rou)(rou)(rou)在戰國時稱(cheng)為“寒肉(rou)(rou)(rou)(rou)”，當時位于秦(qin)(qin)晉豫(yu)三角地帶的(de)(de)韓國，已能制作臘汁肉(rou)(rou)(rou)(rou)了，秦(qin)(qin)滅韓后，制作工(gong)藝傳進長(chang)安。文昌門內的(de)(de)館子(zi)命名為秦(qin)(qin)豫(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)夾饃(mo)，隱喻著(zhu)自(zi)己是正宗的(de)(de)臘汁肉(rou)(rou)(rou)(rou)名店。肉(rou)(rou)(rou)(rou)夾饃(mo)實際是兩種食(shi)物的(de)(de)絕妙組合：臘汁肉(rou)(rou)(rou)(rou)，白吉饃(mo)。肉(rou)(rou)(rou)(rou)夾饃(mo)合臘汁肉(rou)(rou)(rou)(rou)、白吉饃(mo)為一體，互(hu)為烘托，將(jiang)各自(zi)滋味(wei)發揮到極致。饃(mo)香肉(rou)(rou)(rou)(rou)酥，肥而不(bu)膩，回味(wei)無(wu)窮(qiong)。

臘汁(zhi)肉(rou)歷史(shi)悠久，聞名中(zhong)國，配(pei)上白吉(ji)饃，有(you)著中(zhong)式漢(han)堡的美譽，揚名中(zhong)外，深受人們喜(xi)愛。臘汁(zhi)肉(rou)夾饃由(you)三十多種調(diao)料(liao)精(jing)心配(pei)制而成，由(you)于(yu)選(xuan)料(liao)精(jing)細，火功(gong)到家，加上使用陳年老(lao)湯，因(yin)此所制的臘汁(zhi)肉(rou)與眾不同，具(ju)有(you)色(se)澤紅潤，氣(qi)味芬芳，肉(rou)質軟(ruan)糯(nuo)，糜而不爛，濃郁醇(chun)香，獨(du)特風味。

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白(bai)吉(ji)饃是用(yong)上(shang)好面(mian)粉揉(rou)制(zhi)后做成餅形，置鐵鐺板上(shang)略烤成型，放入(ru)爐膛側立，上(shang)下隔著鐵鐺板的(de)炭火(huo)烘烤，稍頃翻面(mian)，雙面(mian)松(song)脆微黃(huang)即可(ke)。外脆里嫩(nen)是難得的(de)境界。上(shang)品白(bai)吉(ji)饃揉(rou)制(zhi)充分(fen)，火(huo)候恰到(dao)好處。制(zhi)好的(de)白(bai)吉(ji)饃形似(si)“鐵圈虎背菊花心”，皮薄松(song)脆，內心軟綿。可(ke)單獨(du)食用(yong)，配臘汁(zhi)肉同食味道更佳。

二、肉夾饃為什么不叫饃夾肉

1、古漢語表達

關于“肉夾(jia)(jia)饃”為何(he)不叫做“饃夾(jia)(jia)肉”一(yi)種說(shuo)的(de)是原本想要(yao)表達的(de)意思是“肉夾(jia)(jia)于饃”，因(yin)為省略了一(yi)個(ge)“于”字(zi)，所以變成(cheng)肉夾(jia)(jia)饃，也有的(de)人說(shuo)是因(yin)為古(gu)代的(de)時候，我(wo)們(men)習慣從右(you)(you)到(dao)左來(lai)讀(du)，可是新時代原來(lai)我(wo)們(men)一(yi)直(zhi)都是從左到(dao)右(you)(you)讀(du)，也正是因(yin)為這(zhe)樣就把饃夾(jia)(jia)肉錯讀(du)為了肉夾(jia)(jia)饃。

2、語法結構

像“肉(rou)夾(jia)(jia)饃”、“菜夾(jia)(jia)饃”、“肝吸蟲”、“雞蛋卷餅”、“驢肉(rou)火(huo)燒（而(er)不(bu)是“火(huo)燒驢肉(rou)”）”、“蛋炒飯”、“牛(niu)肉(rou)河粉”等叫法(fa)，屬于定(ding)中偏(pian)(pian)正結構。《馬氏(shi)文通》中說：凡(fan)數詞連用，而(er)意有偏(pian)(pian)正者，則正者后置。

3、方言表達

一開(kai)始是(shi)(shi)叫饃(mo)夾肉，但是(shi)(shi)方(fang)言中這三(san)個字聽起來好像“沒夾肉”一樣(yang)，所以大家(jia)就反(fan)過(guo)來讀了(le)，這樣(yang)就讀成了(le)肉夾饃(mo)，這樣(yang)大家(jia)就不會誤以為沒有肉了(le)，而因為聽到的第(di)一個字就是(shi)(shi)肉，也(ye)營造出(chu)一種肉量(liang)很多(duo)，十分美味的印象。

4、菜式特色

在陜西，夾饃本來就是一種美食，就是將饃掰開以后加入各種食材，這里的“夾饃”被當做一個名詞，我們吃的肉夾饃里面夾(jia)的是肉，所以叫(jiao)(jiao)肉夾(jia)饃，如果加的是菜，那么就叫(jiao)(jiao)做菜夾(jia)饃。